لفائف طازجة من ورق الأرز محشوة بالريحان والنعناع والخيار والزنجبيل، وتُقدّم مع صلصة الفول السوداني.
1قطعة
1قطعة
1قطعة
80g
10ورقة
10ورقة
10g
100g
500ml
120g
2ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1فص
5g
70ml
500ml
8قطع
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 1قطعة | — | — | |
| 3 | | 1قطعة | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 10ورقة | — | — | |
| 6 | | 10ورقة | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — | |
| 11 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 12 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 14 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 15 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 16 | | 1فص | — | — | |
| 17 | | 5g | — | — | |
| 18 | | 70ml | — | — | |
| 19 | | 500ml | — | — | |
| 20 | | 8قطع | — | — | |
| 21 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 22 | | 1ملعقة صغيرة | — | — |
ضع الجزر على لوح التقطيع.
جزر · 1 قطعة
ضعها على الصينية في كومة.
ضع الخيار على لوح التقطيع.
خيار · 1 قطعةاقسمها بالطول إلى نصفين واكشط البذور بالملعقة.
قطّعه إلى عيدان رفيعة.
أضفها إلى الصينية في كومة منفصلة.
ضع الفلفل الرومي الأحمر على لوح التقطيع.
فلفل أحمر · 1 قطعةاقسم إلى نصفين وأزل القلب والبذور واللب الأبيض.
ضع الملفوف على لوح التقطيع.
ملفوف أرجواني · 80 gضع أوراق النعناع في الوعاء الصغير.
أوراق نعناع طازجة · 10 ورقة
أضف أوراق الريحان.
أوراق ريحان طازجة · 10 ورقةضع شعيرية الأرز في الوعاء الكبير المقاوم للحرارة.
شعيرية أرز مجففة · 100 g
اسكب الماء المغلي فوق المكوّنات.
ماء مغلي · 500 mlانقع لمدة 5 دقائق حتى تلين المكونات.
اشطفها تحت ماء بارد جارٍ ثم هزّها للتخلص من الماء.
ضع زبدة الفول السوداني في الوعاء المتوسط.
زبدة فول سوداني ناعمة · 120 g
أضف صلصة الصويا.
صلصة الصويا · 2 ملعقة كبيرةأضف خل الأرز.
خل أرز · 1 ملعقة كبيرةأضف زيت السمسم.
زيت سمسم · 1 ملعقة كبيرةأضف شراب القيقب.
شراب القيقب · 1 ملعقة كبيرةأضف رقائق الفلفل الحار.
رقائق فلفل حار · 1 ملعقة صغيرةضع فص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 1 فصاسحق الثوم برفق بالجانب المسطح من السكين وأزل القشرة.
ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.
زنجبيل طازج · 5 gابشره في الوعاء.
اخفق الماء الدافئ معها تدريجيًا، قليلًا في كل مرة، حتى يصبح المزيج ناعمًا وسهل السكب.
ماء دافئ · 70 ml
املأ الوعاء المسطح بـ 500 ml من الماء الدافئ.
ماء · 500 ml
اغمس ورقة واحدة في الماء لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا، حتى تلين بالكاد. لا تليّن كل ورقة إلا عندما تكون مستعدًا لحشوها.
أوراق أرز للتغليف · 8 قطعاحتفظ بالماء لبقية الأوراق، ولا تسكبه إلا بعد إعداد اللفائف الـ 8 كلها.
ضع ثُمن كمية النودلز على الثلث السفلي من الورقة.
وزّع ثُمن كمية كل نوع من الخضروات فوق النودلز.
أضف ورقة أو ورقتين من كل نوع من الأعشاب.
اطوِ جانبي الورقة فوق الحشوة ولفّها بإحكام من الأسفل. ليّن الأوراق المتبقية واحشها ولفّها بالطريقة نفسها، واحدة تلو الأخرى.
ادهن طبق التقديم بالزيت حتى لا تلتصق به اللفائف.
زيت محايد النكهة · 1 ملعقة صغيرة
رتّب اللفائف على الطبق بحيث يكون طرف الإغلاق إلى الأسفل.
ضع صلصة الفول السوداني بالملعقة في تجمع صغير عند أحد طرفي الطبق.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | ضع الجزر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجزر |
| 2 | جزرالخطوة 1 |  | قشّر الجزر.⏱ 20 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 3 | جزر مقشّرالخطوة 2 | | قطّعه إلى عيدان رفيعة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةجزر مقطّع إلى عيدان رفيعة |
| 4 | جزر مقطّع إلى عيدان رفيعةالخطوة 3 | ضعها على الصينية في كومة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجزر مقطّع إلى عيدان رفيعة | |
| 5 | 1 قطعة | | ضع الخيار على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخيار |
| 6 | خيارالخطوة 5 | | اقسمها بالطول إلى نصفين واكشط البذور بالملعقة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةخيار مقطوع إلى نصفين |
| 7 | خيار مقطوع إلى نصفينالخطوة 6 | | قطّعه إلى عيدان رفيعة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةخيار مقطّع إلى عيدان رفيعة |
| 8 | خيار مقطّع إلى عيدان رفيعةالخطوة 7 | أضفها إلى الصينية في كومة منفصلة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجزر وخيار | |
| 9 | 1 قطعة | | ضع الفلفل الرومي الأحمر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر |
| 10 | فلفل رومي أحمرالخطوة 9 | | اقسم إلى نصفين وأزل القلب والبذور واللب الأبيض.⏱ 40 ثانيةالنتيجةأنصاف فلفل رومي أحمر |
| 11 | أنصاف فلفل رومي أحمرالخطوة 10 | | قطّعه إلى شرائح رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح فلفل رومي |
| 12 | شرائح فلفل روميالخطوة 11 | أضف الخضراوات إلى الصينية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثلاثة أنواع من الخضار | |
| 13 | 80 g | | ضع الملفوف على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةملفوف بنفسجي |
| 14 | ملفوف بنفسجيالخطوة 13 | | قطّعه إلى شرائح رفيعة جدًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةملفوف مقطّع إلى شرائط |
| 15 | ملفوف مقطّع إلى شرائطالخطوة 14 | أضف المكوّن إلى الصينية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضروات اللفائفتُستخدم في الخطوة 43 | |
| 16 | 10 ورقة | | ضع أوراق النعناع في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأوراق نعناع طازجة |
| 17 | 10 ورقة | | أضف أوراق الريحان.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنعناع وريحان |
| 18 | 10 g | | أضف أوراق الكزبرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأعشاب طازجةتُستخدم في الخطوة 44 |
| 19 | 100 g | | ضع شعيرية الأرز في الوعاء الكبير المقاوم للحرارة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنودلز شعيرية أرز مجففة |
| 20 | 500 ml | | اسكب الماء المغلي فوق المكوّنات.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنودلز في ماء ساخن |
| 21 | — | | انقع لمدة 5 دقائق حتى تلين المكونات.⏱ 5 دقيقةالنتيجةنودلز طرية |
| 22 | نودلز طريةالخطوة 21 | | صفِّها في المصفاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةنودلز مصفّاة |
| 23 | نودلز مصفّاةالخطوة 22 | | اسكب ماء نقع النودلز في الحوض للتخلص منه.⏱ 5 ثانية |
| 24 | — | | اشطفها تحت ماء بارد جارٍ ثم هزّها للتخلص من الماء.⏱ 30 ثانيةالنتيجةنودلز باردةتُستخدم في الخطوة 42 |
| 25 | 120 g | | ضع زبدة الفول السوداني في الوعاء المتوسط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزبدة فول سوداني ناعمة |
| 26 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة الصويا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة فول سوداني وصلصة صويا |
| 27 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف خل الأرز.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفول سوداني وصلصة صويا وخل |
| 28 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف زيت السمسم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة فول سوداني مع السمسم |
| 29 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف شراب القيقب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة فول سوداني محلّاة |
| 30 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف رقائق الفلفل الحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة فول سوداني متبّلة |
| 31 | 1 فص | | ضع فص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 32 | فص ثومالخطوة 31 | | اسحق الثوم برفق بالجانب المسطح من السكين وأزل القشرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 33 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 32 | | ابشره في الوعاء.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقاعدة فول سوداني مع الثوم |
| 34 | 5 g | | ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج |
| 35 | زنجبيل طازجالخطوة 34 | | اكشط القشرة بحافة الملعقة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 36 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 35 | | ابشره في الوعاء.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقاعدة فول سوداني مع مكونات عطرية |
| 37 | 70 ml | | اخفق الماء الدافئ معها تدريجيًا، قليلًا في كل مرة، حتى يصبح المزيج ناعمًا وسهل السكب.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة تغميس بالفول السودانيتُستخدم في الخطوة 48 |
| 38 | 500 ml | | املأ الوعاء المسطح بـ 500 ml من الماء الدافئ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء |
| 39 | 8 قطع | | اغمس ورقة واحدة في الماء لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا، حتى تلين بالكاد. لا تليّن كل ورقة إلا عندما تكون مستعدًا لحشوها.⏱ 1 دقيقة 20 ثانيةالنتيجةأوراق أرز ليّنة |
| 40 | أوراق أرز ليّنةالخطوة 39 | افردها على الطبق الكبير.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأوراق أرز ليّنة | |
| 41 | أوراق أرز ليّنةالخطوة 40 | | احتفظ بالماء لبقية الأوراق، ولا تسكبه إلا بعد إعداد اللفائف الـ 8 كلها.⏱ 5 ثانية |
| 42 | نودلز باردةالخطوة 24 | ضع ثُمن كمية النودلز على الثلث السفلي من الورقة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةأوراق أرز مع النودلز | |
| 43 | خضروات اللفائفالخطوة 15 | وزّع ثُمن كمية كل نوع من الخضروات فوق النودلز.⏱ 3 دقيقةالنتيجةأوراق أرز مع الخضروات | |
| 44 | أعشاب طازجةالخطوة 18 | أضف ورقة أو ورقتين من كل نوع من الأعشاب.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةأغلفة محشوة | |
| 45 | — | | اطوِ جانبي الورقة فوق الحشوة ولفّها بإحكام من الأسفل. ليّن الأوراق المتبقية واحشها ولفّها بالطريقة نفسها، واحدة تلو الأخرى.⏱ 6 دقيقةالنتيجةلفائف صيفيةتُستخدم في الخطوة 47 |
| 46 | 1 ملعقة صغيرة | | ادهن طبق التقديم بالزيت حتى لا تلتصق به اللفائف.⏱ 15 ثانيةالنتيجةطبقة رقيقة من الزيت |
| 47 | لفائف صيفيةالخطوة 45 | رتّب اللفائف على الطبق بحيث يكون طرف الإغلاق إلى الأسفل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةلفائف جاهزة للتقديم | |
| 48 | صلصة تغميس بالفول السودانيالخطوة 37 | | ضع صلصة الفول السوداني بالملعقة في تجمع صغير عند أحد طرفي الطبق.⏱ 20 ثانيةالنتيجةلفائف وصلصة |
| الوقت الإجمالي | 28 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 368kcal | |
| 12g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 39g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 496mg |
لفائف طازجة من ورق الأرز محشوة بالريحان والنعناع والخيار والزنجبيل، وتُقدّم مع صلصة الفول السوداني.
ما ستفعلهقطّع الجزر والخيار والفلفل الأحمر والملفوف إلى شرائح رفيعة، وانقع شعيرية الأرز، ثم اخفق صلصة الفول السوداني مع صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم وشراب القيقب والفلفل الحار والثوم والزنجبيل. ليّن كل ورقة أرز في ماء دافئ، ثم رتّب عليها النودلز والخضروات والأعشاب ولفّها بإحكام. قدّم اللفائف على طبق مدهون بالزيت مع الصلصة وبذور السمسم.
