كيكة إسفنجية خفيفة بطبقات من مربى الفراولة والكريمة المخفوقة كاملة الدسم، وهي حلوى بريطانية كلاسيكية تُقدّم مع شاي العصر.
175g
175g
3قطع
175g
1ملعقة صغيرة
30ml
150ml
80g
20g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 3قطع | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 80g | — | — | |
| 9 | | 20g | — | — |
اضبط الفرن على 180 °C واتركه يسخن تمامًا.
ادهن قاعدة قالب الساندويتش الأول بالزبدة وبطّنه بقرص من ورق الخَبز.
ادهن قاعدة قالب الساندويتش الثاني بالزبدة وبطّنه بقرص من ورق الخَبز.
أضف الزبدة إلى وعاء خلط كبير.
زبدة غير مملحة · 175 g
أضف السكر الناعم إلى الوعاء مع الزبدة.
سكر ناعم · 175 gاخفق الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط شاحبًا جدًا وخفيفًا وهشًا.
اكسر البيضات الـ 3 واحدة تلو الأخرى في الوعاء، واخفق جيدًا بالخلاط اليدوي بعد إضافة كل بيضة.
بيضة · 3 قطعاخفق حتى يمتزج البيض تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.
انخل دقيق الخَبز ذاتي الرفع فوق الوعاء.
دقيق ذاتي التخمير · 175 gأضف البيكنج باودر إلى الوعاء.
مسحوق خَبز · 1 ملعقة صغيرةاسكب الحليب في الوعاء.
حليب كامل الدسم · 30 mlاطوِ المكونات برفق باستخدام ملعقة معدنية كبيرة، مع تمريرها خلال الخليط وتقليبه حتى يمتزج بالكاد ولا تبقى خطوط من الدقيق.
اسكب نحو نصف الخليط في القالب الأول المحضّر.
اسكب بقية الخليط في القالب الثاني المحضّر.
سوِّ سطح الخليط في القالب الأول بسكين فرد حتى يصبح مسطحًا ومتساويًا حتى الحواف.
سوِّ سطح الخليط في القالب الثاني بسكين فرد حتى يصبح مسطحًا ومتساويًا حتى الحواف.
ضع القالب الأول في الفرن.
ضع القالب الثاني بجانبه في الفرن.
اخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ترتفع الكيكة جيدًا ويصبح لونها ذهبيًا، ويخرج السيخ الذي يُغرس في الوسط نظيفًا.
يُخبز القالب الثاني بجانب الأول للمدة نفسها؛ اختبر القالبين بالسيخ وأخرجهما معًا.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج القالب الأول من الفرن.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج القالب الثاني من الفرن.
اترك الطبقة الإسفنجية الأولى في قالبها لمدة 5 دقائق حتى تستقر وتبتعد عن الجوانب.
اترك الطبقة الإسفنجية الثانية في قالبها لمدة 5 دقائق بجانب الأولى.
مرّر سكين فرد حول حافة القالب الأول، ثم اقلب الكيكة على الرف السلكي وانزع ورق الخَبز.
مرّر سكين فرد حول حافة القالب الثاني، ثم اقلب الكيكة على الرف السلكي الثاني وانزع ورق الخَبز.
اترك الطبقة الإسفنجية الأولى على الرف حتى تبرد تمامًا؛ فالكيك الدافئ سيذيب الكريمة.
اترك الطبقة الإسفنجية الثانية على رفها حتى تبرد تمامًا بجانب الأولى.
اسكب الكريمة كاملة الدسم في وعاء متوسط.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 150 ml
اخفق الكريمة حتى تتكوّن قمم لينة ومنتفخة بالكاد؛ توقف قبل أن تصبح قاسية.
ضع الطبقة الإسفنجية الأولى المبردة على حامل الكيك بحيث يكون الجانب المسطح إلى الأعلى لتكون القاعدة.
ضع مربى الفراولة بالملعقة فوق قاعدة الكيك وافرده في طبقة متساوية حتى الحواف.
مربى فراولة · 80 gضع الكريمة المخفوقة بالملعقة فوق المربى وافردها برفق في طبقة متساوية.
ارفع الطبقة الإسفنجية الثانية المبردة من الرف وضعها فوق الأولى والجانب الصحيح إلى الأعلى، واضغط برفق شديد حتى تستقر بشكل مستوٍ.
أمسك المنخل فوق سطح الكيكة وربّت عليه برفق لتنثر السكر البودرة في طبقة رقيقة ومتساوية. غطِّ أي كمية متبقية واحفظها في الثلاجة واستهلكها خلال 2 يوم.
سكر بودرة · 20 g
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 180 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | — | | ادهن قاعدة قالب الساندويتش الأول بالزبدة وبطّنه بقرص من ورق الخَبز.⏱ 30 ثانية |
| 3 | — | | ادهن قاعدة قالب الساندويتش الثاني بالزبدة وبطّنه بقرص من ورق الخَبز.⏱ 30 ثانية |
| 4 | 175 g | | أضف الزبدة إلى وعاء خلط كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 5 | 175 g | | أضف السكر الناعم إلى الوعاء مع الزبدة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر ناعم |
| 6 | — | | اخفق الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط شاحبًا جدًا وخفيفًا وهشًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان بلون شاحب |
| 7 | 3 قطع | | اكسر البيضات الـ 3 واحدة تلو الأخرى في الوعاء، واخفق جيدًا بالخلاط اليدوي بعد إضافة كل بيضة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان بلون شاحب وبيض |
| 8 | — | | اخفق حتى يمتزج البيض تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط بيض وزبدة مخفوق |
| 9 | 175 g | | انخل دقيق الخَبز ذاتي الرفع فوق الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط بيض وزبدة مخفوق مع دقيق ذاتي الرفع |
| 10 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البيكنج باودر إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط بيض وزبدة مخفوق مع دقيق ذاتي الرفع وبيكنج باودر |
| 11 | 30 ml | | اسكب الحليب في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط بيض وزبدة مخفوق مع دقيق ذاتي الرفع وبيكنج باودر |
| 12 | — | | اطوِ المكونات برفق باستخدام ملعقة معدنية كبيرة، مع تمريرها خلال الخليط وتقليبه حتى يمتزج بالكاد ولا تبقى خطوط من الدقيق.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط كعكة إسفنجية |
| 13 | خليط كعكة إسفنجيةالخطوة 12 | | اسكب نحو نصف الخليط في القالب الأول المحضّر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط كعكة إسفنجية |
| 14 | — | | اسكب بقية الخليط في القالب الثاني المحضّر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبقية خليط الكيك الإسفنجي |
| 15 | — | | سوِّ سطح الخليط في القالب الأول بسكين فرد حتى يصبح مسطحًا ومتساويًا حتى الحواف.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط كيك إسفنجي مستوٍ |
| 16 | — | | سوِّ سطح الخليط في القالب الثاني بسكين فرد حتى يصبح مسطحًا ومتساويًا حتى الحواف.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط كيك إسفنجي مستوٍ |
| 17 | — | | ضع القالب الأول في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط كيك إسفنجي مستوٍ |
| 18 | — | | ضع القالب الثاني بجانبه في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط كيك إسفنجي مستوٍ |
| 19 | — | | اخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ترتفع الكيكة جيدًا ويصبح لونها ذهبيًا، ويخرج السيخ الذي يُغرس في الوسط نظيفًا.⏱ 20 دقيقةالنتيجةطبقة كيك إسفنجية مخبوزة |
| 20 | — | | يُخبز القالب الثاني بجانب الأول للمدة نفسها؛ اختبر القالبين بالسيخ وأخرجهما معًا.⏱ 20 دقيقةالنتيجةطبقة كيك إسفنجية مخبوزة |
| 21 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج القالب الأول من الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةطبقة كيك إسفنجية مخبوزة |
| 22 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج القالب الثاني من الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةطبقة كيك إسفنجية مخبوزة |
| 23 | — | | اترك الطبقة الإسفنجية الأولى في قالبها لمدة 5 دقائق حتى تستقر وتبتعد عن الجوانب.⏱ 5 دقيقةالنتيجةطبقة كيك إسفنجية مبردة قليلًاتُستخدم في الخطوة 25 |
| 24 | — | | اترك الطبقة الإسفنجية الثانية في قالبها لمدة 5 دقائق بجانب الأولى.⏱ 5 دقيقةالنتيجةطبقة كيك إسفنجية مبردة قليلًاتُستخدم في الخطوة 26 |
| 25 | طبقة كيك إسفنجية مبردة قليلًاالخطوة 23 | | مرّر سكين فرد حول حافة القالب الأول، ثم اقلب الكيكة على الرف السلكي وانزع ورق الخَبز.⏱ 20 ثانيةالنتيجةطبقة كيك إسفنجية مقلوبة من القالب |
| 26 | طبقة كيك إسفنجية مبردة قليلًاالخطوة 24 | | مرّر سكين فرد حول حافة القالب الثاني، ثم اقلب الكيكة على الرف السلكي الثاني وانزع ورق الخَبز.⏱ 20 ثانيةالنتيجةطبقة كيك إسفنجية مقلوبة من القالب |
| 27 | — | | اترك الطبقة الإسفنجية الأولى على الرف حتى تبرد تمامًا؛ فالكيك الدافئ سيذيب الكريمة.⏱ 1 ساعةالنتيجةطبقة كيك إسفنجية مبردةتُستخدم في الخطوة 31 |
| 28 | — | | اترك الطبقة الإسفنجية الثانية على رفها حتى تبرد تمامًا بجانب الأولى.⏱ 1 ساعةالنتيجةطبقة كيك إسفنجية مبردةتُستخدم في الخطوة 34 |
| 29 | 150 ml | | اسكب الكريمة كاملة الدسم في وعاء متوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 30 | — | | اخفق الكريمة حتى تتكوّن قمم لينة ومنتفخة بالكاد؛ توقف قبل أن تصبح قاسية.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةكريمة مخفوقة بخفةتُستخدم في الخطوة 33 |
| 31 | طبقة كيك إسفنجية مبردةالخطوة 27 | | ضع الطبقة الإسفنجية الأولى المبردة على حامل الكيك بحيث يكون الجانب المسطح إلى الأعلى لتكون القاعدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطبقة كيك إسفنجية مبردة |
| 32 | 80 g | | ضع مربى الفراولة بالملعقة فوق قاعدة الكيك وافرده في طبقة متساوية حتى الحواف.⏱ 30 ثانيةالنتيجةطبقة كيك إسفنجية مبردة ومربى فراولة |
| 33 | كريمة مخفوقة بخفةالخطوة 30 | | ضع الكريمة المخفوقة بالملعقة فوق المربى وافردها برفق في طبقة متساوية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة كيك محشوة |
| 34 | طبقة كيك إسفنجية مبردةالخطوة 28 | | ارفع الطبقة الإسفنجية الثانية المبردة من الرف وضعها فوق الأولى والجانب الصحيح إلى الأعلى، واضغط برفق شديد حتى تستقر بشكل مستوٍ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة كيك محشوة وطبقة كيك إسفنجية مبردة |
| 35 | 20 g | | أمسك المنخل فوق سطح الكيكة وربّت عليه برفق لتنثر السكر البودرة في طبقة رقيقة ومتساوية. غطِّ أي كمية متبقية واحفظها في الثلاجة واستهلكها خلال 2 يوم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكيكة فيكتوريا الإسفنجية |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 39 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 4 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 945kcal | |
| 11g | |
| 54g | |
| 32g | |
| 99g | |
| 61g | |
| 2g | |
| 365mg |
كيكة إسفنجية خفيفة بطبقات من مربى الفراولة والكريمة المخفوقة كاملة الدسم، وهي حلوى بريطانية كلاسيكية تُقدّم مع شاي العصر.
ما ستفعلهاخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق. اطوِ الدقيق والبيكنج باودر والحليب داخل الخليط. وزّع المزيج بين قالبين مبطنين واخبزهما معًا حتى يخرج السيخ نظيفًا عند غرسه في الوسط، ثم اتركهما يبردان تمامًا. اخفق الكريمة حتى تتكوّن قمم لينة، ثم ضع المربى والكريمة فوق إحدى طبقتي الكيك، وغطّها بالطبقة الثانية، وانثر السكر البودرة على السطح.
