يجمع طبق ويلش ريربيت بين جبن الشيدر المعتّق والجعة الويلزية في صلصة كريمية تُسكب فوق الخبز المحمّص، وتُغنى بصفار البيض.
400g
4قطع
30g
15g
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1رشة
2قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4قطع | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | 120ml | — | — | ||
| 6 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1رشة | — | — | |
| 9 | | 2قطع | — | — |
اضبط الفرن على وضع الشواية واتركها تسخن تمامًا.
ابشر جبن الشيدر باستخدام الجانب الخشن من المبشرة مباشرة فوق لوح التقطيع.
جبن شيدر معتّق · 400 g
انقل الشيدر المبشور إلى وعاء متوسط وضعه جانبًا.
ضع شرائح الخبز السميكة الـ 4 مسطحة على لوح التقطيع.
خبز أبيض سميك · 4 قطع
رتّب شرائح الخبز مسطحة على صينية الخَبز.
أدخل صينية الفرن تحت الشواية.
حمّص الخبز حتى يصبح ذهبيًا من الجانبين، مع قلبه مرة واحدة بالملقط في منتصف الوقت.
أخرج الصينية من الفرن وضعها جانبًا أثناء تحضير صلصة ويلش ريربيت.
أضف الزبدة إلى قدر متوسط الحجم.
زبدة غير مملحة · 30 g
ضع القدر على نار متوسطة إلى منخفضة واترك الزبدة تذوب برفق من دون أن يتغير لونها.
أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة في القدر.
دقيق متعدد الاستعمالات · 15 gحرّك باستمرار فوق النار لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتكوّن معجون ناعم يشبه الرمل وتفوح منه رائحة البسكويت.
اسكب الجعة في خليط الرو تدريجيًا، مع التحريك بقوة بين الإضافات للحفاظ على نعومة الخليط.
حرّك الصلصة باستمرار على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تتكاثف وتبدأ بالانفصال عن جوانب القدر.
أضف صلصة ورشستر إلى الصلصة في القدر.
صلصة ورشسترشاير · 2 ملعقة كبيرةأضف الخردل الإنجليزي مباشرة إلى القدر وحرّكه.
خردل إنجليزي · 1 ملعقة صغيرةأضف رشة من الفلفل الأبيض إلى الصلصة.
فلفل أبيض · 1 رشةارفع القدر عن النار تمامًا حتى تبقى الصلصة دافئة، لكن ليست ساخنة بما يكفي لتخثير البيض.
أضف صفار البيض إلى الصلصة الدافئة بعد رفعها عن النار.
صفار البيض · 2 قطعاخفق صفار البيض بسرعة وبشكل جيد حتى تصبح الصلصة لامعة ومتجانسة.
أضف كل جبن الشيدر المبشور إلى القدر دفعة واحدة.
حرّك بثبات حتى تذوب خيوط الجبن كلها في صلصة كثيفة ومخملية ومتماسكة.
وزّع صلصة ويلش ريربيت بسخاء فوق كل شريحة خبز محمّص، وافردها حتى الحواف.
أعد الصينية إلى أسفل شواية الفرن.
حمّرها حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا، مع ظهور بقع متقرّحة وفقاعات حتى الحواف.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية من الفرن.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على وضع الشواية واتركها تسخن تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 400 g | | ابشر جبن الشيدر باستخدام الجانب الخشن من المبشرة مباشرة فوق لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشيدر مبشور |
| 3 | شيدر مبشورالخطوة 2 | | انقل الشيدر المبشور إلى وعاء متوسط وضعه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشيدر مبشورتُستخدم في الخطوة 21 |
| 4 | 4 قطع | | ضع شرائح الخبز السميكة الـ 4 مسطحة على لوح التقطيع.⏱ 20 ثانيةالنتيجةشرائح خبز أبيض |
| 5 | شرائح خبز أبيضالخطوة 4 | | رتّب شرائح الخبز مسطحة على صينية الخَبز.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح خبز أبيض |
| 6 | — | | أدخل صينية الفرن تحت الشواية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح خبز أبيض |
| 7 | — | | حمّص الخبز حتى يصبح ذهبيًا من الجانبين، مع قلبه مرة واحدة بالملقط في منتصف الوقت.⏱ 3 دقيقةالنتيجةخبز محمص |
| 8 | — | | أخرج الصينية من الفرن وضعها جانبًا أثناء تحضير صلصة ويلش ريربيت.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز محمص |
| 9 | 30 g | | أضف الزبدة إلى قدر متوسط الحجم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 10 | — | | ضع القدر على نار متوسطة إلى منخفضة واترك الزبدة تذوب برفق من دون أن يتغير لونها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 11 | 15 g | | أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة في القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةرو غير مطهو |
| 12 | — | | حرّك باستمرار فوق النار لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتكوّن معجون ناعم يشبه الرمل وتفوح منه رائحة البسكويت.⏱ 1 دقيقةالنتيجةرو فاتح اللون |
| 13 | 120 ml | | اسكب الجعة في خليط الرو تدريجيًا، مع التحريك بقوة بين الإضافات للحفاظ على نعومة الخليط.⏱ 1 دقيقةالنتيجةرو فاتح اللون وجعة ويلزية |
| 14 | — | | حرّك الصلصة باستمرار على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تتكاثف وتبدأ بالانفصال عن جوانب القدر.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةصلصة جعة ناعمة |
| 15 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة ورشستر إلى الصلصة في القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة جعة ناعمة وصلصة ورشستر |
| 16 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الخردل الإنجليزي مباشرة إلى القدر وحرّكه.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة جعة ناعمة وصلصة ورشستر وخردل إنجليزي |
| 17 | 1 رشة | | أضف رشة من الفلفل الأبيض إلى الصلصة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة جعة ناعمة وصلصة ورشستر وخردل إنجليزي وفلفل أبيض |
| 18 | — | | ارفع القدر عن النار تمامًا حتى تبقى الصلصة دافئة، لكن ليست ساخنة بما يكفي لتخثير البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة جعة متبّلة |
| 19 | 2 قطع | | أضف صفار البيض إلى الصلصة الدافئة بعد رفعها عن النار.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة جعة متبّلة وصفار بيض |
| 20 | — | | اخفق صفار البيض بسرعة وبشكل جيد حتى تصبح الصلصة لامعة ومتجانسة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة مُغناة |
| 21 | شيدر مبشورالخطوة 3 | | أضف كل جبن الشيدر المبشور إلى القدر دفعة واحدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة مُغناة وجبن شيدر مبشور |
| 22 | — | | حرّك بثبات حتى تذوب خيوط الجبن كلها في صلصة كثيفة ومخملية ومتماسكة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة ويلش ريربيت |
| 23 | صلصة ويلش ريربيتالخطوة 22 | | وزّع صلصة ويلش ريربيت بسخاء فوق كل شريحة خبز محمّص، وافردها حتى الحواف.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخبز محمّص مغطى بالصلصة |
| 24 | — | | أعد الصينية إلى أسفل شواية الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز محمّص مغطى بالصلصة |
| 25 | — | | حمّرها حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا، مع ظهور بقع متقرّحة وفقاعات حتى الحواف.⏱ 3 دقيقةالنتيجةشرائح ويلش ريربيت محمّصة |
| 26 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح ويلش ريربيت محمّصة |
| الوقت الإجمالي | 15 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 520kcal | |
| 25g | |
| 42g | |
| 26g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 0.1g | |
| 744mg |
يجمع طبق ويلش ريربيت بين جبن الشيدر المعتّق والجعة الويلزية في صلصة كريمية تُسكب فوق الخبز المحمّص، وتُغنى بصفار البيض.
ما ستفعلهحمّص شرائح الخبز السميكة تحت شواية الفرن، ثم حضّر صلصة الجبن على الموقد بإعداد الرو، وإضافة الجعة تدريجيًا، ثم صفار البيض والشيدر المبشور بعد رفع القدر عن النار. عندما تصبح الصلصة ناعمة ومخملية، افردها فوق الخبز المحمّص وأعده إلى الشواية حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا وفقاعيًا.
