Sandwichkoekjes met dulce de leche, gemaakt van bros, zacht maïzenadeeg met citroenrasp, met de randen door geraspte kokos gerold.
150g
80g
3stuks
1tl.
1stuk
200g
100g
1tl.
0,5tl.
300g
60g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3stuks | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 1stuk | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — |
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe de zachte boter (ongeveer een uur buiten de koelkast) in een grote mengkom.
Ongezouten boter · 150 g
Voeg de poedersuiker toe aan de kom met boter.
Poedersuiker · 80 gKlop de boter en poedersuiker stevig door elkaar totdat het mengsel licht van kleur, luchtig en romig is.
Voeg de eidooiers één voor één toe aan de kom.
Eidooiers · 3 stuksVoeg het vanille-extract toe aan de kom.
Vanille-extract · 1 tl.Rasp de gele schil van de citroen fijn, rechtstreeks boven de kom.
Citroen · 1 stuk
Klop alles tot een glad, goed gemengd geheel.
Voeg de maïzena toe aan de kom.
Maïszetmeel · 200 gVoeg de bloem toe aan de kom.
Bloem · 100 gVoeg het bakpoeder toe aan de kom.
Bakpoeder · 1 tl.Voeg de baking soda toe aan de kom.
Baking soda · 0,5 tl.Roer de droge ingrediënten met een houten lepel door de natte en druk vervolgens alles met je handen samen tot een zacht, glad deeg. Stop zodra het deeg samenhangt en bewerk het niet te lang.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Leg het deeg op een schoon werkblad en rol gelijkmatig uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
Druk de ronde uitsteker stevig en recht omlaag door het deeg en steek zoveel mogelijk rondjes uit. Rol de restjes nog één keer uit om meer rondjes te steken.
Leg de deegcirkels één voor één op de beklede bakplaat, met een beetje ruimte ertussen.
Schuif de bakplaat in de oven en bak totdat de koekjes net stevig zijn en aan de onderkant heel licht goudbruin. De bovenkant mag niet kleuren.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven en zet die op het rooster.
Schuif de koekjes van de bakplaat op het rooster.
Laat de koekjes volledig afkoelen op het rooster voordat je ze vult. Tijdens het afkoelen worden ze steviger.
Leg de afgekoelde koekjes vanaf het rooster in één laag op de serveerschaal, klaar om te vullen.
Schep de dulce de leche in een klein kommetje.
Dulce de leche · 300 g
Smeer een royale, gelijkmatige laag dulce de leche op de platte kant van de helft van de koekjes. Leg de overige koekjes er met de platte kant naar beneden op en druk zachtjes aan, zodat de vulling tot de randen komt.
Doe de geraspte kokos in een klein kommetje.
Kokosrasp · 60 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 150 g | | Doe de zachte boter (ongeveer een uur buiten de koelkast) in een grote mengkom.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 3 | 80 g | | Voeg de poedersuiker toe aan de kom met boter.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter en poedersuiker |
| 4 | — | | Klop de boter en poedersuiker stevig door elkaar totdat het mengsel licht van kleur, luchtig en romig is.⏱ 3 minResultaatLicht, romig botermengsel |
| 5 | 3 stuks | | Voeg de eidooiers één voor één toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatLicht, romig botermengsel en eidooiers |
| 6 | 1 tl. | | Voeg het vanille-extract toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatLicht, romig botermengsel, eidooiers en vanille-extract |
| 7 | 1 stuk | | Rasp de gele schil van de citroen fijn, rechtstreeks boven de kom.⏱ 30 sResultaatBotermengsel met eidooier en citroenrasp |
| 8 | — | | Klop alles tot een glad, goed gemengd geheel.⏱ 1 minResultaatGlad boter-eidooiermengsel |
| 9 | 200 g | | Voeg de maïzena toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGlad boter-eidooiermengsel en maïzena |
| 10 | 100 g | | Voeg de bloem toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGlad boter-eidooiermengsel, maïzena en bloem |
| 11 | 1 tl. | | Voeg het bakpoeder toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGlad boter-eidooiermengsel, maïzena, bloem en bakpoeder |
| 12 | 0,5 tl. | | Voeg de baking soda toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGlad boter-eidooiermengsel and maïzena mixture |
| 13 | — | | Roer de droge ingrediënten met een houten lepel door de natte en druk vervolgens alles met je handen samen tot een zacht, glad deeg. Stop zodra het deeg samenhangt en bewerk het niet te lang.⏱ 1 min 30 sResultaatAlfajoresdeeggebruikt in stap 15 |
| 14 | — | | Bekleed de bakplaat met bakpapier.⏱ 20 s |
| 15 | Alfajoresdeegstap 13 | | Leg het deeg op een schoon werkblad en rol gelijkmatig uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.⏱ 1 min 30 sResultaatUitgerold alfajoresdeeg |
| 16 | — | | Druk de ronde uitsteker stevig en recht omlaag door het deeg en steek zoveel mogelijk rondjes uit. Rol de restjes nog één keer uit om meer rondjes te steken.⏱ 1 minResultaatUitgestoken alfajores |
| 17 | Uitgestoken alfajoresstap 16 | | Leg de deegcirkels één voor één op de beklede bakplaat, met een beetje ruimte ertussen.⏱ 30 sResultaatUitgestoken alfajores |
| 18 | — | | Schuif de bakplaat in de oven en bak totdat de koekjes net stevig zijn en aan de onderkant heel licht goudbruin. De bovenkant mag niet kleuren.⏱ 12 minResultaatUitgestoken alfajores |
| 19 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven en zet die op het rooster.⏱ 30 sResultaatUitgestoken alfajores |
| 20 | Uitgestoken alfajoresstap 19 | | Schuif de koekjes van de bakplaat op het rooster.⏱ 30 sResultaatUitgestoken alfajores |
| 21 | — | | Laat de koekjes volledig afkoelen op het rooster voordat je ze vult. Tijdens het afkoelen worden ze steviger.⏱ 20 minResultaatAfgekoelde alfajoreskoekjes |
| 22 | Afgekoelde alfajoreskoekjesstap 21 | | Leg de afgekoelde koekjes vanaf het rooster in één laag op de serveerschaal, klaar om te vullen.⏱ 20 sResultaatAfgekoelde alfajoreskoekjes |
| 23 | 300 g | | Schep de dulce de leche in een klein kommetje.⏱ 5 sResultaatDulce de leche |
| 24 | Dulce de lechestap 23 | | Smeer een royale, gelijkmatige laag dulce de leche op de platte kant van de helft van de koekjes. Leg de overige koekjes er met de platte kant naar beneden op en druk zachtjes aan, zodat de vulling tot de randen komt.⏱ 2 minResultaatGevulde alfajores |
| 25 | 60 g | | Doe de geraspte kokos in een klein kommetje.⏱ 5 s |
| Totale tijd | 51 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor ongeveer 8 gevulde koekjes. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 019kcal | |
| 11g | |
| 50g | |
| 33g | |
| 132g | |
| 61g | |
| 3g | |
| 264mg |
Sandwichkoekjes met dulce de leche, gemaakt van bros, zacht maïzenadeeg met citroenrasp, met de randen door geraspte kokos gerold.
Wat je gaat doenJe klopt boter en poedersuiker licht en romig en mengt er vervolgens de eidooiers, vanille en citroenrasp door. Spatel de droge ingrediënten — maïzena, bloem, bakpoeder en baking soda — erdoor en vorm zonder te lang te kneden een deeg. Rol het uit, steek rondjes uit en bak totdat de onderkanten licht goudbruin zijn. Laat de koekjes volledig afkoelen. Plak ze met dulce de leche op elkaar en rol de vullingsranden door geraspte kokos.
