Knapperige aardappelkoekjes met komijnzaad en garam masala, met stukjes gember en groene chilipeper.
800g
2 000ml
10g
2stuks
15g
1tl.
1tl.
0,5tl.
0,5tl.
0,5tl.
1tl.
30g
60ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 0,5tl. | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — |
Doe de hele, ongeschilde aardappelen in een grote steelpan.
Vastkokende aardappelen · 800 g
Giet er genoeg koud water bij om de aardappelen een paar centimeter onder water te zetten.
Water · 2 000 mlBreng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur dan lager en laat rustig koken tot een prikker zonder weerstand door de grootste aardappel glijdt.
Giet de aardappelen in een vergiet en laat al het kookwater weglopen.
Laat de aardappelen in het vergiet staan tot je ze gemakkelijk kunt vastpakken.
Trek de schillen van de afgekoelde aardappelen en gooi ze weg.
Doe de geschilde aardappelen in een grote mengkom.
Stamp de aardappelen met een pureestamper helemaal fijn tot een gladde puree zonder klontjes.
Schraap de schil van de gember met de rand van een dunschiller.
Gember · 10 gHak de geschilde gember heel fijn.
Schraap de fijngehakte gember in de kom met aardappelpuree.
Hak de groene chilipepers fijn en verwijder de steeltjes.
Groene chilipeper · 2 stuksVoeg de fijngehakte groene chilipeper toe aan de kom.
Neem de koriander in een compacte bos en hak de blaadjes en zachte steeltjes fijn.
Verse koriander · 15 gVoeg de gehakte koriander toe aan de kom.
Doe het komijnzaad in een kleine, droge koekenpan.
Komijnzaad · 1 tl.
Zet de pan op middelhoog vuur en rooster de zaadjes onder voortdurend roeren tot ze iets donkerder worden en geurig ruiken.
Doe het geroosterde komijnzaad direct in de kom.
Voeg de gemalen koriander toe aan de kom.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg de garam masala toe aan de kom.
Garam masala · 0,5 tl.Voeg het amchurpoeder toe aan de kom.
Amchoer · 0,5 tl.Voeg het rode chilipoeder toe aan de kom.
Chilipoeder · 0,5 tl.Voeg het zout toe aan de kom.
Zout · 1 tl.Voeg de maïzena toe aan de kom.
Maïzena · 30 gMeng alles stevig door elkaar tot de specerijen, maïzena en smaakmakers volledig zijn opgenomen en er een gelijkmatig deeg ontstaat.
Verdeel het mengsel direct in de kom in 8 gelijke porties.
Leg de verdeelde porties op het aanrecht, met wat ruimte ertussen zodat je ze één voor één kunt vormen.
Rol elke portie tussen je handpalmen tot een glad balletje en druk dit vervolgens tussen je handen plat tot een rond koekje van ongeveer 1,5 cm dik. Leg de gevormde koekjes op het aanrecht.
Giet de olie in een grote koekenpan.
Plantaardige olie · 60 ml
Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verhit de olie tot die glinstert en een heel klein stukje van het mengsel direct sist wanneer het de olie raakt.
Leg de 8 aardappelkoekjes voorzichtig in één laag in de hete olie, met wat ruimte ertussen.
Bak zonder de koekjes te bewegen tot de onderkant diep goudbruin is en gemakkelijk van de pan loskomt.
Schuif een spatel onder elk koekje en draai het in één vlotte beweging om.
Bak de andere kant tot die even goudbruin en overal knapperig is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Doe de hele, ongeschilde aardappelen in een grote steelpan.⏱ 10 sResultaatVastkokende aardappelen |
| 2 | 2 000 ml | | Giet er genoeg koud water bij om de aardappelen een paar centimeter onder water te zetten.⏱ 10 sResultaatVastkokende aardappelen en water |
| 3 | — | | Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur dan lager en laat rustig koken tot een prikker zonder weerstand door de grootste aardappel glijdt.⏱ 30 minResultaatGekookte aardappelen |
| 4 | Gekookte aardappelenstap 3 | | Giet de aardappelen in een vergiet en laat al het kookwater weglopen.⏱ 15 sResultaatUitgelekte gekookte aardappelen |
| 5 | — | | Laat de aardappelen in het vergiet staan tot je ze gemakkelijk kunt vastpakken.⏱ 15 minResultaatAfgekoelde gekookte aardappelen |
| 6 | — | | Trek de schillen van de afgekoelde aardappelen en gooi ze weg.⏱ 1 minResultaatGeschilde gekookte aardappelen |
| 7 | Geschilde gekookte aardappelenstap 6 | | Doe de geschilde aardappelen in een grote mengkom.⏱ 10 sResultaatGeschilde gekookte aardappelen |
| 8 | — | | Stamp de aardappelen met een pureestamper helemaal fijn tot een gladde puree zonder klontjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGladde aardappelpuree |
| 9 | 10 g | | Schraap de schil van de gember met de rand van een dunschiller.⏱ 20 sResultaatGeschilde gember |
| 10 | Geschilde gemberstap 9 | | Hak de geschilde gember heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte gember |
| 11 | Fijngehakte gemberstap 10 | | Schraap de fijngehakte gember in de kom met aardappelpuree.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gember en gladde aardappelpuree |
| 12 | 2 stuks | | Hak de groene chilipepers fijn en verwijder de steeltjes.⏱ 30 sResultaatFijngehakte groene chilipeper |
| 13 | Fijngehakte groene chilipeperstap 12 | | Voeg de fijngehakte groene chilipeper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte groene chilipeper en fijngehakte gember en gladde aardappelpuree |
| 14 | 15 g | | Neem de koriander in een compacte bos en hak de blaadjes en zachte steeltjes fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte koriander |
| 15 | Fijngehakte korianderstap 14 | | Voeg de gehakte koriander toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte groene chilipeper en fijngehakte gember en gladde aardappelpuree en fijngehakte koriander |
| 16 | 1 tl. | | Doe het komijnzaad in een kleine, droge koekenpan.⏱ 5 sResultaatKomijnzaad |
| 17 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en rooster de zaadjes onder voortdurend roeren tot ze iets donkerder worden en geurig ruiken.⏱ 1 minResultaatGeroosterd komijnzaad |
| 18 | Geroosterd komijnzaadstap 17 | | Doe het geroosterde komijnzaad direct in de kom.⏱ 5 sResultaatGeroosterd komijnzaad en fijngehakte groene chilipeper en fijngehakte gember en gladde aardappelpuree en fijngehakte koriander |
| 19 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGeroosterd komijnzaad en fijngehakte groene chilipeper en fijngehakte gember en gladde aardappelpuree en fijngehakte koriander en gemalen koriander |
| 20 | 0,5 tl. | | Voeg de garam masala toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGeroosterd komijnzaad en fijngehakte groene chilipeper en fijngehakte gember en gladde aardappelpuree en fijngehakte koriander en gemalen koriander en garam masala |
| 21 | 0,5 tl. | | Voeg het amchurpoeder toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGeroosterd komijnzaad en fijngehakte groene chilipeper en fijngehakte gember en gladde aardappelpuree en fijngehakte koriander en gemalen koriander en garam masala en amchurpoeder |
| 22 | 0,5 tl. | | Voeg het rode chilipoeder toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGeroosterd komijnzaad en fijngehakte groene chilipeper en fijngehakte gember en gladde aardappelpuree en fijngehakte koriander en gemalen koriander en garam masala en amchurpoeder en rood chilipoeder |
| 23 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGeroosterd komijnzaad en fijngehakte groene chilipeper en fijngehakte gember en gladde aardappelpuree en fijngehakte koriander en gemalen koriander en garam masala en amchurpoeder en rood chilipoeder en zout |
| 24 | 30 g | | Voeg de maïzena toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGeroosterd komijnzaad en fijngehakte groene chilipeper en fijngehakte gember en gladde aardappelpuree en fijngehakte koriander en gemalen koriander en garam masala en amchurpoeder en rood chilipoeder en zout en maïzena |
| 25 | — | | Meng alles stevig door elkaar tot de specerijen, maïzena en smaakmakers volledig zijn opgenomen en er een gelijkmatig deeg ontstaat.⏱ 1 minResultaatAloo-tikkimengsel |
| 26 | — | | Verdeel het mengsel direct in de kom in 8 gelijke porties. → Into 8 equal portions⏱ 1 minResultaat8 gelijke porties aloo-tikkimengsel |
| 27 | 8 gelijke porties aloo-tikkimengselstap 26 | | Leg de verdeelde porties op het aanrecht, met wat ruimte ertussen zodat je ze één voor één kunt vormen.⏱ 10 sResultaat8 gelijke porties aloo-tikkimengsel |
| 28 | — | | Rol elke portie tussen je handpalmen tot een glad balletje en druk dit vervolgens tussen je handen plat tot een rond koekje van ongeveer 1,5 cm dik. Leg de gevormde koekjes op het aanrecht.⏱ 2 minResultaatGevormde aloo-tikkikoekjesgebruikt in stap 31 |
| 29 | 60 ml | | Giet de olie in een grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 30 | — | | Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verhit de olie tot die glinstert en een heel klein stukje van het mengsel direct sist wanneer het de olie raakt.⏱ 1 min 30 sResultaatVerhitte Olie |
| 31 | Gevormde aloo-tikkikoekjesstap 28 | | Leg de 8 aardappelkoekjes voorzichtig in één laag in de hete olie, met wat ruimte ertussen.⏱ 15 sResultaatVerhitte olie en gevormde aloo-tikkikoekjes |
| 32 | — | | Bak zonder de koekjes te bewegen tot de onderkant diep goudbruin is en gemakkelijk van de pan loskomt.⏱ 4 minResultaatAan één kant goudbruin gebakken aloo tikki |
| 33 | — | | Schuif een spatel onder elk koekje en draai het in één vlotte beweging om.⏱ 10 sResultaatOmgedraaide aloo tikki |
| 34 | — | | Bak de andere kant tot die even goudbruin en overal knapperig is.⏱ 4 minResultaatKnapperige aloo tikki |
| Totale tijd | 1 u 7 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 317kcal | |
| 5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 44g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 608mg |
Knapperige aardappelkoekjes met komijnzaad en garam masala, met stukjes gember en groene chilipeper.
Wat je gaat doenJe kookt vastkokende aardappelen tot ze gaar zijn, stampt ze glad en mengt ze met fijngehakte gember, groene chilipeper, verse koriander, geroosterd komijnzaad en gemalen specerijen tot een stevig mengsel. Daarna verdeel je dit in acht balletjes, druk je elk balletje plat tot een dik koekje en bak je de koekjes in één laag in hete olie, tot beide kanten diep goudbruin en knapperig zijn.
