Amarettikoekjes van gemalen amandelen en amandelextract: gebarsten en knapperig aan de buitenkant, zacht en taai vanbinnen.
200g
180g
1snufje
2stuks
1tl.
30g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 180g | — | — | |
| 3 | | 1snufje | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — |
Verwarm de oven voor op 170 °C.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Doe de gemalen amandelen in de mengkom.
Gemalen amandelen · 200 g
Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de gemalen amandelen in de mengkom.
Fijne kristalsuiker · 180 gVoeg het snufje zout toe aan de gemalen amandelen en fijne kristalsuiker.
Zout · 1 snufjeMeng de gemalen amandelen, fijne kristalsuiker en het zout tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Doe de eiwitten in een kleine kom.
Eiwit · 2 stuks
Klop de eiwitten tot er zachte pieken ontstaan.
Voeg het amandelextract toe aan de opgeklopte eiwitten.
Amandelextract · 1 tl.Spatel de opgeklopte eiwitten en het amandelextract door het amandel-suikermengsel tot een zacht deeg ontstaat.
Laat het amarettideeg 30 minuten rusten, zodat het iets steviger wordt.
Doe de poedersuiker in de ondiepe kom.
Poedersuiker · 30 g
Zeef de poedersuiker door een zeef, zodat die luchtig en zonder klontjes is.
Schep porties ter grootte van een walnoot uit het amarettideeg dat heeft gerust en rol ze tussen je handpalmen tot gladde balletjes. Maak 24 gelijke stukken.
Rol elk deegballetje door de gezeefde poedersuiker tot het aan alle kanten goed bedekt is.
Leg de met poedersuiker bedekte deegballetjes op de met bakpapier beklede bakplaat, met enkele centimeters ruimte ertussen.
Schuif de bakplaat met ovenwanten in de oven.
Bak de koekjes ongeveer 16 minuten tot ze goudbruin zijn en bovenop barstjes vertonen.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.
Laat de gebakken amarettikoekjes 20 minuten op de bakplaat afkoelen en steviger worden.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 170 °C.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Bekleed de bakplaat met bakpapier.⏱ 1 min |
| 3 | 200 g | | Doe de gemalen amandelen in de mengkom.⏱ 15 sResultaatGemalen amandelen |
| 4 | 180 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de gemalen amandelen in de mengkom.⏱ 15 sResultaatGemalen amandelen en fijne kristalsuiker |
| 5 | 1 snufje | | Voeg het snufje zout toe aan de gemalen amandelen en fijne kristalsuiker.⏱ 10 sResultaatGemalen amandelen en fijne kristalsuiker en zout |
| 6 | — | | Meng de gemalen amandelen, fijne kristalsuiker en het zout tot alles gelijkmatig verdeeld is.⏱ 1 minResultaatGemengd amandel-suikermengsel |
| 7 | 2 stuks | | Doe de eiwitten in een kleine kom.⏱ 15 sResultaatEiwit |
| 8 | — | | Klop de eiwitten tot er zachte pieken ontstaan.⏱ 3 minResultaatOpgeklopte eiwitten |
| 9 | 1 tl. | | Voeg het amandelextract toe aan de opgeklopte eiwitten.⏱ 20 sResultaatOpgeklopte eiwitten en amandelextract |
| 10 | Opgeklopte eiwitten en amandelextractstap 9 | | Spatel de opgeklopte eiwitten en het amandelextract door het amandel-suikermengsel tot een zacht deeg ontstaat.⏱ 2 minResultaatAmarettideeg |
| 11 | — | | Laat het amarettideeg 30 minuten rusten, zodat het iets steviger wordt.⏱ 30 minResultaatGerust amarettideeggebruikt in stap 14 |
| 12 | 30 g | | Doe de poedersuiker in de ondiepe kom.⏱ 10 sResultaatPoedersuiker |
| 13 | — | | Zeef de poedersuiker door een zeef, zodat die luchtig en zonder klontjes is.⏱ 1 minResultaatGezeefde poedersuiker |
| 14 | Gerust amarettideegstap 11 | | Schep porties ter grootte van een walnoot uit het amarettideeg dat heeft gerust en rol ze tussen je handpalmen tot gladde balletjes. Maak 24 gelijke stukken. → Into 24 equal portions⏱ 5 minResultaatDeegballetjes |
| 15 | Deegballetjesstap 14 | | Rol elk deegballetje door de gezeefde poedersuiker tot het aan alle kanten goed bedekt is.⏱ 3 minResultaatMet poedersuiker bedekte deegballetjes |
| 16 | Met poedersuiker bedekte deegballetjesstap 15 | | Leg de met poedersuiker bedekte deegballetjes op de met bakpapier beklede bakplaat, met enkele centimeters ruimte ertussen.⏱ 1 minResultaatMet poedersuiker bedekte deegballetjes |
| 17 | — | | Schuif de bakplaat met ovenwanten in de oven.⏱ 30 sResultaatGerangschikte koekjes |
| 18 | — | | Bak de koekjes ongeveer 16 minuten tot ze goudbruin zijn en bovenop barstjes vertonen.⏱ 16 minResultaatGebakken amarettikoekjes |
| 19 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.⏱ 15 sResultaatGebakken amarettikoekjes |
| 20 | — | | Laat de gebakken amarettikoekjes 20 minuten op de bakplaat afkoelen en steviger worden.⏱ 20 minResultaatAmarettikoekjes |
| Totale tijd | 1 u 23 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 24 koekjes; één koekje per portie. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 87kcal | |
| 2g | |
| 5g | |
| 0,4g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 10mg |
Amarettikoekjes van gemalen amandelen en amandelextract: gebarsten en knapperig aan de buitenkant, zacht en taai vanbinnen.
Wat je gaat doenJe mengt gemalen amandelen, fijne kristalsuiker en zout en spatelt daar opgeklopt eiwit met zachte pieken en amandelextract doorheen. Zo ontstaat een zacht deeg dat 30 minuten moet rusten voordat je het vormt. Daarna rol je het deeg tot 24 balletjes ter grootte van een walnoot, bedek je ze goed met gezeefde poedersuiker en bak je ze ongeveer 16 minuten op 170 °C. Laat de koekjes na het bakken nog 20 minuten op de bakplaat staan, zodat ze stevig genoeg worden om op te pakken.
