Angel food cake met opgeklopt eiwit en wijnsteenpoeder voor een luchtige, fijne kruim.
150g
6stuks
1tl.
1snufje
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 75g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 6stuks | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 1snufje | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — |
Stel de oven in op 175 °C en laat volledig op temperatuur komen voordat je begint.
Doe de patisseriebloem in de kleine kom.
Zeef de bloem door een zeef terug in de kom en houd de zeef hoog om veel lucht in de bloem te brengen.
Meet de helft van de fijne kristalsuiker af in een aparte kleine kom. Dit deel meng je straks door de bloem.
Fijne kristalsuiker · 75 gDoe de apart gehouden fijne kristalsuiker bij de gezeefde bloem en roer tot de suiker gelijkmatig verdeeld is.
Zeef het bloem-suikermengsel opnieuw in de kom, zodat het goed gemengd en luchtig blijft.
Splits de eieren en laat elk eiwit in de grote mengkom vallen. Dek de eidooiers af en bewaar ze in de koelkast voor een ander gerecht.
Eiwit · 6 stuks
Voeg het wijnsteenpoeder toe aan de eiwitten in de kom.
Wijnsteen · 1 tl.Voeg het snufje zout toe aan de eiwitten.
Fijn zout · 1 snufjeKlop de eiwitten met een handmixer op middelhoge stand tot ze zachte, luchtige pieken vormen waarvan de punten ombuigen.
Laat de mixer draaien en giet de resterende fijne kristalsuiker langzaam en gelijkmatig bij de eiwitten.
Fijne kristalsuiker · 75 gKlop verder op middelhoog tot hoog toerental tot het eiwit dik en glanzend is en stijve pieken vormt die rechtop blijven staan.
Voeg het vanille-extract toe aan het eiwitschuim.
Vanille-extract · 1 tl.Spatel het schuim enkele keren vlot met de hand om, zodat de vanille gelijkmatig verdeeld is.
Schep het bloem-suikermengsel in drie delen over het schuim en spatel na elke toevoeging voorzichtig door met een grote metalen lepel. Gebruik een rustige snijdende en omscheppende beweging om zo veel mogelijk lucht in het beslag te behouden.
Giet het beslag in een niet-ingevette angel-food-cakevorm van 25 cm en strijk de bovenkant vlak met de achterkant van de lepel.
Schuif de bakvorm met ovenwanten in de oven.
Bak tot de bovenkant diep goudbruin is en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Haal de vorm met ovenwanten uit de oven en keer direct om op de pootjes van de vorm of op de hals van een fles, zodat de cake ondersteboven hangt.
Laat de omgekeerde vorm volledig afkoelen, minstens een uur. Zo kan de cake in zijn volle, luchtige vorm opstijven zonder in te zakken.
Ga met een paletmes stevig langs de binnenwand van de vorm en rondom de middelste buis om de cake van de randen los te maken.
Keer de vorm boven een taartplateau om, tik er voorzichtig tegen en til de vorm weg om de cake tevoorschijn te halen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stel de oven in op 175 °C en laat volledig op temperatuur komen voordat je begint.⏱ 10 min |
| 2 | 75 g | | Doe de patisseriebloem in de kleine kom.⏱ 10 sResultaatPatisseriebloem |
| 3 | — | | Zeef de bloem door een zeef terug in de kom en houd de zeef hoog om veel lucht in de bloem te brengen.⏱ 30 sResultaatGezeefde patisseriebloemgebruikt in stap 5 |
| 4 | 75 g | | Meet de helft van de fijne kristalsuiker af in een aparte kleine kom. Dit deel meng je straks door de bloem.⏱ 10 sResultaatFijne kristalsuiker |
| 5 | Gezeefde patisseriebloemstap 3 | | Doe de apart gehouden fijne kristalsuiker bij de gezeefde bloem en roer tot de suiker gelijkmatig verdeeld is.⏱ 15 sResultaatGemengde bloem en suiker |
| Fijne kristalsuikerstap 4 | |||
| 6 | — | | Zeef het bloem-suikermengsel opnieuw in de kom, zodat het goed gemengd en luchtig blijft.⏱ 30 sResultaatGezeefde gemengde bloem en suikergebruikt in stap 15 |
| 7 | 6 stuks | | Splits de eieren en laat elk eiwit in de grote mengkom vallen. Dek de eidooiers af en bewaar ze in de koelkast voor een ander gerecht.⏱ 30 sResultaatEiwit |
| 8 | 1 tl. | | Voeg het wijnsteenpoeder toe aan de eiwitten in de kom.⏱ 5 sResultaatEiwit en wijnsteenpoeder |
| 9 | 1 snufje | | Voeg het snufje zout toe aan de eiwitten.⏱ 5 sResultaatEiwit en wijnsteenpoeder en fijn zout |
| 10 | — | | Klop de eiwitten met een handmixer op middelhoge stand tot ze zachte, luchtige pieken vormen waarvan de punten ombuigen.⏱ 1 min 30 sResultaatEiwit opgeklopt tot zachte pieken |
| 11 | 75 g | | Laat de mixer draaien en giet de resterende fijne kristalsuiker langzaam en gelijkmatig bij de eiwitten.⏱ 5 sResultaatEiwit opgeklopt tot zachte pieken en fijne kristalsuiker |
| 12 | — | | Klop verder op middelhoog tot hoog toerental tot het eiwit dik en glanzend is en stijve pieken vormt die rechtop blijven staan.⏱ 1 min 30 sResultaatStevig glanzend eiwitschuim |
| 13 | 1 tl. | | Voeg het vanille-extract toe aan het eiwitschuim.⏱ 5 sResultaatStevig glanzend eiwitschuim en vanille-extract |
| 14 | — | | Spatel het schuim enkele keren vlot met de hand om, zodat de vanille gelijkmatig verdeeld is.⏱ 10 sResultaatVanille-eiwitschuim |
| 15 | Gezeefde gemengde bloem en suikerstap 6 | | Schep het bloem-suikermengsel in drie delen over het schuim en spatel na elke toevoeging voorzichtig door met een grote metalen lepel. Gebruik een rustige snijdende en omscheppende beweging om zo veel mogelijk lucht in het beslag te behouden.⏱ 1 minResultaatAngel-food-cakebeslag |
| 16 | Angel-food-cakebeslagstap 15 | | Giet het beslag in een niet-ingevette angel-food-cakevorm van 25 cm en strijk de bovenkant vlak met de achterkant van de lepel.⏱ 20 sResultaatAngel-food-cakebeslag |
| 17 | — | | Schuif de bakvorm met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatAngel-food-cakebeslag |
| 18 | — | | Bak tot de bovenkant diep goudbruin is en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.⏱ 35 minResultaatGebakken angel food cake |
| 19 | — | | Haal de vorm met ovenwanten uit de oven en keer direct om op de pootjes van de vorm of op de hals van een fles, zodat de cake ondersteboven hangt.⏱ 10 sResultaatGebakken angel food cake |
| 20 | — | | Laat de omgekeerde vorm volledig afkoelen, minstens een uur. Zo kan de cake in zijn volle, luchtige vorm opstijven zonder in te zakken.⏱ 1 uResultaatAfgekoelde angel food cake |
| 21 | — | | Ga met een paletmes stevig langs de binnenwand van de vorm en rondom de middelste buis om de cake van de randen los te maken.⏱ 30 sResultaatLosgemaakte angel food cake |
| 22 | Losgemaakte angel food cakestap 21 | | Keer de vorm boven een taartplateau om, tik er voorzichtig tegen en til de vorm weg om de cake tevoorschijn te halen.⏱ 15 sResultaatAngel food cake |
| Totale tijd | 1 u 44 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet— ongeveer 4 porties. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 242kcal | |
| 7g | |
| 0,3g | |
| 53g | |
| 38g | |
| 0,3g | |
| 116mg |
Angel food cake met opgeklopt eiwit en wijnsteenpoeder voor een luchtige, fijne kruim.
Wat je gaat doenJe zeeft bloem met de helft van de fijne kristalsuiker. Daarna klop je eiwitten met wijnsteenpoeder en zout tot stijve pieken en voeg je langzaam de resterende suiker toe. Spatel de vanille en het bloemmengsel voorzichtig in drie delen door het eiwit, giet het beslag in een niet-ingevette bakvorm en bak tot de cake goudbruin is. Het belangrijkste is dat je de vorm direct na het bakken omkeert en de cake minstens een uur ondersteboven laat afkoelen. Zo kan de structuur opstijven zonder in te zakken.
