Een zachte, licht gekruide appelmoes van Bramley-appels, die gemakkelijk uiteenvallen tot een gladde, smeuïge puree. De frisse zurigheid wordt in balans gebracht met boter, fijne kristalsuiker en een vleugje kaneel. Eenvoudig en veelzijdig: heerlijk bij gebraden varkensvlees, worstjes of als onderdeel van een uitgebreidere maaltijd.
900g
25g
50g
60ml
1el
0,25tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 50g | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 1el | — | — | |
| 6 | | 0,25tl. | — | — |
Spoel de Bramley-appels in het vergiet onder koud stromend water en schud het overtollige water eraf.
Bramley-appels · 900 g
Stort de afgespoelde appels uit het vergiet op de snijplank.
Schil elke appel met het schilmesje. Werk spiraalsgewijs om de vrucht heen en gooi de schil weg.
Snijd elke geschilde appel in vieren en verwijder met het schilmesje het klokhuis en de pitten uit elk kwart.
Snijd de appelkwarten zonder klokhuis in grove stukken ter grootte van een walnoot.
Schuif de gesneden appels van de plank in de steelpan.
Voeg de boter toe aan de appels in de steelpan.
Ongezouten boter · 25 gStrooi de fijne kristalsuiker over de appels en boter.
Fijne kristalsuiker · 50 gSchenk het water in de steelpan.
Water · 60 mlVoeg het citroensap toe aan de pan.
Citroensap · 1 elStrooi de gemalen kaneel over alles in de pan.
Gemalen kaneel · 0,25 tl.Zet de pan op middelhoog vuur en breng al roerend met een houten lepel zachtjes aan de kook, zodat de boter smelt en de suiker oplost.
Doe het deksel op de steelpan.
Laat zachtjes sudderen met het deksel erop. Til het deksel één of twee keer op om te roeren, zodat niets aanbakt. Ga door tot de appels uiteenvallen tot zachte pulp. Bramley-appels verschillen, dus kijk naar de structuur in plaats van naar de klok.
Haal de pan van het vuur en stamp de gare appels met een pureestamper tot een gladde moes met nog maar een paar kleine stukjes.
Schep de appelmoes in de serveerkom.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Spoel de Bramley-appels in het vergiet onder koud stromend water en schud het overtollige water eraf.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde Bramley-appels |
| 2 | — | | Stort de afgespoelde appels uit het vergiet op de snijplank.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde Bramley-appels |
| 3 | — | | Schil elke appel met het schilmesje. Werk spiraalsgewijs om de vrucht heen en gooi de schil weg.⏱ 3 minResultaatGeschilde appels |
| 4 | — | | Snijd elke geschilde appel in vieren en verwijder met het schilmesje het klokhuis en de pitten uit elk kwart.⏱ 2 minResultaatAppels zonder klokhuis |
| 5 | — | | Snijd de appelkwarten zonder klokhuis in grove stukken ter grootte van een walnoot.⏱ 2 minResultaatGesneden handappels |
| 6 | Gesneden handappelsstap 5 | | Schuif de gesneden appels van de plank in de steelpan.⏱ 15 sResultaatGesneden handappels |
| 7 | 25 g | | Voeg de boter toe aan de appels in de steelpan.⏱ 10 sResultaatGesneden handappels en ongezouten boter |
| 8 | 50 g | | Strooi de fijne kristalsuiker over de appels en boter.⏱ 10 sResultaatGesneden handappels, ongezouten boter en fijne kristalsuiker |
| 9 | 60 ml | | Schenk het water in de steelpan.⏱ 10 sResultaatGesneden handappels, ongezouten boter, fijne kristalsuiker en water |
| 10 | 1 el | | Voeg het citroensap toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatGesneden handappel and ongezouten boter mixture |
| 11 | 0,25 tl. | | Strooi de gemalen kaneel over alles in de pan.⏱ 10 sResultaatGesneden handappel and ongezouten boter mixture |
| 12 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en breng al roerend met een houten lepel zachtjes aan de kook, zodat de boter smelt en de suiker oplost.⏱ 3 minResultaatGekruid appelmengsel |
| 13 | — | | Doe het deksel op de steelpan.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Laat zachtjes sudderen met het deksel erop. Til het deksel één of twee keer op om te roeren, zodat niets aanbakt. Ga door tot de appels uiteenvallen tot zachte pulp. Bramley-appels verschillen, dus kijk naar de structuur in plaats van naar de klok.⏱ 11 minResultaatGekookte appels |
| 15 | — | | Haal de pan van het vuur en stamp de gare appels met een pureestamper tot een gladde moes met nog maar een paar kleine stukjes.⏱ 1 minResultaatGestampte appelmoes |
| 16 | Gestampte appelmoesstap 15 | | Schep de appelmoes in de serveerkom.⏱ 30 sResultaatGestampte appelmoes |
| Totale tijd | 27 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 81kcal | |
| 0,3g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 17g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 1mg |
Een zachte, licht gekruide appelmoes van Bramley-appels, die gemakkelijk uiteenvallen tot een gladde, smeuïge puree. De frisse zurigheid wordt in balans gebracht met boter, fijne kristalsuiker en een vleugje kaneel. Eenvoudig en veelzijdig: heerlijk bij gebraden varkensvlees, worstjes of als onderdeel van een uitgebreidere maaltijd.
Wat je gaat doenJe schilt de Bramley-appels, verwijdert de klokhuizen en snijdt ze in stukken. Daarna kook je ze met boter, suiker, water, citroensap en kaneel onder een deksel tot ze uit elkaar vallen tot zachte pulp. Stamp de appels vervolgens tot een gladde moes en schep die in een serveerkom.
