Argentijnse skirtsteak met frisse chimichurrisaus van verse peterselie, oregano, knoflook en gedroogde chilivlokken.
40g
10g
4teentjes
1stuk
1tl.
60ml
120ml
2tl.
800g
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 4teentjes | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 2tl. | — | — | |
| 9 | | 800g | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — |
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 40 g
Hak de blaadjes en zachte steeltjes heel fijn.
Doe in de middelgrote kom.
Leg de oreganoblaadjes op de snijplank.
Verse oreganoblaadjes · 10 gLeg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 4 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg de chilipeper op de snijplank.
Rode chilipeper · 1 stukSnijd in de lengte doormidden en schraap met een lepel de zaadjes eruit.
Doe in de kom.
Voeg de chilivlokken toe.
Chilivlokken · 1 tl.Schenk de rodewijnazijn erbij.
Rodewijnazijn · 60 mlSchenk de olijfolie erbij.
Extra vierge olijfolie · 120 mlVoeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Roer de chimichurri goed door.
Laat de smaken minstens 15 minuten intrekken terwijl je de steak bereidt.
Leg de skirtsteak op het bord.
Biefstuk van runderlonghaas · 800 g
Bestrooi beide kanten met zout.
Zout · 1 tl.Bestrooi beide kanten met zwarte peper.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Verhit de grillpan ongeveer 5 minuten op de hoogste stand, tot hij net begint te roken.
Leg de steak met een tang in de pan en druk plat.
Schroei 2 minuten dicht zonder het vlees te bewegen, tot de onderkant donkerbruin is.
Draai de steak om met de tang.
Bak de tweede kant ongeveer 90 seconden tot hij een donkere korst heeft. Haal het vlees voor medium-rare uit de pan wanneer het dikste deel 52 °C aangeeft; tijdens het rusten loopt de temperatuur op tot ongeveer 55 °C. Voor de officiële veilige minimumtemperatuur gaar je tot 63 °C en laat je het vlees minstens 3 minuten rusten.
Leg de steak op een schone snijplank.
Laat 5 minuten rusten.
Snijd het vlees schuin, dwars op de draad, in dunne, brede plakken.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 2 | Platte peterseliestap 1 | | Hak de blaadjes en zachte steeltjes heel fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte peterselie |
| 3 | Fijngehakte peterseliestap 2 | | Doe in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte peterselie |
| 4 | 10 g | | Leg de oreganoblaadjes op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse oreganoblaadjes |
| 5 | Verse oreganoblaadjesstap 4 | | Hak fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte oregano |
| 6 | Fijngehakte oreganostap 5 | | Voeg toe aan de peterselie.⏱ 5 sResultaatPeterselie en oregano |
| 7 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 8 | Knoflookteenstap 7 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 9 | Gepelde tenen knoflookstap 8 | | Hak de knoflook heel fijn.⏱ 45 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 10 | Fijngehakte knoflookstap 9 | | Voeg toe aan de kruiden.⏱ 5 sResultaatKruiden en knoflook |
| 11 | 1 stuk | | Leg de chilipeper op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode chilipeper |
| 12 | Rode chilipeperstap 11 | | Snijd in de lengte doormidden en schraap met een lepel de zaadjes eruit.⏱ 30 sResultaatChilipeper zonder zaadjes |
| 13 | Chilipeper zonder zaadjesstap 12 | | Snijd fijn.⏱ 30 sResultaatGehakte rode chilipeper |
| 14 | Gehakte rode chilipeperstap 13 | | Doe in de kom.⏱ 5 sResultaatKruiden, knoflook en chilipeper |
| 15 | 1 tl. | | Voeg de chilivlokken toe.⏱ 5 sResultaatChimichurribasis met chilivlokken |
| 16 | 60 ml | | Schenk de rodewijnazijn erbij.⏱ 10 sResultaatChimichurribasis met azijn |
| 17 | 120 ml | | Schenk de olijfolie erbij.⏱ 10 sResultaatOngekruide chimichurri |
| 18 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatOngemengde chimichurri |
| 19 | — | | Roer de chimichurri goed door.⏱ 20 sResultaatVerse chimichurri |
| 20 | — | | Laat de smaken minstens 15 minuten intrekken terwijl je de steak bereidt.⏱ 15 minResultaatChimichurrigebruikt in stap 33 |
| 21 | 800 g | | Leg de skirtsteak op het bord.⏱ 10 sResultaatSkirtsteak van rundvlees |
| 22 | 1 tl. | | Bestrooi beide kanten met zout.⏱ 15 sResultaatGezouten steak |
| 23 | 1 tl. | | Bestrooi beide kanten met zwarte peper.⏱ 15 sResultaatGekruide skirtsteakgebruikt in stap 25 |
| 24 | — | | Verhit de grillpan ongeveer 5 minuten op de hoogste stand, tot hij net begint te roken.⏱ 5 min |
| 25 | Gekruide skirtsteakstap 23 | | Leg de steak met een tang in de pan en druk plat.⏱ 15 sResultaatGekruide skirtsteak |
| 26 | — | | Schroei 2 minuten dicht zonder het vlees te bewegen, tot de onderkant donkerbruin is.⏱ 2 minResultaatSteak met aan één kant een donkere korst |
| 27 | — | | Draai de steak om met de tang.⏱ 10 sResultaatOmgedraaide steak |
| 28 | — | | Bak de tweede kant ongeveer 90 seconden tot hij een donkere korst heeft. Haal het vlees voor medium-rare uit de pan wanneer het dikste deel 52 °C aangeeft; tijdens het rusten loopt de temperatuur op tot ongeveer 55 °C. Voor de officiële veilige minimumtemperatuur gaar je tot 63 °C en laat je het vlees minstens 3 minuten rusten.⏱ 1 min 30 sResultaatDichtgeschroeide skirtsteak |
| 29 | — | | Leg de steak op een schone snijplank.⏱ 10 sResultaatDichtgeschroeide skirtsteak |
| 30 | — | | Laat 5 minuten rusten.⏱ 5 minResultaatGeruste steak |
| 31 | — | | Snijd het vlees schuin, dwars op de draad, in dunne, brede plakken.⏱ 1 min 30 sResultaatGesneden steak |
| Totale tijd | 19 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 765kcal | |
| 53g | |
| 58g | |
| 16g | |
| 4g | |
| 0,4g | |
| 0,9g | |
| 1 322mg |
Argentijnse skirtsteak met frisse chimichurrisaus van verse peterselie, oregano, knoflook en gedroogde chilivlokken.
Wat je gaat doenJe maakt chimichurri door peterselie, oregano, knoflook en rode chilipeper fijn te hakken en te mengen met azijn, olie en specerijen. Terwijl de saus op smaak komt, kruid je de steak en schroei je die in een rokend hete grillpan dicht: ongeveer 2 minuten aan de eerste kant en 90 seconden aan de tweede. Controleer de gaarheid met een thermometer. Laat het vlees vijf minuten rusten, snijd het daarna dwars op de draad in dunne plakken en serveer met de chimichurri.
