Een gladde, lichtgroene soep van asperges, ui en aardappel, zacht gekookt in bouillon, gepureerd en afgemaakt met room en citroen.
500g
150g
1stuk
25g
800ml
4el
½stuks
1tl.
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 800ml | — | — | |
| 6 | | 4el | — | — | |
| 7 | | ½stuks | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 1snufje | — | — |
Leg de asperges op de snijplank.
Asperges · 500 g
Snijd de houtachtige uiteinden eraf, ongeveer 3 cm van de onderkant van elke stengel.
Snijd de stengels in stukken van 3 cm.
Leg de aardappel op de snijplank.
Kruimige aardappelen · 150 gLeg de ui op de snijplank.
Witte ui · 1 stukSnijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Doe de boter in de grote steelpan.
Ongezouten boter · 25 g
Smelt op middellaag vuur.
Bak ongeveer 8 minuten op laag vuur en roer af en toe, totdat alles zacht is maar niet verkleurt.
Voeg de asperges en aardappel toe en roer 1 minuut.
Schenk de bouillon erbij.
Groentebouillon · 800 mlBreng aan de kook.
Laat ongeveer 12 minuten zachtjes koken, totdat je gemakkelijk met een mes door de aardappel kunt prikken.
Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een volledig glad mengsel.
Roer de room erdoor.
Slagroom · 4 elLeg de halve citroen op de snijplank.
Citroen · ½ stuksVoeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Voeg een snufje peper toe en roer op laag vuur totdat de soep dampt.
Gemalen zwarte peper · 1 snufje| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Leg de asperges op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAsperges |
| 2 | Aspergesstap 1 | | Snijd de houtachtige uiteinden eraf, ongeveer 3 cm van de onderkant van elke stengel.⏱ 1 minResultaatBijgesneden asperges |
| 3 | Bijgesneden aspergesstap 2 | | Snijd de stengels in stukken van 3 cm.⏱ 1 min 30 sResultaatStukjes asperge |
| 4 | Stukjes aspergestap 3 |  | Doe in de mengkom.⏱ 10 sResultaatStukjes asperge |
| 5 | 150 g | | Leg de aardappel op de snijplank.⏱ 5 sResultaatBloemige aardappelen |
| 6 | Bloemige aardappelenstap 5 |  | Schil de aardappel.⏱ 40 sResultaatGeschilde aardappelen |
| 7 | Geschilde aardappelenstap 6 | | Snijd in blokjes van 1 cm.⏱ 1 minResultaatAardappelblokjes |
| 8 | Aardappelblokjesstap 7 | | Doe in de kom.⏱ 5 sResultaatSoepgroentengebruikt in stap 16 |
| 9 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte ui |
| 10 | Witte uistap 9 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGehalveerde uien |
| 11 | Gehalveerde uienstap 10 | | Snijd fijn.⏱ 1 min 30 sResultaatFijngesnipperde uigebruikt in stap 14 |
| 12 | 25 g | | Doe de boter in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatAfgewogen boter |
| 13 | — | | Smelt op middellaag vuur.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 14 | Fijngesnipperde uistap 11 | | Doe de ui in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatUi in boter |
| 15 | — | | Bak ongeveer 8 minuten op laag vuur en roer af en toe, totdat alles zacht is maar niet verkleurt.⏱ 8 minResultaatZachtgebakken ui |
| 16 | Soepgroentenstap 8 | | Voeg de asperges en aardappel toe en roer 1 minuut.⏱ 1 minResultaatUi, asperges en aardappel |
| 17 | 800 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 15 sResultaatBasis voor aspergesoep |
| 18 | — | | Breng aan de kook.⏱ 5 minResultaatKokende aspergesoep |
| 19 | — | | Laat ongeveer 12 minuten zachtjes koken, totdat je gemakkelijk met een mes door de aardappel kunt prikken.⏱ 12 minResultaatZachtjes gekookte aspergesoep |
| 20 | — | | Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een volledig glad mengsel.⏱ 1 min 30 sResultaatGladde aspergesoep |
| 21 | 4 el | | Roer de room erdoor.⏱ 15 sResultaatRomige aspergesoep |
| 22 | ½ stuks | | Leg de halve citroen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 23 | Citroenstap 22 |  | Pers het sap erbij.⏱ 20 sResultaatAspergesoep met citroen |
| 24 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten aspergesoep |
| 25 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe en roer op laag vuur totdat de soep dampt.⏱ 1 minResultaatHete, gekruide aspergesoep |
| Totale tijd | 35 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 209kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 191mg |
Een gladde, lichtgroene soep van asperges, ui en aardappel, zacht gekookt in bouillon, gepureerd en afgemaakt met room en citroen.
Wat je gaat doenJe fruit de ui in boter, kookt de asperges en aardappel zacht in bouillon en pureert alles tot een gladde soep. Maak af met room, citroensap en kruiden.
