Laagjes aubergine, tomaat en gesmolten mozzarella met verse basilicum en knoflook.
1stuk
3teentjes
5el
800g
1tl.
1snufje
16blad
800g
2tl.
60g
125g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 3teentjes | — | — | |
| 3 | | 5el | — | — | |
| 4 | | 800g | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 1snufje | — | — | |
| 7 | | 16blad | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2tl. | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 125g | — | — |
Leg de ui op de snijplank.
Gele ui · 1 stuk
Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 3 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Schenk de olijfolie in de middelgrote steelpan.
Extra vierge olijfolie · 2 el
Verwarm op middelhoog vuur.
Bak ongeveer 8 minuten zachtjes, onder af en toe roeren, tot alles zacht is maar niet verkleurd.
Voeg de tomatenblokjes toe.
Tomatenblokjes uit blik · 800 gVoeg de suiker toe.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Voeg een snufje peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeLaat ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe, totdat de saus dik is.
Scheur 10 van de basilicumblaadjes boven de saus en haal de pan van het vuur.
Verse basilicumblaadjes · 10 bladLeg de aubergines op de snijplank terwijl de saus pruttelt.
Aubergine · 800 gSnijd de steelaanzetten eraf en snijd de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Leg de plakken in laagjes in het vergiet boven de gootsteen.
Strooi tussen de laagjes zout.
Fijn zout · 2 tl.Laat 30 minuten staan zodat het bittere vocht eruit trekt.
Leg de plakken op de bakplaat en dep ze droog met keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 190 °C (170 °C hetelucht) en laat volledig op temperatuur komen.
Schenk de olie in de grote koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 1,5 el
Verhit op middelhoog tot hoog vuur, totdat de olie glanst.
Leg de helft van de plakken in één laag in de pan.
Bak ongeveer 3 minuten per kant, tot ze goudbruin en zacht zijn.
Leg op het bord.
Voeg de resterende olie toe.
Extra vierge olijfolie · 1,5 elVoeg de overige plakken toe.
Bak op dezelfde manier.
Leg bij de eerste portie op het bord.
Leg de Parmezaanse kaas op de snijplank.
Parmezaanse kaas · 60 gRasp fijn in een tweede kleine kom.
Leg de mozzarella op de snijplank.
Mozzarella · 125 gVerdeel een derde van de saus over de bodem van een ovenschaal van 20 × 30 cm.
Leg daarop een derde van de aubergineplakken in één laag.
Verdeel er een derde van de mozzarella over.
Strooi er een derde van de Parmezaanse kaas over.
Verdeel de helft van de overgebleven saus erover.
Leg daarop de helft van de overgebleven aubergineplakken in één laag.
Verdeel er de helft van de overgebleven mozzarella over.
Strooi er de helft van de overgebleven Parmezaanse kaas over.
Verdeel de rest van de saus erover.
Leg daarop de rest van de aubergineplakken in één laag.
Verdeel er de rest van de mozzarella over.
Strooi er de rest van de Parmezaanse kaas over.
Zet de ovenschaal met ovenwanten in de oven.
Bak 25–30 minuten, totdat het langs de randen borrelt en de bovenkant goudbruin is.
Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven.
Laat 10 minuten rusten, zodat je het gerecht netjes kunt aansnijden.
Scheur de resterende basilicumblaadjes over de bovenkant.
Verse basilicumblaadjes · 6 blad| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 2 | Gele uistap 1 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde uienhelften |
| 3 | Gepelde uienhelftenstap 2 | | Snijd in kleine blokjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 4 | Gesnipperde uistap 3 | | Doe de ui in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesnipperde ui |
| 5 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 6 | Knoflookteenstap 5 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 7 | Gepelde tenen knoflookstap 6 | | Hak de knoflook fijn.⏱ 45 sResultaatGehakte knoflook |
| 8 | Gehakte knoflookstap 7 | | Voeg de knoflook toe aan de ui.⏱ 5 sResultaatUi en knoflookgebruikt in stap 11 |
| 9 | 2 el | | Schenk de olijfolie in de middelgrote steelpan.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 10 | — | | Verwarm op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatWarme olijfolie |
| 11 | Ui en knoflookstap 8 | | Voeg de ui en knoflook toe.⏱ 5 sResultaatUi en knoflook in olie |
| 12 | — | | Bak ongeveer 8 minuten zachtjes, onder af en toe roeren, tot alles zacht is maar niet verkleurd.⏱ 8 minResultaatZachtgebakken ui en knoflook |
| 13 | 800 g | | Voeg de tomatenblokjes toe.⏱ 10 sResultaatUi en tomaten |
| 14 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe.⏱ 5 sResultaatGezoete tomaten |
| 15 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruide tomaten |
| 16 | — | | Laat ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe, totdat de saus dik is.⏱ 20 minResultaatDikke tomatensaus |
| 17 | 10 blad | | Scheur 10 van de basilicumblaadjes boven de saus en haal de pan van het vuur.⏱ 20 sResultaatTomaten-basilicumsausgebruikt in stap 39 |
| 18 | 800 g | | Leg de aubergines op de snijplank terwijl de saus pruttelt.⏱ 5 sResultaatAubergine |
| 19 | Auberginestap 18 | | Snijd de steelaanzetten eraf en snijd de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 1 cm dik.⏱ 3 minResultaatAubergineplakken |
| 20 | Aubergineplakkenstap 19 | | Leg de plakken in laagjes in het vergiet boven de gootsteen.⏱ 15 sResultaatAubergineplakken |
| 21 | 2 tl. | | Strooi tussen de laagjes zout.⏱ 20 sResultaatGezouten aubergine |
| 22 | — | | Laat 30 minuten staan zodat het bittere vocht eruit trekt.⏱ 30 minResultaatUitgelekte aubergine |
| 23 | Uitgelekte auberginestap 22 | | Leg de plakken op de bakplaat en dep ze droog met keukenpapier.⏱ 2 minResultaatDrooggedepte aubergineplakkengebruikt in stap 27 |
| 24 | — | | Verwarm de oven voor op 190 °C (170 °C hetelucht) en laat volledig op temperatuur komen.⏱ 15 min |
| 25 | 1,5 el | | Schenk de olie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatAfgepaste olie |
| 26 | — | | Verhit op middelhoog tot hoog vuur, totdat de olie glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 27 | Drooggedepte aubergineplakkenstap 23 | | Leg de helft van de plakken in één laag in de pan.⏱ 20 sResultaatEerste portie auberginegebruikt in stap 31 |
| 28 | — | | Bak ongeveer 3 minuten per kant, tot ze goudbruin en zacht zijn.⏱ 6 minResultaatEerste portie gebakken aubergine |
| 29 | Eerste portie gebakken auberginestap 28 | | Leg op het bord.⏱ 20 sResultaatEerste portie gebakken aubergine |
| 30 | 1,5 el | | Voeg de resterende olie toe.⏱ 5 sResultaatAfgepaste olie |
| 31 | Rest van de auberginestap 27 | | Voeg de overige plakken toe.⏱ 20 sResultaatTweede portie aubergine |
| Afgepaste oliestap 30 | |||
| 32 | — | | Bak op dezelfde manier.⏱ 6 minResultaatTweede portie gebakken aubergine |
| 33 | Tweede portie gebakken auberginestap 32 | | Leg bij de eerste portie op het bord.⏱ 20 sResultaatGebakken aubergineplakkengebruikt in stap 40 |
| 34 | 60 g | | Leg de Parmezaanse kaas op de snijplank.⏱ 5 sResultaatParmezaanse kaas |
| 35 | Parmezaanse kaasstap 34 | | Rasp fijn in een tweede kleine kom.⏱ 1 minResultaatGeraspte Parmezaanse kaasgebruikt in stap 42 |
| 36 | 125 g | | Leg de mozzarella op de snijplank.⏱ 5 sResultaatMozzarella |
| 37 | Mozzarellastap 36 | | Scheur in kleine stukjes.⏱ 40 sResultaatGescheurde mozzarella |
| 38 | Gescheurde mozzarellastap 37 | | Doe in een derde kleine kom.⏱ 5 sResultaatGescheurde mozzarellagebruikt in stap 41 |
| 39 | Tomaten-basilicumsausstap 17 | | Verdeel een derde van de saus over de bodem van een ovenschaal van 20 × 30 cm.⏱ 30 sResultaatEerste laag sausgebruikt in stap 43 |
| 40 | Gebakken aubergineplakkenstap 33 | | Leg daarop een derde van de aubergineplakken in één laag.⏱ 40 sResultaatEerste laag auberginegebruikt in stap 44 |
| 41 | Gescheurde mozzarellastap 38 | | Verdeel er een derde van de mozzarella over.⏱ 15 sResultaatEerste laag mozzarellagebruikt in stap 45 |
| 42 | Geraspte Parmezaanse kaasstap 35 | | Strooi er een derde van de Parmezaanse kaas over.⏱ 15 sResultaatEerste complete laaggebruikt in stap 46 |
| 43 | Rest van de sausstap 39 | | Verdeel de helft van de overgebleven saus erover.⏱ 30 sResultaatTweede laag sausgebruikt in stap 47 |
| Eerste complete laagstap 42 | |||
| 44 | Rest van de aubergineplakkenstap 40 | | Leg daarop de helft van de overgebleven aubergineplakken in één laag.⏱ 40 sResultaatTweede laag auberginegebruikt in stap 48 |
| Tweede laag sausstap 43 | |||
| 45 | Rest van de mozzarellastap 41 | | Verdeel er de helft van de overgebleven mozzarella over.⏱ 15 sResultaatTweede laag mozzarellagebruikt in stap 49 |
| Tweede laag auberginestap 44 | |||
| 46 | Rest van de Parmezaanse kaasstap 42 | | Strooi er de helft van de overgebleven Parmezaanse kaas over.⏱ 15 sResultaatTweede complete laaggebruikt in stap 50 |
| Tweede laag mozzarellastap 45 | |||
| 47 | Laatste sausstap 43 | | Verdeel de rest van de saus erover.⏱ 30 sResultaatDerde laag saus |
| Tweede complete laagstap 46 | |||
| 48 | Laatste aubergineplakkenstap 44 | | Leg daarop de rest van de aubergineplakken in één laag.⏱ 40 sResultaatDerde laag aubergine |
| Derde laag sausstap 47 | |||
| 49 | Laatste mozzarellastap 45 | | Verdeel er de rest van de mozzarella over.⏱ 15 sResultaatDerde laag mozzarella |
| Derde laag auberginestap 48 | |||
| 50 | Laatste Parmezaanse kaasstap 46 | | Strooi er de rest van de Parmezaanse kaas over.⏱ 15 sResultaatDerde complete laag |
| Derde laag mozzarellastap 49 | |||
| 51 | — | | Zet de ovenschaal met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatDerde complete laag |
| 52 | — | | Bak 25–30 minuten, totdat het langs de randen borrelt en de bovenkant goudbruin is.⏱ 27 minResultaatParmigiana uit de oven |
| 53 | — | | Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatParmigiana uit de oven |
| 54 | — | | Laat 10 minuten rusten, zodat je het gerecht netjes kunt aansnijden.⏱ 10 minResultaatGeruste parmigiana |
| 55 | 6 blad | | Scheur de resterende basilicumblaadjes over de bovenkant.⏱ 15 sResultaatParmigiana met basilicum |
| Totale tijd | 1 u 30 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 410kcal | |
| 18g | |
| 29g | |
| 9g | |
| 32g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 1 778mg |
Laagjes aubergine, tomaat en gesmolten mozzarella met verse basilicum en knoflook.
Wat je gaat doenJe maakt een langzaam ingekookte tomaten-basilicumsaus terwijl gezouten aubergineplakken uitlekken. Bak vervolgens de aubergine in twee porties goudbruin. Maak drie lagen van saus, aubergine, mozzarella en Parmezaanse kaas in een ovenschaal van 20 × 30 cm, bak tot het geheel borrelt en goudbruin is en laat even rusten voordat je het aansnijdt.
