Griekse soep met ei en citroen: rijst zachtjes gekookt in kippenbouillon, gebonden met eieren en citroensap en afgemaakt met dille.
1 500ml
80g
groot3stuks
1stuk
0,5tl.
1snufje
5g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 500ml | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3stuks | groot | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 0,5tl. | — | — | |
| 6 | | 1snufje | — | — | |
| 7 | | 5g | — | — |
Schenk de bouillon in de middelgrote steelpan.
Kippenbouillon · 1 500 ml
Breng aan de kook.
Voeg de rijst toe en roer door.
Witte langkorrelrijst · 80 g
Laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken, totdat de rijst gaar is.
Breek ondertussen de eieren boven de mengkom.
Ei · 3 stuks
Leg de citroen op de snijplank.
Citroen · 1 stuk
Klop ongeveer 1 minuut, totdat het mengsel licht van kleur en schuimig is.
Haal de pan van het vuur. Voeg beetje bij beetje 2 soeplepels hete bouillon toe aan de eieren en blijf voortdurend kloppen, zodat de eieren opwarmen zonder te stollen.
Schenk het eimengsel terug in de pan en blijf roeren.
Zet op laag vuur en roer ongeveer 3 minuten, totdat de soep dampt en dik genoeg is om aan de lepel te blijven hangen; laat niet koken, anders gaat het ei schiften.
Voeg het zout toe.
Zout · 0,5 tl.Voeg een snufje peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeLeg de dille op de snijplank.
Verse dille · 5 gRoer het grootste deel door de soep.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 500 ml | | Schenk de bouillon in de middelgrote steelpan.⏱ 15 sResultaatKippenbouillon |
| 2 | — | | Breng aan de kook.⏱ 8 minResultaatZacht kokende bouillon |
| 3 | 80 g | | Voeg de rijst toe en roer door.⏱ 10 sResultaatBouillon en rijst |
| 4 | — | | Laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken, totdat de rijst gaar is.⏱ 15 minResultaatRijst in bouillongebruikt in stap 10 |
| 5 | 3 stuks | | Breek ondertussen de eieren boven de mengkom.⏱ 20 sResultaatEi |
| 6 | 1 stuk | | Leg de citroen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 7 | Citroenstap 6 |  | Snijd doormidden.⏱ 10 sResultaatDoormidden gesneden citroen |
| 8 | Doormidden gesneden citroenstap 7 |  | Pers het sap erbij.⏱ 40 sResultaatEieren en citroen |
| 9 | — | | Klop ongeveer 1 minuut, totdat het mengsel licht van kleur en schuimig is.⏱ 1 minResultaatSchuimig ei-citroenmengsel |
| 10 | Rijst in bouillonstap 4 | | Haal de pan van het vuur. Voeg beetje bij beetje 2 soeplepels hete bouillon toe aan de eieren en blijf voortdurend kloppen, zodat de eieren opwarmen zonder te stollen.⏱ 1 minResultaatVerwarmd ei-citroenmengsel |
| 11 | Verwarmd ei-citroenmengselstap 10 | | Schenk het eimengsel terug in de pan en blijf roeren.⏱ 20 sResultaatSoep met ei en citroen |
| 12 | — | | Zet op laag vuur en roer ongeveer 3 minuten, totdat de soep dampt en dik genoeg is om aan de lepel te blijven hangen; laat niet koken, anders gaat het ei schiften.⏱ 3 minResultaatGebonden avgolemono |
| 13 | 0,5 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten avgolemono |
| 14 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruide avgolemono |
| 15 | 5 g | | Leg de dille op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse dille |
| 16 | Verse dillestap 15 | | Snijd fijn.⏱ 40 sResultaatGehakte dille |
| 17 | Gehakte dillestap 16 | | Roer het grootste deel door de soep.⏱ 10 sResultaatAvgolemono met dille |
| Totale tijd | 31 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 221kcal | |
| 15g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 0,7g | |
| 882mg |
Griekse soep met ei en citroen: rijst zachtjes gekookt in kippenbouillon, gebonden met eieren en citroensap en afgemaakt met dille.
Wat je gaat doenJe kookt de rijst zacht in kippenbouillon, klopt de eieren met citroensap, verwarmt ze geleidelijk met hete bouillon en roert dit mengsel vervolgens op laag vuur door de soep totdat deze dikker wordt. Werk af met dille.
