Macaroni met kaas uit de oven met pittige cheddar en Gruyère en een knapperig laagje panko.
3 000ml
2tl.
65g
40g
900ml
1tl.
0,5tl.
1snufje
60g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 2tl. | — | — | |
| 3 | 300g | — | — | ||
| 4 | 300g | — | — | ||
| 5 | 100g | — | — | ||
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 40g | — | — | |
| 8 | | 900ml | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — | |
| 11 | | 1snufje | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — |
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Giet het water in de grote soeppan.
Water · 3 000 ml
Voeg zout toe aan het water.
Zout · 1 tl.Breng het water op hoog vuur flink aan de kook.
Doe de macaroni in het kokende water en roer kort om de pasta los te maken.
Kook de macaroni en roer af en toe, ongeveer 2 minuten korter dan op de verpakking staat. Hij moet nog iets stevig zijn, want hij gaart verder in de oven.
Giet de macaroni in het vergiet en laat goed uitlekken.
Rasp de cheddar grof met de blokrasp rechtstreeks in de grote kom.
Rasp de Gruyère grof met de blokrasp in dezelfde kom en schep met de cheddar om.
Schep 60 g van de gemengde geraspte kaas in een kommetje en houd apart voor de bovenkant.
Doe de boter in de grote steelpan met dikke bodem.
Ongezouten boter · 60 g
Smelt de boter op middelhoog vuur. Draai de pan rond tot de boter helemaal vloeibaar is en begint te schuimen.
Voeg de bloem in één keer toe aan de gesmolten boter.
Bloem · 40 gRoer ongeveer 90 seconden voortdurend op middelhoog vuur tot het mengsel naar biscuit ruikt en licht strogeel is.
Schenk de melk in een langzaam, gelijkmatig straaltje erbij en roer stevig om klontjes te voorkomen.
Volle melk · 900 mlKlop ongeveer 8–10 minuten voortdurend op middelhoog vuur tot de saus dik wordt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Voeg het droge mosterdpoeder toe aan de saus.
Droog mosterdpoeder · 1 tl.Voeg het zout toe aan de saus.
Zout · 1 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de saus.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Voeg een snuf cayennepeper toe aan de saus.
Cayennepeper · 1 snufjeRoer goed zodat de smaakmakers gelijkmatig door de saus verdeeld zijn.
Doe het grootste deel van de gemengde geraspte kaas uit de grote kom in de steelpan.
Roer op laag vuur tot de kaas helemaal gesmolten is en de saus glad en glanzend is.
Doe de uitgelekte macaroni bij de kaassaus.
Schep en roer tot elk stukje pasta goed bedekt is met saus.
Vet de binnenkant van een ovenschaal van 2 liter (ongeveer 20 × 30 cm) overal goed in met boter.
Ongezouten boter · 5 g
Giet en schraap de macaroni met kaassaus in de voorbereide ovenschaal en spreid gelijkmatig uit.
Verdeel het pankopaneermeel gelijkmatig over het oppervlak.
Pankopaneermeel · 60 gVerdeel de achtergehouden kaas gelijkmatig over het paneermeel.
Schuif de ovenschaal in de oven.
Bak 25 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de saus langs de randen borrelt.
Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven en zet op een hittebestendige ondergrond.
Laat de macaroni met kaas 5 minuten rusten, zodat de saus iets steviger wordt en makkelijker is op te scheppen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 190 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 3 000 ml | | Giet het water in de grote soeppan.⏱ 10 sResultaatWater |
| 3 | 1 tl. | | Voeg zout toe aan het water.⏱ 5 sResultaatWater en zout |
| 4 | — | | Breng het water op hoog vuur flink aan de kook.⏱ 8 minResultaatBoiling salted water |
| 5 | 300 g | | Doe de macaroni in het kokende water en roer kort om de pasta los te maken.⏱ 10 sResultaatKokend water met zout en elleboogmacaroni |
| 6 | — | | Kook de macaroni en roer af en toe, ongeveer 2 minuten korter dan op de verpakking staat. Hij moet nog iets stevig zijn, want hij gaart verder in de oven.⏱ 6 minResultaatNog net niet gare macaroni |
| 7 | Nog net niet gare macaronistap 6 | | Giet de macaroni in het vergiet en laat goed uitlekken.⏱ 20 sResultaatUitgelekte macaronigebruikt in stap 24 |
| 8 | 300 g | | Rasp de cheddar grof met de blokrasp rechtstreeks in de grote kom.⏱ 1 min 30 sResultaatGeraspte cheddar |
| 9 | 100 g | | Rasp de Gruyère grof met de blokrasp in dezelfde kom en schep met de cheddar om.⏱ 45 sResultaatGemengde geraspte kaas |
| 10 | Gemengde geraspte kaasstap 9 | | Schep 60 g van de gemengde geraspte kaas in een kommetje en houd apart voor de bovenkant.⏱ 15 sResultaatGrootste deel van de gemengde geraspte kaasgebruikt in stap 22 |
| 11 | 60 g | | Doe de boter in de grote steelpan met dikke bodem.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 12 | — | | Smelt de boter op middelhoog vuur. Draai de pan rond tot de boter helemaal vloeibaar is en begint te schuimen.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 13 | 40 g | | Voeg de bloem in één keer toe aan de gesmolten boter.⏱ 10 sResultaatGesmolten boter en bloem |
| 14 | — | | Roer ongeveer 90 seconden voortdurend op middelhoog vuur tot het mengsel naar biscuit ruikt en licht strogeel is.⏱ 1 min 30 sResultaatRoux |
| 15 | 900 ml | | Schenk de melk in een langzaam, gelijkmatig straaltje erbij en roer stevig om klontjes te voorkomen.⏱ 10 sResultaatRoux en volle melk |
| 16 | — | | Klop ongeveer 8–10 minuten voortdurend op middelhoog vuur tot de saus dik wordt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.⏱ 10 minResultaatBéchamel |
| 17 | 1 tl. | | Voeg het droge mosterdpoeder toe aan de saus.⏱ 5 sResultaatBéchamel met droog mosterdpoeder |
| 18 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de saus.⏱ 5 sResultaatBéchamel met droog mosterdpoeder en zout |
| 19 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de saus.⏱ 5 sResultaatBéchamel met droog mosterdpoeder, zout en gemalen zwarte peper |
| 20 | 1 snufje | | Voeg een snuf cayennepeper toe aan de saus.⏱ 5 sResultaatBéchamel met droog mosterdpoeder, zout, gemalen zwarte peper en cayennepeper |
| 21 | — | | Roer goed zodat de smaakmakers gelijkmatig door de saus verdeeld zijn.⏱ 20 sResultaatGekruide béchamel |
| 22 | Grootste deel van de gemengde geraspte kaasstap 10 | | Doe het grootste deel van de gemengde geraspte kaas uit de grote kom in de steelpan.⏱ 10 sResultaatGrootste deel van de geraspte kaas en gekruide béchamel |
| 23 | — | | Roer op laag vuur tot de kaas helemaal gesmolten is en de saus glad en glanzend is.⏱ 1 minResultaatBéchamel met toegevoegde kaas |
| 24 | Uitgelekte macaronistap 7 | | Doe de uitgelekte macaroni bij de kaassaus.⏱ 10 sResultaatBéchamel met toegevoegde kaas en uitgelekte macaroni |
| 25 | — | | Schep en roer tot elk stukje pasta goed bedekt is met saus.⏱ 30 sResultaatMacaroni met kaassausgebruikt in stap 27 |
| 26 | 5 g | | Vet de binnenkant van een ovenschaal van 2 liter (ongeveer 20 × 30 cm) overal goed in met boter.⏱ 20 s |
| 27 | Macaroni met kaassausstap 25 | | Giet en schraap de macaroni met kaassaus in de voorbereide ovenschaal en spreid gelijkmatig uit.⏱ 20 sResultaatMacaroni met kaassaus |
| 28 | 60 g | | Verdeel het pankopaneermeel gelijkmatig over het oppervlak.⏱ 15 sResultaatMacaroni met kaassaus en pankopaneermeel |
| 29 | Achtergehouden kaas voor de bovenkantstap 10 | | Verdeel de achtergehouden kaas gelijkmatig over het paneermeel.⏱ 10 sResultaatAchtergehouden kaas, macaroni met kaassaus en pankopaneermeel |
| 30 | — | | Schuif de ovenschaal in de oven.⏱ 10 sResultaatAchtergehouden kaas, macaroni met kaassaus en pankopaneermeel |
| 31 | — | | Bak 25 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de saus langs de randen borrelt.⏱ 25 minResultaatGebakken macaroni met kaas |
| 32 | — | | Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven en zet op een hittebestendige ondergrond.⏱ 10 sResultaatGebakken macaroni met kaas |
| 33 | — | | Laat de macaroni met kaas 5 minuten rusten, zodat de saus iets steviger wordt en makkelijker is op te scheppen.⏱ 5 minResultaatGeruste gebakken macaroni met kaas |
| Totale tijd | 51 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 038kcal | |
| 47g | |
| 56g | |
| 35g | |
| 87g | |
| 14g | |
| 3g | |
| 1 532mg |
Macaroni met kaas uit de oven met pittige cheddar en Gruyère en een knapperig laagje panko.
Wat je gaat doenKook de macaroni iets korter dan normaal. Maak een béchamelsaus met mosterd en cayennepeper, roer de geraspte cheddar en Gruyère erdoor en meng met de pasta. Schep in een beboterde ovenschaal, bestrooi met panko en de achtergehouden kaas en bak tot de bovenkant goudbruin is en de saus borrelt.
