Een stevige Italiaans-Amerikaanse ovenschotel met pasta, rijke rundvlees-tomatensaus, romige ricotta en een borrelende korst van mozzarella en Parmezaan.
1stuk
4teentjes
2el
500g
120ml
800g
2el
1tl.
1tl.
0,5tl.
3,5tl.
0,5tl.
4 000ml
500g
15g
375g
1stuk
75g
300g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 4teentjes | — | — | |
| 3 | | 2el | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 2el | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — | |
| 11 | | 3,5tl. | — | — | |
| 12 | | 0,5tl. | — | — | |
| 13 | | 4 000ml | — | — | |
| 14 | | 500g | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 375g | — | — | |
| 17 | | 1stuk | — | — | |
| 18 | | 75g | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — |
Leg de ui op de snijplank.
Gele ui · 1 stuk
Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 4 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Schenk de olijfolie in de grote steelpan.
Extra vierge olijfolie · 2 el
Verhit op middelhoog vuur.
Bak ongeveer 6 minuten al roerend tot de ui zacht is.
Roer een minuut tot het geurt.
Zet het vuur middelhoog tot hoog en voeg het rundergehakt toe.
Rundergehakt · 500 gBak ongeveer 8 minuten. Maak het gehakt met een lepel los tot het niet meer roze is en bruin begint te worden.
Schenk de wijn erbij en schraap de aanbaksels los.
Droge rode wijn · 120 mlLaat ongeveer 3 minuten borrelen tot bijna alle vloeistof verdampt is.
Voeg de gehakte tomaten toe.
Tomatenblokjes uit blik · 800 gVoeg de tomatenpuree toe.
Tomatenpuree · 2 elVoeg de oregano toe.
Gedroogde oregano · 1 tl.Voeg de basilicum toe.
Gedroogde basilicum · 1 tl.Voeg de chilivlokken toe.
Chilivlokken · 0,5 tl.Voeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Voeg de zwarte peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Laat ongeveer 25 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dik is en roer af en toe.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C (170 °C hetelucht).
Vul de soeppan met water.
Water · 4 000 ml
Voeg het zout toe.
Zout · 2 tl.Breng flink aan de kook.
Voeg de ziti toe en roer zodat de pasta niet vastplakt.
Zitipasta · 500 gKook ongeveer 9 minuten, 2 minuten korter dan op de verpakking staat, zodat de pasta in het midden nog stevig is.
Roer tot alle pastabuisjes met saus bedekt zijn.
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 15 gDoe alles in de middelgrote kom.
Voeg de ricotta toe.
Ricotta · 375 gBreek het ei erbij.
Ei · 1 stukVoeg de rest van het zout toe.
Zout · 0,5 tl.Voeg 25 g van de fijn geraspte Parmezaan toe.
Parmezaanse kaas · 25 gDoe de stevige, vochtarme mozzarella in een derde kommetje.
Mozzarella · 300 g
Schep de helft van de ziti in een ovenschaal van 3 liter, ongeveer 23 × 33 cm, en strijk glad.
Verdeel de ricottavulling er in kleine schepjes over.
Strijk grof uit met de achterkant van een lepel.
Schep de rest van de ziti erop en strijk glad.
Strooi de rest van de mozzarella erover.
Strooi de rest van de geraspte Parmezaan over de bovenkant.
Parmezaanse kaas · 50 gDek de schaal af met aluminiumfolie.
Zet de schaal met ovenwanten in de oven.
Bak 20 minuten.
Trek het ovenrooster met ovenwanten naar buiten en verwijder de folie voorzichtig.
Bak nog 15 minuten tot de kaas borrelt en hier en daar bruin is.
Haal de schaal met ovenwanten uit de oven.
Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 2 | Gele uistap 1 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde uienhelften |
| 3 | Gepelde uienhelftenstap 2 | | Snijd in kleine blokjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 4 | Gesnipperde uistap 3 | | Doe de ui in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesnipperde uigebruikt in stap 11 |
| 5 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 6 | Knoflookteenstap 5 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 7 | Gepelde tenen knoflookstap 6 | | Hak de knoflook heel fijn.⏱ 45 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 8 | Fijngehakte knoflookstap 7 | | Doe de knoflook in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 13 |
| 9 | 2 el | | Schenk de olijfolie in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 10 | — | | Verhit op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 11 | Gesnipperde uistap 4 | | Voeg de ui toe.⏱ 5 sResultaatUi in olie |
| 12 | — | | Bak ongeveer 6 minuten al roerend tot de ui zacht is.⏱ 6 minResultaatSoftened onion |
| 13 | Fijngehakte knoflookstap 8 | | Voeg de knoflook toe.⏱ 5 sResultaatUi en knoflook |
| 14 | — | | Roer een minuut tot het geurt.⏱ 1 minResultaatGeurige ui |
| 15 | 500 g | | Zet het vuur middelhoog tot hoog en voeg het rundergehakt toe.⏱ 10 sResultaatUi en rundvlees |
| 16 | — | | Bak ongeveer 8 minuten. Maak het gehakt met een lepel los tot het niet meer roze is en bruin begint te worden.⏱ 8 minResultaatBruingebakken rundvlees |
| 17 | 120 ml | | Schenk de wijn erbij en schraap de aanbaksels los.⏱ 15 sResultaatRundvlees en wijn |
| 18 | — | | Laat ongeveer 3 minuten borrelen tot bijna alle vloeistof verdampt is.⏱ 3 minResultaatIngekookte rundvleesbasis |
| 19 | 800 g | | Voeg de gehakte tomaten toe.⏱ 15 sResultaatRundvlees en tomaten |
| 20 | 2 el | | Voeg de tomatenpuree toe.⏱ 10 sResultaatRundvlees in tomatensaus |
| 21 | 1 tl. | | Voeg de oregano toe.⏱ 5 sResultaatSaus met oregano |
| 22 | 1 tl. | | Voeg de basilicum toe.⏱ 5 sResultaatSaus met kruiden |
| 23 | 0,5 tl. | | Voeg de chilivlokken toe.⏱ 5 sResultaatPittig gekruide saus |
| 24 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten saus |
| 25 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe en roer door.⏱ 15 sResultaatGekruide vleessaus |
| 26 | — | | Laat ongeveer 25 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dik is en roer af en toe.⏱ 25 minResultaatDikke vleessausgebruikt in stap 36 |
| 27 | — | | Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C (170 °C hetelucht).⏱ 15 min |
| 28 | 4 000 ml | | Vul de soeppan met water.⏱ 30 sResultaatWater |
| 29 | 2 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten water |
| 30 | — | | Breng flink aan de kook.⏱ 12 minResultaatKokend gezouten water |
| 31 | 500 g | | Voeg de ziti toe en roer zodat de pasta niet vastplakt.⏱ 20 sResultaatZiti in water |
| 32 | — | | Kook ongeveer 9 minuten, 2 minuten korter dan op de verpakking staat, zodat de pasta in het midden nog stevig is.⏱ 9 minResultaatDeels gare ziti |
| 33 | Deels gare zitistap 32 |  | Giet af in het vergiet.⏱ 20 sResultaatUitgelekte zitigebruikt in stap 35 |
| 34 | Pastakookwaterstap 33 | | Giet het water weg.⏱ 5 s |
| 35 | Uitgelekte zitistap 33 | | Doe de ziti terug in de lege pan.⏱ 10 sResultaatUitgelekte ziti |
| 36 | Dikke vleessausstap 26 | | Voeg de vleessaus toe.⏱ 30 sResultaatZiti met vleessaus |
| 37 | — | | Roer tot alle pastabuisjes met saus bedekt zijn.⏱ 40 sResultaatZiti met sausgebruikt in stap 48 |
| 38 | 15 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 39 | Platte peterseliestap 38 | | Hak de blaadjes fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte peterselie |
| 40 | Fijngehakte peterseliestap 39 | | Doe alles in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte peterselie |
| 41 | 375 g | | Voeg de ricotta toe.⏱ 10 sResultaatPeterselie en ricotta |
| 42 | 1 stuk | | Breek het ei erbij.⏱ 15 sResultaatRicotta en ei |
| 43 | 0,5 tl. | | Voeg de rest van het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten ricotta |
| 44 | 25 g | | Voeg 25 g van de fijn geraspte Parmezaan toe.⏱ 10 sResultaatRicotta en parmezaan |
| 45 | — | | Meng tot een glad geheel.⏱ 40 sResultaatRicottavullinggebruikt in stap 49 |
| 46 | 300 g | | Doe de stevige, vochtarme mozzarella in een derde kommetje.⏱ 5 sResultaatMozzarella |
| 47 | — |  | Rasp grof.⏱ 1 min 30 sResultaatGeraspte mozzarellagebruikt in stap 51 |
| 48 | Ziti met sausstap 37 | | Schep de helft van de ziti in een ovenschaal van 3 liter, ongeveer 23 × 33 cm, en strijk glad.⏱ 30 sResultaatEerste pastalaaggebruikt in stap 52 |
| 49 | Ricottavullingstap 45 | | Verdeel de ricottavulling er in kleine schepjes over.⏱ 40 sResultaatPasta en ricotta |
| 50 | — | | Strijk grof uit met de achterkant van een lepel.⏱ 30 sResultaatRicottalaag |
| 51 | Geraspte mozzarellastap 47 | Strooi de helft van de mozzarella erover.⏱ 15 sResultaatEerste kaaslaaggebruikt in stap 53 | |
| 52 | Overgebleven ziti met sausstap 48 | | Schep de rest van de ziti erop en strijk glad.⏱ 30 sResultaatZiti in laagjes |
| Eerste kaaslaagstap 51 | |||
| 53 | Overgebleven geraspte mozzarellastap 51 | Strooi de rest van de mozzarella erover.⏱ 15 sResultaatZiti onder mozzarella | |
| Ziti in laagjesstap 52 | |||
| 54 | 50 g | Strooi de rest van de geraspte Parmezaan over de bovenkant.⏱ 15 sResultaatZiti klaar voor de oven | |
| 55 | — | | Dek de schaal af met aluminiumfolie.⏱ 20 s |
| 56 | — | | Zet de schaal met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatZiti klaar voor de oven |
| 57 | — | 190°C | Bak 20 minuten.⏱ 20 minResultaatAfgedekte ziti uit de oven |
| 58 | — | | Trek het ovenrooster met ovenwanten naar buiten en verwijder de folie voorzichtig.⏱ 15 s |
| 59 | — | 190°C | Bak nog 15 minuten tot de kaas borrelt en hier en daar bruin is.⏱ 15 minResultaatGoudbruine ziti uit de oven |
| 60 | — | | Haal de schaal met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGoudbruine ziti uit de oven |
| 61 | — | Laat 10 minuten rusten voor het serveren.⏱ 10 minResultaatZiti uit de oven | |
| Totale tijd | 1 u 42 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 936kcal | |
| 56g | |
| 43g | |
| 21g | |
| 80g | |
| 5g | |
| 7g | |
| 1 347mg |
Een stevige Italiaans-Amerikaanse ovenschotel met pasta, rijke rundvlees-tomatensaus, romige ricotta en een borrelende korst van mozzarella en Parmezaan.
Wat je gaat doenFruit ui en knoflook, bak het rundergehakt bruin en voeg rode wijn, tomaten, kruiden en chili toe. Laat de vleessaus dik inkoken. Kook de ziti tot deze nog stevig is en meng met de saus. Meng ricotta met ei, Parmezaan en peterselie. Maak laagjes van de helft van de pasta, de ricotta, de helft van de mozzarella en daarna de resterende pasta, mozzarella en Parmezaan. Bak 20 minuten afgedekt met folie en 15 minuten zonder folie tot het borrelt en bruint.
