Bakewelltaart met vulling van gemalen amandelen, amandelschaafsel bovenop en frambozenjam in een boterige deegbodem.
185g
185g
35g
2stuks
15ml
60g
100g
100g
0,5tl.
25g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 185g | — | — | |
| 2 | | 185g | — | — | |
| 3 | | 35g | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 15ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — | |
| 10 | | 25g | — | — |
Doe de bloem in de grote mengkom.
Bloem · 175 g
Voeg de koude boter in kleine blokjes toe.
Ongezouten boter · 85 gWrijf de boter met je vingertoppen door de bloem tot het op fijn paneermeel lijkt.
Zeef de poedersuiker erbij en roer door.
Poedersuiker · 30 g
Breek één ei in het kleine kommetje.
Ei · 1 stuk
Voeg het koude water toe.
Koud water · 15 ml
Klop met de vork door elkaar.
Giet bij de kruimels en roer met het tafelmes tot het mengsel begint samen te klonteren.
Vorm met je handen een gladde bol zonder te kneden.
Dek de kom af met vershoudfolie.
Zet de kom in de koelkast.
Laat 30 minuten koelen.
Haal de kom uit de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Bestrijk de binnenkant van een taartvorm met losse bodem van 20 cm met 5 g zachte boter.
Ongezouten boter · 5 g
Haal de vershoudfolie eraf en bestuif het deeg met de resterende bloem.
Bloem · 10 gStort het deeg op het werkblad.
Rol uit tot een cirkel van ongeveer 3 mm dik, iets groter dan de vorm.
Til het deeg over de deegroller in de vorm, druk zonder uitrekken in de hoeken en snijd overtollig deeg met het tafelmes weg.
Prik de bodem overal in met een vork.
Bekleed de deegbodem met een cirkel bakpapier en vul met blindbakbonen.
Zet de taartvorm in de oven.
Bak 15 minuten, tot de randen stevig zijn en net beginnen te kleuren.
Trek het rooster met ovenwanten naar buiten en verwijder het papier en de blindbakbonen.
Bak nog 5 minuten, tot de bodem licht goudbruin en droog is.
Haal de vorm uit de oven.
Smeer de jam tot aan de randen over de warme deegbodem.
Frambozenjam · 60 g
Doe de resterende boter in de kleine steelpan.
Ongezouten boter · 95 g
Smelt op laag vuur zonder te laten borrelen.
Voeg de fijne kristalsuiker toe.
Fijne kristalsuiker · 100 g
Roer door elkaar.
Laat 5 minuten staan tot het mengsel slechts lauwwarm is, zodat het ei niet stolt.
Breek het tweede ei erbij.
Ei · 1 stukKlop tot een glad mengsel.
Voeg de gemalen amandelen toe.
Gemalen amandelen · 100 gVoeg het amandelextract toe.
Amandelextract · 0,5 tl.Roer tot een gladde, dikke frangipane.
Schep de frangipane over de jam en strijk voorzichtig uit tot aan de randen.
Strooi het amandelschaafsel over de bovenkant.
Amandelschaafsel · 25 gZet de vorm terug in de oven.
Bak 25–30 minuten tot de bovenkant goudbruin en stevig is en een prikker schoon uit het midden komt.
Haal de vorm uit de oven.
Laat 30 minuten afkoelen in de vorm.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 175 g | | Doe de bloem in de grote mengkom.⏱ 5 sResultaatBloem |
| 2 | 85 g | | Voeg de koude boter in kleine blokjes toe.⏱ 30 sResultaatBloem en ongezouten boter |
| 3 | — | | Wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem tot het op fijn paneermeel lijkt.⏱ 3 minResultaatGrof kruimelmengsel |
| 4 | 30 g | | Zeef de poedersuiker erbij en roer door.⏱ 20 sResultaatZoete deegkruimels |
| 5 | 1 stuk | | Breek één ei in het kleine kommetje.⏱ 10 sResultaatEi |
| 6 | 15 ml | | Voeg het koude water toe.⏱ 5 sResultaatEi en koud water |
| 7 | — | | Klop met de vork door elkaar.⏱ 15 sResultaatLosgeklopt ei |
| 8 | Losgeklopt eistap 7 | | Giet bij de kruimels en roer met het tafelmes tot het mengsel begint samen te klonteren.⏱ 30 sResultaatSamenklonterend deeg |
| 9 | — | | Vorm met je handen een gladde bol zonder te kneden.⏱ 30 sResultaatKruimeldeeg |
| 10 | — | | Dek de kom af met vershoudfolie.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Zet de kom in de koelkast.⏱ 10 sResultaatKruimeldeeg |
| 12 | — | | Laat 30 minuten koelen.⏱ 30 minResultaatGekoeld deeg |
| 13 | — | | Haal de kom uit de koelkast.⏱ 5 sResultaatGekoeld deeg |
| 14 | — | | Verwarm de oven voor op 190 °C.⏱ 15 min |
| 15 | 5 g | | Bestrijk de binnenkant van een taartvorm met losse bodem van 20 cm met 5 g zachte boter.⏱ 15 s |
| 16 | 10 g | | Haal de vershoudfolie eraf en bestuif het deeg met de resterende bloem.⏱ 10 sResultaatMet bloem bestoven deeg |
| 17 | Met bloem bestoven deegstap 16 | | Stort het deeg op het werkblad.⏱ 10 sResultaatMet bloem bestoven deeg |
| 18 | — | | Rol uit tot een cirkel van ongeveer 3 mm dik, iets groter dan de vorm.⏱ 2 minResultaatUitgerold deeg |
| 19 | Uitgerold deegstap 18 | | Til het deeg over de deegroller in de vorm, druk zonder uitrekken in de hoeken en snijd overtollig deeg met het tafelmes weg.⏱ 1 minResultaatUitgerold deeg |
| 20 | — | | Prik de bodem overal in met een vork.⏱ 20 sResultaatIngeprikte deegbodem |
| 21 | — | | Bekleed de deegbodem met een cirkel bakpapier en vul met blindbakbonen.⏱ 30 s |
| 22 | — | | Zet de taartvorm in de oven.⏱ 10 sResultaatIngeprikte deegbodem |
| 23 | — | | Bak 15 minuten, tot de randen stevig zijn en net beginnen te kleuren.⏱ 15 minResultaatBlindgebakken taartbodem |
| 24 | — | | Trek het rooster met ovenwanten naar buiten en verwijder het papier en de blindbakbonen.⏱ 20 s |
| 25 | — | | Bak nog 5 minuten, tot de bodem licht goudbruin en droog is.⏱ 5 minResultaatGoudbruine deegbodem |
| 26 | — | | Haal de vorm uit de oven.⏱ 10 sResultaatGoudbruine deegbodem |
| 27 | 60 g | | Smeer de jam tot aan de randen over de warme deegbodem.⏱ 30 sResultaatTaartbodem met jam |
| 28 | 95 g | | Doe de resterende boter in de kleine steelpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 29 | — | | Smelt op laag vuur zonder te laten borrelen.⏱ 2 minResultaatGesmolten boter |
| 30 | Gesmolten boterstap 29 | | Schenk in de middelgrote mengkom.⏱ 5 sResultaatGesmolten boter |
| 31 | 100 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe.⏱ 5 sResultaatBoter en suiker |
| 32 | — | | Roer door elkaar.⏱ 20 sResultaatZoete boter |
| 33 | — | | Laat 5 minuten staan tot het mengsel slechts lauwwarm is, zodat het ei niet stolt.⏱ 5 minResultaatLauwwarme zoete boter |
| 34 | 1 stuk | | Breek het tweede ei erbij.⏱ 10 sResultaatZoete boter met ei |
| 35 | — | | Klop tot een glad mengsel.⏱ 30 sResultaatGeklopt ei met boter |
| 36 | 100 g | | Voeg de gemalen amandelen toe.⏱ 5 sResultaatAmandelmengsel |
| 37 | 0,5 tl. | | Voeg het amandelextract toe.⏱ 5 sResultaatAmandelmengsel met extract |
| 38 | — | | Roer tot een gladde, dikke frangipane.⏱ 30 sResultaatFrangipane |
| 39 | Frangipanestap 38 | | Schep de frangipane over de jam en strijk voorzichtig uit tot aan de randen.⏱ 40 sResultaatGevulde taartbodem |
| 40 | 25 g | | Strooi het amandelschaafsel over de bovenkant.⏱ 15 sResultaatOngebakken Bakewelltaart |
| 41 | — | | Zet de vorm terug in de oven.⏱ 10 sResultaatOngebakken Bakewelltaart |
| 42 | — | | Bak 25–30 minuten tot de bovenkant goudbruin en stevig is en een prikker schoon uit het midden komt.⏱ 28 minResultaatGebakken Bakewelltaart |
| 43 | — | | Haal de vorm uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken Bakewelltaart |
| 44 | — | | Laat 30 minuten afkoelen in de vorm.⏱ 30 minResultaatAfgekoelde Bakewelltaart |
| Totale tijd | 2 u 3 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 8 personen. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 450kcal | |
| 8g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 43g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 23mg |
Bakewelltaart met vulling van gemalen amandelen, amandelschaafsel bovenop en frambozenjam in een boterige deegbodem.
Wat je gaat doenMaak zoet kruimeldeeg en laat afkoelen. Bekleed een taartvorm van 20 cm en bak de bodem blind. Meng voor de frangipane gesmolten boter en suiker in een kom en laat afkoelen tot lauwwarm, zodat het ei niet stolt. Voeg daarna gemalen amandelen en amandelextract toe. Smeer jam over de warme bodem, verdeel de frangipane erover, bestrooi met amandelschaafsel en bak tot de vulling stevig en goudbruin is. Laat afkoelen in de vorm, haal eruit en bestuif met poedersuiker.
