Een eenvoudige, frisse vinaigrette van rodewijnazijn en knoflook, geschud in een pot. Zonder mosterd om de emulsie te stabiliseren, scheidt de dressing zich als hij staat. Schud daarom opnieuw vlak voor het serveren.
1teentje
0,25tl.
0,25tl.
30ml
90ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1teentje | — | — | |
| 2 | 0,5tl. | — | — | ||
| 3 | | 0,25tl. | — | — | |
| 4 | | 0,25tl. | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 90ml | — | — |
Leg de knoflookteen op de snijplank. Druk stevig met de platte kant van het mes om het velletje los te maken, verwijder het velletje en gooi het weg.
Knoflook · 1 teentje
Hak de gepelde knoflookteen zo fijn mogelijk. Beweeg het mes er wiegend overheen totdat een fijne pasta ontstaat.
Schraap de fijngehakte knoflook in de glazen pot.
Voeg het grove zeezout toe aan de gehakte knoflook in de pot.
Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de knoflook en het zout in de pot.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de knoflook, het zout en de peper in de pot.
Fijne kristalsuiker · 0,25 tl.Giet de rodewijnazijn in de pot over de droge ingrediënten.
Rodewijnazijn · 30 mlRoer de inhoud van de pot met een lepel totdat het zout en de suiker helemaal in de azijn zijn opgelost.
Giet de extra vierge olijfolie in de pot over de opgeloste vinaigrettebasis.
Extra vierge olijfolie · 90 mlSluit de pot goed met het deksel en schud ongeveer 30 seconden krachtig, totdat de dressing licht romig wordt. Als hij blijft staan, scheidt de dressing zich; schud daarom opnieuw vlak voor het serveren.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 teentje | | Leg de knoflookteen op de snijplank. Druk stevig met de platte kant van het mes om het velletje los te maken, verwijder het velletje en gooi het weg.⏱ 30 sResultaatGepeld teentje knoflook |
| 2 | Gepeld teentje knoflookstap 1 | | Hak de gepelde knoflookteen zo fijn mogelijk. Beweeg het mes er wiegend overheen totdat een fijne pasta ontstaat.⏱ 1 minResultaatFijngehakte knoflookteen |
| 3 | Fijngehakte knoflookteenstap 2 | | Schraap de fijngehakte knoflook in de glazen pot.⏱ 15 sResultaatFijngehakte knoflookteen |
| 4 | 0,5 tl. | | Voeg het grove zeezout toe aan de gehakte knoflook in de pot.⏱ 15 sResultaatFijngehakte knoflookteen en grof zeezout |
| 5 | 0,25 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de knoflook en het zout in de pot.⏱ 15 sResultaatFijngehakte knoflookteen, grof zeezout en gemalen zwarte peper |
| 6 | 0,25 tl. | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de knoflook, het zout en de peper in de pot.⏱ 15 sResultaatFijngehakte knoflookteen, grof zeezout, gemalen zwarte peper en fijne kristalsuiker |
| 7 | 30 ml | | Giet de rodewijnazijn in de pot over de droge ingrediënten.⏱ 15 sResultaatFijngehakte knoflookteen and grof zeezout mixture |
| 8 | — | | Roer de inhoud van de pot met een lepel totdat het zout en de suiker helemaal in de azijn zijn opgelost.⏱ 1 minResultaatVinaigrettebasis |
| 9 | 90 ml | | Giet de extra vierge olijfolie in de pot over de opgeloste vinaigrettebasis.⏱ 15 sResultaatVinaigrettebasis en extra vierge olijfolie |
| 10 | — | | Sluit de pot goed met het deksel en schud ongeveer 30 seconden krachtig, totdat de dressing licht romig wordt. Als hij blijft staan, scheidt de dressing zich; schud daarom opnieuw vlak voor het serveren.⏱ 1 minResultaatBasisvinaigrette (zonder mosterd) |
| Totale tijd | 7 min 15 s | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 616kcal | |
| 0,3g | |
| 68g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 0,3g | |
| 957mg |
Een eenvoudige, frisse vinaigrette van rodewijnazijn en knoflook, geschud in een pot. Zonder mosterd om de emulsie te stabiliseren, scheidt de dressing zich als hij staat. Schud daarom opnieuw vlak voor het serveren.
Wat je gaat doenPlet de knoflook en hak die tot een fijne pasta. Maak daarna de dressing in een pot door eerst het zout en de suiker in de azijn op te lossen en pas daarna de olie toe te voegen. Het belangrijkste is dat zout en suiker helemaal opgelost zijn voordat je de pot sluit: onopgeloste korrels mengen niet meer goed zodra de olie erbij zit. Door de pot vervolgens 30 seconden krachtig te schudden ontstaat een geëmulgeerde dressing.
