Battenbergcake bestaat uit afwisselend roze en naturel biscuitstroken, samengehouden met abrikozenjam en omwikkeld met amandelmarsepein.
175g
175g
3stuks
175g
50g
1tl.
1tl.
0,25tl.
150g
30ml
20g
400g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 3stuks | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 0,25tl. | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 30ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — |
Stel de oven in op 180 °C en laat hem op temperatuur komen.
Bekleed de bodem en zijkanten van een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier. Vouw daarna een dubbele strook bakpapier tot een scheidingswand in het midden en zet die vast, zodat de vorm in 2 gelijke helften is verdeeld.
Doe de boter in een grote mengkom.
Ongezouten boter · 175 g
Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de kom.
Fijne kristalsuiker · 175 gKlop boter en suiker tot het mengsel heel bleek, licht en luchtig is.
Breek de eieren één voor één boven de kom en klop goed na ieder ei.
Ei · 3 stuksKlop tot alles volledig gemengd is en het mengsel glad is.
Zeef het zelfrijzend bakmeel in de kom.
Zelfrijzend bakmeel · 175 gVoeg de gemalen amandelen toe aan de kom.
Gemalen amandelen · 50 gSpatel het zelfrijzend bakmeel en de amandelen voorzichtig met een grote houten lepel door het romige mengsel. Schep en keer tot alles nét gemengd is en er geen droge strepen meer zijn.
Voeg het amandelextract toe aan het beslag.
Amandelextract · 1 tl.Voeg het vanille-extract toe aan het beslag.
Vanille-extract · 1 tl.Roer de aroma's door het beslag tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Verdeel het beslag in 2 gelijke porties. Laat één portie in de grote mengkom en schep de tweede in een aparte middelgrote mengkom.
Voeg beetje bij beetje de roze kleurstofgel toe aan de tweede portie beslag.
Roze voedingskleurstof in gelvorm · 0,25 tl.Twee gelijke porties cakebeslag · stap 14
Roer tot het beslag egaal en helder roze is.
Schep het naturel beslag in de ene helft van de voorbereide bakvorm en strijk uit tot de randen van dat vak.
Schep het roze beslag in de andere helft van de vorm en strijk vlak.
Schuif de bakvorm in de oven.
Bak tot de biscuits gerezen zijn, de randen goudbruin zijn en een prikker die in het midden van elke helft wordt gestoken er schoon uitkomt.
Haal de bakvorm met ovenwanten uit de oven.
Laat de biscuits 10 minuten in de vorm staan om tot rust te komen en iets steviger te worden.
Stort de biscuits voorzichtig op een rooster, trek het bakpapier eraf en haal de twee helften van elkaar.
Laat de biscuits op het rooster helemaal afkoelen voordat je ze samenstelt.
Leg de afgekoelde biscuithelften op de snijplank.
Snijd met een broodmes alle vier de kanten van elke biscuithelft recht bij. Snijd daarna elke helft in de lengte doormidden, zodat je 4 even grote, lange rechthoekige stroken hebt: 2 naturel en 2 roze.
Schep de abrikozenjam in een kleine steelpan.
Abrikozenjam · 150 g
Verwarm de jam op laag vuur en roer tot die vloeibaar en glad is.
Bestrijk de lange zijkanten van elke biscuitstrook met de warme abrikozenjam uit de pan. Druk één naturel en één roze strook naast elkaar. Leg de overgebleven roze strook boven op de naturel strook en de overgebleven naturel strook boven op de roze, zodat het klassieke schaakbordpatroon ontstaat. Druk stevig aan zodat de stroken vastplakken.
Giet de melk in een kleine kom om de marsepeinnaad later te sluiten.
Volle melk · 30 ml
Bestuif het werkblad licht met poedersuiker.
Poedersuiker · 20 g
Leg de marsepein op het bestoven werkblad.
Marsepein · 400 gRol de marsepein uit tot een rechthoek die net lang genoeg is om de samengestelde biscuit heen te wikkelen en breed genoeg om de vier lange zijden te bedekken met wat overlap.
Zet de steelpan weer op laag vuur en roer de resterende jam tot die opnieuw vloeibaar en goed smeerbaar is.
Bestrijk de bovenkant van de uitgerolde marsepein gelijkmatig met de opnieuw verwarmde abrikozenjam.
Leg de samengestelde biscuit bij een korte zijde van de marsepein en rol het geheel van je af. Druk de marsepein stevig rond alle vier de zijden. Dep met je vinger wat melk uit de kom op de naad en sluit die netjes aan de onderkant. Knijp de uiteinden dicht, verwijder overtollige marsepein en maak met je vingertoppen een geribbeld randje.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stel de oven in op 180 °C en laat hem op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Bekleed de bodem en zijkanten van een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier. Vouw daarna een dubbele strook bakpapier tot een scheidingswand in het midden en zet die vast, zodat de vorm in 2 gelijke helften is verdeeld.⏱ 1 min |
| 3 | 175 g | | Doe de boter in een grote mengkom.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 4 | 175 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter en fijne kristalsuiker |
| 5 | — | | Klop boter en suiker tot het mengsel heel bleek, licht en luchtig is.⏱ 4 minResultaatBleek en luchtig geklopte boter en suiker |
| 6 | 3 stuks | | Breek de eieren één voor één boven de kom en klop goed na ieder ei.⏱ 30 sResultaatBleek en luchtig geklopte boter, suiker en ei |
| 7 | — | | Klop tot alles volledig gemengd is en het mengsel glad is.⏱ 1 minResultaatGlad eier-botermengsel |
| 8 | 175 g | | Zeef het zelfrijzend bakmeel in de kom.⏱ 10 sResultaatGlad eier-botermengsel en zelfrijzend bakmeel |
| 9 | 50 g | | Voeg de gemalen amandelen toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGlad eier-botermengsel, zelfrijzend bakmeel en gemalen amandelen |
| 10 | — | | Spatel het zelfrijzend bakmeel en de amandelen voorzichtig met een grote houten lepel door het romige mengsel. Schep en keer tot alles nét gemengd is en er geen droge strepen meer zijn.⏱ 1 minResultaatCakebeslag |
| 11 | 1 tl. | | Voeg het amandelextract toe aan het beslag.⏱ 5 sResultaatCakebeslag en amandelextract |
| 12 | 1 tl. | | Voeg het vanille-extract toe aan het beslag.⏱ 5 sResultaatCakebeslag, amandelextract en vanille-extract |
| 13 | — | | Roer de aroma's door het beslag tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.⏱ 20 sResultaatBeslag met aroma's |
| 14 | — | | Verdeel het beslag in 2 gelijke porties. Laat één portie in de grote mengkom en schep de tweede in een aparte middelgrote mengkom. → Into 2 equal portions⏱ 20 sResultaatTwee gelijke porties cakebeslaggebruikt in stap 17 |
| 15 | 0,25 tl. | | Voeg beetje bij beetje de roze kleurstofgel toe aan de tweede portie beslag.⏱ 5 sResultaatRoze kleurstofgel |
| Twee gelijke porties cakebeslagstap 14 | |||
| 16 | — | | Roer tot het beslag egaal en helder roze is.⏱ 20 sResultaatRoze cakebeslaggebruikt in stap 18 |
| 17 | Twee gelijke porties cakebeslagstap 14 | | Schep het naturel beslag in de ene helft van de voorbereide bakvorm en strijk uit tot de randen van dat vak.⏱ 15 sResultaatTwee gelijke porties cakebeslag |
| 18 | Roze cakebeslagstap 16 | | Schep het roze beslag in de andere helft van de vorm en strijk vlak.⏱ 15 sResultaatRoze cakebeslag en twee gelijke porties cakebeslag |
| 19 | — | | Schuif de bakvorm in de oven.⏱ 10 sResultaatRoze cakebeslag en twee gelijke porties cakebeslag |
| 20 | — | | Bak tot de biscuits gerezen zijn, de randen goudbruin zijn en een prikker die in het midden van elke helft wordt gestoken er schoon uitkomt.⏱ 25 minResultaatGebakken biscuithelften |
| 21 | — | | Haal de bakvorm met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken biscuithelften |
| 22 | — | | Laat de biscuits 10 minuten in de vorm staan om tot rust te komen en iets steviger te worden.⏱ 10 minResultaatGedeeltelijk afgekoelde biscuithelften |
| 23 | Gedeeltelijk afgekoelde biscuithelftenstap 22 | | Stort de biscuits voorzichtig op een rooster, trek het bakpapier eraf en haal de twee helften van elkaar.⏱ 20 sResultaatGedeeltelijk afgekoelde biscuithelften |
| 24 | — | | Laat de biscuits op het rooster helemaal afkoelen voordat je ze samenstelt.⏱ 1 uResultaatAfgekoelde biscuithelften |
| 25 | — | | Leg de afgekoelde biscuithelften op de snijplank.⏱ 10 sResultaatAfgekoelde biscuithelften |
| 26 | — | | Snijd met een broodmes alle vier de kanten van elke biscuithelft recht bij. Snijd daarna elke helft in de lengte doormidden, zodat je 4 even grote, lange rechthoekige stroken hebt: 2 naturel en 2 roze.⏱ 1 minResultaatBijgesneden biscuitstrokengebruikt in stap 29 |
| 27 | 150 g | | Schep de abrikozenjam in een kleine steelpan.⏱ 5 sResultaatAbrikozenjam |
| 28 | — | | Verwarm de jam op laag vuur en roer tot die vloeibaar en glad is.⏱ 2 minResultaatWarme abrikozenjam |
| 29 | Bijgesneden biscuitstrokenstap 26 | | Bestrijk de lange zijkanten van elke biscuitstrook met de warme abrikozenjam uit de pan. Druk één naturel en één roze strook naast elkaar. Leg de overgebleven roze strook boven op de naturel strook en de overgebleven naturel strook boven op de roze, zodat het klassieke schaakbordpatroon ontstaat. Druk stevig aan zodat de stroken vastplakken.⏱ 1 minResultaatOvergebleven warme jam |
| 30 | 30 ml | | Giet de melk in een kleine kom om de marsepeinnaad later te sluiten.⏱ 5 sResultaatVolle melkgebruikt in stap 36 |
| 31 | 20 g | | Bestuif het werkblad licht met poedersuiker.⏱ 5 sResultaatPoedersuiker |
| 32 | 400 g | | Leg de marsepein op het bestoven werkblad.⏱ 5 sResultaatMarsepein |
| 33 | — | | Rol de marsepein uit tot een rechthoek die net lang genoeg is om de samengestelde biscuit heen te wikkelen en breed genoeg om de vier lange zijden te bedekken met wat overlap.⏱ 1 min 30 sResultaatUitgerold marsepeinvel |
| 34 | — | | Zet de steelpan weer op laag vuur en roer de resterende jam tot die opnieuw vloeibaar en goed smeerbaar is.⏱ 1 minResultaatOpnieuw verwarmde abrikozenjam |
| 35 | Opnieuw verwarmde abrikozenjamstap 34 | | Bestrijk de bovenkant van de uitgerolde marsepein gelijkmatig met de opnieuw verwarmde abrikozenjam.⏱ 30 sResultaatMet jam bestreken marsepeinvel |
| 36 | Volle melkstap 30 | | Leg de samengestelde biscuit bij een korte zijde van de marsepein en rol het geheel van je af. Druk de marsepein stevig rond alle vier de zijden. Dep met je vinger wat melk uit de kom op de naad en sluit die netjes aan de onderkant. Knijp de uiteinden dicht, verwijder overtollige marsepein en maak met je vingertoppen een geribbeld randje.⏱ 2 minResultaatIn marsepein gewikkelde battenbergcake |
| Totale tijd | 1 u 55 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 1 cake. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 346kcal | |
| 22g | |
| 76g | |
| 30g | |
| 155g | |
| 114g | |
| 6g | |
| 240mg |
Battenbergcake bestaat uit afwisselend roze en naturel biscuitstroken, samengehouden met abrikozenjam en omwikkeld met amandelmarsepein.
Wat je gaat doenKlop boter en suiker romig, klop de eieren erdoor en spatel de bloem, gemalen amandelen en aroma's erdoor. Verdeel het beslag en kleur de helft roze. Bak beide soorten beslag naast elkaar in een verdeelde bakvorm en laat volledig afkoelen. Snijd de biscuits recht bij en halveer ze in de lengte, zodat je vier stroken krijgt. Plak deze met warme abrikozenjam vast in een afwisselend schaakbordpatroon. Wikkel het geheel in met jam bestreken marsepein, sluit de naden en koel voordat je de cake in plakken snijdt om het patroon zichtbaar te maken.
