Spareribs van de rug, ingewreven met gerookte paprikapoeder en mosterdpoeder, geglaceerd met friszoete barbecuesaus.
2el
1el
1tl.
1tl.
1tl.
1tl.
1tl.
0,5tl.
2stuks
2el
300ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2el | — | — | |
| 2 | | 1el | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 0,5tl. | — | — | |
| 9 | | 2stuks | — | — | |
| 10 | | 2el | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — |
Verwarm de oven voor op 150 °C en laat hem volledig op temperatuur komen.
Meet het gerookte paprikapoeder af in een kleine kom.
Gerookt paprikapoeder · 2 el
Voeg de donkerbruine basterdsuiker toe aan het gerookte paprikapoeder.
Donkerbruine suiker · 1 elVoeg het knoflookpoeder toe aan het gerookte paprikapoeder en de donkerbruine basterdsuiker.
Knoflookpoeder · 1 tl.Voeg het uienpoeder toe aan het kruidenmengsel.
Uienpoeder · 1 tl.Voeg het mosterdpoeder toe aan het mengsel van uienpoeder en knoflookpoeder.
Mosterdpoeder · 1 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan het gerookte paprikapoeder, de donkerbruine basterdsuiker en het mosterdpoeder.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Voeg het fijne zeezout toe aan het mengsel van uienpoeder en knoflookpoeder.
Fijn zeezout · 1 tl.Voeg de cayennepeper toe aan het mengsel van uienpoeder en knoflookpoeder.
Cayennepeper · 0,5 tl.Roer alles door elkaar tot de specerijen gelijkmatig zijn gemengd tot een egale droge rub.
Leg de 2 ribstukken van het varken (samen ongeveer 1,6 kg) op de bakplaat.
Varkensribbetjes (baby back ribs) · 2 stuks
Bestrijk beide kanten van elk ribstuk gelijkmatig met gele mosterd, zodat de kruidenrub eraan blijft plakken.
Gele mosterd · 2 el
Druk de droge kruidenrub met je handen stevig aan op alle kanten van de met mosterd bestreken ribben.
Wikkel elk ribstuk stevig in aluminiumfolie en sluit de randen af zodat er tijdens het bakken geen stoom ontsnapt.
Schuif de bakplaat met de in folie gewikkelde ribstukken in de oven.
Gaar langzaam op lage temperatuur tot het vlees heel zacht is en van het bot begint los te komen; grotere ribstukken hebben soms 30 minuten langer nodig.
Haal de bakplaat voorzichtig met ovenwanten uit de oven en zet hem op het aanrecht.
Laat de in folie gewikkelde ribben 10 minuten op de bakplaat rusten, zodat de sappen zich opnieuw verdelen voordat je de folie verwijdert.
Verwarm de grill op de hoogste stand voor en laat volledig op temperatuur komen.
Verwijder de folie van de gerustte ribstukken en leg ze met de vleeskant naar boven op het grillrooster.
Schuif het grillrooster onder de grill.
Bestrijk de ribstukken op het grillrooster royaal met BBQ-saus.
Barbecuesaus · 100 mlGril de met saus bestreken ribstukken ongeveer 10 cm onder het verwarmingselement. Houd ze goed in de gaten tot de saus borrelt en aan de randen kleverig wordt; haal ze eerder weg als de saus zwart begint te worden.
Breng een tweede royale laag BBQ-saus aan op de ribben die aan het karamelliseren zijn.
Barbecuesaus · 100 mlGril de ribben met twee lagen saus tot de tweede laag donkerder wordt en zich als een kleverige glazuurlaag vastzet.
Breng nog een derde en laatste laag BBQ-saus aan op de verder gekaramelliseerde ribben voor een maximale glans.
Barbecuesaus · 100 mlGril de ribben met drie lagen saus nog heel kort tot het glazuur diep gekaramelliseerd en glanzend is.
Leg de geglaceerde ribben met een tang van het grillrooster op een schone snijplank.
Laat de geglaceerde ribben 5 minuten op de snijplank rusten voordat je ze snijdt.
Snijd stevig tussen de botten door om de gerustte geglaceerde ribben in afzonderlijke porties te verdelen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 150 °C en laat hem volledig op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | 2 el | | Meet het gerookte paprikapoeder af in een kleine kom.⏱ 15 sResultaatGerookt paprikapoeder |
| 3 | 1 el | | Voeg de donkerbruine basterdsuiker toe aan het gerookte paprikapoeder.⏱ 10 sResultaatGerookt paprikapoeder en donkerbruine basterdsuiker |
| 4 | 1 tl. | | Voeg het knoflookpoeder toe aan het gerookte paprikapoeder en de donkerbruine basterdsuiker.⏱ 10 sResultaatGerookt paprikapoeder, donkerbruine basterdsuiker en knoflookpoeder |
| 5 | 1 tl. | | Voeg het uienpoeder toe aan het kruidenmengsel.⏱ 10 sResultaatGerookt paprikapoeder, donkerbruine basterdsuiker, knoflookpoeder en uienpoeder |
| 6 | 1 tl. | | Voeg het mosterdpoeder toe aan het mengsel van uienpoeder en knoflookpoeder.⏱ 10 sResultaatGerookt paprikapoeder and donkerbruine basterdsuiker mixture |
| 7 | 1 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan het gerookte paprikapoeder, de donkerbruine basterdsuiker en het mosterdpoeder.⏱ 10 sResultaatGerookt paprikapoeder and donkerbruine basterdsuiker mixture |
| 8 | 1 tl. | | Voeg het fijne zeezout toe aan het mengsel van uienpoeder en knoflookpoeder.⏱ 10 sResultaatGerookt paprikapoeder and donkerbruine basterdsuiker mixture |
| 9 | 0,5 tl. | | Voeg de cayennepeper toe aan het mengsel van uienpoeder en knoflookpoeder.⏱ 10 sResultaatGerookt paprikapoeder and donkerbruine basterdsuiker mixture |
| 10 | — | | Roer alles door elkaar tot de specerijen gelijkmatig zijn gemengd tot een egale droge rub.⏱ 1 minResultaatGemengde droge kruidenrubgebruikt in stap 13 |
| 11 | 2 stuks | | Leg de 2 ribstukken van het varken (samen ongeveer 1,6 kg) op de bakplaat.⏱ 30 sResultaatVarkensspareribs van de rug |
| 12 | 2 el | | Bestrijk beide kanten van elk ribstuk gelijkmatig met gele mosterd, zodat de kruidenrub eraan blijft plakken.⏱ 2 minResultaatMet mosterd bestreken ribben |
| 13 | Gemengde droge kruidenrubstap 10 | | Druk de droge kruidenrub met je handen stevig aan op alle kanten van de met mosterd bestreken ribben.⏱ 2 minResultaatRibben met droge kruidenrub |
| 14 | — | | Wikkel elk ribstuk stevig in aluminiumfolie en sluit de randen af zodat er tijdens het bakken geen stoom ontsnapt.⏱ 2 min |
| 15 | — | | Schuif de bakplaat met de in folie gewikkelde ribstukken in de oven.⏱ 15 sResultaatRibben met droge kruidenrub |
| 16 | — | | Gaar langzaam op lage temperatuur tot het vlees heel zacht is en van het bot begint los te komen; grotere ribstukken hebben soms 30 minuten langer nodig.⏱ 2 u 30 minResultaatMals gegaarde ribben |
| 17 | — | | Haal de bakplaat voorzichtig met ovenwanten uit de oven en zet hem op het aanrecht.⏱ 30 sResultaatMals gegaarde ribben |
| 18 | — | | Laat de in folie gewikkelde ribben 10 minuten op de bakplaat rusten, zodat de sappen zich opnieuw verdelen voordat je de folie verwijdert.⏱ 10 minResultaatGerustte ribbengebruikt in stap 20 |
| 19 | — | | Verwarm de grill op de hoogste stand voor en laat volledig op temperatuur komen.⏱ 5 min |
| 20 | Gerustte ribbenstap 18 | | Verwijder de folie van de gerustte ribstukken en leg ze met de vleeskant naar boven op het grillrooster.⏱ 1 minResultaatGerustte ribben |
| 21 | — | | Schuif het grillrooster onder de grill.⏱ 15 sResultaatGerustte ribben |
| 22 | 100 ml | | Bestrijk de ribstukken op het grillrooster royaal met BBQ-saus.⏱ 1 minResultaatRibben met saus |
| 23 | — | | Gril de met saus bestreken ribstukken ongeveer 10 cm onder het verwarmingselement. Houd ze goed in de gaten tot de saus borrelt en aan de randen kleverig wordt; haal ze eerder weg als de saus zwart begint te worden.⏱ 5 minResultaatGekaramelliseerde ribben |
| 24 | 100 ml | | Breng een tweede royale laag BBQ-saus aan op de ribben die aan het karamelliseren zijn.⏱ 1 minResultaatRibben met twee lagen saus |
| 25 | — | | Gril de ribben met twee lagen saus tot de tweede laag donkerder wordt en zich als een kleverige glazuurlaag vastzet.⏱ 3 minResultaatVerder gekaramelliseerde ribben |
| 26 | 100 ml | | Breng nog een derde en laatste laag BBQ-saus aan op de verder gekaramelliseerde ribben voor een maximale glans.⏱ 1 minResultaatRibben met drie lagen saus |
| 27 | — | | Gril de ribben met drie lagen saus nog heel kort tot het glazuur diep gekaramelliseerd en glanzend is.⏱ 2 minResultaatGeglaceerde ribben |
| 28 | — | | Leg de geglaceerde ribben met een tang van het grillrooster op een schone snijplank.⏱ 30 sResultaatGeglaceerde ribben |
| 29 | — | | Laat de geglaceerde ribben 5 minuten op de snijplank rusten voordat je ze snijdt.⏱ 5 minResultaatGerustte geglaceerde ribben |
| 30 | — | | Snijd stevig tussen de botten door om de gerustte geglaceerde ribben in afzonderlijke porties te verdelen.⏱ 2 minResultaatLosgesneden ribben |
| Totale tijd | 3 u 11 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 143kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0,2g | |
| 29g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 1 523mg |
Spareribs van de rug, ingewreven met gerookte paprikapoeder en mosterdpoeder, geglaceerd met friszoete barbecuesaus.
Wat je gaat doenMeng een rokerige droge kruidenrub, bestrijk de ribstukken met mosterd en druk de kruiden er rondom op. Wikkel de ribstukken in aluminiumfolie en laat ze op lage temperatuur langzaam in de oven garen. Laat ze rusten, verwijder de folie, bestrijk met barbecuesaus en laat onder een hete grill kleverig karamelliseren.
