Varkensschouder, ingewreven met gerookt paprikapoeder en mosterdpoeder, langzaam gegaard tot je het vlees uit elkaar kunt trekken en vervolgens gemengd met een friszure saus van tomaat en gele mosterd.
3el
2el
1el
1el
1tl.
1tl.
0,5tl.
1tl.
2tl.
1 500g
120ml
120ml
60ml
1el
1el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3el | — | — | |
| 2 | | 2el | — | — | |
| 3 | | 1el | — | — | |
| 4 | | 1el | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 0,5tl. | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 2tl. | — | — | |
| 10 | | 1 500g | — | — | |
| 11 | | 120ml | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — | |
| 14 | | 1el | — | — | |
| 15 | | 1el | — | — |
Meet de bruine suiker af in de kleine kom.
Lichtbruine suiker · 3 el
Voeg het gerookte paprikapoeder toe aan de kom.
Gerookt paprikapoeder · 2 elVoeg het knoflookpoeder toe aan de kom.
Knoflookpoeder · 1 elVoeg het uienpoeder toe aan de kom.
Uienpoeder · 1 elVoeg de gemalen komijn toe aan de kom.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg het mosterdpoeder toe aan de kom.
Droog mosterdpoeder · 1 tl.Voeg de cayennepeper toe aan de kom.
Cayennepeper · 0,5 tl.Voeg de zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Voeg het zout toe aan de kom.
Zout · 2 tl.Roer alle specerijen door elkaar tot ze gelijkmatig gemengd zijn.
Leg de varkensschouder met bot in de braadslede.
Varkensschouder · 1 500 g
Wrijf de droge kruidenmix met je handen stevig over de hele varkensschouder en werk de kruiden in alle naden zodat alles goed bedekt is.
Dek de braadslede strak af met vershoudfolie.
Zet de afgedekte braadslede in de koelkast.
Laat de afgedekte braadslede minstens 8 uur of een hele nacht in de koelkast staan, zodat de kruiden diep in het vlees trekken.
Haal de braadslede uit de koelkast.
Trek de vershoudfolie van de braadslede en gooi die weg.
Verwarm de oven voor op 150 °C.
Giet het water rond het vlees op de bodem van de braadslede.
Water · 120 mlDek de braadslede heel strak af met een dubbele laag aluminiumfolie en vouw de randen stevig dicht om de stoom vast te houden.
Zet de afgedekte braadslede in de oven.
Rooster het varkensvlees 5 uur zonder het aan te raken, tot het helemaal mals is, gemakkelijk in draden uiteenvalt en van het bot los begint te komen.
Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven en zet op een hittebestendige ondergrond.
Trek de folie voorzichtig terug en verwijder die, waarbij je de folie van je af opent zodat de stoom kan ontsnappen.
Laat het varkensvlees 20 minuten in de braadslede rusten, tot het voldoende is afgekoeld om vast te pakken.
Giet de tomatenketchup in de kleine steelpan.
Tomatenketchup · 120 ml
Voeg de appelciderazijn toe aan de steelpan.
Appelciderazijn · 60 mlVoeg de worcestersaus toe aan de steelpan.
Worcestersaus · 1 elVoeg de gele mosterd toe aan de steelpan.
Gele mosterd · 1 elZet de steelpan op middelhoog vuur en roer alles door elkaar. Laat de saus 10 minuten zachtjes borrelen en roer af en toe, tot hij iets dikker wordt.
Leg de gerustte varkensschouder vanuit de braadslede op de snijplank en laat de braadsappen in de braadslede achter.
Trek het varkensvlees met twee vorken in lange, grove draden uit elkaar. Verwijder grote stukken vet en bot.
Giet de BBQ-saus over het pulled pork.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 el | | Meet de bruine suiker af in de kleine kom.⏱ 10 sResultaatLichtbruine basterdsuiker |
| 2 | 2 el | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatLichtbruine basterdsuiker en gerookt paprikapoeder |
| 3 | 1 el | | Voeg het knoflookpoeder toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatLichtbruine basterdsuiker, gerookt paprikapoeder en knoflookpoeder |
| 4 | 1 el | | Voeg het uienpoeder toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatLichtbruine basterdsuiker, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder |
| 5 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatLichtbruine basterdsuiker and gerookt paprikapoeder mixture |
| 6 | 1 tl. | | Voeg het mosterdpoeder toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatLichtbruine basterdsuiker and gerookt paprikapoeder mixture |
| 7 | 0,5 tl. | | Voeg de cayennepeper toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatLichtbruine basterdsuiker and gerookt paprikapoeder mixture |
| 8 | 1 tl. | | Voeg de zwarte peper toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatLichtbruine basterdsuiker and gerookt paprikapoeder mixture |
| 9 | 2 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 10 sResultaatLichtbruine basterdsuiker and gerookt paprikapoeder mixture |
| 10 | — | | Roer alle specerijen door elkaar tot ze gelijkmatig gemengd zijn.⏱ 20 sResultaatDroge kruidenrubgebruikt in stap 12 |
| 11 | 1 500 g | | Leg de varkensschouder met bot in de braadslede.⏱ 10 sResultaatVarkensschouder |
| 12 | Droge kruidenrubstap 10 | | Wrijf de droge kruidenmix met je handen stevig over de hele varkensschouder en werk de kruiden in alle naden zodat alles goed bedekt is.⏱ 2 minResultaatVarkensschouder met kruidenrub |
| 13 | — | | Dek de braadslede strak af met vershoudfolie.⏱ 15 s |
| 14 | — | | Zet de afgedekte braadslede in de koelkast.⏱ 10 sResultaatVarkensschouder met kruidenrub |
| 15 | — | | Laat de afgedekte braadslede minstens 8 uur of een hele nacht in de koelkast staan, zodat de kruiden diep in het vlees trekken.⏱ 8 uResultaatGemarineerde varkensschouder |
| 16 | — | | Haal de braadslede uit de koelkast.⏱ 10 sResultaatGemarineerde varkensschouder |
| 17 | — | | Trek de vershoudfolie van de braadslede en gooi die weg.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Verwarm de oven voor op 150 °C.⏱ 15 min |
| 19 | 120 ml | | Giet het water rond het vlees op de bodem van de braadslede.⏱ 10 sResultaatGemarineerde varkensschouder en water |
| 20 | — | | Dek de braadslede heel strak af met een dubbele laag aluminiumfolie en vouw de randen stevig dicht om de stoom vast te houden.⏱ 20 s |
| 21 | — | | Zet de afgedekte braadslede in de oven.⏱ 15 sResultaatGemarineerde varkensschouder en water |
| 22 | — | | Rooster het varkensvlees 5 uur zonder het aan te raken, tot het helemaal mals is, gemakkelijk in draden uiteenvalt en van het bot los begint te komen.⏱ 5 uResultaatLangzaam geroosterde varkensschouder |
| 23 | — | | Haal de braadslede met ovenwanten uit de oven en zet op een hittebestendige ondergrond.⏱ 15 sResultaatLangzaam geroosterde varkensschouder |
| 24 | — | | Trek de folie voorzichtig terug en verwijder die, waarbij je de folie van je af opent zodat de stoom kan ontsnappen.⏱ 15 s |
| 25 | — | | Laat het varkensvlees 20 minuten in de braadslede rusten, tot het voldoende is afgekoeld om vast te pakken.⏱ 20 minResultaatGerustte, langzaam geroosterde varkensschouder |
| 26 | 120 ml | | Giet de tomatenketchup in de kleine steelpan.⏱ 10 sResultaatTomatenketchup |
| 27 | 60 ml | | Voeg de appelciderazijn toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatTomatenketchup en appelciderazijn |
| 28 | 1 el | | Voeg de worcestersaus toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatTomatenketchup, appelciderazijn en worcestersaus |
| 29 | 1 el | | Voeg de gele mosterd toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatTomatenketchup, appelciderazijn, worcestersaus en gele mosterd |
| 30 | — | | Zet de steelpan op middelhoog vuur en roer alles door elkaar. Laat de saus 10 minuten zachtjes borrelen en roer af en toe, tot hij iets dikker wordt.⏱ 10 minResultaatBBQ-sausgebruikt in stap 34 |
| 31 | — | | Leg de gerustte varkensschouder vanuit de braadslede op de snijplank en laat de braadsappen in de braadslede achter.⏱ 20 sResultaatGerustte, langzaam geroosterde varkensschouder |
| 32 | — | | Trek het varkensvlees met twee vorken in lange, grove draden uit elkaar. Verwijder grote stukken vet en bot.⏱ 5 minResultaatPulled pork |
| 33 | Pulled porkstap 32 | | Doe het pulled pork in de grote kom.⏱ 20 sResultaatPulled pork |
| 34 | BBQ-sausstap 30 | | Giet de BBQ-saus over het pulled pork.⏱ 15 sResultaatPulled pork en BBQ-saus |
| Totale tijd | 13 u 36 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 312kcal | |
| 62g | |
| 103g | |
| 38g | |
| 24g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 1 887mg |
Varkensschouder, ingewreven met gerookt paprikapoeder en mosterdpoeder, langzaam gegaard tot je het vlees uit elkaar kunt trekken en vervolgens gemengd met een friszure saus van tomaat en gele mosterd.
Wat je gaat doenWrijf de varkensschouder in met een droge kruidenmix van negen specerijen en laat het vlees een nacht in de koelkast zodat de smaken intrekken. Rooster het de volgende dag vijf uur langzaam in een goed afgesloten pakket aluminiumfolie tot het uit elkaar valt. Trek het vlees in draden en meng met warme BBQ-saus van ketchup, azijn, worcestersaus en mosterd.
