Runderstoofpot met suddervlees, zwarte peperkorrels en worcestersaus, langzaam gegaard tot het vlees mals is.
800g
1tl.
1tl.
2el
3stuks
1el
500ml
1el
1stuk| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 1tl. | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 2el | — | — | |
| 5 | | 3stuks | — | — | |
| 6 | | 1el | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1el | — | — | |
| 9 | | 1stuk | — | — |
Verwarm de oven voor op 160 °C en laat hem volledig op temperatuur komen.
Leg het suddervlees op de snijplank.
Stoofvlees van rund · 800 g
Snijd het suddervlees in stukken van ongeveer 4 cm.
Doe de rundvleesstukken in een grote kom.
Voeg het zout toe aan het rundvlees.
Zout · 1 tl.Maal de peperkorrels met een pepermolen in een kleine kom.
Zwarte peperkorrels · 1 tl.
Voeg de gemalen zwarte peper toe aan het rundvlees.
Schep de rundvleesstukken om tot ze gelijkmatig met zout en peper bedekt zijn.
Doe de olie in de braadpan.
Zonnebloemolie · 2 el
Verhit de olie op hoog vuur tot die glanst.
Doe de gekruide rundvleesstukken in de braadpan.
Braad het rundvlees rondom bruin op hoog vuur en keer regelmatig voor een gelijkmatige kleur.
Leg het gebruinde rundvlees op een bord en zet apart.
Leg de uien op de snijplank.
Witte ui · 3 stuksSnijd de uien in dunne halve ringen.
Doe de gesneden uien in de braadpan.
Bak de uien op middelhoog vuur, roer af en toe, tot ze zacht en goudbruin zijn.
Voeg de bloem toe aan de braadpan.
Bloem · 1 elRoer de bloem door de uien en bak een minuut mee.
Giet de runderbouillon erbij.
Runderbouillon · 500 mlVoeg de worcestersaus toe.
Worcestersaus · 1 elVoeg het laurierblad toe.
Laurierblad · 1 stukRoer alles door elkaar en schraap de bruine aanbaksels los van de bodem van de braadpan.
Doe het gebruinde rundvlees met de vrijgekomen sappen terug in de braadpan.
Breng de stoofpot op middelhoog vuur aan de pruttel.
Doe het deksel op de braadpan.
Zet de afgedekte braadpan in de oven.
Stoof ongeveer tweeënhalf uur in de oven tot het rundvlees heel mals is en bij het indrukken uit elkaar valt.
Haal de braadpan voorzichtig met ovenwanten uit de oven.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 160 °C en laat hem volledig op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | 800 g | | Leg het suddervlees op de snijplank.⏱ 5 sResultaatSuddervlees |
| 3 | Suddervleesstap 2 | | Snijd het suddervlees in stukken van ongeveer 4 cm.⏱ 1 minResultaatRundvleesstukken |
| 4 | Rundvleesstukkenstap 3 | | Doe de rundvleesstukken in een grote kom.⏱ 10 sResultaatRundvleesstukken |
| 5 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan het rundvlees.⏱ 5 sResultaatRundvleesstukken en zout |
| 6 | 1 tl. | | Maal de peperkorrels met een pepermolen in een kleine kom.⏱ 20 sResultaatVersgemalen zwarte peper |
| 7 | Versgemalen zwarte peperstap 6 | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan het rundvlees.⏱ 5 sResultaatVersgemalen zwarte peper, rundvleesstukken en zout |
| 8 | — | | Schep de rundvleesstukken om tot ze gelijkmatig met zout en peper bedekt zijn.⏱ 20 sResultaatGekruide rundvleesstukkengebruikt in stap 11 |
| 9 | 2 el | | Doe de olie in de braadpan.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 10 | — | | Verhit de olie op hoog vuur tot die glanst.⏱ 1 min 30 sResultaatHete olie |
| 11 | Gekruide rundvleesstukkenstap 8 | | Doe de gekruide rundvleesstukken in de braadpan.⏱ 15 sResultaatHete olie en gekruide rundvleesstukken |
| 12 | — | | Braad het rundvlees rondom bruin op hoog vuur en keer regelmatig voor een gelijkmatige kleur.⏱ 8 minResultaatGebruinde rundvleesstukken |
| 13 | Gebruinde rundvleesstukkenstap 12 | | Leg het gebruinde rundvlees op een bord en zet apart.⏱ 15 sResultaatGebruinde rundvleesstukkengebruikt in stap 25 |
| 14 | 3 stuks | | Leg de uien op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWhite onion |
| 15 | White onionstap 14 | | Pel de uien.⏱ 45 sResultaatGepelde witte uien |
| 16 | Gepelde witte uienstap 15 | | Snijd de uien in dunne halve ringen.⏱ 1 minResultaatUien in halve ringen |
| 17 | Uien in halve ringenstap 16 | | Doe de gesneden uien in de braadpan.⏱ 10 sResultaatUien in halve ringen |
| 18 | — | | Bak de uien op middelhoog vuur, roer af en toe, tot ze zacht en goudbruin zijn.⏱ 15 minResultaatZachte goudbruine uien |
| 19 | 1 el | | Voeg de bloem toe aan de braadpan.⏱ 5 sResultaatZachte goudbruine uien en bloem |
| 20 | — | | Roer de bloem door de uien en bak een minuut mee.⏱ 1 minResultaatUien met bloem |
| 21 | 500 ml | | Giet de runderbouillon erbij.⏱ 10 sResultaatUien met bloem en runderbouillon |
| 22 | 1 el | | Voeg de worcestersaus toe.⏱ 5 sResultaatUien met bloem, runderbouillon en worcestersaus |
| 23 | 1 stuk | | Voeg het laurierblad toe.⏱ 5 sResultaatUien met bloem, runderbouillon, worcestersaus en laurierblad |
| 24 | — | | Roer alles door elkaar en schraap de bruine aanbaksels los van de bodem van de braadpan.⏱ 30 sResultaatBasis voor stoofpot met losgeroerde aanbaksels |
| 25 | Gebruinde rundvleesstukkenstap 13 | | Doe het gebruinde rundvlees met de vrijgekomen sappen terug in de braadpan.⏱ 15 sResultaatBasis voor stoofpot met losgeroerde aanbaksels, gebruind rundvlees en opgevangen sappen |
| 26 | — | | Breng de stoofpot op middelhoog vuur aan de pruttel.⏱ 2 minResultaatPruttelende stoofpot |
| 27 | — | | Doe het deksel op de braadpan.⏱ 10 s |
| 28 | — | | Zet de afgedekte braadpan in de oven.⏱ 15 sResultaatPruttelende stoofpot |
| 29 | — | | Stoof ongeveer tweeënhalf uur in de oven tot het rundvlees heel mals is en bij het indrukken uit elkaar valt.⏱ 2 u 30 minResultaatVolledig gestoofd rundvlees met uien |
| 30 | — | | Haal de braadpan voorzichtig met ovenwanten uit de oven.⏱ 15 sResultaatVolledig gestoofd rundvlees met uien |
| Totale tijd | 2 u 55 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 514kcal | |
| 45g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 882mg |
Runderstoofpot met suddervlees, zwarte peperkorrels en worcestersaus, langzaam gegaard tot het vlees mals is.
Wat je gaat doenKruid het rundvlees en schroei het in porties op hoog vuur dicht om een mooie bruine kleur op te bouwen. Laat daarna de gesneden uien in dezelfde braadpan zacht worden en voeg het stoofvocht toe. Doe het rundvlees terug in de pan en zet de braadpan tweeënhalf uur in een lage oven. Het langzame, ongestoorde stoven doet het meeste werk. De belangrijkste momenten zijn het aanvankelijke aanbraden en het losroeren van de gekaramelliseerde aanbaksels voordat het deksel erop gaat.
