Burrito's met rundvlees: dunne reepjes bavette, geroerbakt met paprika, ui, jalapeño en specerijen, zwarte bonen en tomaten uit blik, opgerold in grote bloemtortilla's met rijst, cheddar, avocado, limoen en zure room.
600g
1stuk
4teentjes
1stuk
2stuks
3stuks
200g
400ml
2tl.
45ml
2tl.
1tl.
1tl.
1tl.
1tl.
400g
2stuks
2stuks
120g
4stuks
20g
120ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 4teentjes | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 2stuks | — | — | |
| 6 | | 3stuks | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400ml | — | — | |
| 9 | | 2tl. | — | — | |
| 10 | | 45ml | — | — | |
| 11 | | 2tl. | — | — | |
| 12 | | 1tl. | — | — | |
| 13 | | 1tl. | — | — | |
| 14 | | 1tl. | — | — | |
| 15 | | 1tl. | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — | |
| 17 | | 2stuks | — | — | |
| 18 | | 2stuks | — | — | |
| 19 | | 120g | — | — | |
| 20 | | 4stuks | — | — | |
| 21 | | 20g | — | — | |
| 22 | | 120ml | — | — |
Leg de bavette op de snijplank.
Bavette · 600 g
Snijd de bavette dwars op de draad in dunne reepjes van ongeveer 5 mm breed.
Leg de gesneden reepjes rundvlees op een bord en zet apart.
Pel de rode ui en gooi de papierachtige schil weg.
Rode ui · 1 stukHalveer de gepelde ui door de wortelaanzet en snijd elke helft in dunne halve ringen.
Doe de gesneden ui in een kleine kom en zet apart.
Plet elke knoflookteen met de platte kant van het mes om het velletje los te maken. Pel de teen en gooi het velletje weg.
Knoflook · 4 teentjesHak de gepelde knoflooktenen heel fijn.
Schraap de fijngehakte knoflook in een aparte kleine kom en zet apart.
Leg de groene paprika op de snijplank.
Groene paprika · 1 stukHalveer de groene paprika, verwijder de zaadlijsten en schraap alle zaadjes en witte vliesjes weg.
Snijd de ontpitte paprikahelften in dunne reepjes van ongeveer 5 mm breed.
Doe de paprikareepjes in de kom met knoflook en zet apart.
Leg de jalapeño's op de snijplank.
Jalapeñopeper · 2 stuksHak de jalapeño's fijn. Verwijder de steeltjes, maar laat de zaadjes zitten als je van pittig houdt.
Voeg de fijngehakte jalapeño toe aan de kom met paprika en knoflook.
Leg de pruimtomaten op de snijplank.
Pomodori-tomaten · 3 stuksSnijd de pruimtomaten grof in stukjes van 1 cm.
Doe de gesneden tomaten in een middelgrote kom en zet apart.
Doe de rijst in een middelgrote steelpan.
Witte langkorrelrijst · 200 g
Giet het water over de rijst.
Water · 400 mlVoeg een royale snuf zout toe aan de rijst en het water.
Zout · 0,5 tl.Breng rijst en water op hoog vuur aan de kook en roer één keer.
Zet het vuur onder de steelpan op de laagste stand.
Doe het deksel op de steelpan.
Laat de rijst 18 minuten rustig garen zonder te roeren, totdat al het water is opgenomen en de korrels gaar zijn.
Til het deksel van de steelpan en leg het apart.
Maak de gekookte rijst met een vork los zodat de korrels van elkaar scheiden.
Schenk de olie in de grote koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 15 ml
Zet de pan op hoog vuur en laat de olie heet worden tot ze glanst.
Doe de gesneden ui in de hete pan.
Voeg de paprika, knoflook en jalapeño toe aan de ui in de pan.
Roerbak de groenten ongeveer 5 minuten op hoog vuur, tot ze zacht worden en langs de randen beginnen te kleuren.
Voeg de reepjes rundvlees toe aan de groenten in de pan.
Strooi de gemalen komijn over het rundvlees.
Gemalen komijn · 2 tl.Voeg de gerookte paprikapoeder toe aan de pan.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Voeg de chilipoeder toe aan de pan.
Chilipoeder · 1 tl.Verkruimel de gedroogde oregano boven de pan.
Gedroogde oregano · 1 tl.Breng op smaak met zout.
Zout · 1 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Roer alles door elkaar en bak 6 minuten op hoog vuur. Keer het rundvlees regelmatig totdat het rondom bruin en gaar is.
Doe de gesneden tomaten in de pan.
Laat de zwarte bonen uit blik uitlekken, spoel ze af en voeg ze toe aan de pan.
Zwarte bonen uit blik · 400 gRoer goed en bak 3 minuten op middelhoog vuur, totdat de tomaten iets zijn uiteengevallen en de bonen door en door warm zijn.
Pers het sap van één limoen boven de vulling uit en roer door.
Limoen · 1 stuk
Zet het vuur op de laagste stand zodat de vulling warm blijft terwijl je de andere onderdelen klaarmaakt.
Leg de avocado's op een schone snijplank.
Avocado · 2 stuksSnijd elke avocado in de lengte rondom de pit doormidden, draai de helften los en haal de pit eruit met een lepel.
Schep het vruchtvlees van elke avocado met een lepel uit de schil in een middelgrote kom en gooi de schillen weg.
Pers het sap van de tweede limoen uit over de avocado.
Limoen · 1 stukVoeg een snuf zout toe aan de avocado.
Zout · 0,5 tl.Prak de avocado met een vork tot een grove puree met nog wat stukjes erin.
Rasp de cheddar met de grove kant van de blokrasp rechtstreeks in een kleine kom.
Oude cheddarkaas · 120 g
Doe een dun laagje olie in een kleine koekenpan en zet op middelhoog vuur.
Extra vierge olijfolie · 30 ml
Leg één grote bloemtortilla (30 cm) in de warme pan.
Bloemtortilla's · 4 stuksVerwarm elke tortilla 20 tot 30 seconden per kant in de pan, totdat hij soepel en licht geroosterd is. Herhaal met alle 4 tortilla's en stapel ze gaandeweg op een bord.
Leg de koriander op een schone snijplank.
Verse koriander · 20 gHak de korianderblaadjes en dunne steeltjes samen grof.
Leg één warme tortilla plat op het dinerbord.
Schep een kwart van de luchtige gekookte rijst in een strook midden op de tortilla en laat aan beide uiteinden 4 cm vrij.
Schep een kwart van de warme burritovulling op de rijst.
Leg een royale lepel grove guacamole naast de vulling.
Schep dotjes zure room op de vulling.
Zure room · 120 mlStrooi royaal geraspte cheddar erover.
Strooi de grofgehakte koriander over alles heen.
Vouw de twee korte uiteinden van de tortilla over de vulling. Vouw daarna één lange zijde strak om de vulling en rol de burrito van je af tot een stevige, gesloten rol. Druk voorzichtig aan zodat hij zijn vorm houdt en herhaal met de overige tortilla's.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Leg de bavette op de snijplank.⏱ 10 sResultaatSuddervlees |
| 2 | Suddervleesstap 1 | | Snijd de bavette dwars op de draad in dunne reepjes van ongeveer 5 mm breed.⏱ 1 minResultaatDun gesneden rundvlees |
| 3 | Dun gesneden rundvleesstap 2 | | Leg de gesneden reepjes rundvlees op een bord en zet apart.⏱ 8 sResultaatDun gesneden rundvleesgebruikt in stap 34 |
| 4 | 1 stuk | | Pel de rode ui en gooi de papierachtige schil weg.⏱ 20 sResultaatGepelde rode ui |
| 5 | Gepelde rode uistap 4 | | Halveer de gepelde ui door de wortelaanzet en snijd elke helft in dunne halve ringen.⏱ 30 sResultaatFijngesneden ui |
| 6 | Fijngesneden uistap 5 | | Doe de gesneden ui in een kleine kom en zet apart.⏱ 8 sResultaatFijngesneden uigebruikt in stap 31 |
| 7 | 4 teentjes | | Plet elke knoflookteen met de platte kant van het mes om het velletje los te maken. Pel de teen en gooi het velletje weg.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 8 | Gepelde tenen knoflookstap 7 | | Hak de gepelde knoflooktenen heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 9 | Fijngehakte knoflookstap 8 | | Schraap de fijngehakte knoflook in een aparte kleine kom en zet apart.⏱ 8 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 10 | 1 stuk | | Leg de groene paprika op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGroene paprika |
| 11 | Groene paprikastap 10 | | Halveer de groene paprika, verwijder de zaadlijsten en schraap alle zaadjes en witte vliesjes weg.⏱ 20 sResultaatGroene paprika zonder zaadjes |
| 12 | Groene paprika zonder zaadjesstap 11 | | Snijd de ontpitte paprikahelften in dunne reepjes van ongeveer 5 mm breed.⏱ 30 sResultaatGesneden groene paprika |
| 13 | Gesneden groene paprikastap 12 | | Doe de paprikareepjes in de kom met knoflook en zet apart.⏱ 8 sResultaatFinely chopped garlic and sliced green pepper |
| 14 | 2 stuks | | Leg de jalapeño's op de snijplank.⏱ 5 sResultaatJalapeñopeper |
| 15 | Jalapeñopeperstap 14 | | Hak de jalapeño's fijn. Verwijder de steeltjes, maar laat de zaadjes zitten als je van pittig houdt.⏱ 30 sResultaatFijngehakte jalapeño |
| 16 | Fijngehakte jalapeñostap 15 | | Voeg de fijngehakte jalapeño toe aan de kom met paprika en knoflook.⏱ 8 sResultaatAfgemeten knoflook en gesneden groene paprika en fijngehakte jalapeñogebruikt in stap 32 |
| 17 | 3 stuks | | Leg de pruimtomaten op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlum tomatoes |
| 18 | Plum tomatoesstap 17 | | Snijd de pruimtomaten grof in stukjes van 1 cm.⏱ 40 sResultaatGrofgehakte tomaten |
| 19 | Grofgehakte tomatenstap 18 | | Doe de gesneden tomaten in een middelgrote kom en zet apart.⏱ 8 sResultaatGrofgehakte tomatengebruikt in stap 42 |
| 20 | 200 g | | Doe de rijst in een middelgrote steelpan.⏱ 8 sResultaatLangkorrelige witte rijst |
| 21 | 400 ml | | Giet het water over de rijst.⏱ 8 sResultaatLangkorrelige witte rijst en water |
| 22 | 0,5 tl. | | Voeg een royale snuf zout toe aan de rijst en het water.⏱ 5 sResultaatLangkorrelige witte rijst en water en zout |
| 23 | — | | Breng rijst en water op hoog vuur aan de kook en roer één keer.⏱ 3 minResultaatKokende rijst |
| 24 | — | | Zet het vuur onder de steelpan op de laagste stand.⏱ 5 sResultaatRijst op laag vuur |
| 25 | — | | Doe het deksel op de steelpan.⏱ 10 s |
| 26 | — | | Laat de rijst 18 minuten rustig garen zonder te roeren, totdat al het water is opgenomen en de korrels gaar zijn.⏱ 18 minResultaatGekookte rijst |
| 27 | — | | Til het deksel van de steelpan en leg het apart.⏱ 8 sResultaatGekookte rijst zonder deksel |
| 28 | — | | Maak de gekookte rijst met een vork los zodat de korrels van elkaar scheiden.⏱ 20 sResultaatLuchtige gekookte rijstgebruikt in stap 60 |
| 29 | 15 ml | | Schenk de olie in de grote koekenpan.⏱ 8 sResultaatAfgepaste olie |
| 30 | — | | Zet de pan op hoog vuur en laat de olie heet worden tot ze glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 31 | Fijngesneden uistap 6 | | Doe de gesneden ui in de hete pan.⏱ 8 sResultaatHete olie en fijngesneden ui |
| 32 | Afgemeten knoflook en gesneden groene paprika en fijngehakte jalapeñostap 16 | | Voeg de paprika, knoflook en jalapeño toe aan de ui in de pan.⏱ 8 sResultaatHete olie en fijngesneden ui en afgemeten knoflook en gesneden groene paprika en fijngehakte jalapeño |
| 33 | — | | Roerbak de groenten ongeveer 5 minuten op hoog vuur, tot ze zacht worden en langs de randen beginnen te kleuren.⏱ 5 minResultaatZachte groenten |
| 34 | Dun gesneden rundvleesstap 3 | | Voeg de reepjes rundvlees toe aan de groenten in de pan.⏱ 8 sResultaatZacht geworden groenten en dun gesneden rundvlees |
| 35 | 2 tl. | | Strooi de gemalen komijn over het rundvlees.⏱ 5 sResultaatZacht geworden groenten en dun gesneden rundvlees en gemalen komijn |
| 36 | 1 tl. | | Voeg de gerookte paprikapoeder toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZacht geworden groenten en dun gesneden rundvlees en gemalen komijn en gerookt paprikapoeder |
| 37 | 1 tl. | | Voeg de chilipoeder toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatZacht geworden groenten en dun gesneden rundvlees en gemalen komijn en gerookt paprikapoeder en chilipoeder |
| 38 | 1 tl. | | Verkruimel de gedroogde oregano boven de pan.⏱ 5 sResultaatZacht geworden groenten en dun gesneden rundvlees en gemalen komijn en gerookt paprikapoeder en chilipoeder en gedroogde oregano |
| 39 | 1 tl. | | Breng op smaak met zout.⏱ 5 sResultaatZacht geworden groenten en dun gesneden rundvlees en gemalen komijn en gerookt paprikapoeder en chilipoeder en gedroogde oregano en zout |
| 40 | 1 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe.⏱ 5 sResultaatZacht geworden groenten en dun gesneden rundvlees en gemalen komijn en gerookt paprikapoeder en chilipoeder en gedroogde oregano en zout en gemalen zwarte peper |
| 41 | — | | Roer alles door elkaar en bak 6 minuten op hoog vuur. Keer het rundvlees regelmatig totdat het rondom bruin en gaar is.⏱ 6 minResultaatGekruide vulling van rundvlees en groenten |
| 42 | Grofgehakte tomatenstap 19 | | Doe de gesneden tomaten in de pan.⏱ 8 sResultaatGrofgehakte tomaten en gekruide vulling van rundvlees en groenten |
| 43 | 400 g | | Laat de zwarte bonen uit blik uitlekken, spoel ze af en voeg ze toe aan de pan.⏱ 8 sResultaatGrofgehakte tomaten en gekruide vulling van rundvlees en groenten en zwarte bonen |
| 44 | — | | Roer goed en bak 3 minuten op middelhoog vuur, totdat de tomaten iets zijn uiteengevallen en de bonen door en door warm zijn.⏱ 3 minResultaatVulling van rundvlees, bonen en tomaat |
| 45 | 1 stuk | | Pers het sap van één limoen boven de vulling uit en roer door.⏱ 15 sResultaatVulling van rundvlees, bonen en tomaat en limoen |
| 46 | — | | Zet het vuur op de laagste stand zodat de vulling warm blijft terwijl je de andere onderdelen klaarmaakt.⏱ 1 minResultaatWarme burritovullinggebruikt in stap 61 |
| 47 | 2 stuks | | Leg de avocado's op een schone snijplank.⏱ 5 sResultaatAvocado |
| 48 | Avocadostap 47 | | Snijd elke avocado in de lengte rondom de pit doormidden, draai de helften los en haal de pit eruit met een lepel.⏱ 20 sResultaatGehalveerde avocado's |
| 49 | Gehalveerde avocado'sstap 48 | | Schep het vruchtvlees van elke avocado met een lepel uit de schil in een middelgrote kom en gooi de schillen weg.⏱ 10 sResultaatGehalveerde avocado's |
| 50 | 1 stuk | | Pers het sap van de tweede limoen uit over de avocado.⏱ 10 sResultaatGehalveerde avocado's en limoen |
| 51 | 0,5 tl. | | Voeg een snuf zout toe aan de avocado.⏱ 5 sResultaatGehalveerde avocado's en limoen en zout |
| 52 | — | | Prak de avocado met een vork tot een grove puree met nog wat stukjes erin.⏱ 30 sResultaatGrove guacamolegebruikt in stap 62 |
| 53 | 120 g | | Rasp de cheddar met de grove kant van de blokrasp rechtstreeks in een kleine kom.⏱ 40 sResultaatGeraspte cheddargebruikt in stap 64 |
| 54 | 30 ml | | Doe een dun laagje olie in een kleine koekenpan en zet op middelhoog vuur.⏱ 8 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 55 | 4 stuks | | Leg één grote bloemtortilla (30 cm) in de warme pan.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie en bloemtortilla's |
| 56 | — | | Verwarm elke tortilla 20 tot 30 seconden per kant in de pan, totdat hij soepel en licht geroosterd is. Herhaal met alle 4 tortilla's en stapel ze gaandeweg op een bord.⏱ 1 minResultaatVerwarmde tortilla'sgebruikt in stap 59 |
| 57 | 20 g | | Leg de koriander op een schone snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse koriander |
| 58 | Verse korianderstap 57 | | Hak de korianderblaadjes en dunne steeltjes samen grof.⏱ 20 sResultaatGrofgehakte koriandergebruikt in stap 65 |
| 59 | Verwarmde tortilla'sstap 56 | | Leg één warme tortilla plat op het dinerbord.⏱ 8 sResultaatVerwarmde tortilla's |
| 60 | Luchtige gekookte rijststap 28 | | Schep een kwart van de luchtige gekookte rijst in een strook midden op de tortilla en laat aan beide uiteinden 4 cm vrij.⏱ 15 sResultaatLuchtige gekookte rijst en verwarmde tortilla's |
| 61 | Warme burritovullingstap 46 | | Schep een kwart van de warme burritovulling op de rijst.⏱ 15 sResultaatLuchtige gekookte rijst en verwarmde tortilla's en warme burritovulling |
| 62 | Grove guacamolestap 52 | | Leg een royale lepel grove guacamole naast de vulling.⏱ 10 sResultaatLuchtige gekookte rijst en verwarmde tortilla's en warme burritovulling en grove guacamole |
| 63 | 120 ml | | Schep dotjes zure room op de vulling.⏱ 10 sResultaatLuchtige gekookte rijst en verwarmde tortilla's en warme burritovulling en grove guacamole en zure room |
| 64 | Geraspte cheddarstap 53 | | Strooi royaal geraspte cheddar erover.⏱ 10 sResultaatGeraspte cheddar en luchtige gekookte rijst en verwarmde tortilla's en warme burritovulling en grove guacamole en zure room |
| 65 | Grofgehakte korianderstap 58 | | Strooi de grofgehakte koriander over alles heen.⏱ 8 sResultaatGrofgehakte koriander en geraspte cheddar en luchtige gekookte rijst en verwarmde tortilla's en warme burritovulling en grove guacamole en zure room |
| 66 | — | | Vouw de twee korte uiteinden van de tortilla over de vulling. Vouw daarna één lange zijde strak om de vulling en rol de burrito van je af tot een stevige, gesloten rol. Druk voorzichtig aan zodat hij zijn vorm houdt en herhaal met de overige tortilla's.⏱ 30 sResultaatBurrito's met rundvlees |
| Totale tijd | 28 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 956kcal | |
| 61g | |
| 50g | |
| 17g | |
| 71g | |
| 9g | |
| 14g | |
| 2 221mg |
Burrito's met rundvlees: dunne reepjes bavette, geroerbakt met paprika, ui, jalapeño en specerijen, zwarte bonen en tomaten uit blik, opgerold in grote bloemtortilla's met rijst, cheddar, avocado, limoen en zure room.
Wat je gaat doenKook de rijst. Bak daarna de gesneden bavette met ui, paprika, knoflook en jalapeño aan, voeg tomaten en bonen toe en houd de vulling warm. Maak ondertussen guacamole en verwarm de tortilla's. Leg in het midden van elke tortilla achtereenvolgens rijst, vulling, guacamole, zure room, kaas en koriander. Vouw de uiteinden dicht en rol stevig op.
