Sappige runderkofta met geurige specerijen, gestoofd in een frisse, lichtzure tomatensaus en afgewerkt met verse platte peterselie.
2stuks
7teentjes
45g
500g
2tl.
1tl.
2,5tl.
0,5tl.
0,5tl.
2tl.
0,5tl.
2el
0,5tl.
800g
1tl.
120ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2stuks | — | — | |
| 2 | | 7teentjes | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 2tl. | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 2,5tl. | — | — | |
| 8 | | 0,5tl. | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — | |
| 10 | | 2tl. | — | — | |
| 11 | | 0,5tl. | — | — | |
| 12 | | 2el | — | — | |
| 13 | | 0,5tl. | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1tl. | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — |
Leg één ui op de snijplank.
Gele ui · 1 stuk
Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 3 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 30 gVoeg het rundergehakt toe.
Rundergehakt · 500 g
Voeg de gemalen komijn toe.
Gemalen komijn · 2 tl.Voeg de gemalen koriander toe.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg het gerookte paprikapoeder toe.
Gerookt paprikapoeder · 1,5 tl.Voeg de gemalen kaneel toe.
Gemalen kaneel · 0,5 tl.Voeg de gemalen piment toe.
Gemalen piment · 0,5 tl.Voeg het zout toe.
Fijn zout · 1 tl.Voeg een halve theelepel peper toe.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Meng een minuut of twee met de houten lepel totdat alles gelijkmatig verdeeld en een beetje plakkerig is.
Vorm met natte handen 16 korte, dikke worstjes en leg ze op de plaat.
Zet de plaat in de koelkast.
Laat 20 minuten koelen zodat de vorm behouden blijft.
Leg de ui op de snijplank.
Gele ui · 1 stukSnijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 4 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Giet de olie in de grote diepe koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 1 el
Verhit op middelhoog tot hoog vuur, totdat de olie glanst.
Leg de kofta in één laag in de pan.
Bak ongeveer 6 minuten rondom bruin en keer regelmatig. Ze garen straks verder in de saus.
Voeg de tweede eetlepel olie toe en zet het vuur middelhoog.
Extra vierge olijfolie · 1 elKoftavet · stap 36Voeg de ui en knoflook toe.
Bak ongeveer 7 minuten, al roerend, totdat alles zacht en goudbruin is.
Voeg het gerookte paprikapoeder toe.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Voeg de chilivlokken toe.
Chilivlokken · 0,5 tl.Roer 30 seconden totdat het geurt.
Voeg de tomatenblokjes toe.
Tomatenblokjes uit blik · 800 gVoeg de suiker toe.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Giet het water erbij.
Water · 120 mlVoeg de rest van het zout toe.
Fijn zout · 1 tl.Laat 10 minuten sudderen en roer af en toe, totdat het iets is ingedikt.
Leg de kofta met het uitgelopen vocht terug in de saus.
Doe het deksel erop en zet het vuur laag.
Laat ongeveer 15 minuten sudderen en keer de kofta eenmaal, totdat de grootste kofta in het midden 71 °C aangeeft op de thermometer.
Leg de laatste peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 15 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Leg één ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 2 | Gele uistap 1 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde uienhelften |
| 3 | Gepelde uienhelftenstap 2 |  | Rasp grof in de grote kom.⏱ 1 minResultaatGeraspte ui |
| 4 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 5 | Knoflookteenstap 4 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 6 | Gepelde tenen knoflookstap 5 | | Hak de knoflook fijn.⏱ 45 sResultaatGehakte knoflook |
| 7 | Gehakte knoflookstap 6 | | Voeg de knoflook toe aan de ui.⏱ 5 sResultaatUi en knoflook |
| 8 | 30 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 9 | Platte peterseliestap 8 | | Hak de blaadjes fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte peterselie |
| 10 | Fijngehakte peterseliestap 9 | | Voeg de peterselie toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKoftabasis |
| 11 | 500 g | | Voeg het rundergehakt toe.⏱ 10 sResultaatKoftabasis en gehakt |
| 12 | 2 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe.⏱ 5 sResultaatKoftamengsel met gemalen komijn |
| 13 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe.⏱ 5 sResultaatKoftamengsel met gemalen koriander |
| 14 | 1,5 tl. | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe.⏱ 5 sResultaatKoftamengsel met gerookt paprikapoeder |
| 15 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kaneel toe.⏱ 5 sResultaatKoftamengsel met gemalen kaneel |
| 16 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen piment toe.⏱ 5 sResultaatKoftamengsel met gemalen piment |
| 17 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatKoftamengsel met zout |
| 18 | 0,5 tl. | | Voeg een halve theelepel peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruid koftamengsel |
| 19 | — | | Meng een minuut of twee met de houten lepel totdat alles gelijkmatig verdeeld en een beetje plakkerig is.⏱ 1 min 30 sResultaatKoftamengsel |
| 20 | Koftamengselstap 19 | Vorm met natte handen 16 korte, dikke worstjes en leg ze op de plaat. → Into 16 equal portions⏱ 5 minResultaatGevormde kofta | |
| 21 | — | | Zet de plaat in de koelkast.⏱ 10 sResultaatGevormde kofta |
| 22 | — | Laat 20 minuten koelen zodat de vorm behouden blijft.⏱ 20 minResultaatGekoelde kofta | |
| 23 | — | | Haal de plaat uit de koelkast.⏱ 10 sResultaatGekoelde koftagebruikt in stap 34 |
| 24 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 25 | Gele uistap 24 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde uienhelften |
| 26 | Gepelde uienhelftenstap 25 | | Snijd in kleine blokjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 27 | Gesnipperde uistap 26 |  | Doe de ui in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGesnipperde ui |
| 28 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 29 | Knoflookteenstap 28 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 30 | Gepelde tenen knoflookstap 29 | | Hak de knoflook fijn.⏱ 45 sResultaatGehakte knoflook |
| 31 | Gehakte knoflookstap 30 | | Voeg de knoflook toe aan de ui.⏱ 5 sResultaatUi en knoflook voor de sausgebruikt in stap 38 |
| 32 | 1 el | | Giet de olie in de grote diepe koekenpan.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 33 | — | | Verhit op middelhoog tot hoog vuur, totdat de olie glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 34 | Gekoelde koftastap 23 | | Leg de kofta in één laag in de pan.⏱ 30 sResultaatKofta aan het bakken |
| 35 | — | | Bak ongeveer 6 minuten rondom bruin en keer regelmatig. Ze garen straks verder in de saus.⏱ 6 minResultaatGebruinde kofta |
| 36 | Gebruinde koftastap 35 |  | Leg op het bord.⏱ 20 sResultaatKoftavetgebruikt in stap 48 |
| 37 | 1 el | | Voeg de tweede eetlepel olie toe en zet het vuur middelhoog.⏱ 5 sResultaatVet en olie |
| Koftavetstap 36 | |||
| 38 | Ui en knoflook voor de sausstap 31 | | Voeg de ui en knoflook toe.⏱ 10 sResultaatUi en knoflook in olie |
| 39 | — | | Bak ongeveer 7 minuten, al roerend, totdat alles zacht en goudbruin is.⏱ 7 minResultaatZachte uienbasis |
| 40 | 1 tl. | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe.⏱ 5 sResultaatSausbasis met gerookt paprikapoeder |
| 41 | 0,5 tl. | | Voeg de chilivlokken toe.⏱ 5 sResultaatSausbasis met chilivlokken |
| 42 | — | | Roer 30 seconden totdat het geurt.⏱ 30 sResultaatGekruide uienbasis |
| 43 | 800 g | | Voeg de tomatenblokjes toe.⏱ 10 sResultaatGekruide tomaten |
| 44 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe.⏱ 5 sResultaatGezoete tomaten |
| 45 | 120 ml | | Giet het water erbij.⏱ 5 sResultaatLosgemaakte tomaten |
| 46 | 1 tl. | | Voeg de rest van het zout toe.⏱ 5 sResultaatGekruide tomatensaus |
| 47 | — | | Laat 10 minuten sudderen en roer af en toe, totdat het iets is ingedikt.⏱ 10 minResultaatTomatensaus |
| 48 | Gebruinde koftastap 36 | | Leg de kofta met het uitgelopen vocht terug in de saus.⏱ 20 sResultaatKofta en saus |
| 49 | — | | Doe het deksel erop en zet het vuur laag.⏱ 10 s |
| 50 | — | | Laat ongeveer 15 minuten sudderen en keer de kofta eenmaal, totdat de grootste kofta in het midden 71 °C aangeeft op de thermometer.⏱ 15 minResultaatKofta in tomatensausgebruikt in stap 53 |
| 51 | 15 g | | Leg de laatste peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 52 | Platte peterseliestap 51 | | Hak grof.⏱ 30 sResultaatGrofgehakte peterseliegebruikt in stap 54 |
| Totale tijd | 1 u 18 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 467kcal | |
| 34g | |
| 30g | |
| 10g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1 551mg |
Sappige runderkofta met geurige specerijen, gestoofd in een frisse, lichtzure tomatensaus en afgewerkt met verse platte peterselie.
Wat je gaat doenMeng het rundergehakt met geraspte ui, knoflook, peterselie en warme specerijen. Vorm er 16 kofta van en zet ze koud. Braad ze aan in een diepe koekenpan, maak in dezelfde pan een rokerige tomatensaus en laat de kofta daarna afgedekt in de saus sudderen tot ze gaar zijn.
