Taco's met gestoofd rundvlees, gerookt paprikapoeder, komijn en verse limoen. Mals rundvlees wordt uit elkaar getrokken en geserveerd met salsa van pruimtomaten.
2stuks
4teentjes
4stuks
2stuks
35g
3stuks
2stuks
2tl.
600g
2tl.
1tl.
1tl.
1tl.
2el
500ml
12stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2stuks | — | — | |
| 2 | | 4teentjes | — | — | |
| 3 | | 4stuks | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 35g | — | — | |
| 6 | | 3stuks | — | — | |
| 7 | | 2stuks | — | — | |
| 8 | | 2tl. | — | — | |
| 9 | | 600g | — | — | |
| 10 | | 2tl. | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 1tl. | — | — | |
| 13 | | 1tl. | — | — | |
| 14 | | 2el | — | — | |
| 15 | | 500ml | — | — | |
| 16 | | 12stuks | — | — |
Snijd de boven- en onderkanten van de uien af, verwijder de papierachtige buitenste schillen en gooi ze weg.
Witte ui · 2 stuks
Halveer elke gepelde ui door de wortelaanzet.
Hak beide gehalveerde uien fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Doe de fijngehakte ui in een kleine kom en zet apart.
Plet elke knoflookteen licht met de platte kant van het mes om het velletje los te maken en pel de teen.
Knoflook · 4 teentjesBeweeg het mes wiegend over de gepelde tenen en hak ze herhaaldelijk totdat de knoflook zeer fijn is.
Schraap de fijngehakte knoflook in een tweede kleine kom.
Snijd elke pruimtomaat grof in stukken en verwijder de harde steelaanzet.
Pomodori-tomaten · 4 stuksDoe de gesneden tomaten in een middelgrote kom.
Halveer de jalapeño's in de lengte, verwijder de zaadjes als je het minder pittig wilt en hak het vruchtvlees fijn.
Jalapeñopeper · 2 stuksVoeg de fijngehakte jalapeño toe aan de kom met tomaten.
Verzamel de korianderblaadjes en zachte steeltjes en hak ze grof.
Verse koriander · 30 gVoeg de helft van de gehakte koriander toe aan de tomatenkom en bewaar de rest als garnering.
Pers het sap van één limoen uit over het tomatenmengsel en roer alles door elkaar tot een grove salsa.
Limoen · 1 stuk
Snijd elke avocado in de lengte rondom de pit doormidden, draai de helften los en haal de pit eruit met een lepel.
Avocado · 2 stuksSchep het avocadovruchtvlees uit de schillen in de kom met fijngehakte knoflook.
Pers het sap van één limoen uit over de avocado om verkleuring te voorkomen.
Limoen · 1 stukPrak de avocado en knoflook samen met een vork, maar laat wat stukjes over in plaats van alles helemaal glad te maken.
Voeg het zout toe aan de guacamole en roer door. Proef en pas zo nodig de smaak aan.
Zout · 0,5 tl.Snijd het suddervlees dwars op de draad in reepjes van ongeveer een halve centimeter dik.
Stoofvlees van rund · 600 gMeet de gemalen komijn af in een grote kom.
Gemalen komijn · 2 tl.
Voeg het gerookte paprikapoeder toe aan de kom.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Voeg de gedroogde oregano toe aan de kom.
Gedroogde oregano · 1 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Voeg het zout toe aan de kom met de andere specerijen.
Zout · 1,5 tl.Voeg de reepjes suddervlees toe aan de kom met specerijen.
Schep de reepjes rundvlees met de tang door de specerijen totdat elk stukje gelijkmatig bedekt is.
Giet de plantaardige olie in een grote koekenpan.
Plantaardige olie · 2 el
Zet de pan op hoog vuur en laat de olie zeer heet worden totdat ze glanst.
Doe de met specerijen bedekte reepjes rundvlees in de hete olie en verdeel ze over één laag.
Laat het rundvlees 2 minuten ongemoeid totdat er aan de onderkant een diepbruin korstje ontstaat en keer de reepjes daarna.
Strooi de fijngehakte ui over het rundvlees in de pan.
Roerbak alles 2 minuten op hoog vuur totdat de ui zacht is geworden en de knoflook geurt.
Giet het water in de pan om het rundvlees te stoven.
Water · 500 mlBreng het vocht aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer een uur sudderen. Roer af en toe, totdat het vlees gemakkelijk uiteenvalt en het meeste vocht is verdampt. Voeg een scheut heet water toe als de pan droogvalt voordat het vlees mals is.
Trek het malse rundvlees rechtstreeks in de pan met twee vorken uit elkaar tot grove draadjes en schep ze door het resterende vocht.
Verwarm de maïstortilla's één voor één in een droge koekenpan op middelhoog tot hoog vuur, ongeveer 30 seconden per kant, totdat ze soepel en licht geschroeid zijn.
Maïstortilla's · 12 stuksDruk elke tortilla plat in de hete pan en laat op beide kanten kleine blaren en donkere plekjes ontstaan. Stapel de warme tortilla's onder een schone doek zodat ze zacht blijven.
Leg de overgebleven limoen op een schone snijplank.
Limoen · 1 stukSnijd de overgebleven limoen in 4 partjes om aan tafel uit te knijpen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 stuks | | Snijd de boven- en onderkanten van de uien af, verwijder de papierachtige buitenste schillen en gooi ze weg.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 2 | Gepelde uistap 1 | | Halveer elke gepelde ui door de wortelaanzet.⏱ 10 sResultaatGehalveerde uien |
| 3 | Gehalveerde uienstap 2 | | Hak beide gehalveerde uien fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 1 minResultaatFijngehakte witte ui |
| 4 | Fijngehakte witte uistap 3 | | Doe de fijngehakte ui in een kleine kom en zet apart.⏱ 5 sResultaatFijngehakte witte uigebruikt in stap 32 |
| 5 | 4 teentjes | | Plet elke knoflookteen licht met de platte kant van het mes om het velletje los te maken en pel de teen.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 6 | Gepelde tenen knoflookstap 5 | | Beweeg het mes wiegend over de gepelde tenen en hak ze herhaaldelijk totdat de knoflook zeer fijn is.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 7 | Fijngehakte knoflookstap 6 | | Schraap de fijngehakte knoflook in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 8 | 4 stuks | | Snijd elke pruimtomaat grof in stukken en verwijder de harde steelaanzet.⏱ 1 minResultaatGesneden pruimtomaten |
| 9 | Gesneden pruimtomatenstap 8 | | Doe de gesneden tomaten in een middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGesneden pruimtomaten |
| 10 | 2 stuks | | Halveer de jalapeño's in de lengte, verwijder de zaadjes als je het minder pittig wilt en hak het vruchtvlees fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte jalapeño |
| 11 | Fijngehakte jalapeñostap 10 | | Voeg de fijngehakte jalapeño toe aan de kom met tomaten.⏱ 5 sResultaatFijngehakte jalapeño en grofgehakte pruimtomaten |
| 12 | 30 g | | Verzamel de korianderblaadjes en zachte steeltjes en hak ze grof.⏱ 30 sResultaatGrofgehakte koriander |
| 13 | Grofgehakte korianderstap 12 | | Voeg de helft van de gehakte koriander toe aan de tomatenkom en bewaar de rest als garnering.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte koriander en fijngehakte jalapeño en grofgehakte pruimtomaten |
| 14 | 1 stuk | | Pers het sap van één limoen uit over het tomatenmengsel en roer alles door elkaar tot een grove salsa.⏱ 20 sResultaatTomatensalsagebruikt in stap 42 |
| 15 | 2 stuks | | Snijd elke avocado in de lengte rondom de pit doormidden, draai de helften los en haal de pit eruit met een lepel.⏱ 20 sResultaatGehalveerde avocado's |
| 16 | Gehalveerde avocado'sstap 15 | | Schep het avocadovruchtvlees uit de schillen in de kom met fijngehakte knoflook.⏱ 20 sResultaatAvocadovruchtvlees |
| 17 | 1 stuk | | Pers het sap van één limoen uit over de avocado om verkleuring te voorkomen.⏱ 15 sResultaatAvocado met limoensap |
| 18 | — | | Prak de avocado en knoflook samen met een vork, maar laat wat stukjes over in plaats van alles helemaal glad te maken.⏱ 30 sResultaatGrove guacamole |
| 19 | 0,5 tl. | | Voeg het zout toe aan de guacamole en roer door. Proef en pas zo nodig de smaak aan.⏱ 10 sResultaatGekruide guacamolegebruikt in stap 43 |
| 20 | 600 g | | Snijd het suddervlees dwars op de draad in reepjes van ongeveer een halve centimeter dik.⏱ 1 min 30 sResultaatGesneden suddervleesgebruikt in stap 26 |
| 21 | 2 tl. | | Meet de gemalen komijn af in een grote kom.⏱ 5 sResultaatGemalen komijn |
| 22 | 1 tl. | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGemalen komijn en gerookt paprikapoeder |
| 23 | 1 tl. | | Voeg de gedroogde oregano toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGemalen komijn en gerookt paprikapoeder en gedroogde oregano |
| 24 | 1 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGemalen komijn en gerookt paprikapoeder en gedroogde oregano en gemalen zwarte peper |
| 25 | 1,5 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom met de andere specerijen.⏱ 5 sResultaatGemalen komijn en gerookt paprikapoeder en gedroogde oregano en gemalen zwarte peper en zout |
| 26 | Gesneden suddervleesstap 20 | | Voeg de reepjes suddervlees toe aan de kom met specerijen.⏱ 10 sResultaatGemalen komijn en gerookt paprikapoeder en gedroogde oregano en gemalen zwarte peper en zout en dun gesneden suddervlees |
| 27 | — | | Schep de reepjes rundvlees met de tang door de specerijen totdat elk stukje gelijkmatig bedekt is.⏱ 30 sResultaatMet specerijen bedekte reepjes rundvleesgebruikt in stap 30 |
| 28 | 2 el | | Giet de plantaardige olie in een grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 29 | — | | Zet de pan op hoog vuur en laat de olie zeer heet worden totdat ze glanst.⏱ 1 min 30 sResultaatVerhitte Olie |
| 30 | Met specerijen bedekte reepjes rundvleesstap 27 | | Doe de met specerijen bedekte reepjes rundvlees in de hete olie en verdeel ze over één laag.⏱ 10 sResultaatVerhitte olie en met specerijen bedekte reepjes rundvlees |
| 31 | — | | Laat het rundvlees 2 minuten ongemoeid totdat er aan de onderkant een diepbruin korstje ontstaat en keer de reepjes daarna.⏱ 2 minResultaatAangebraden reepjes rundvlees |
| 32 | Fijngehakte witte uistap 4 | | Strooi de fijngehakte ui over het rundvlees in de pan.⏱ 5 sResultaatFijngehakte witte ui en aangebraden reepjes rundvlees |
| 33 | — | | Roerbak alles 2 minuten op hoog vuur totdat de ui zacht is geworden en de knoflook geurt.⏱ 2 minResultaatGeroerbakt rundvlees en ui |
| 34 | 500 ml | | Giet het water in de pan om het rundvlees te stoven.⏱ 10 sResultaatGeroerbakt rundvlees en ui en water |
| 35 | — | | Breng het vocht aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer een uur sudderen. Roer af en toe, totdat het vlees gemakkelijk uiteenvalt en het meeste vocht is verdampt. Voeg een scheut heet water toe als de pan droogvalt voordat het vlees mals is.⏱ 1 uResultaatGestoofd rundvlees |
| 36 | — | | Trek het malse rundvlees rechtstreeks in de pan met twee vorken uit elkaar tot grove draadjes en schep ze door het resterende vocht.⏱ 1 min 30 sResultaatGekruid draadjesvleesgebruikt in stap 41 |
| 37 | 12 stuks | | Verwarm de maïstortilla's één voor één in een droge koekenpan op middelhoog tot hoog vuur, ongeveer 30 seconden per kant, totdat ze soepel en licht geschroeid zijn.⏱ 12 minResultaatGekruid draadjesvlees en maïstortilla's |
| 38 | — | | Druk elke tortilla plat in de hete pan en laat op beide kanten kleine blaren en donkere plekjes ontstaan. Stapel de warme tortilla's onder een schone doek zodat ze zacht blijven.⏱ 6 minResultaatWarme tortilla'sgebruikt in stap 41 |
| 39 | 1 stuk | | Leg de overgebleven limoen op een schone snijplank.⏱ 5 sResultaatLimoen |
| 40 | Limoenstap 39 | | Snijd de overgebleven limoen in 4 partjes om aan tafel uit te knijpen.⏱ 20 sResultaatLimoenpartjesgebruikt in stap 44 |
| Totale tijd | 1 u 31 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 827kcal | |
| 41g | |
| 39g | |
| 11g | |
| 81g | |
| 9g | |
| 15g | |
| 1 217mg |
Taco's met gestoofd rundvlees, gerookt paprikapoeder, komijn en verse limoen. Mals rundvlees wordt uit elkaar getrokken en geserveerd met salsa van pruimtomaten.
Wat je gaat doenMaak drie onderdelen: een grove tomatensalsa met jalapeño en koriander, guacamole met knoflook en gekruid rundvlees dat ongeveer een uur suddert. Verwarm de tortilla's terwijl het vlees gaart. Vul vervolgens elke taco met rundvlees, salsa en guacamole en garneer met koriander en partjes limoen.
