Bibimbap is een Koreaanse rijstkom met gekruide spinazie, taugé, courgette, ei en sesamzaad, op smaak gebracht met sojasaus.
400g
480ml
4teentjes
4el
4el
2tl.
200g
4el
2stuks
1stuk
150g
3,5el
1,25tl.
150g
200g
4stuks
2el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 4teentjes | — | — | |
| 4 | | 4el | — | — | |
| 5 | | 4el | — | — | |
| 6 | | 2tl. | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 4el | — | — | |
| 9 | | 2stuks | — | — | |
| 10 | | 1stuk | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 3,5el | — | — | |
| 13 | | 1,25tl. | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 4stuks | — | — | |
| 17 | | 2el | — | — |
Doe de rijst in de steelpan.
Witte rondkorrelrijst · 400 g
Bedek de rijst met koud water, roer met je hand en giet het troebele water voorzichtig af. Herhaal dit drie keer, tot het water bijna helder blijft.
Voeg zoveel water toe dat het ongeveer 2 cm boven de rijst staat.
Water · 480 mlBreng het water op hoog vuur stevig aan de kook. Draai het vuur vervolgens zo laag mogelijk, sluit de pan goed af met het deksel en laat de rijst 15 minuten ongestoord koken.
Haal de pan van het vuur en laat de rijst met het deksel stevig op de pan nog 10 minuten nagaren in de eigen stoom.
Pel de tenen knoflook en gooi de schillen weg.
Knoflook · 4 teentjes
Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk door het mes heen en weer te wiegen, tot de stukjes piepklein zijn.
Schraap de fijngehakte knoflook in het kommetje.
Voeg de sojasaus toe aan de knoflook in het kommetje.
Sojasaus · 4 elVoeg de sesamolie toe aan de kom.
Sesamolie · 2 elVoeg de suiker toe aan de kom.
Fijne kristalsuiker · 2 tl.Roer alles door elkaar tot de suiker volledig is opgelost.
Doe het rundergehakt in de middelgrote kom.
Rundergehakt · 200 g
Schep de helft van de kruidensaus over het gehakt en bewaar de rest in het kommetje voor de gochujangsaus.
Meng de saus met een lepel door het gehakt tot alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn.
Roer de gochujang door de achtergehouden kruidensaus in het kommetje.
Gochujang · 4 elOvergebleven kruidensaus · stap 14Roer krachtig tot de gochujang en kruidensaus helemaal zijn gemengd tot een gladde, glanzende pasta.
Schil de wortels en gooi de schillen weg.
Wortels · 2 stuks
Snijd de geschilde wortels in dunne reepjes van ongeveer 5 cm lang en 2 mm breed.
Doe de wortelreepjes in een kommetje en zet apart.
Snijd de courgette in even fijne reepjes als de wortel. Verwijder eventueel het erg waterige hart.
Courgette · 1 stukDoe de courgettereepjes in een derde kommetje en zet apart.
Snijd de taaie steeltjes van de shiitakes en gooi ze weg.
Shiitakepaddenstoelen · 150 gSnijd de schoongemaakte hoeden in reepjes van ongeveer 5 mm breed.
Doe de gesneden shiitakes in een vierde kommetje en zet apart.
Doe wat olie in de grote koekenpan en zet op middelhoog tot hoog vuur.
Plantaardige olie · 0,5 el
Verhit tot de olie glanst en een wortelreepje meteen begint te sissen.
Doe de wortelreepjes in de hete pan.
Schep de wortel 2 minuten voortdurend om met een tang, tot de reepjes net gaar zijn maar nog wat beet hebben.
Strooi een snufje zout over de wortel en schep om.
Zout · 0,25 tl.Schep de gebakken wortel op een bord en zet apart.
Doe nog een beetje olie in dezelfde pan.
Plantaardige olie · 0,5 elDoe de courgettereepjes in de pan.
Schep de courgette 2 minuten om tot de reepjes zacht worden en aan de randen licht goudbruin zijn.
Breng de courgette op smaak met een snufje zout en schep goed om.
Zout · 0,25 tl.Schuif de courgette naast de wortel op het bord en houd beide in aparte hoopjes.
Doe nog een scheutje olie in de pan.
Plantaardige olie · 0,5 elGebakken wortel · stap 36Doe de gesneden shiitakes in de pan.
Bak de paddenstoelen 3 minuten en roer af en toe, tot ze goudbruin zijn en het vrijgekomen vocht is verdampt.
Breng de paddenstoelen op smaak met een snufje zout en roer door.
Zout · 0,25 tl.Schuif de paddenstoelen bij de andere groenten op het bord, maar houd elke soort apart.
Doe nog een laatste scheutje olie in de pan.
Plantaardige olie · 0,5 elDoe de taugé in de pan.
Taugé · 150 gSchep de taugé 90 seconden om op hoog vuur, tot deze net slinkt maar nog knapperig is.
Breng op smaak met een snufje zout en schep nog één keer om.
Zout · 0,25 tl.Doe de taugé als apart hoopje bij de groenten op het bord.
Doe de spinazie in de nog hete pan.
Spinazie · 200 gSchep de spinazie ongeveer een minuut om op middelhoog vuur met een tang, tot alle blaadjes zijn geslonken en heldergroen zijn.
Sprenkel de sesamolie over de geslonken spinazie en schep om.
Sesamolie · 1 elBreng de spinazie op smaak met een snufje zout.
Zout · 0,25 tl.Doe de spinazie met sesamolie als apart hoopje bij de groenten op het bord.
Doe wat olie in de pan en zet deze weer op middelhoog tot hoog vuur.
Plantaardige olie · 0,5 elDoe het gemarineerde rundergehakt in de hete pan en spreid uit tot een gelijkmatige laag.
Maak het gehakt los met een houten lepel en bak 4–5 minuten terwijl je blijft roeren en aandrukken, tot het overal bruin is en al het vocht is verdampt.
Schep het gebakken rundvlees in een kommetje en zet apart.
Doe de resterende olie in de pan en zet op middelhoog vuur.
Plantaardige olie · 1 elBreek de eieren één voor één rechtstreeks in de pan, met voldoende ruimte ertussen zodat ze niet samenvloeien.
Ei · 4 stuksBak de eieren zonder ze te bewegen 3–4 minuten op middellaag vuur tot het eiwit volledig gestold en ondoorzichtig is, maar de dooiers vloeibaar en goudgeel blijven.
Schuif elk ei voorzichtig op een groot plat bord, met ruimte ertussen zodat de dooiers heel blijven en de eieren elkaar niet overlappen.
Sprenkel de sesamolie over het gebakken rundvlees en roer door.
Sesamolie · 1 elStrooi de helft van het sesamzaad over het vlees en roer door.
Sesamzaad · 1 elSchep de gestoomde rijst in brede serveerkommen en vorm in het midden van elke kom een nette berg.
Leg de gebakken wortel, courgette, paddenstoelen, taugé en spinazie met sesamolie in afzonderlijke, kleurrijke vakken rondom de rijst, als spaken van een wiel.
Verdeel het gekruide rundvlees gelijkmatig over de 4 kommen en leg het in een eigen vak naast de groenten.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de rijst in de steelpan.⏱ 10 sResultaatMengsel van witte kortkorrelrijst |
| 2 | — | | Bedek de rijst met koud water, roer met je hand en giet het troebele water voorzichtig af. Herhaal dit drie keer, tot het water bijna helder blijft.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde rijst |
| 3 | 480 ml | | Voeg zoveel water toe dat het ongeveer 2 cm boven de rijst staat.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde rijst en water |
| 4 | — | | Breng het water op hoog vuur stevig aan de kook. Draai het vuur vervolgens zo laag mogelijk, sluit de pan goed af met het deksel en laat de rijst 15 minuten ongestoord koken.⏱ 15 minResultaatKokende rijst |
| 5 | — | | Haal de pan van het vuur en laat de rijst met het deksel stevig op de pan nog 10 minuten nagaren in de eigen stoom.⏱ 10 minResultaatGestoomde kortkorrelrijstgebruikt in stap 62 |
| 6 | 4 teentjes | | Pel de tenen knoflook en gooi de schillen weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 7 | Gepelde tenen knoflookstap 6 | | Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk door het mes heen en weer te wiegen, tot de stukjes piepklein zijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 8 | Fijngehakte knoflookstap 7 | | Schraap de fijngehakte knoflook in het kommetje.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 9 | 4 el | | Voeg de sojasaus toe aan de knoflook in het kommetje.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflook en sojasaus |
| 10 | 2 el | | Voeg de sesamolie toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook, sojasaus en sesamolie |
| 11 | 2 tl. | | Voeg de suiker toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook, sojasaus, sesamolie en fijne kristalsuiker |
| 12 | — | | Roer alles door elkaar tot de suiker volledig is opgelost.⏱ 15 sResultaatKruidensausgebruikt in stap 14 |
| 13 | 200 g | | Doe het rundergehakt in de middelgrote kom.⏱ 10 sResultaatRundergehakt |
| 14 | Kruidensausstap 12 | | Schep de helft van de kruidensaus over het gehakt en bewaar de rest in het kommetje voor de gochujangsaus.⏱ 10 sResultaatKruidensaus en rundergehaktgebruikt in stap 16 |
| 15 | — | | Meng de saus met een lepel door het gehakt tot alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn.⏱ 30 sResultaatGemarineerd rundergehaktgebruikt in stap 53 |
| 16 | 4 el | | Roer de gochujang door de achtergehouden kruidensaus in het kommetje.⏱ 10 sResultaatOvergebleven kruidensaus en gochujang |
| Overgebleven kruidensausstap 14 | |||
| 17 | — | | Roer krachtig tot de gochujang en kruidensaus helemaal zijn gemengd tot een gladde, glanzende pasta.⏱ 15 sResultaatGochujangsausgebruikt in stap 66 |
| 18 | 2 stuks | | Schil de wortels en gooi de schillen weg.⏱ 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 19 | Geschilde wortelsstap 18 | | Snijd de geschilde wortels in dunne reepjes van ongeveer 5 cm lang en 2 mm breed.⏱ 1 minResultaatWortel in julienne |
| 20 | Wortel in juliennestap 19 | | Doe de wortelreepjes in een kommetje en zet apart.⏱ 5 sResultaatWortel in juliennegebruikt in stap 28 |
| 21 | 1 stuk | | Snijd de courgette in even fijne reepjes als de wortel. Verwijder eventueel het erg waterige hart.⏱ 1 minResultaatCourgettereepjes |
| 22 | Courgettereepjesstap 21 | | Doe de courgettereepjes in een derde kommetje en zet apart.⏱ 5 sResultaatCourgettereepjesgebruikt in stap 33 |
| 23 | 150 g | | Snijd de taaie steeltjes van de shiitakes en gooi ze weg.⏱ 20 sResultaatSchoongemaakte shiitakes |
| 24 | Schoongemaakte shiitakesstap 23 | | Snijd de schoongemaakte hoeden in reepjes van ongeveer 5 mm breed.⏱ 40 sResultaatGesneden shiitake |
| 25 | Gesneden shiitakestap 24 | | Doe de gesneden shiitakes in een vierde kommetje en zet apart.⏱ 5 sResultaatGesneden shiitakegebruikt in stap 38 |
| 26 | 0,5 el | | Doe wat olie in de grote koekenpan en zet op middelhoog tot hoog vuur.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 27 | — | | Verhit tot de olie glanst en een wortelreepje meteen begint te sissen.⏱ 1 minResultaatVerhitte Olie |
| 28 | Wortel in juliennestap 20 | | Doe de wortelreepjes in de hete pan.⏱ 5 sResultaatWortelreepjes en verhitte olie |
| 29 | — | | Schep de wortel 2 minuten voortdurend om met een tang, tot de reepjes net gaar zijn maar nog wat beet hebben.⏱ 2 minResultaatGebakken wortel |
| 30 | 0,25 tl. | | Strooi een snufje zout over de wortel en schep om.⏱ 5 sResultaatGebakken wortel met zout |
| 31 | Gebakken wortel met zoutstap 30 | | Schep de gebakken wortel op een bord en zet apart.⏱ 10 sResultaatGebakken wortel met zout |
| 32 | 0,5 el | | Doe nog een beetje olie in dezelfde pan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 33 | Courgettereepjesstap 22 | | Doe de courgettereepjes in de pan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie en courgettereepjes |
| 34 | — | | Schep de courgette 2 minuten om tot de reepjes zacht worden en aan de randen licht goudbruin zijn.⏱ 2 minResultaatGebakken courgette |
| 35 | 0,25 tl. | | Breng de courgette op smaak met een snufje zout en schep goed om.⏱ 5 sResultaatGebakken courgette met zout |
| 36 | Gebakken courgette met zoutstap 35 | | Schuif de courgette naast de wortel op het bord en houd beide in aparte hoopjes.⏱ 10 sResultaatGebakken wortel, zout, gebakken courgette en zout |
| 37 | 0,5 el | | Doe nog een scheutje olie in de pan.⏱ 5 sResultaatGebakken wortel en plantaardige olie |
| Gebakken wortelstap 36 | |||
| 38 | Gesneden shiitakestap 25 | | Doe de gesneden shiitakes in de pan.⏱ 5 sResultaatGebakken wortel, plantaardige olie en gesneden shiitakes |
| 39 | — | | Bak de paddenstoelen 3 minuten en roer af en toe, tot ze goudbruin zijn en het vrijgekomen vocht is verdampt.⏱ 3 minResultaatGebakken shiitakes |
| 40 | 0,25 tl. | | Breng de paddenstoelen op smaak met een snufje zout en roer door.⏱ 5 sResultaatGebakken shiitakes met zout |
| 41 | Gebakken shiitakes met zoutstap 40 | | Schuif de paddenstoelen bij de andere groenten op het bord, maar houd elke soort apart.⏱ 10 sResultaatGebakken courgette en zout mixture |
| 42 | 0,5 el | | Doe nog een laatste scheutje olie in de pan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 43 | 150 g | | Doe de taugé in de pan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie en taugé |
| 44 | — | | Schep de taugé 90 seconden om op hoog vuur, tot deze net slinkt maar nog knapperig is.⏱ 1 min 30 sResultaatGebakken taugé |
| 45 | 0,25 tl. | | Breng op smaak met een snufje zout en schep nog één keer om.⏱ 5 sResultaatGebakken taugé met zout |
| 46 | Gebakken taugé met zoutstap 45 | | Doe de taugé als apart hoopje bij de groenten op het bord.⏱ 10 sResultaatGebakken courgette en zout mixture |
| 47 | 200 g | | Doe de spinazie in de nog hete pan.⏱ 5 sResultaatSpinazie |
| 48 | — | | Schep de spinazie ongeveer een minuut om op middelhoog vuur met een tang, tot alle blaadjes zijn geslonken en heldergroen zijn.⏱ 1 minResultaatGeslonken spinazie |
| 49 | 1 el | | Sprenkel de sesamolie over de geslonken spinazie en schep om.⏱ 5 sResultaatGeslonken spinazie met sesamolie |
| 50 | 0,25 tl. | | Breng de spinazie op smaak met een snufje zout.⏱ 5 sResultaatGeslonken spinazie met sesamolie en zout |
| 51 | Geslonken spinazie met sesamolie en zoutstap 50 | | Doe de spinazie met sesamolie als apart hoopje bij de groenten op het bord.⏱ 10 sResultaatGebakken courgette mixturegebruikt in stap 63 |
| 52 | 0,5 el | | Doe wat olie in de pan en zet deze weer op middelhoog tot hoog vuur.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 53 | Gemarineerd rundergehaktstap 15 | | Doe het gemarineerde rundergehakt in de hete pan en spreid uit tot een gelijkmatige laag.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie en gemarineerd rundergehakt |
| 54 | — | | Maak het gehakt los met een houten lepel en bak 4–5 minuten terwijl je blijft roeren en aandrukken, tot het overal bruin is en al het vocht is verdampt.⏱ 5 minResultaatGebakken gekruid rundvlees |
| 55 | Gebakken gekruid rundvleesstap 54 | | Schep het gebakken rundvlees in een kommetje en zet apart.⏱ 10 sResultaatGebakken gekruid rundvlees |
| 56 | 1 el | | Doe de resterende olie in de pan en zet op middelhoog vuur.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 57 | 4 stuks | | Breek de eieren één voor één rechtstreeks in de pan, met voldoende ruimte ertussen zodat ze niet samenvloeien.⏱ 20 sResultaatPlantaardige olie en ei |
| 58 | — | | Bak de eieren zonder ze te bewegen 3–4 minuten op middellaag vuur tot het eiwit volledig gestold en ondoorzichtig is, maar de dooiers vloeibaar en goudgeel blijven.⏱ 4 minResultaatSpiegeleieren |
| 59 | Spiegeleierenstap 58 | | Schuif elk ei voorzichtig op een groot plat bord, met ruimte ertussen zodat de dooiers heel blijven en de eieren elkaar niet overlappen.⏱ 20 sResultaatSpiegeleierengebruikt in stap 65 |
| 60 | 1 el | | Sprenkel de sesamolie over het gebakken rundvlees en roer door.⏱ 5 sResultaatGebakken gekruid rundvlees met sesamolie |
| 61 | 1 el | | Strooi de helft van het sesamzaad over het vlees en roer door.⏱ 5 sResultaatAfgewerkt gekruid rundvleesgebruikt in stap 64 |
| 62 | Gestoomde kortkorrelrijststap 5 | Schep de gestoomde rijst in brede serveerkommen en vorm in het midden van elke kom een nette berg. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultaatGeportioneerde gestoomde rijst | |
| 63 | Gebakken taugé, zout, gebakken shiitakes, zout, gebakken wortel, zout, gebakken courgette, zout, geslonken spinazie, sesamolie en zoutstap 51 | Leg de gebakken wortel, courgette, paddenstoelen, taugé en spinazie met sesamolie in afzonderlijke, kleurrijke vakken rondom de rijst, als spaken van een wiel.⏱ 2 minResultaatSamengestelde bibimbapkommen | |
| 64 | Afgewerkt gekruid rundvleesstap 61 | Verdeel het gekruide rundvlees gelijkmatig over de 4 kommen en leg het in een eigen vak naast de groenten.⏱ 30 sResultaatAfgewerkt gekruid rundvlees en samengestelde bibimbapkommen | |
| Totale tijd | 31 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 693kcal | |
| 28g | |
| 43g | |
| 10g | |
| 52g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2 095mg |
Bibimbap is een Koreaanse rijstkom met gekruide spinazie, taugé, courgette, ei en sesamzaad, op smaak gebracht met sojasaus.
Wat je gaat doenJe kookt de rijst, maakt een gochujangsaus en bereidt vervolgens vijf groenten en het rundvlees afzonderlijk, zodat elke soort apart blijft. Bak eieren en verdeel alles over kommen met de rijst in het midden, de groenten en het vlees eromheen, een ei erbovenop en gochujangsaus erover. Terwijl de rijst 25 minuten rustig kookt, bereid je de groenten snel na elkaar.
