Boterachtige Amerikaanse biscuits met romige jus van varkensworst. Gemaakt met bloem, volle melk en ontbijtworst.
270g
1el
1tl.
1tl.
85g
660ml
450g
1tl.
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 270g | — | — | |
| 2 | | 1el | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 85g | — | — | |
| 6 | | 660ml | — | — | |
| 7 | | 450g | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 1snufje | — | — |
Verwarm de oven voor op 220 °C en laat hem helemaal op temperatuur komen.
Weeg de bloem af in een grote mengkom.
Bloem voor alle doeleinden · 240 g
Voeg het bakpoeder toe aan de kom.
Bakpoeder · 1 elVoeg het zout toe aan de kom.
Fijn zout · 0,5 tl.Voeg de suiker toe aan de kom.
Suiker · 1 tl.Meng de droge ingrediënten met een garde tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Voeg de koude boter, in kleine blokjes gesneden, toe aan het bloemmengsel.
Ongezouten boter · 85 gWrijf de boter tussen je vingertoppen door de bloem. Til het mengsel op en verkruimel het tot het op grove, ongelijkmatige broodkruimels lijkt, met nog wat stukjes ter grootte van een erwt.
Schenk de koude melk in één keer in de kom.
Volle melk · 180 mlRoer met een houten lepel tot het deeg net samenkomt als een ruwe, losse massa. Stop zodra er geen droge bloem meer zichtbaar is.
Stort het deeg op een schoon werkblad.
Druk het deeg voorzichtig plat en vouw het vier of vijf keer, net genoeg om een glad, samenhangend geheel te maken. Bewerk het niet te lang.
Druk het deeg met je handpalm uit tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 2,5 cm.
Druk de ronde uitsteker recht door het deeg zonder te draaien en steek 8 rondjes zo dicht mogelijk naast elkaar uit. Druk de restjes samen en steek de overige rondjes uit.
Leg de deegrondjes op een niet-ingevette bakplaat, zodat hun zijkanten elkaar net raken.
Schuif de bakplaat in de oven.
Bak de biscuits ongeveer 13 minuten, tot ze gerezen zijn en bovenop diep goudbruin zijn.
Haal de bakplaat met ovenhandschoenen uit de oven en zet apart terwijl je de jus afmaakt.
Leg de biscuits vanaf de bakplaat op serveerborden, twee per bord. Houd ze warm terwijl je de jus maakt.
Verkruimel het worstvlees in grove, ongelijkmatige stukjes in een grote koekenpan.
Varkensworstvlees voor het ontbijt · 450 g
Bak ongeveer 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Maak het vlees verder los met een houten lepel en keer af en toe om, tot het overal goed bruin en gaar is.
Strooi de bloem gelijkmatig over de gebakken worst in de pan.
Bloem voor alle doeleinden · 30 gRoer en bak ongeveer 90 seconden al schrapend, tot de bloem het vet heeft opgenomen en licht nootachtig ruikt.
Schenk de melk in een gelijkmatige straal erbij en blijf roeren om klontjes te voorkomen.
Volle melk · 480 mlLaat de jus op middelhoog vuur zachtjes pruttelen en roer regelmatig, ongeveer 5 minuten, tot hij zo dik is dat hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Voeg het zout toe aan de jus.
Fijn zout · 0,5 tl.Voeg de zwarte peper toe aan de jus.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Voeg de cayennepeper toe aan de jus.
Cayennepeper · 1 snufjeRoer goed om de smaakmakers gelijkmatig door de jus te verdelen. Proef en breng zo nodig verder op smaak.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 220 °C en laat hem helemaal op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | 240 g | | Weeg de bloem af in een grote mengkom.⏱ 5 sResultaatBloem |
| 3 | 1 el | | Voeg het bakpoeder toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatBloem en bakpoeder |
| 4 | 0,5 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatBloem, bakpoeder en fijn zout |
| 5 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatBloem, bakpoeder, fijn zout en suiker |
| 6 | — | | Meng de droge ingrediënten met een garde tot alles gelijkmatig verdeeld is.⏱ 20 sResultaatGekruid bloemmengsel |
| 7 | 85 g | | Voeg de koude boter, in kleine blokjes gesneden, toe aan het bloemmengsel.⏱ 5 sResultaatGekruid bloemmengsel en ongezouten boter |
| 8 | — | | Wrijf de boter tussen je vingertoppen door de bloem. Til het mengsel op en verkruimel het tot het op grove, ongelijkmatige broodkruimels lijkt, met nog wat stukjes ter grootte van een erwt.⏱ 1 min 30 sResultaatGrof kruimelmengsel |
| 9 | 180 ml | | Schenk de koude melk in één keer in de kom.⏱ 5 sResultaatGrof kruimelmengsel en volle melk |
| 10 | — | | Roer met een houten lepel tot het deeg net samenkomt als een ruwe, losse massa. Stop zodra er geen droge bloem meer zichtbaar is.⏱ 20 sResultaatRuw biscuitdeeg |
| 11 | Ruw biscuitdeegstap 10 | | Stort het deeg op een schoon werkblad.⏱ 5 sResultaatRuw biscuitdeeg |
| 12 | — | | Druk het deeg voorzichtig plat en vouw het vier of vijf keer, net genoeg om een glad, samenhangend geheel te maken. Bewerk het niet te lang.⏱ 30 sResultaatGlad biscuitdeeg |
| 13 | — | | Druk het deeg met je handpalm uit tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 2,5 cm.⏱ 15 sResultaatRondje biscuitdeeg |
| 14 | — | | Druk de ronde uitsteker recht door het deeg zonder te draaien en steek 8 rondjes zo dicht mogelijk naast elkaar uit. Druk de restjes samen en steek de overige rondjes uit. → Into 8 equal portions⏱ 30 sResultaatDeegrondjes voor biscuits |
| 15 | Deegrondjes voor biscuitsstap 14 | | Leg de deegrondjes op een niet-ingevette bakplaat, zodat hun zijkanten elkaar net raken.⏱ 20 sResultaatDeegrondjes voor biscuits |
| 16 | — | | Schuif de bakplaat in de oven.⏱ 10 sResultaatDeegrondjes voor biscuits |
| 17 | — | | Bak de biscuits ongeveer 13 minuten, tot ze gerezen zijn en bovenop diep goudbruin zijn.⏱ 13 minResultaatGebakken biscuits |
| 18 | — | | Haal de bakplaat met ovenhandschoenen uit de oven en zet apart terwijl je de jus afmaakt.⏱ 10 sResultaatGebakken biscuits |
| 19 | Gebakken biscuitsstap 18 | | Leg de biscuits vanaf de bakplaat op serveerborden, twee per bord. Houd ze warm terwijl je de jus maakt.⏱ 15 sResultaatGebakken biscuits |
| 20 | 450 g | | Verkruimel het worstvlees in grove, ongelijkmatige stukjes in een grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatVarkensvlees voor ontbijtworst |
| 21 | — | | Bak ongeveer 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Maak het vlees verder los met een houten lepel en keer af en toe om, tot het overal goed bruin en gaar is.⏱ 8 minResultaatBruingebakken worstvlees |
| 22 | 30 g | | Strooi de bloem gelijkmatig over de gebakken worst in de pan.⏱ 5 sResultaatBruingebakken worstvlees en bloem |
| 23 | — | | Roer en bak ongeveer 90 seconden al schrapend, tot de bloem het vet heeft opgenomen en licht nootachtig ruikt.⏱ 1 min 30 sResultaatWorstvlees bedekt met bloem |
| 24 | 480 ml | | Schenk de melk in een gelijkmatige straal erbij en blijf roeren om klontjes te voorkomen.⏱ 10 sResultaatWorstvlees bedekt met bloem en volle melk |
| 25 | — | | Laat de jus op middelhoog vuur zachtjes pruttelen en roer regelmatig, ongeveer 5 minuten, tot hij zo dik is dat hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen.⏱ 5 minResultaatIngedikte basis voor worstjus |
| 26 | 0,5 tl. | | Voeg het zout toe aan de jus.⏱ 5 sResultaatIngedikte basis voor worstjus en fijn zout |
| 27 | 1 tl. | | Voeg de zwarte peper toe aan de jus.⏱ 5 sResultaatIngedikte basis voor worstjus, fijn zout en gemalen zwarte peper |
| 28 | 1 snufje | | Voeg de cayennepeper toe aan de jus.⏱ 5 sResultaatIngedikte basis voor worstjus, fijn zout, gemalen zwarte peper en cayennepeper |
| 29 | — | | Roer goed om de smaakmakers gelijkmatig door de jus te verdelen. Proef en breng zo nodig verder op smaak.⏱ 20 sResultaatWorstjusgebruikt in stap 31 |
| Totale tijd | 23 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 854kcal | |
| 27g | |
| 56g | |
| 27g | |
| 64g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 788mg |
Boterachtige Amerikaanse biscuits met romige jus van varkensworst. Gemaakt met bloem, volle melk en ontbijtworst.
Wat je gaat doenJe maakt het biscuitdeeg terwijl de oven opwarmt, steekt de rondjes uit en bakt ze goudbruin. Daarna bak je het worstvlees en maak je met bloem en melk een gebonden jus. De biscuits bakken ongeveer 13 minuten terwijl je de jus afmaakt, dus de bereidingen overlappen elkaar. Snijd de warme biscuits open en schep de hete jus erover om te serveren.
