Taco's met zwarte bonen, jalapeño en komijn, gekruid met oregano en verse koriander.
400g
1 500ml
1stuk
4teentjes
2stuks
3stuks
3stuks
30g
2tl.
2stuks
2el
2tl.
1tl.
1tl.
1snufje
12stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 500ml | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 4teentjes | — | — | |
| 5 | | 2stuks | — | — | |
| 6 | | 3stuks | — | — | |
| 7 | | 3stuks | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 2tl. | — | — | |
| 10 | | 2stuks | — | — | |
| 11 | | 2el | — | — | |
| 12 | | 2tl. | — | — | |
| 13 | | 1tl. | — | — | |
| 14 | | 1tl. | — | — | |
| 15 | | 1snufje | — | — | |
| 16 | | 12stuks | — | — | |
| 17 | 100g | — | — |
Doe de gedroogde zwarte bonen in een grote kom.
Gedroogde zwarte bonen · 400 g
Schenk er zoveel koud water over dat de bonen minstens 5 cm onderstaan.
Water · 1 000 mlLaat de bonen minstens 8 uur of een nacht op kamertemperatuur weken.
Giet de geweekte bonen af in een vergiet en spoel kort af onder koud stromend water.
Schenk vers koud water in een grote steelpan.
Water · 500 ml
Doe de uitgelekte bonen in de steelpan.
Breng de bonen op hoog vuur flink aan de kook en laat ze 10 minuten stevig doorkoken.
Draai het vuur laag en laat 45–60 minuten sudderen. Voeg een scheutje water toe als het peil daalt, tot elke boon helemaal zacht is wanneer je erop drukt.
Giet de bonen af door een vergiet boven een kom, zodat je het kookvocht opvangt. Zet beide apart.
Pel de witte ui en gooi de papierachtige schil weg.
Witte ui · 1 stuk
Halveer de ui door de wortel en hak beide helften fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Schuif de fijngehakte ui in een kommetje en zet apart.
Plet elke knoflookteen stevig met de platte kant van een koksmes om de schil los te maken en pel de teen.
Knoflook · 4 teentjesHak de gepelde tenen met een wiegende mesbeweging heel fijn en verzamel de stukjes steeds opnieuw.
Schraap de fijngehakte knoflook in een kleine kom en zet apart.
Snijd het steeltje van elke jalapeño af en gooi weg.
Jalapeñopeper · 2 stuksHalveer elke jalapeño in de lengte en schraap met de mespunt de zaadjes en witte zaadlijsten eruit.
Hak de ontpitte jalapeñohelften fijn.
Doe de fijngehakte jalapeño in een kommetje en zet apart.
Halveer elke roma-tomaat overdwars.
Pomodori-tomaten · 3 stuksKnijp de zaadjes en het sap uit elke tomaathelft en gooi die weg.
Snijd het ontpitte tomatenvruchtvlees in kleine, nette blokjes.
Schraap de tomatenblokjes in een middelgrote kom.
Halveer de limoen en pers het sap rechtstreeks bij de tomaten in de kom.
Limoen · 1 stuk
Verzamel de korianderblaadjes met de zachte steeltjes en hak grof.
Verse koriander · 15 gVoeg de gehakte koriander toe aan de kom met tomaten.
Doe de fijngehakte jalapeño erbij.
Breng de salsa op smaak met zout, meng alles en zet apart zodat de smaken kunnen intrekken.
Zout · 0,25 tl.
Halveer elke avocado in de lengte door rond de pit te snijden en draai de helften uit elkaar.
Avocado · 2 stuksSchep de pit met een lepel uit elke avocadohelft en gooi weg.
Schep het avocadovruchtvlees rechtstreeks uit de schillen in een middelgrote kom.
Knijp het limoensap over de avocado.
Limoen · 1 stukStrooi het zout erbij.
Zout · 0,25 tl.Prak de avocado met een vork grotendeels glad, maar laat nog wat structuur over.
Giet de plantaardige olie in een grote koekenpan.
Plantaardige olie · 2 el
Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze glanst.
Doe de fijngesneden ui in de hete olie.
Bak de ui ongeveer 6 minuten en roer vaak, tot de stukjes zacht en glazig zijn zonder bruin te worden.
Roer de fijngehakte knoflook erdoor.
Bak 1 minuut onder voortdurend roeren, tot de knoflook geurt en net goudbruin begint te worden.
Voeg de gemalen komijn toe aan de pan.
Gemalen komijn · 2 tl.Voeg het gerookte paprikapoeder toe.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Voeg de gedroogde oregano toe.
Gedroogde oregano · 1 tl.Roer de specerijen door de ui en bak 1 minuut. Druk alles goed samen zodat de specerijen in de olie roosteren en sterk gaan geuren.
Doe de uitgelekte, gare bonen bij de gekruide uienbasis.
Breng de bonen royaal op smaak met zout.
Zout · 1,5 tl.Voeg een snufje gemalen zwarte peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeRoer alles goed door en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Druk enkele bonen voorzichtig tegen de panrand voor een mengsel van hele en geplette bonen.
Schenk een soeplepel van het achtergehouden bonenkookvocht erbij om het mengsel wat losser te maken.
Laat de bonen 3 minuten zachtjes sudderen en roer af en toe, tot het meeste vocht is opgenomen en de vulling een losse, romige massa vormt.
Leg de maïstortilla's in één laag op een bakplaat.
Maïstortilla's · 12 stuks
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Schuif de bakplaat met ovenwanten in de oven.
Warm de tortilla's 5 minuten op tot ze door en door warm en soepel zijn.
Haal de bakplaat met ovenhandschoenen uit de oven en zet op het aanrecht.
Halveer de overgebleven limoen en pers het sap in een kommetje voor de afwerking.
Limoen · 1 stukHak de resterende korianderblaadjes en zachte steeltjes grof.
Verse koriander · 15 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de gedroogde zwarte bonen in een grote kom.⏱ 10 sResultaatGedroogde zwarte bonen |
| 2 | 1 000 ml | | Schenk er zoveel koud water over dat de bonen minstens 5 cm onderstaan.⏱ 20 sResultaatGedroogde zwarte bonen en water |
| 3 | — | | Laat de bonen minstens 8 uur of een nacht op kamertemperatuur weken.⏱ 8 uResultaatGeweekte zwarte bonen |
| 4 | Geweekte zwarte bonenstap 3 | | Giet de geweekte bonen af in een vergiet en spoel kort af onder koud stromend water.⏱ 15 sResultaatGeweekte zwarte bonengebruikt in stap 6 |
| 5 | 500 ml | | Schenk vers koud water in een grote steelpan.⏱ 10 sResultaatWater |
| 6 | Geweekte zwarte bonenstap 4 | | Doe de uitgelekte bonen in de steelpan.⏱ 10 sResultaatWater en geweekte zwarte bonen |
| 7 | — | | Breng de bonen op hoog vuur flink aan de kook en laat ze 10 minuten stevig doorkoken.⏱ 10 minResultaatGare zwarte bonen |
| 8 | — | | Draai het vuur laag en laat 45–60 minuten sudderen. Voeg een scheutje water toe als het peil daalt, tot elke boon helemaal zacht is wanneer je erop drukt.⏱ 50 minResultaatZachtgekookte zwarte bonen |
| 9 | Zachtgekookte zwarte bonenstap 8 | | Giet de bonen af door een vergiet boven een kom, zodat je het kookvocht opvangt. Zet beide apart.⏱ 15 sResultaatZachtgekookte zwarte bonengebruikt in stap 45 |
| 10 | 1 stuk | | Pel de witte ui en gooi de papierachtige schil weg.⏱ 20 sResultaatGepelde ui |
| 11 | Gepelde uistap 10 | | Halveer de ui door de wortel en hak beide helften fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 45 sResultaatFijngehakte witte ui |
| 12 | Fijngehakte witte uistap 11 | | Schuif de fijngehakte ui in een kommetje en zet apart.⏱ 10 sResultaatFijngehakte witte uigebruikt in stap 37 |
| 13 | 4 teentjes | | Plet elke knoflookteen stevig met de platte kant van een koksmes om de schil los te maken en pel de teen.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 14 | Gepelde tenen knoflookstap 13 | | Hak de gepelde tenen met een wiegende mesbeweging heel fijn en verzamel de stukjes steeds opnieuw.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 15 | Fijngehakte knoflookstap 14 | | Schraap de fijngehakte knoflook in een kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 39 |
| 16 | 2 stuks | | Snijd het steeltje van elke jalapeño af en gooi weg.⏱ 15 sResultaatJalapeño's zonder steeltjes |
| 17 | Jalapeño's zonder steeltjesstap 16 | | Halveer elke jalapeño in de lengte en schraap met de mespunt de zaadjes en witte zaadlijsten eruit.⏱ 20 sResultaatOntpitte jalapeño's |
| 18 | Ontpitte jalapeño'sstap 17 | | Hak de ontpitte jalapeñohelften fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte jalapeño |
| 19 | Fijngehakte jalapeñostap 18 | | Doe de fijngehakte jalapeño in een kommetje en zet apart.⏱ 10 sResultaatFijngehakte jalapeñogebruikt in stap 27 |
| 20 | 3 stuks | | Halveer elke roma-tomaat overdwars.⏱ 20 sResultaatGehalveerde roma-tomaten |
| 21 | Gehalveerde roma-tomatenstap 20 | | Knijp de zaadjes en het sap uit elke tomaathelft en gooi die weg.⏱ 20 sResultaatOntpitte roma-tomaten |
| 22 | Ontpitte roma-tomatenstap 21 | | Snijd het ontpitte tomatenvruchtvlees in kleine, nette blokjes.⏱ 40 sResultaatTomaat in blokjes |
| 23 | Tomaat in blokjesstap 22 | | Schraap de tomatenblokjes in een middelgrote kom.⏱ 10 sResultaatTomaat in blokjes |
| 24 | 1 stuk | | Halveer de limoen en pers het sap rechtstreeks bij de tomaten in de kom.⏱ 20 sResultaatTomaten-limoensalsabasis |
| 25 | 15 g | | Verzamel de korianderblaadjes met de zachte steeltjes en hak grof.⏱ 30 sResultaatGrofgehakte koriander |
| 26 | Grofgehakte korianderstap 25 | | Voeg de gehakte koriander toe aan de kom met tomaten.⏱ 10 sResultaatTomaten-limoensalsabasis en grofgehakte koriander |
| 27 | Fijngehakte jalapeñostap 19 | | Doe de fijngehakte jalapeño erbij.⏱ 10 sResultaatTomaten-limoensalsabasis, grofgehakte koriander en fijngesneden jalapeño |
| 28 | 0,25 tl. | | Breng de salsa op smaak met zout, meng alles en zet apart zodat de smaken kunnen intrekken.⏱ 10 sResultaatVerse tomatensalsagebruikt in stap 61 |
| 29 | 2 stuks | | Halveer elke avocado in de lengte door rond de pit te snijden en draai de helften uit elkaar.⏱ 20 sResultaatGehalveerde avocado's |
| 30 | Gehalveerde avocado'sstap 29 | | Schep de pit met een lepel uit elke avocadohelft en gooi weg.⏱ 15 sResultaatAvocadohelften zonder pit |
| 31 | Avocadohelften zonder pitstap 30 | | Schep het avocadovruchtvlees rechtstreeks uit de schillen in een middelgrote kom.⏱ 20 sResultaatAvocadovruchtvlees |
| 32 | 1 stuk | | Knijp het limoensap over de avocado.⏱ 20 sResultaatAvocadovruchtvlees en limoen |
| 33 | 0,25 tl. | | Strooi het zout erbij.⏱ 10 sResultaatAvocadovruchtvlees, limoen en zout |
| 34 | — | | Prak de avocado met een vork grotendeels glad, maar laat nog wat structuur over.⏱ 30 sResultaatGrove guacamolegebruikt in stap 60 |
| 35 | 2 el | | Giet de plantaardige olie in een grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 36 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze glanst.⏱ 1 minResultaatVerhitte Olie |
| 37 | Fijngehakte witte uistap 12 | | Doe de fijngesneden ui in de hete olie.⏱ 10 sResultaatVerhitte olie en fijngesneden witte ui |
| 38 | — | | Bak de ui ongeveer 6 minuten en roer vaak, tot de stukjes zacht en glazig zijn zonder bruin te worden.⏱ 6 minResultaatZachtgebakken ui |
| 39 | Fijngehakte knoflookstap 15 | | Roer de fijngehakte knoflook erdoor.⏱ 10 sResultaatZacht geworden ui en fijngehakte knoflook |
| 40 | — | | Bak 1 minuut onder voortdurend roeren, tot de knoflook geurt en net goudbruin begint te worden.⏱ 1 minResultaatGeurige ui en knoflook |
| 41 | 2 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige ui en knoflook met gemalen komijn |
| 42 | 1 tl. | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe.⏱ 5 sResultaatGeurige ui en knoflook met gemalen komijn en gerookt paprikapoeder |
| 43 | 1 tl. | | Voeg de gedroogde oregano toe.⏱ 5 sResultaatGeurige ui en knoflook met gemalen komijn, gerookt paprikapoeder en gedroogde oregano |
| 44 | — | | Roer de specerijen door de ui en bak 1 minuut. Druk alles goed samen zodat de specerijen in de olie roosteren en sterk gaan geuren.⏱ 1 minResultaatGekruide uienbasis |
| 45 | Zachtgekookte zwarte bonenstap 9 | | Doe de uitgelekte, gare bonen bij de gekruide uienbasis.⏱ 10 sResultaatZachtgekookte zwarte bonen en gekruide uienbasis |
| 46 | 1,5 tl. | | Breng de bonen royaal op smaak met zout.⏱ 10 sResultaatZachtgekookte zwarte bonen, gekruide uienbasis en zout |
| 47 | 1 snufje | | Voeg een snufje gemalen zwarte peper toe.⏱ 10 sResultaatZachtgekookte zwarte bonen, gekruide uienbasis, zout en gemalen zwarte peper |
| 48 | — | | Roer alles goed door en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Druk enkele bonen voorzichtig tegen de panrand voor een mengsel van hele en geplette bonen.⏱ 5 minResultaatOp smaak gebrachte gekruide zwarte bonen |
| 49 | Bonenkookvochtstap 9 | | Schenk een soeplepel van het achtergehouden bonenkookvocht erbij om het mengsel wat losser te maken.⏱ 10 sResultaatOp smaak gebrachte gekruide zwarte bonen met kookvocht |
| 50 | — | | Laat de bonen 3 minuten zachtjes sudderen en roer af en toe, tot het meeste vocht is opgenomen en de vulling een losse, romige massa vormt.⏱ 3 minResultaatRomige gekruide zwartebonenvullinggebruikt in stap 59 |
| 51 | 12 stuks | | Leg de maïstortilla's in één laag op een bakplaat.⏱ 30 sResultaatMaïstortilla's |
| 52 | — | | Verwarm de oven voor op 180 °C.⏱ 10 min |
| 53 | — | | Schuif de bakplaat met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatMaïstortilla's |
| 54 | — | | Warm de tortilla's 5 minuten op tot ze door en door warm en soepel zijn.⏱ 5 minResultaatWarme maïstortilla's |
| 55 | — | | Haal de bakplaat met ovenhandschoenen uit de oven en zet op het aanrecht.⏱ 10 sResultaatWarme maïstortilla'sgebruikt in stap 58 |
| 56 | 1 stuk | | Halveer de overgebleven limoen en pers het sap in een kommetje voor de afwerking.⏱ 20 sResultaatVers limoensapgebruikt in stap 62 |
| 57 | 15 g | | Hak de resterende korianderblaadjes en zachte steeltjes grof.⏱ 30 sResultaatGrofgehakte koriandergebruikt in stap 64 |
| Totale tijd | 9 u 16 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 917kcal | |
| 41g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 139g | |
| 9g | |
| 29g | |
| 1 302mg |
Taco's met zwarte bonen, jalapeño en komijn, gekruid met oregano en verse koriander.
Wat je gaat doenJe weekt gedroogde bonen een nacht en kookt ze daarna zacht. Terwijl ze koken, maak je een tomatensalsa, guacamole en fijngehakte smaakmakers. Wanneer de bonen zacht zijn, fruit je ui, knoflook en specerijen en meng je de bonen met wat kookvocht erdoor tot een romige vulling. Warm de tortilla's op en vul ze met bonen, guacamole, salsa, limoensap, queso fresco en koriander. Serveer direct.
