Grove stukken aardappel in een rijk gekruide tomatenmasala met geurige, in olie geroosterde mosterd- en komijnzaadjes, kurkuma en garam masala. Citroensap zorgt aan het eind voor frisheid en verse koriander maakt het af. Een stevig, aromatisch gerecht met een frisse afdronk.
1stuk
3el
1tl.
1tl.
3teentjes
2el
800g
1 030ml
1tl.
1stuk
30g
0,5tl.
1tl.
1,5tl.
2stuks
1el
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 3el | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 3teentjes | — | — | |
| 6 | | 2el | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 1 030ml | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 1stuk | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 0,5tl. | — | — | |
| 13 | | 1tl. | — | — | |
| 14 | | 1,5tl. | — | — | |
| 15 | | 2stuks | — | — | |
| 16 | | 1el | — | — | |
| 17 | | 1tl. | — | — |
Pel de ui en gooi de papierachtige schil weg.
Gele ui · 1 stuk
Schenk de plantaardige olie in een grote koekenpan en zet op middelhoog tot hoog vuur.
Plantaardige olie · 3 el
Voeg de mosterdzaadjes toe aan de hete olie.
Mosterdzaad · 1 tl.Voeg de komijnzaadjes toe aan de olie met de mosterdzaadjes.
Komijnzaad · 1 tl.Bak de mosterd- en komijnzaadjes al roerend tot ze beginnen te springen en knetteren.
Voeg de gesneden ui toe aan de geroosterde zaadjes.
Fruit de ui met de zaadjes en roer regelmatig tot de ui zacht en goudbruin is.
Plet elk teentje knoflook met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Knoflookteen · 3 teentjesHak de gepelde knoflookteentjes fijn.
Voeg de gehakte knoflook toe aan de gefruite ui. Haal de pan van het vuur terwijl je de volgende ingrediënten voorbereidt.
Hak de korianderblaadjes grof en zet ze apart in een kleine kom.
Korianderblad · 2 el
Spoel de aardappelen af onder koud stromend water.
Nieuwe aardappel · 800 g
Schil de afgespoelde aardappelen volledig.
Snijd de geschilde aardappelen in grove stukken van ongeveer 3 cm.
Doe de aardappelstukken in een grote steelpan.
Schenk er zoveel koud water bij dat de aardappelstukken enkele centimeters onderstaan.
Koud water · 1 lVoeg het zout toe aan de aardappelen en het koude water.
Zout · 0,5 tl.Breng het water op hoog vuur flink aan de kook.
Zet het vuur lager en laat de aardappelstukken van 3 cm ongeveer 8–9 minuten zachtjes koken, totdat een mes er net in glijdt. Kook niet langer, zodat ze in de masala heel blijven.
Giet de zachtgekookte aardappelen voorzichtig via een vergiet in een middelgrote kom af en zet ze apart.
Spoel de groene chilipeper af onder koud stromend water.
Groene chilipeper · 1 stukLeg de afgespoelde groene chilipeper vanuit het vergiet op de snijplank.
Hak de afgespoelde groene chilipeper fijn.
Zet de pan weer op het vuur en voeg de gehakte groene chilipeper toe.
Spoel het stuk gember af onder koud stromend water.
Gember · 30 gSchil de afgespoelde gember met een dunschiller.
Rasp de geschilde gember op de fijne kant van een rasp.
Voeg de geraspte gember toe aan de ui, mosterdzaadjes, knoflook, groene chilipeper, olie en komijnzaadjes in de pan.
Fruit alles samen ongeveer een minuut, onder voortdurend roeren, totdat de gember en chilipeper geuren.
Voeg de gemalen kurkuma toe aan de gebakken smaakmakers.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Voeg de gemalen komijn toe aan de gekruide uienbasis.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de gemalen koriander toe aan de gekruide uienbasis.
Gemalen koriander · 1,5 tl.Voeg een scheutje koud water toe aan de gekruide basis, zodat de specerijen kunnen garen zonder aan te branden.
Koud water · 2 elRoer het water door de gekruide basis en schraap over de bodem van de pan tot een dikke pasta ontstaat.
Snijd de tomaten grof in stukken van 2 cm.
Rijpe tomaten · 2 stuksVoeg de gehakte tomaten toe aan de specerijenpasta.
Breng het tomaten-specerijenmengsel op smaak met het zout.
Zout · 0,5 tl.Laat het mengsel op middelhoog vuur pruttelen en roer af en toe, totdat de tomaten uiteenvallen tot een dikke, rijk gekruide masala.
Voeg de uitgelekte aardappelen toe aan de tomatenmasala.
Schep de aardappelen goed door de masala, zodat elk stuk volledig bedekt is met de gekruide tomatensaus.
Bak de bedekte aardappelen op middelhoog tot hoog vuur en keer ze af en toe, tot de masala eraan blijft kleven en de randjes een licht korstje krijgen.
Schenk het citroensap over de gebakken aardappelen.
Citroensap · 1 elStrooi de garam masala gelijkmatig over de aardappelen.
Garam masala · 1 tl.Schep alles voorzichtig om, zodat de garam masala en het citroensap gelijkmatig over de aardappelen verdeeld zijn.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Pel de ui en gooi de papierachtige schil weg.⏱ 15 sResultaatGepelde gele ui |
| 2 | Gepelde gele uistap 1 | | Snijd de gepelde ui in dunne halve ringen.⏱ 30 sResultaatGesneden gele uigebruikt in stap 7 |
| 3 | 3 el | | Schenk de plantaardige olie in een grote koekenpan en zet op middelhoog tot hoog vuur.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 4 | 1 tl. | | Voeg de mosterdzaadjes toe aan de hete olie.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie en mosterdzaadjes |
| 5 | 1 tl. | | Voeg de komijnzaadjes toe aan de olie met de mosterdzaadjes.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie, mosterdzaadjes en komijnzaadjes |
| 6 | — | | Bak de mosterd- en komijnzaadjes al roerend tot ze beginnen te springen en knetteren.⏱ 1 minResultaatIn olie geroosterde zaadjes |
| 7 | Gesneden gele uistap 2 | | Voeg de gesneden ui toe aan de geroosterde zaadjes.⏱ 5 sResultaatIn olie geroosterde zaadjes en gesneden gele ui |
| 8 | — | | Fruit de ui met de zaadjes en roer regelmatig tot de ui zacht en goudbruin is.⏱ 9 minResultaatGefruite ui |
| 9 | 3 teentjes | | Plet elk teentje knoflook met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 10 | Gepelde tenen knoflookstap 9 | | Hak de gepelde knoflookteentjes fijn.⏱ 30 sResultaatGehakte knoflook |
| 11 | Gehakte knoflookstap 10 | | Voeg de gehakte knoflook toe aan de gefruite ui. Haal de pan van het vuur terwijl je de volgende ingrediënten voorbereidt.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte knoflook en gefruite ui |
| 12 | 2 el | | Hak de korianderblaadjes grof en zet ze apart in een kleine kom.⏱ 20 sResultaatGehakte koriandergebruikt in stap 47 |
| 13 | 800 g | | Spoel de aardappelen af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde aardappelen |
| 14 | — | | Schil de afgespoelde aardappelen volledig.⏱ 2 minResultaatGeschilde aardappelen |
| 15 | — | | Snijd de geschilde aardappelen in grove stukken van ongeveer 3 cm.⏱ 1 minResultaatGrofgesneden aardappelen |
| 16 | Grofgesneden aardappelenstap 15 | | Doe de aardappelstukken in een grote steelpan.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden aardappelen |
| 17 | 1 l | | Schenk er zoveel koud water bij dat de aardappelstukken enkele centimeters onderstaan.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden aardappelen en koud water |
| 18 | 0,5 tl. | | Voeg het zout toe aan de aardappelen en het koude water.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden aardappelen, koud water en zout |
| 19 | — | | Breng het water op hoog vuur flink aan de kook.⏱ 5 minResultaatGekookte aardappelen |
| 20 | — | | Zet het vuur lager en laat de aardappelstukken van 3 cm ongeveer 8–9 minuten zachtjes koken, totdat een mes er net in glijdt. Kook niet langer, zodat ze in de masala heel blijven.⏱ 9 minResultaatZachtgekookte aardappelen |
| 21 | Zachtgekookte aardappelenstap 20 | | Giet de zachtgekookte aardappelen voorzichtig via een vergiet in een middelgrote kom af en zet ze apart.⏱ 15 sResultaatUitgelekte aardappelengebruikt in stap 40 |
| 22 | 1 stuk | | Spoel de groene chilipeper af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde groene chilipeper |
| 23 | — | | Leg de afgespoelde groene chilipeper vanuit het vergiet op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde groene chilipeper |
| 24 | — | | Hak de afgespoelde groene chilipeper fijn.⏱ 20 sResultaatGehakte groene chilipeper |
| 25 | Gehakte groene chilipeperstap 24 | | Zet de pan weer op het vuur en voeg de gehakte groene chilipeper toe.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte knoflook, gefruite ui en gehakte groene chilipeper |
| 26 | 30 g | | Spoel het stuk gember af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde gember |
| 27 | — | | Schil de afgespoelde gember met een dunschiller.⏱ 20 sResultaatGeschilde gember |
| 28 | — | | Rasp de geschilde gember op de fijne kant van een rasp.⏱ 20 sResultaatGeraspte gember |
| 29 | Geraspte gemberstap 28 | | Voeg de geraspte gember toe aan de ui, mosterdzaadjes, knoflook, groene chilipeper, olie en komijnzaadjes in de pan.⏱ 5 sResultaatGeraspte gember, grofgehakte knoflook, gefruite ui en gehakte groene chilipeper |
| 30 | — | | Fruit alles samen ongeveer een minuut, onder voortdurend roeren, totdat de gember en chilipeper geuren.⏱ 1 minResultaatZachtgeworden smaakmakers |
| 31 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kurkuma toe aan de gebakken smaakmakers.⏱ 5 sResultaatZachtgegaarde smaakmakers en gemalen kurkuma |
| 32 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de gekruide uienbasis.⏱ 5 sResultaatZachtgegaarde smaakmakers, gemalen kurkuma en gemalen komijn |
| 33 | 1,5 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe aan de gekruide uienbasis.⏱ 5 sResultaatZachtgegaarde smaakmakers, gemalen kurkuma, gemalen komijn en gemalen koriander |
| 34 | 2 el | | Voeg een scheutje koud water toe aan de gekruide basis, zodat de specerijen kunnen garen zonder aan te branden.⏱ 5 sResultaatZachtgegaarde smaakmaker and gemalen kurkuma mixture |
| 35 | — | | Roer het water door de gekruide basis en schraap over de bodem van de pan tot een dikke pasta ontstaat.⏱ 30 sResultaatGeroosterde specerijenpasta |
| 36 | 2 stuks | | Snijd de tomaten grof in stukken van 2 cm.⏱ 40 sResultaatGesneden tomaten |
| 37 | Gesneden tomatenstap 36 | | Voeg de gehakte tomaten toe aan de specerijenpasta.⏱ 5 sResultaatGeroosterde specerijenpasta en gehakte tomaten |
| 38 | 0,5 tl. | | Breng het tomaten-specerijenmengsel op smaak met het zout.⏱ 5 sResultaatGeroosterde specerijenpasta, gehakte tomaten en zout |
| 39 | — | | Laat het mengsel op middelhoog vuur pruttelen en roer af en toe, totdat de tomaten uiteenvallen tot een dikke, rijk gekruide masala.⏱ 9 minResultaatIngekookte tomatenmasala |
| 40 | Uitgelekte aardappelenstap 21 | | Voeg de uitgelekte aardappelen toe aan de tomatenmasala.⏱ 5 sResultaatIngekookte tomatenmasala en uitgelekte aardappelen |
| 41 | — | | Schep de aardappelen goed door de masala, zodat elk stuk volledig bedekt is met de gekruide tomatensaus.⏱ 1 minResultaatMet masala bedekte aardappelen |
| 42 | — | | Bak de bedekte aardappelen op middelhoog tot hoog vuur en keer ze af en toe, tot de masala eraan blijft kleven en de randjes een licht korstje krijgen.⏱ 6 minResultaatGebakken aardappelen |
| 43 | 1 el | | Schenk het citroensap over de gebakken aardappelen.⏱ 5 sResultaatGebakken aardappelen en citroensap |
| 44 | 1 tl. | | Strooi de garam masala gelijkmatig over de aardappelen.⏱ 5 sResultaatGebakken aardappelen, citroensap en garam masala |
| 45 | — | | Schep alles voorzichtig om, zodat de garam masala en het citroensap gelijkmatig over de aardappelen verdeeld zijn.⏱ 30 sResultaatGekruide aardappelen |
| Totale tijd | 35 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 257kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 333mg |
Grove stukken aardappel in een rijk gekruide tomatenmasala met geurige, in olie geroosterde mosterd- en komijnzaadjes, kurkuma en garam masala. Citroensap zorgt aan het eind voor frisheid en verse koriander maakt het af. Een stevig, aromatisch gerecht met een frisse afdronk.
Wat je gaat doenJe kookt grove stukken krieltjes tot ze nét gaar zijn en maakt ondertussen apart de masala. Verhit hele mosterd- en komijnzaadjes in hete olie tot ze beginnen te springen en bak daarna ui, knoflook, chilipeper en gember zacht. Roer de gemalen specerijen er met een scheutje water door tot een pasta. Voeg gehakte tomaten toe en laat pruttelen tot een dikke saus ontstaat. Schep de uitgelekte aardappelen erdoor en bak ze totdat de masala eraan hecht en de randen iets knapperig worden. Roer vlak voor het serveren het citroensap en de garam masala erdoor.
