Langzaam gegaarde kleine witte bonen met rokerig spek en melasse, vol en diep van smaak.
500g
2 700ml
200g
1stuk
80ml
60g
2tl.
2el
1el
2el
1tl.
1tl.
0,5tl.
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 2 700ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2tl. | — | — | |
| 8 | | 2el | — | — | |
| 9 | | 1el | — | — | |
| 10 | | 2el | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 1tl. | — | — | |
| 13 | | 0,5tl. | — | — | |
| 14 | | 1tl. | — | — |
Doe de gedroogde kleine witte bonen in een grote kom.
Gedroogde witte bonen · 500 g
Schenk zoveel koud water over de bonen dat ze minstens 5 cm onderstaan.
Water · 1 500 mlLaat de bonen een nacht weken, of minstens 10 uur, tot ze opgezwollen en zachter zijn.
Doe de geweekte bonen in een vergiet en giet al het weekwater weg.
Snijd het gerookte doorregen spek in stukjes van ongeveer 1 cm.
Gerookt doorregen spek · 200 g
Verwijder de papierachtige schil van de ui en snijd de wortelaanzet en bovenkant eraf.
Gele ui · 1 stukHalveer beide uienhelften nogmaals, zodat je vier kwarten krijgt.
Verwarm de oven voor op 150 °C en laat hem op temperatuur komen.
Schenk het water in een grote steelpan.
Water · 600 ml
Doe de uitgelekte, geweekte kleine witte bonen vanuit het vergiet in de steelpan.
Zet de steelpan op hoog vuur en breng de bonen en het water flink aan de kook.
Kook de bonen 10 minuten krachtig en schep het schuim af. Zet het vuur daarna lager en laat nog 30–45 minuten zachtjes koken, totdat de bonen bijna gaar zijn.
Giet de voorgekookte bonen af in een vergiet en zet ze apart.
Meet het water af in een grote maatkan.
Water · 600 ml
Voeg de donkere zwarte melasse toe aan het water in de kan.
Zwarte melasse · 80 mlVoeg de donkere basterdsuiker toe aan het water en de zwarte melasse.
Donkerbruine suiker · 60 gVoeg de dijonmosterd toe aan het mengsel van donkere basterdsuiker en zwarte melasse.
Dijonmosterd · 2 tl.Voeg de appelciderazijn toe aan het mengsel van dijonmosterd en donkere basterdsuiker.
Appelciderazijn · 1 elVoeg de worcestersaus toe aan de dijonmosterd, het water en de appelciderazijn.
Worcestersaus · 1 elVoeg de tomatenketchup toe aan de dijonmosterd, het water, de appelciderazijn en de worcestersaus.
Tomatenketchup · 2 elVoeg het droge mosterdpoeder toe aan het mengsel van appelciderazijn en tomatenketchup.
Droog mosterdpoeder · 1 tl.Voeg het gerookte paprikapoeder toe aan het mengsel van appelciderazijn, tomatenketchup en mosterdpoeder.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan het mengsel van tomatenketchup en appelciderazijn.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Voeg het zout toe aan het mengsel van tomatenketchup en appelciderazijn.
Zout · 1 tl.Klop alles in de kan door elkaar tot de suiker is opgelost en het mengsel goed gemengd is.
Verdeel de gehakte spekstukjes over een diepe, ovenbestendige ovenschaal van ongeveer 2,5 liter.
Voeg de in vieren gesneden ui toe aan het spek in de ovenschaal.
Voeg de uitgelekte, voorgekookte kleine witte bonen toe aan de ui en het spek in de ovenschaal.
Schenk het mengsel van tomatenketchup en appelciderazijn over de voorgekookte bonen in de ovenschaal.
Dek de ovenschaal stevig af met aluminiumfolie.
Schuif de afgedekte ovenschaal in de oven.
Bak 5 uur en controleer af en toe of de bonen niet uitdrogen. Voeg zo nodig een scheutje water toe.
Verwijder het folie met ovenwanten van de ovenschaal en pas op voor de stoom.
Zet de onafgedekte schaal terug in de oven en bak nog 40 minuten, tot de bovenkant gekaramelliseerd is en de saus is ingedikt.
Roer er tot slot een eetlepel appelciderazijn door voor een frisse smaak en meng voorzichtig.
Appelciderazijn · 1 el
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Doe de gedroogde kleine witte bonen in een grote kom.⏱ 30 sResultaatGedroogde kleine witte bonen |
| 2 | 1 500 ml | | Schenk zoveel koud water over de bonen dat ze minstens 5 cm onderstaan.⏱ 30 sResultaatGedroogde kleine witte bonen en water |
| 3 | — | | Laat de bonen een nacht weken, of minstens 10 uur, tot ze opgezwollen en zachter zijn.⏱ 10 uResultaatGeweekte kleine witte bonen |
| 4 | Geweekte kleine witte bonenstap 3 | | Doe de geweekte bonen in een vergiet en giet al het weekwater weg.⏱ 1 minResultaatUitgelekte, geweekte kleine witte bonengebruikt in stap 11 |
| 5 | 200 g | | Snijd het gerookte doorregen spek in stukjes van ongeveer 1 cm.⏱ 2 minResultaatSpekblokjesgebruikt in stap 27 |
| 6 | 1 stuk | | Verwijder de papierachtige schil van de ui en snijd de wortelaanzet en bovenkant eraf.⏱ 1 minResultaatGepelde gele ui |
| 7 | Gepelde gele uistap 6 | | Halveer de gepelde ui door de wortel.⏱ 30 sResultaatGehalveerde uien |
| 8 | Gehalveerde uienstap 7 | | Halveer beide uienhelften nogmaals, zodat je vier kwarten krijgt.⏱ 30 sResultaatIn vieren gesneden uigebruikt in stap 28 |
| 9 | — | | Verwarm de oven voor op 150 °C en laat hem op temperatuur komen.⏱ 15 min |
| 10 | 600 ml | | Schenk het water in een grote steelpan.⏱ 30 sResultaatWater |
| 11 | Uitgelekte, geweekte kleine witte bonenstap 4 | | Doe de uitgelekte, geweekte kleine witte bonen vanuit het vergiet in de steelpan.⏱ 30 sResultaatWater en uitgelekte, geweekte kleine witte bonen |
| 12 | — | | Zet de steelpan op hoog vuur en breng de bonen en het water flink aan de kook.⏱ 8 minResultaatAan de kook gebrachte kleine witte bonen |
| 13 | — | | Kook de bonen 10 minuten krachtig en schep het schuim af. Zet het vuur daarna lager en laat nog 30–45 minuten zachtjes koken, totdat de bonen bijna gaar zijn.⏱ 45 minResultaatVoorgekookte kleine witte bonen |
| 14 | Voorgekookte kleine witte bonenstap 13 | | Giet de voorgekookte bonen af in een vergiet en zet ze apart.⏱ 1 minResultaatUitgelekte, voorgekookte kleine witte bonengebruikt in stap 29 |
| 15 | 600 ml | | Meet het water af in een grote maatkan.⏱ 30 sResultaatWater |
| 16 | 80 ml | | Voeg de donkere zwarte melasse toe aan het water in de kan.⏱ 30 sResultaatWater en zwarte melasse |
| 17 | 60 g | | Voeg de donkere basterdsuiker toe aan het water en de zwarte melasse.⏱ 30 sResultaatWater, zwarte melasse en donkere basterdsuiker |
| 18 | 2 tl. | | Voeg de dijonmosterd toe aan het mengsel van donkere basterdsuiker en zwarte melasse.⏱ 30 sResultaatWater, zwarte melasse, donkere basterdsuiker en dijonmosterd |
| 19 | 1 el | | Voeg de appelciderazijn toe aan het mengsel van dijonmosterd en donkere basterdsuiker.⏱ 30 sResultaatWater and zwarte melasse mixture |
| 20 | 1 el | | Voeg de worcestersaus toe aan de dijonmosterd, het water en de appelciderazijn.⏱ 30 sResultaatWater and zwarte melasse mixture |
| 21 | 2 el | | Voeg de tomatenketchup toe aan de dijonmosterd, het water, de appelciderazijn en de worcestersaus.⏱ 30 sResultaatWater and zwarte melasse mixture |
| 22 | 1 tl. | | Voeg het droge mosterdpoeder toe aan het mengsel van appelciderazijn en tomatenketchup.⏱ 30 sResultaatWater and zwarte melasse mixture |
| 23 | 1 tl. | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe aan het mengsel van appelciderazijn, tomatenketchup en mosterdpoeder.⏱ 30 sResultaatWater and zwarte melasse mixture |
| 24 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan het mengsel van tomatenketchup en appelciderazijn.⏱ 30 sResultaatWater and zwarte melasse mixture |
| 25 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan het mengsel van tomatenketchup en appelciderazijn.⏱ 30 sResultaatWater and zwarte melasse mixture |
| 26 | — | | Klop alles in de kan door elkaar tot de suiker is opgelost en het mengsel goed gemengd is.⏱ 2 minResultaatOpgeklopte melassesausgebruikt in stap 30 |
| 27 | Spekblokjesstap 5 | Verdeel de gehakte spekstukjes over een diepe, ovenbestendige ovenschaal van ongeveer 2,5 liter.⏱ 30 sResultaatSpekblokjes | |
| 28 | In vieren gesneden uistap 8 | Voeg de in vieren gesneden ui toe aan het spek in de ovenschaal.⏱ 30 sResultaatSpekblokjes en in vieren gesneden ui | |
| 29 | Uitgelekte, voorgekookte kleine witte bonenstap 14 | Voeg de uitgelekte, voorgekookte kleine witte bonen toe aan de ui en het spek in de ovenschaal.⏱ 30 sResultaatUitgelekte, voorgekookte kleine witte bonen, spekblokjes en in vieren gesneden ui | |
| 30 | Opgeklopte melassesausstap 26 | Schenk het mengsel van tomatenketchup en appelciderazijn over de voorgekookte bonen in de ovenschaal.⏱ 1 minResultaatUitgelekte and voorgekookte kleine witte bonen mixture | |
| 31 | — | | Dek de ovenschaal stevig af met aluminiumfolie.⏱ 30 s |
| 32 | — | | Schuif de afgedekte ovenschaal in de oven.⏱ 15 sResultaatUitgelekte and voorgekookte kleine witte bonen mixture |
| 33 | — | 150°C | Bak 5 uur en controleer af en toe of de bonen niet uitdrogen. Voeg zo nodig een scheutje water toe.⏱ 5 uResultaatLangzaam gebakken bonen in saus |
| 34 | — | | Verwijder het folie met ovenwanten van de ovenschaal en pas op voor de stoom.⏱ 1 min |
| 35 | — | 150°C | Zet de onafgedekte schaal terug in de oven en bak nog 40 minuten, tot de bovenkant gekaramelliseerd is en de saus is ingedikt.⏱ 40 minResultaatGekaramelliseerde bonen uit de oven |
| 36 | 1 el | | Roer er tot slot een eetlepel appelciderazijn door voor een frisse smaak en meng voorzichtig.⏱ 30 sResultaatGekaramelliseerde bonen uit de oven en appelciderazijn |
| Totale tijd | 16 u 41 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 521kcal | |
| 30g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 75g | |
| 24g | |
| 13g | |
| 928mg |
Langzaam gegaarde kleine witte bonen met rokerig spek en melasse, vol en diep van smaak.
Wat je gaat doenJe weekt de bonen een nacht en kookt ze daarna voor. Vervolgens doe je alles in een ovenschaal met spek, in vieren gesneden ui en een saus op basis van melasse. De afgedekte schaal gaat vijf uur in een oven op lage temperatuur; controleer af en toe of de bonen niet uitdrogen. Haal het folie er voor de laatste 40 minuten af zodat de bovenkant karamelliseert. Roer er vlak voor het serveren een scheutje appelciderazijn door om de smaak op te frissen.
