Langzaam gestoofde rodekool met appel, rode wijn, azijn en warme specerijen: kaneel, piment en kruidnagel. De kool wordt zacht en dieppaars, met een mooie balans tussen zoet en zuur. Wijn, azijn en suiker zorgen voor een glanzend, geurig stoofvocht dat de rodekool in de oven omhult.
150g
50g
2stuks
200g
1 000g
50g
75ml
150ml
0,5tl.
0,25tl.
4stuks
2stuks
1tl.
0,5tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1 000g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 75ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — | |
| 10 | | 0,25tl. | — | — | |
| 11 | | 4stuks | — | — | |
| 12 | | 2stuks | — | — | |
| 13 | | 1tl. | — | — | |
| 14 | | 0,5tl. | — | — |
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Leg de rode ui op de snijplank.
Rode ui · 150 g
Pel de papierachtige buitenste schil van de rode ui en gooi weg.
Snijd de gepelde rode ui in dunne halve ringen.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 2 stuksPel de knoflookteentjes door ze licht te pletten met de platte kant van het mes en de schillen eraf te trekken.
Snijd de gepelde knoflookteentjes in dunne plakjes.
Doe de boter in de braadpan.
Boter · 50 g
Smelt de boter op middelhoog vuur tot deze helemaal vloeibaar is en schuimt.
Voeg de gesneden rode ui toe aan de gesmolten boter.
Fruit de gesneden rode ui in de gesmolten boter en roer af en toe, tot de ui zacht wordt en licht begint te kleuren.
Voeg de gesneden knoflookteentjes toe aan de gefruite rode ui.
Fruit de knoflook en rode ui al roerend samen tot de knoflook geurt en zacht is.
Leg de moesappels op de snijplank.
Moessappels · 200 gSchil de moesappels en gooi de schillen weg.
Verwijder de klokhuizen van de geschilde moesappels en gooi ze weg.
Snijd de appels zonder klokhuis in grove stukken.
Voeg de stukjes moesappel toe aan het mengsel van knoflook en rode ui in de braadpan. Haal de pan van het vuur terwijl je de volgende ingrediënten voorbereidt.
Spoel de rodekool in een vergiet af onder koud stromend water.
Rode kool · 1 000 g
Leg de afgespoelde rodekool op de snijplank.
Verwijder de harde kern van de rodekool en gooi deze weg.
Snijd de rodekool zonder kern in fijne reepjes.
Zet de braadpan weer op het vuur en voeg de gesneden rodekool toe aan het mengsel van knoflook en rode ui.
Voeg de lichtbruine basterdsuiker toe aan de stukjes moesappel, gesneden rodekool en gefruite knoflook.
Lichtbruine suiker · 50 gSchenk de rodewijnazijn over de gezoete kool en appel.
Rodewijnazijn · 75 mlSchenk de rode wijn bij de stoofbasis.
Rode wijn · 150 mlVoeg de gemalen kaneel toe aan het mengsel van moesappel en gesneden rodekool.
Gemalen kaneel · 0,5 tl.Voeg de gemalen piment toe aan de gekruide stoofbasis.
Gemalen piment · 0,25 tl.Voeg de hele kruidnagels toe aan de gekruide stoofbasis.
Hele kruidnagels · 4 stuksSteek de laurierblaadjes tussen de stukjes moesappel en de gesneden rodekool met de hele kruidnagels.
Laurierblaadjes · 2 stuksVoeg het zout toe aan de gekruide stoofbasis.
Zout · 1 tl.Voeg de zwarte peper toe aan de gekruide stoofbasis.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Roer alles grondig door elkaar zodat de specerijen, suiker en het vocht gelijkmatig door de kool verdeeld zijn.
Breng de inhoud van de braadpan op hoog vuur aan de kook.
Doe het deksel stevig op de braadpan.
Zet de afgedekte braadpan in de oven.
Stoof de kool ongestoord in de oven totdat deze helemaal zacht is en het vocht is ingekookt tot een glanzend, geurig laagje.
Haal de braadpan met ovenwanten uit de oven en zet op het aanrecht.
Haal de laurierblaadjes uit de gestoofde rodekool en gooi ze weg.
Haal de hele kruidnagels uit de gestoofde rodekool en gooi ze weg.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 160 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 150 g | | Leg de rode ui op de snijplank.⏱ 30 sResultaatRed onion |
| 3 | Red onionstap 2 | | Pel de papierachtige buitenste schil van de rode ui en gooi weg.⏱ 30 sResultaatGepelde rode ui |
| 4 | Gepelde rode uistap 3 | | Snijd de gepelde rode ui in dunne halve ringen.⏱ 2 minResultaatDun gesneden rode uigebruikt in stap 10 |
| 5 | 2 stuks | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 20 sResultaatTeentje knoflook |
| 6 | Teentje knoflookstap 5 | | Pel de knoflookteentjes door ze licht te pletten met de platte kant van het mes en de schillen eraf te trekken.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 7 | Gepelde tenen knoflookstap 6 | | Snijd de gepelde knoflookteentjes in dunne plakjes.⏱ 1 minResultaatIn dunne plakjes gesneden gepeld teentje knoflookgebruikt in stap 12 |
| 8 | 50 g | | Doe de boter in de braadpan.⏱ 30 sResultaatBoter |
| 9 | — | | Smelt de boter op middelhoog vuur tot deze helemaal vloeibaar is en schuimt.⏱ 2 minResultaatGesmolten boter |
| 10 | Dun gesneden rode uistap 4 | | Voeg de gesneden rode ui toe aan de gesmolten boter.⏱ 30 sResultaatDun gesneden rode ui en gesmolten boter |
| 11 | — | | Fruit de gesneden rode ui in de gesmolten boter en roer af en toe, tot de ui zacht wordt en licht begint te kleuren.⏱ 9 minResultaatGefruite rode ui |
| 12 | In dunne plakjes gesneden gepeld teentje knoflookstap 7 | | Voeg de gesneden knoflookteentjes toe aan de gefruite rode ui.⏱ 30 sResultaatIn dunne plakjes gesneden gepeld teentje knoflook en gefruite rode ui |
| 13 | — | | Fruit de knoflook en rode ui al roerend samen tot de knoflook geurt en zacht is.⏱ 2 minResultaatGefruite knoflook en rode ui |
| 14 | 200 g | | Leg de moesappels op de snijplank.⏱ 30 sResultaatMoesappels |
| 15 | Moesappelsstap 14 | | Schil de moesappels en gooi de schillen weg.⏱ 1 minResultaatGeschilde moesappel |
| 16 | Geschilde moesappelstap 15 | | Verwijder de klokhuizen van de geschilde moesappels en gooi ze weg.⏱ 1 minResultaatAppel zonder klokhuis |
| 17 | Appel zonder klokhuisstap 16 | | Snijd de appels zonder klokhuis in grove stukken.⏱ 1 minResultaatStukjes moesappel |
| 18 | Stukjes moesappelstap 17 | | Voeg de stukjes moesappel toe aan het mengsel van knoflook en rode ui in de braadpan. Haal de pan van het vuur terwijl je de volgende ingrediënten voorbereidt.⏱ 30 sResultaatStukjes moesappel en gefruite knoflook en rode ui |
| 19 | 1 000 g | | Spoel de rodekool in een vergiet af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde rodekool |
| 20 | — | | Leg de afgespoelde rodekool op de snijplank.⏱ 2 minResultaatAfgespoelde rodekool |
| 21 | — | | Verwijder de harde kern van de rodekool en gooi deze weg.⏱ 2 minResultaatRodekool zonder kern |
| 22 | — | | Snijd de rodekool zonder kern in fijne reepjes.⏱ 3 minResultaatGesneden rodekool |
| 23 | Gesneden rodekoolstap 22 | | Zet de braadpan weer op het vuur en voeg de gesneden rodekool toe aan het mengsel van knoflook en rode ui.⏱ 30 sResultaatGesneden rodekool, stukjes moesappel, gefruite knoflook en rode ui |
| 24 | 50 g | | Voeg de lichtbruine basterdsuiker toe aan de stukjes moesappel, gesneden rodekool en gefruite knoflook.⏱ 30 sResultaatGesneden rodekool and stukjes moesappel mixture |
| 25 | 75 ml | | Schenk de rodewijnazijn over de gezoete kool en appel.⏱ 30 sResultaatGesneden rodekool and stukjes moesappel mixture |
| 26 | 150 ml | | Schenk de rode wijn bij de stoofbasis.⏱ 30 sResultaatGesneden rodekool and stukjes moesappel mixture |
| 27 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kaneel toe aan het mengsel van moesappel en gesneden rodekool.⏱ 15 sResultaatGesneden rodekool and stukjes moesappel mixture |
| 28 | 0,25 tl. | | Voeg de gemalen piment toe aan de gekruide stoofbasis.⏱ 15 sResultaatGesneden rodekool and stukjes moesappel mixture |
| 29 | 4 stuks | | Voeg de hele kruidnagels toe aan de gekruide stoofbasis.⏱ 15 sResultaatGesneden rodekool and stukjes moesappel mixture |
| 30 | 2 stuks | | Steek de laurierblaadjes tussen de stukjes moesappel en de gesneden rodekool met de hele kruidnagels.⏱ 15 sResultaatGesneden rodekool and stukjes moesappel mixture |
| 31 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de gekruide stoofbasis.⏱ 15 sResultaatGesneden rodekool and stukjes moesappel mixture |
| 32 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe aan de gekruide stoofbasis.⏱ 15 sResultaatGesneden rodekool and stukjes moesappel mixture |
| 33 | — | | Roer alles grondig door elkaar zodat de specerijen, suiker en het vocht gelijkmatig door de kool verdeeld zijn.⏱ 1 minResultaatGekruide stoofbasis |
| 34 | — | | Breng de inhoud van de braadpan op hoog vuur aan de kook.⏱ 4 minResultaatAan de kook gebrachte stoofbasis |
| 35 | — | | Doe het deksel stevig op de braadpan.⏱ 30 s |
| 36 | — | | Zet de afgedekte braadpan in de oven.⏱ 30 sResultaatAan de kook gebrachte stoofbasis |
| 37 | — | | Stoof de kool ongestoord in de oven totdat deze helemaal zacht is en het vocht is ingekookt tot een glanzend, geurig laagje.⏱ 1 u 15 minResultaatGestoofde rodekool |
| 38 | — | | Haal de braadpan met ovenwanten uit de oven en zet op het aanrecht.⏱ 30 sResultaatGestoofde rodekool |
| 39 | — | | Haal de laurierblaadjes uit de gestoofde rodekool en gooi ze weg.⏱ 1 minResultaatGestoofde rodekool zonder laurierblaadjes |
| 40 | — | | Haal de hele kruidnagels uit de gestoofde rodekool en gooi ze weg.⏱ 1 minResultaatGestoofde rodekool zonder kruidnagels |
| Totale tijd | 1 u 48 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 198kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 28g | |
| 19g | |
| 6g | |
| 530mg |
Langzaam gestoofde rodekool met appel, rode wijn, azijn en warme specerijen: kaneel, piment en kruidnagel. De kool wordt zacht en dieppaars, met een mooie balans tussen zoet en zuur. Wijn, azijn en suiker zorgen voor een glanzend, geurig stoofvocht dat de rodekool in de oven omhult.
Wat je gaat doenJe fruit ui en knoflook in boter in een braadpan, voegt stukjes appel en fijngesneden rodekool toe met suiker, rode wijn, azijn en warme specerijen. Daarna dek je de pan af en laat je de kool langzaam in de oven stoven.
