Een Duitse eenpansmaaltijd van braadworsten die in witte wijn en zuurkool stoven met karwijzaad, ui en knoflook. De worsten blijven sappig onder een friszuur, licht gezoet laagje zuurkool dat zacht wordt en het stoofvocht opneemt. Een stevige, ongecompliceerde maaltijd voor een doordeweekse avond.
1stuk
2teentjes
1el
4stuks
1tl.
450g
1tl.
120ml
0,25tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 2teentjes | — | — | |
| 3 | | 1el | — | — | |
| 4 | | 4stuks | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 450g | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 0,25tl. | — | — |
Pel de ui en gooi de papierachtige schil weg.
Gele ui · 1 stuk
Pel de tenen knoflook en gooi de schillen weg.
Knoflookteen · 2 teentjesHak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk.
Schenk de plantaardige olie in een grote koekenpan en zet op middelhoog tot hoog vuur.
Plantaardige olie · 1 el
Leg de rauwe braadworsten (ongeveer 450 g) in de hete olie in de pan.
Braadworsten · 4 stuksBak de braadworsten rondom goed bruin en keer ze met een tang.
Leg de aangebraden braadworsten op een bord en zet apart.
Fruit de ui en roer af en toe tot deze zacht en licht goudbruin is.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan.
Voeg het karwijzaad toe aan de gefruite ui.
Karwijzaad · 1 tl.Fruit de knoflook, ui en het karwijzaad samen onder voortdurend roeren tot de knoflook geurt.
Voeg de zuurkool toe aan het geurige uienmengsel en roer alles door elkaar.
Zuurkool · 450 gVoeg de fijne kristalsuiker toe aan de zuurkoolbasis en roer erdoor.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Schenk de droge witte wijn bij de gezoete zuurkoolbasis.
Droge witte wijn · 120 mlRoer alles goed door elkaar zodat de ui, het karwijzaad, de knoflook, zuurkool, suiker en wijn gemengd zijn.
Breng het zuurkoolmengsel op hoog vuur flink aan de kook.
Leg de aangebraden braadworsten tussen het kokende zuurkoolmengsel.
Doe het deksel op de pan.
Laat de braadworsten en zuurkool afgedekt op laag vuur sudderen totdat de kern van de dikste worst op een thermometer 71 °C aangeeft en de zuurkool het stoofvocht heeft opgenomen.
Strooi de gemalen zwarte peper gelijkmatig over de gare braadworsten met zuurkool.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Roer alles voorzichtig om zodat de zwarte peper door de zuurkool wordt verdeeld.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Pel de ui en gooi de papierachtige schil weg.⏱ 1 minResultaatGepelde gele ui |
| 2 | Gepelde gele uistap 1 | | Snijd de gepelde ui in dunne halve ringen.⏱ 1 minResultaatGesneden gele uigebruikt in stap 9 |
| 3 | 2 teentjes | | Pel de tenen knoflook en gooi de schillen weg.⏱ 1 minResultaatGepelde tenen knoflook |
| 4 | Gepelde tenen knoflookstap 3 | | Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk.⏱ 1 minResultaatFijngehakte gepelde knoflookgebruikt in stap 11 |
| 5 | 1 el | | Schenk de plantaardige olie in een grote koekenpan en zet op middelhoog tot hoog vuur.⏱ 1 minResultaatPlantaardige olie |
| 6 | 4 stuks | | Leg de rauwe braadworsten (ongeveer 450 g) in de hete olie in de pan.⏱ 30 sResultaatPlantaardige olie en braadworsten |
| 7 | — | | Bak de braadworsten rondom goed bruin en keer ze met een tang.⏱ 7 minResultaatAangebraden braadworsten |
| 8 | Aangebraden braadworstenstap 7 | | Leg de aangebraden braadworsten op een bord en zet apart.⏱ 30 sResultaatAangebraden braadworstengebruikt in stap 19 |
| 9 | Gesneden gele uistap 2 | | Voeg de gesneden ui toe aan de pan.⏱ 30 sResultaatGesneden gele ui |
| 10 | — | | Fruit de ui en roer af en toe tot deze zacht en licht goudbruin is.⏱ 6 minResultaatGefruite ui |
| 11 | Fijngehakte gepelde knoflookstap 4 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan.⏱ 30 sResultaatGefruite ui en fijngehakte knoflook |
| 12 | 1 tl. | | Voeg het karwijzaad toe aan de gefruite ui.⏱ 30 sResultaatGefruite ui, fijngehakte knoflook en karwijzaad |
| 13 | — | | Fruit de knoflook, ui en het karwijzaad samen onder voortdurend roeren tot de knoflook geurt.⏱ 1 minResultaatGeurig uienmengsel |
| 14 | 450 g | | Voeg de zuurkool toe aan het geurige uienmengsel en roer alles door elkaar.⏱ 30 sResultaatZuurkool- en uienmengsel |
| 15 | 1 tl. | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de zuurkoolbasis en roer erdoor.⏱ 30 sResultaatGezoet zuurkool- en uienmengsel |
| 16 | 120 ml | | Schenk de droge witte wijn bij de gezoete zuurkoolbasis.⏱ 30 sResultaatGezoet zuurkool- en uienmengsel en droge witte wijn |
| 17 | — | | Roer alles goed door elkaar zodat de ui, het karwijzaad, de knoflook, zuurkool, suiker en wijn gemengd zijn.⏱ 1 minResultaatZuurkoolmengsel met wijn |
| 18 | — | | Breng het zuurkoolmengsel op hoog vuur flink aan de kook.⏱ 2 minResultaatKokend zuurkoolmengsel |
| 19 | Aangebraden braadworstenstap 8 | | Leg de aangebraden braadworsten tussen het kokende zuurkoolmengsel.⏱ 1 minResultaatKokend zuurkoolmengsel en aangebraden braadworsten |
| 20 | — | | Doe het deksel op de pan.⏱ 30 s |
| 21 | — | | Laat de braadworsten en zuurkool afgedekt op laag vuur sudderen totdat de kern van de dikste worst op een thermometer 71 °C aangeeft en de zuurkool het stoofvocht heeft opgenomen.⏱ 12 minResultaatGare braadworst met zuurkool |
| 22 | 0,25 tl. | | Strooi de gemalen zwarte peper gelijkmatig over de gare braadworsten met zuurkool.⏱ 30 sResultaatGare braadworst met zuurkool en gemalen zwarte peper |
| 23 | — | | Roer alles voorzichtig om zodat de zwarte peper door de zuurkool wordt verdeeld.⏱ 1 minResultaatGekruide braadworst met zuurkool |
| Totale tijd | 33 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 98kcal | |
| 2g | |
| 4g | |
| 0,6g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 748mg |
Een Duitse eenpansmaaltijd van braadworsten die in witte wijn en zuurkool stoven met karwijzaad, ui en knoflook. De worsten blijven sappig onder een friszuur, licht gezoet laagje zuurkool dat zacht wordt en het stoofvocht opneemt. Een stevige, ongecompliceerde maaltijd voor een doordeweekse avond.
Wat je gaat doenJe bakt de worsten bruin en legt ze apart. Fruit daarna de ui met knoflook en karwijzaad in dezelfde pan. Voeg zuurkool, suiker en witte wijn toe, breng aan de kook en laat de worsten er afgedekt in sudderen tot ze gaar zijn.
