Een broodpudding van witbrood, volle melk en ei, doordrenkt met custard, met rozijnen en een knapperig laagje demerarasuiker.
50g
sneetjes8stuks
75g
3stuks
60g
1tl.
300ml
150ml
1snufje
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 8stuks | sneetjes | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 3stuks | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1snufje | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Verwarm de oven voor op 180 °C en laat volledig op temperatuur komen.
Bestrijk de binnenkant van de ovenschaal (ongeveer 30 × 20 cm) overal met boter, zodat de pudding niet vastplakt.
Ongezouten boter · 10 g
Halveer elk sneetje brood diagonaal van hoek tot hoek zodat je 16 driehoeken krijgt.
Witbrood · 8 stuks
Besmeer één kant van elk driehoekje royaal en gelijkmatig met de zachte boter, helemaal tot aan de randen.
Ongezouten boter · 40 gGesneden witbrood · stap 3
Leg de helft van de beboterde driehoekjes met de beboterde kant omhoog dakpansgewijs op de bodem van de schaal.
Strooi de helft van de rozijnen over de eerste broodlaag. Leg de overige driehoekjes op dezelfde overlappende manier erop en verdeel de rest van de rozijnen erover en tussen de punten.
Sultanarozijnen · 75 gBreek de eieren in de grote kom en gooi de schalen weg.
Ei · 3 stuks
Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de eieren.
Fijne kristalsuiker · 60 gVoeg het vanille-extract toe.
Vanille-extract · 1 tl.Klop de eieren, suiker en vanille door elkaar totdat de suiker is opgelost en het mengsel glad en iets lichter van kleur is.
Schenk de melk bij het eimengsel.
Volle melk · 300 mlSchenk de slagroom erbij.
Slagroom · 150 mlKlop de melk en slagroom door het eimengsel totdat alles volledig gemengd is tot een gladde custard.
Schenk de custard langzaam en gelijkmatig over het brood in de schaal en zorg dat elk driehoekje goed doordrenkt is.
Laat de pudding 30 minuten op kamertemperatuur staan zodat het brood de custard volledig opneemt voordat je gaat bakken.
Rasp een snufje nootmuskaat rechtstreeks over de pudding.
Nootmuskaat · 1 snufje
Strooi de demerarasuiker gelijkmatig over de bovenkant, zodat deze karamelliseert tot een knapperig, goudbruin korstje.
Demerarasuiker · 15 gSchuif de ovenschaal in de oven.
Bak 40 minuten, tot de custard net gestold is en in het midden nog iets wiebelt en de bovenkant diep goudbruin en knapperig is.
Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven en zet op een hittebestendige ondergrond.
Laat de pudding voor het serveren 5 minuten rusten zodat de custard iets steviger wordt en de porties hun vorm behouden.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 180 °C en laat volledig op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | Bestrijk de binnenkant van de ovenschaal (ongeveer 30 × 20 cm) overal met boter, zodat de pudding niet vastplakt.⏱ 15 s |
| 3 | 8 stuks | | Halveer elk sneetje brood diagonaal van hoek tot hoek zodat je 16 driehoeken krijgt.⏱ 1 minResultaatGesneden witbrood |
| 4 | 40 g | | Besmeer één kant van elk driehoekje royaal en gelijkmatig met de zachte boter, helemaal tot aan de randen.⏱ 1 minResultaatBeboterde brooddriehoekjes |
| Gesneden witbroodstap 3 | |||
| 5 | Beboterde brooddriehoekjesstap 4 | | Leg de helft van de beboterde driehoekjes met de beboterde kant omhoog dakpansgewijs op de bodem van de schaal.⏱ 45 sResultaatOpgebouwde broodlaag |
| 6 | 75 g | | Strooi de helft van de rozijnen over de eerste broodlaag. Leg de overige driehoekjes op dezelfde overlappende manier erop en verdeel de rest van de rozijnen erover en tussen de punten.⏱ 15 sResultaatBrood met rozijnen |
| 7 | 3 stuks | | Breek de eieren in de grote kom en gooi de schalen weg.⏱ 10 sResultaatEi |
| 8 | 60 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de eieren.⏱ 5 sResultaatEi en fijne kristalsuiker |
| 9 | 1 tl. | | Voeg het vanille-extract toe.⏱ 5 sResultaatEi, fijne kristalsuiker en vanille-extract |
| 10 | — | | Klop de eieren, suiker en vanille door elkaar totdat de suiker is opgelost en het mengsel glad en iets lichter van kleur is.⏱ 30 sResultaatGezoet eimengsel |
| 11 | 300 ml | | Schenk de melk bij het eimengsel.⏱ 5 sResultaatGezoet eimengsel en volle melk |
| 12 | 150 ml | | Schenk de slagroom erbij.⏱ 5 sResultaatGezoet eimengsel, volle melk en slagroom |
| 13 | — | | Klop de melk en slagroom door het eimengsel totdat alles volledig gemengd is tot een gladde custard.⏱ 20 sResultaatCustard |
| 14 | Custardstap 13 | | Schenk de custard langzaam en gelijkmatig over het brood in de schaal en zorg dat elk driehoekje goed doordrenkt is.⏱ 15 sResultaatBrood met rozijnen en custard |
| 15 | — | | Laat de pudding 30 minuten op kamertemperatuur staan zodat het brood de custard volledig opneemt voordat je gaat bakken.⏱ 30 minResultaatDoordrenkte broodpudding |
| 16 | 1 snufje | | Rasp een snufje nootmuskaat rechtstreeks over de pudding.⏱ 15 sResultaatDoordrenkte broodpudding en nootmuskaat |
| 17 | 15 g | | Strooi de demerarasuiker gelijkmatig over de bovenkant, zodat deze karamelliseert tot een knapperig, goudbruin korstje.⏱ 10 sResultaatDoordrenkte broodpudding, nootmuskaat en demerarasuiker |
| 18 | — | | Schuif de ovenschaal in de oven.⏱ 10 sResultaatDoordrenkte broodpudding, nootmuskaat en demerarasuiker |
| 19 | — | | Bak 40 minuten, tot de custard net gestold is en in het midden nog iets wiebelt en de bovenkant diep goudbruin en knapperig is.⏱ 40 minResultaatGebakken broodpudding met boter |
| 20 | — | | Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven en zet op een hittebestendige ondergrond.⏱ 10 sResultaatGebakken broodpudding met boter |
| 21 | — | | Laat de pudding voor het serveren 5 minuten rusten zodat de custard iets steviger wordt en de porties hun vorm behouden.⏱ 5 minResultaatGeruste broodpudding met boter |
| Totale tijd | 1 u 21 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 492kcal | |
| 9g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 39g | |
| 35g | |
| 0,4g | |
| 103mg |
Een broodpudding van witbrood, volle melk en ei, doordrenkt met custard, met rozijnen en een knapperig laagje demerarasuiker.
Wat je gaat doenJe vet de ovenschaal in en besmeert het brood met boter. Leg het brood in laagjes met de rozijnen, klop een custard van eieren, suiker, room en melk en laat het brood er goed in weken. Laat 30 minuten staan voordat je gaat bakken. De pudding moet 40 minuten in een voorverwarmde oven tot het midden nog een beetje wiebelt en de bovenkant diep goudbruin is. Laat vóór het serveren 5 minuten rusten.
