Bloemtortilla's gevuld met roerei, gerookt doorregen spek, vastkokende aardappelen en belegen cheddar, geserveerd met zure room en pittige saus.
400g
2el
0,5tl.
0,5tl.
200g
1stuk
1stuk
1stuk
2teentjes
2stuks
8stuks
60ml
0,5tl.
30g
120g
15g
groot, ongeveer 25 cm doorsnee4stuks
30ml
0,5el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2el | — | — | |
| 3 | | 0,5tl. | — | — | |
| 4 | | 0,5tl. | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1stuk | — | — | |
| 7 | | 1stuk | — | — | |
| 8 | | 1stuk | — | — | |
| 9 | | 2teentjes | — | — | |
| 10 | | 2stuks | — | — | |
| 11 | | 8stuks | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 0,5tl. | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | | 4stuks | groot, ongeveer 25 cm doorsnee | — | |
| 18 | | 30ml | — | — | |
| 19 | | 0,5el | — | — |
Schil de aardappelen en leg ze op de snijplank.
Vastkokende aardappelen · 400 g
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes van ongeveer 1 cm.
Doe de aardappelblokjes in de grote koekenpan.
Schenk de plantaardige olie over de aardappelen.
Plantaardige olie · 2 elZet de pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de aardappelen. Keer ze af en toe met een spatel tot de buitenkant diep goudbruin en knapperig is en ze vanbinnen helemaal gaar zijn.
Strooi het gerookte paprikapoeder over de aardappelen.
Gerookt paprikapoeder · 0,5 tl.Voeg het zout toe aan de pan.
Zout · 0,25 tl.Schep de aardappelen in de pan om zodat het gerookte paprikapoeder en zout elk stukje gelijkmatig bedekken.
Schep de gekruide, knapperige aardappelen op het bord en zet apart.
Snijd de plakken spek dwars in stukken van ongeveer 1 cm op een tweede snijplank die je apart houdt voor rauw spek.
Gerookt doorregen spek · 200 gBak het spek op middelhoog tot hoog vuur en roer af en toe, totdat het vet is uitgesmolten en de stukjes knapperig en goudbruin zijn.
Schep het knapperige spek op het bord met de aardappelen en laat het uitgesmolten vet in de pan.
Pel de witte ui en gooi de papierachtige schil weg.
Witte ui · 1 stukSnijd de gepelde ui in kleine, gelijkmatige blokjes.
Doe de gesnipperde ui in de pan met het spekvet.
Halveer de groene paprika van de steel tot de onderkant.
Groene paprika · 1 stukSchraap de zaadjes en witte zaadlijsten uit beide helften.
Snijd de ontpitte paprikahelften in kleine, gelijke blokjes.
Doe de paprikablokjes in de pan.
Halveer de jalapeño in de lengte.
Jalapeñopeper · 1 stukSchraap de zaadjes eruit met de punt van het mes.
Hak de ontpitte jalapeñohelften fijn.
Doe de fijngehakte jalapeño in de pan.
Pel de tenen knoflook en gooi de schillen weg.
Knoflook · 2 teentjesHak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk.
Doe de fijngehakte knoflook in de pan.
Zet de pan met het spekvet op middelhoog vuur en bak de ui, paprika, jalapeño en knoflook samen. Roer regelmatig tot de ui zacht en glazig is en de paprika gaar is.
Halveer de pruimtomaten dwars door het midden.
Pomodori-tomaten · 2 stuksSnijd elke tomatenhelft in grove stukjes van 1 cm.
Doe de tomatenblokjes in de pan.
Roer de tomatenblokjes door de groenten en bak op middelhoog vuur totdat de tomaten net zacht zijn en het meeste vocht is verdampt.
Schep de bereide tomaten-groentenbasis in de middelgrote kom en zet apart.
Breek de eieren in de grote kom en gooi de schalen weg.
Ei · 8 stuks
Schenk de melk bij de eieren in de kom.
Volle melk · 60 mlVoeg het zout toe aan de kom.
Zout · 0,25 tl.Voeg de zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Klop de eieren, melk, zout en peper stevig door elkaar tot dooier en eiwit volledig gemengd zijn en het mengsel licht schuimt.
Doe de boter in de grote koekenpan.
Boter · 30 gZet de pan op laag tot middelhoog vuur en laat de boter smelten en schuimen zonder bruin te worden.
Schenk het gekruide eimengsel in de pan.
Bak de eieren op laag vuur. Trek de spatel langzaam in brede, rustige bewegingen door het mengsel en neem de pan telkens enkele seconden van het vuur als de eieren te snel stollen. Stop zodra er grote, romige stukjes roerei ontstaan en neem de eieren uit de pan terwijl ze nog iets te weinig gaar lijken.
Schep het zachte roerei in de kleine kom en zet apart.
Rasp de cheddar grof boven een tweede middelgrote kom.
Oude cheddarkaas · 120 g
Maak een compacte bos van de koriander, hak de blaadjes en zachte stelen fijn en veeg ze op de plank bij elkaar.
Verse koriander · 15 gLeg de eerste tortilla plat in de grote koekenpan.
Bloemtortilla's · 4 stuksVerwarm elke tortilla in de droge pan op middelhoog vuur ongeveer 20–30 seconden per kant, tot deze soepel en licht geroosterd is. Stapel de tortilla's daarna op de snijplank.
Leg één warme tortilla plat op de plank en schep een ruime kwartportie roerei in het midden. Laat aan de zijkanten en onderkant ongeveer 5 cm vrij om te kunnen vouwen.
Schep een kwart van de bereide tomaten-groentenbasis over de eieren.
Verdeel een kwart van de knapperige aardappelen en een kwart van het knapperige spek over de vulling.
Strooi een kwart van de geraspte cheddar gelijkmatig over de vulling op de tortilla. Laat de rest in de kom voor de overige burrito's.
Schep de zure room over de lengte van de vulling.
Zure room · 30 mlVerdeel de pittige saus over de vulling.
Pittige saus · 0,5 elZure room · stap 52Strooi een kwart van de fijngehakte koriander over de vulling.
Vouw de twee korte zijkanten van de tortilla over de vulling, vouw dan de onderkant stevig naar boven en rol van je af tot een compacte cilinder. Houd de zijkanten tijdens het rollen ingestopt.
Vul en rol de overige tortilla's op dezelfde manier, tot je in totaal 4 burrito's hebt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Schil de aardappelen en leg ze op de snijplank.⏱ 1 minResultaatGeschilde aardappelen |
| 2 | Geschilde aardappelenstap 1 | | Snijd de geschilde aardappelen in blokjes van ongeveer 1 cm.⏱ 1 minResultaatAardappelen in blokjes |
| 3 | Aardappelen in blokjesstap 2 | | Doe de aardappelblokjes in de grote koekenpan.⏱ 8 sResultaatAardappelen in blokjes |
| 4 | 2 el | | Schenk de plantaardige olie over de aardappelen.⏱ 5 sResultaatAardappelblokjes en plantaardige olie |
| 5 | — | | Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de aardappelen. Keer ze af en toe met een spatel tot de buitenkant diep goudbruin en knapperig is en ze vanbinnen helemaal gaar zijn.⏱ 15 minResultaatGoudbruine knapperige aardappelen |
| 6 | 0,5 tl. | | Strooi het gerookte paprikapoeder over de aardappelen.⏱ 5 sResultaatGoudbruine knapperige aardappelen en gerookt paprikapoeder |
| 7 | 0,25 tl. | | Voeg het zout toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGoudbruine knapperige aardappelen, gerookt paprikapoeder en zout |
| 8 | — | | Schep de aardappelen in de pan om zodat het gerookte paprikapoeder en zout elk stukje gelijkmatig bedekken.⏱ 20 sResultaatGekruide, knapperige aardappelen |
| 9 | Gekruide, knapperige aardappelenstap 8 | | Schep de gekruide, knapperige aardappelen op het bord en zet apart.⏱ 10 sResultaatGekruide, knapperige aardappelen |
| 10 | 200 g | | Snijd de plakken spek dwars in stukken van ongeveer 1 cm op een tweede snijplank die je apart houdt voor rauw spek.⏱ 30 sResultaatGesneden spek |
| 11 | Gesneden spekstap 10 | | Doe de spekstukjes in de grote koekenpan.⏱ 8 sResultaatGesneden spek |
| 12 | — | | Bak het spek op middelhoog tot hoog vuur en roer af en toe, totdat het vet is uitgesmolten en de stukjes knapperig en goudbruin zijn.⏱ 8 minResultaatKnapperig spek |
| 13 | Knapperig spekstap 12 | | Schep het knapperige spek op het bord met de aardappelen en laat het uitgesmolten vet in de pan.⏱ 10 sResultaatKnapperig spek en gekruide, knapperige aardappelengebruikt in stap 16 |
| 14 | 1 stuk | | Pel de witte ui en gooi de papierachtige schil weg.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 15 | Gepelde uistap 14 | | Snijd de gepelde ui in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 45 sResultaatGesnipperde ui |
| 16 | Knapperig spek en gekruide, knapperige aardappelenstap 13 | | Doe de gesnipperde ui in de pan met het spekvet.⏱ 8 sResultaatGesnipperde ui en spekvet |
| Gesnipperde uistap 15 | |||
| 17 | 1 stuk | | Halveer de groene paprika van de steel tot de onderkant.⏱ 15 sResultaatGehalveerde groene paprika |
| 18 | Gehalveerde groene paprikastap 17 | | Schraap de zaadjes en witte zaadlijsten uit beide helften.⏱ 15 sResultaatGroene paprika zonder zaadjes |
| 19 | Groene paprika zonder zaadjesstap 18 | | Snijd de ontpitte paprikahelften in kleine, gelijke blokjes.⏱ 30 sResultaatGroene paprikablokjes |
| 20 | Groene paprikablokjesstap 19 | | Doe de paprikablokjes in de pan.⏱ 8 sResultaatGroene paprikablokjes, gesnipperde ui en spekvet |
| 21 | 1 stuk | | Halveer de jalapeño in de lengte.⏱ 10 sResultaatGehalveerde jalapeño |
| 22 | Gehalveerde jalapeñostap 21 | | Schraap de zaadjes eruit met de punt van het mes.⏱ 10 sResultaatJalapeño zonder zaadjes |
| 23 | Jalapeño zonder zaadjesstap 22 | | Hak de ontpitte jalapeñohelften fijn.⏱ 20 sResultaatFijngehakte jalapeño |
| 24 | Fijngehakte jalapeñostap 23 | | Doe de fijngehakte jalapeño in de pan.⏱ 8 sResultaatFijngehakte jalapeño, groene paprikablokjes, gesnipperde ui en spekvet |
| 25 | 2 teentjes | | Pel de tenen knoflook en gooi de schillen weg.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 26 | Gepelde tenen knoflookstap 25 | | Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 27 | Fijngehakte knoflookstap 26 | | Doe de fijngehakte knoflook in de pan.⏱ 8 sResultaatFijngehakte knoflook and fijngehakte jalapeño mixture |
| 28 | — | | Zet de pan met het spekvet op middelhoog vuur en bak de ui, paprika, jalapeño en knoflook samen. Roer regelmatig tot de ui zacht en glazig is en de paprika gaar is.⏱ 6 minResultaatZachte groenten |
| 29 | 2 stuks | | Halveer de pruimtomaten dwars door het midden.⏱ 20 sResultaatGehalveerde roma-tomaten |
| 30 | Gehalveerde roma-tomatenstap 29 | | Snijd elke tomatenhelft in grove stukjes van 1 cm.⏱ 30 sResultaatPruimtomatenblokjes |
| 31 | Pruimtomatenblokjesstap 30 | | Doe de tomatenblokjes in de pan.⏱ 8 sResultaatPruimtomatenblokjes en zachtgegaarde groenten |
| 32 | — | | Roer de tomatenblokjes door de groenten en bak op middelhoog vuur totdat de tomaten net zacht zijn en het meeste vocht is verdampt.⏱ 2 minResultaatBereide tomaten-groentenbasis |
| 33 | Bereide tomaten-groentenbasisstap 32 | | Schep de bereide tomaten-groentenbasis in de middelgrote kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatBereide tomaten-groentenbasisgebruikt in stap 49 |
| 34 | 8 stuks | | Breek de eieren in de grote kom en gooi de schalen weg.⏱ 20 sResultaatEi |
| 35 | 60 ml | | Schenk de melk bij de eieren in de kom.⏱ 5 sResultaatEi en volle melk |
| 36 | 0,25 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatEi, volle melk en zout |
| 37 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatEi, volle melk, zout en gemalen zwarte peper |
| 38 | — | | Klop de eieren, melk, zout en peper stevig door elkaar tot dooier en eiwit volledig gemengd zijn en het mengsel licht schuimt.⏱ 30 sResultaatGekruid eimengselgebruikt in stap 41 |
| 39 | 30 g | | Doe de boter in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatBoter |
| 40 | — | | Zet de pan op laag tot middelhoog vuur en laat de boter smelten en schuimen zonder bruin te worden.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 41 | Gekruid eimengselstap 38 | | Schenk het gekruide eimengsel in de pan.⏱ 8 sResultaatGekruid eimengsel en gesmolten boter |
| 42 | — | | Bak de eieren op laag vuur. Trek de spatel langzaam in brede, rustige bewegingen door het mengsel en neem de pan telkens enkele seconden van het vuur als de eieren te snel stollen. Stop zodra er grote, romige stukjes roerei ontstaan en neem de eieren uit de pan terwijl ze nog iets te weinig gaar lijken.⏱ 3 minResultaatZacht roerei |
| 43 | Zacht roereistap 42 | | Schep het zachte roerei in de kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatZacht roerei |
| 44 | 120 g | | Rasp de cheddar grof boven een tweede middelgrote kom.⏱ 1 minResultaatGeraspte cheddar |
| 45 | 15 g | | Maak een compacte bos van de koriander, hak de blaadjes en zachte stelen fijn en veeg ze op de plank bij elkaar.⏱ 30 sResultaatFijngehakte koriandergebruikt in stap 54 |
| 46 | 4 stuks | | Leg de eerste tortilla plat in de grote koekenpan.⏱ 8 sResultaatGeroosterde quesadilla's |
| 47 | — | | Verwarm elke tortilla in de droge pan op middelhoog vuur ongeveer 20–30 seconden per kant, tot deze soepel en licht geroosterd is. Stapel de tortilla's daarna op de snijplank.⏱ 2 minResultaatVerwarmde tortilla's |
| 48 | Verwarmde tortilla'sstap 47 | | Leg één warme tortilla plat op de plank en schep een ruime kwartportie roerei in het midden. Laat aan de zijkanten en onderkant ongeveer 5 cm vrij om te kunnen vouwen.⏱ 20 sResultaatZacht roerei |
| 49 | Bereide tomaten-groentenbasisstap 33 | | Schep een kwart van de bereide tomaten-groentenbasis over de eieren.⏱ 15 sResultaatBereide tomaten-groentenbasis en zacht roerei |
| 50 | — | | Verdeel een kwart van de knapperige aardappelen en een kwart van het knapperige spek over de vulling.⏱ 10 sResultaatKnapperig spek en gekruide, knapperige aardappelengebruikt in stap 56 |
| 51 | — | | Strooi een kwart van de geraspte cheddar gelijkmatig over de vulling op de tortilla. Laat de rest in de kom voor de overige burrito's.⏱ 10 sResultaatGeraspte cheddargebruikt in stap 56 |
| 52 | 30 ml | | Schep de zure room over de lengte van de vulling.⏱ 8 sResultaatZure roomgebruikt in stap 56 |
| 53 | 0,5 el | | Verdeel de pittige saus over de vulling.⏱ 5 sResultaatBurritovulling met saus |
| Zure roomstap 52 | |||
| 54 | Fijngehakte korianderstap 45 | | Strooi een kwart van de fijngehakte koriander over de vulling.⏱ 8 sResultaatVolledig belegde burritovullinggebruikt in stap 56 |
| Burritovulling met sausstap 53 | |||
| 55 | — | | Vouw de twee korte zijkanten van de tortilla over de vulling, vouw dan de onderkant stevig naar boven en rol van je af tot een compacte cilinder. Houd de zijkanten tijdens het rollen ingestopt.⏱ 30 s |
| 56 | Knapperig spek en gekruide, knapperige aardappelenstap 50 | | Vul en rol de overige tortilla's op dezelfde manier, tot je in totaal 4 burrito's hebt.⏱ 3 minResultaatAlle opgerolde ontbijtburrito's |
| Geraspte cheddarstap 51 | |||
| Zure roomstap 52 | |||
| Volledig belegde burritovullingstap 54 | |||
| Totale tijd | 54 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 839kcal | |
| 40g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 46g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1 544mg |
Bloemtortilla's gevuld met roerei, gerookt doorregen spek, vastkokende aardappelen en belegen cheddar, geserveerd met zure room en pittige saus.
Wat je gaat doenJe bakt eerst de aardappelen knapperig en daarna het spek, waarvan het vet uitsmelt. In dat vet maak je een smaakvolle groentenbasis met ui, paprika, jalapeño, knoflook en tomaten. Apart bereid je langzaam romig roerei. Verwarm vervolgens de bloemtortilla's en vul ze elk met een kwart van de eieren, groenten, aardappelen, het spek, de kaas, zure room, pittige saus en koriander. Rol ze stevig dicht.
