Knapperige hash browns van geraspte kruimige aardappel en ui, gebakken in boter.
150g
2tl.
1tl.
60g
60ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 200g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2tl. | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
Schil de aardappelen en verwijder alle schil.
Rasp de geschilde aardappelen grof op de blokrasp, rechtstreeks in de kom.
Pel de ui en verwijder de papierachtige buitenste lagen.
Gele ui · 150 g
Rasp de gepelde ui grof op de blokrasp in dezelfde kom als de aardappelen.
Strooi het zout over het mengsel van geraspte aardappel en ui en schep kort om.
Zout · 2 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe en roer zodat deze gelijkmatig verdeeld is.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.
Laat het gezouten mengsel 10 minuten staan zodat het zout het vocht eruit trekt.
Doe het aardappel-uienmengsel in het vergiet boven de gootsteen.
Knijp het aardappel-uienmengsel in kleine handjes zo stevig mogelijk tussen je handpalmen uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
Doe het uitgeknepen mengsel in een schone middelgrote kom.
Doe de helft van de boter in de grote koekenpan.
Ongezouten boter · 30 g
Zet de oven op 100 °C om straks de eerste portie warm te houden en schenk de helft van de plantaardige olie bij de boter in de pan.
Plantaardige olie · 30 ml
Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verwarm totdat de boter gesmolten is en het schuim begint weg te trekken.
Schep de helft van het aardappelmengsel in 4 gelijke hoopjes van ongeveer 120 g in de pan, met ruimte ertussen.
Druk elk hoopje stevig en gelijkmatig plat met de achterkant van de spatel tot een rond koekje van ongeveer 10 cm breed en 1,5 cm dik.
Bak ongeveer 6 minuten op middelhoog tot hoog vuur zonder te verplaatsen, totdat de onderkanten diep goudbruin en knapperig zijn.
Schuif de spatel stevig onder elk koekje en keer in één vlotte beweging om.
Voeg de overige boter rondom de koekjes toe aan de pan.
Ongezouten boter · 30 gSchenk de resterende olie rondom de koekjes in de pan.
Plantaardige olie · 30 mlBak nog 6 minuten totdat de tweede kant net zo goudbruin is en het midden helemaal gaar is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Schil de aardappelen en verwijder alle schil.⏱ 2 minResultaatGeschilde kruimige aardappelen |
| 2 | Geschilde kruimige aardappelenstap 1 | | Rasp de geschilde aardappelen grof op de blokrasp, rechtstreeks in de kom.⏱ 3 minResultaatRauw geraspte aardappel |
| 3 | 150 g | | Pel de ui en verwijder de papierachtige buitenste lagen.⏱ 30 sResultaatGepelde gele ui |
| 4 | Gepelde gele uistap 3 | | Rasp de gepelde ui grof op de blokrasp in dezelfde kom als de aardappelen.⏱ 1 minResultaatGeraspte aardappel en ui |
| 5 | 2 tl. | | Strooi het zout over het mengsel van geraspte aardappel en ui en schep kort om.⏱ 10 sResultaatGekruide geraspte aardappel en ui |
| 6 | 1 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe en roer zodat deze gelijkmatig verdeeld is.⏱ 10 sResultaatGekruide en gepeperde geraspte aardappel en ui |
| 7 | — | | Laat het gezouten mengsel 10 minuten staan zodat het zout het vocht eruit trekt.⏱ 10 minResultaatGeruste gezouten aardappel en ui |
| 8 | Geruste gezouten aardappel en uistap 7 | | Doe het aardappel-uienmengsel in het vergiet boven de gootsteen.⏱ 10 sResultaatGeruste gezouten aardappel en ui |
| 9 | — | | Knijp het aardappel-uienmengsel in kleine handjes zo stevig mogelijk tussen je handpalmen uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.⏱ 1 minResultaatUitgeknepen aardappel-uienmengsel |
| 10 | Uitgeknepen aardappel-uienmengselstap 9 | | Doe het uitgeknepen mengsel in een schone middelgrote kom.⏱ 10 sResultaatUitgeknepen aardappel-uienmengselgebruikt in stap 14 |
| 11 | 30 g | | Doe de helft van de boter in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 12 | 30 ml | | Zet de oven op 100 °C om straks de eerste portie warm te houden en schenk de helft van de plantaardige olie bij de boter in de pan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter en plantaardige olie |
| 13 | — | | Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verwarm totdat de boter gesmolten is en het schuim begint weg te trekken.⏱ 1 min 30 sResultaatHete boter en olie |
| 14 | Uitgeknepen aardappel-uienmengselstap 10 | | Schep de helft van het aardappelmengsel in 4 gelijke hoopjes van ongeveer 120 g in de pan, met ruimte ertussen. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultaatUitgeknepen aardappel-uienmengsel en hete boter en olie |
| 15 | — | | Druk elk hoopje stevig en gelijkmatig plat met de achterkant van de spatel tot een rond koekje van ongeveer 10 cm breed en 1,5 cm dik.⏱ 20 sResultaatPlatgedrukte rauwe hash-brownkoekjes |
| 16 | — | | Bak ongeveer 6 minuten op middelhoog tot hoog vuur zonder te verplaatsen, totdat de onderkanten diep goudbruin en knapperig zijn.⏱ 6 minResultaatHash-brownkoekjes goudbruin aan de eerste kant |
| 17 | — | | Schuif de spatel stevig onder elk koekje en keer in één vlotte beweging om.⏱ 15 sResultaatHash-brownkoekjes met tweede kant naar beneden |
| 18 | 30 g | | Voeg de overige boter rondom de koekjes toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatHash-brownkoekjes met tweede kant naar beneden en ongezouten boter |
| 19 | 30 ml | | Schenk de resterende olie rondom de koekjes in de pan.⏱ 5 sResultaatHash-brownkoekjes met tweede kant naar beneden, ongezouten boter en plantaardige olie |
| 20 | — | | Bak nog 6 minuten totdat de tweede kant net zo goudbruin is en het midden helemaal gaar is.⏱ 6 minResultaatAan beide kanten goudbruine hash-brownkoekjes |
| Totale tijd | 47 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 482kcal | |
| 7g | |
| 26g | |
| 10g | |
| 58g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 1 165mg |
Knapperige hash browns van geraspte kruimige aardappel en ui, gebakken in boter.
Wat je gaat doenJe raspt de aardappelen en ui, bestrooit ze met zout om vocht te onttrekken en knijpt ze daarna goed uit in een vergiet. Vorm er koekjes van van ongeveer 10 cm doorsnee en 1,5 cm dik. Bak ze in porties in een pan met boter en olie op middelhoog tot hoog vuur, ongeveer 6 minuten per kant, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn.
