Wentelteefjes van brioche met eieren, slagroom, vanille en kaneel, geserveerd met boter.
4stuks
240ml
60ml
30g
1tl.
1tl.
8stuks
30g
10g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4stuks | — | — | |
| 2 | | 240ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 8stuks | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Breek de eieren in de grote kom en gooi de schalen weg.
Ei · 4 stuks
Schenk de volle melk bij de eieren in de kom.
Volle melk · 240 mlGiet de slagroom in de kom.
Slagroom · 60 mlVoeg de fijne kristalsuiker toe aan de kom.
Fijne kristalsuiker · 30 gVoeg het vanille-extract toe aan de kom.
Vanille-extract · 1 tl.Voeg de gemalen kaneel toe aan de kom.
Gemalen kaneel · 1 tl.Klop alles door elkaar tot de eieren volledig losgeklopt zijn en het mengsel glad en gelijkmatig is.
Verwarm de oven voor op 120 °C om de gebakken plakken warm te kunnen houden.
Leg de plakken brioche in het eimengsel, keer ze één keer en laat ze 30 seconden per kant weken, zodat het mengsel er helemaal in trekt.
Brioche · 8 stuksDoe de helft van de boter in de grote koekenpan.
Ongezouten boter · 15 g
Zet de pan op middelhoog vuur en laat de boter smelten en schuimen. Draai de pan rond zodat de bodem gelijkmatig bedekt raakt.
Til 4 geweekte plakken brioche uit het mengsel en leg ze in één laag in de pan.
Bak de plakken ongeveer 2 minuten zonder ze te bewegen tot de onderkant diep goudbruin is. Keer elke plak met een spatel en bak nog 90 seconden tot beide kanten mooi bruin zijn en het eimengsel net gestold is.
Schuif de pan in de oven om de eerste portie warm te houden terwijl je de rest bakt (gebruik een ovenbestendige koekenpan).
Doe de resterende boter in een tweede grote koekenpan.
Ongezouten boter · 15 g
Zet de pan op middelhoog vuur en laat de boter smelten en schuimen. Draai de pan rond zodat de bodem bedekt is.
Leg de overige geweekte plakken brioche in één laag in de pan.
Bak ongeveer 2 minuten tot de onderkant diep goudbruin is, keer elke plak en bak nog 90 seconden tot beide kanten mooi bruin zijn en het eimengsel net gestold is.
Haal de eerste pan met ovenwanten uit de oven.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 stuks | | Breek de eieren in de grote kom en gooi de schalen weg.⏱ 20 sResultaatEi |
| 2 | 240 ml | | Schenk de volle melk bij de eieren in de kom.⏱ 5 sResultaatEi en volle melk |
| 3 | 60 ml | | Giet de slagroom in de kom.⏱ 5 sResultaatEi, volle melk en slagroom |
| 4 | 30 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatEi, volle melk, slagroom en fijne kristalsuiker |
| 5 | 1 tl. | | Voeg het vanille-extract toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatEi and volle melk mixture |
| 6 | 1 tl. | | Voeg de gemalen kaneel toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatEi and volle melk mixture |
| 7 | — | | Klop alles door elkaar tot de eieren volledig losgeklopt zijn en het mengsel glad en gelijkmatig is.⏱ 30 sResultaatEimengsel |
| 8 | — | | Verwarm de oven voor op 120 °C om de gebakken plakken warm te kunnen houden.⏱ 10 min |
| 9 | 8 stuks | | Leg de plakken brioche in het eimengsel, keer ze één keer en laat ze 30 seconden per kant weken, zodat het mengsel er helemaal in trekt.⏱ 1 minResultaatGeweekte briochegebruikt in stap 12 |
| 10 | 15 g | | Doe de helft van de boter in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 11 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en laat de boter smelten en schuimen. Draai de pan rond zodat de bodem gelijkmatig bedekt raakt.⏱ 30 sResultaatGesmolten boter |
| 12 | Geweekte briochestap 9 | | Til 4 geweekte plakken brioche uit het mengsel en leg ze in één laag in de pan.⏱ 10 sResultaatGeweekte brioche en gesmolten botergebruikt in stap 17 |
| 13 | — | | Bak de plakken ongeveer 2 minuten zonder ze te bewegen tot de onderkant diep goudbruin is. Keer elke plak met een spatel en bak nog 90 seconden tot beide kanten mooi bruin zijn en het eimengsel net gestold is.⏱ 3 min 30 sResultaatGoudbruine wentelteefjes, eerste portie |
| 14 | — | | Schuif de pan in de oven om de eerste portie warm te houden terwijl je de rest bakt (gebruik een ovenbestendige koekenpan).⏱ 10 sResultaatGoudbruine wentelteefjes, eerste portie |
| 15 | 15 g | | Doe de resterende boter in een tweede grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 16 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en laat de boter smelten en schuimen. Draai de pan rond zodat de bodem bedekt is.⏱ 30 sResultaatGesmolten boter |
| 17 | Overige geweekte briochestap 12 | | Leg de overige geweekte plakken brioche in één laag in de pan.⏱ 10 sResultaatGesmolten boter en overige geweekte brioche |
| 18 | — | | Bak ongeveer 2 minuten tot de onderkant diep goudbruin is, keer elke plak en bak nog 90 seconden tot beide kanten mooi bruin zijn en het eimengsel net gestold is.⏱ 3 min 30 sResultaatGoudbruine wentelteefjes, tweede portiegebruikt in stap 21 |
| 19 | — | | Haal de eerste pan met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGoudbruine wentelteefjes, eerste portie |
| Totale tijd | 11 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 273kcal | |
| 9g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 14g | |
| 0,3g | |
| 106mg |
Wentelteefjes van brioche met eieren, slagroom, vanille en kaneel, geserveerd met boter.
Wat je gaat doenKlop eieren, melk, room, suiker, vanille en kaneel tot een eimengsel en laat plakken brioche erin weken. Bak ze daarna in twee porties in boter op middelhoog vuur tot ze diep goudbruin en gaar zijn. Houd de eerste portie warm in een lauwe oven terwijl je de tweede bakt. Leg ten slotte alles op een bord en bestrooi met poedersuiker.
