Compacte brownies van pure chocolade met rijke cacaopoeder en gesmolten boter, met een smeuïge structuur bij elke hap.
150g
115g
200g
2stuks
1tl.
65g
30g
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 115g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1snufje | — | — |
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier, druk het in de hoeken en laat aan twee kanten wat papier over de rand hangen.
Breek de chocolade in grove stukken en doe ze in een hittebestendige kom.
Pure chocolade · 150 g
Voeg de in blokjes gesneden boter toe aan de kom met chocolade.
Ongezouten boter · 115 gZet de kom boven een steelpan met nauwelijks pruttelend water en zorg dat de bodem het water niet raakt. Roer voorzichtig tot chocolade en boter volledig zijn gesmolten tot een glad, glanzend mengsel. Haal de kom van het vuur.
Doe de fijne kristalsuiker bij het warme chocolademengsel.
Fijne kristalsuiker · 200 gRoer krachtig met een houten lepel tot de suiker volledig is opgenomen en het mengsel dik en gelijkmatig is.
Breek de eieren één voor één boven het mengsel en roer na elk ei stevig met de houten lepel.
Ei · 2 stuksVoeg het vanille-extract toe aan de kom.
Vanille-extract · 1 tl.Klop het mengsel stevig tot het glanst, glad is en iets dikker is geworden.
Zeef de bloem rechtstreeks boven de kom.
Bloem · 65 gZeef het cacaopoeder boven de bloem in de kom.
Cacaopoeder · 30 gVoeg het snufje zout toe aan de kom.
Zout · 1 snufjeSpatel de droge ingrediënten met brede, beheerste bewegingen door de chocoladebasis met een houten lepel. Stop zodra er geen strepen bloem of cacao meer zichtbaar zijn.
Giet het browniebeslag in de beklede vorm en strijk het gelijkmatig uit tot in de hoeken.
Strijk het oppervlak glad met een paletmes.
Schuif de bakvorm in de oven.
Bak 22–25 minuten in de oven tot de bovenkant een dun, licht gebarsten korstje heeft, maar het midden nog heel licht wiebelt als je de vorm voorzichtig schudt.
Haal de vorm voorzichtig met ovenwanten uit de oven en zet hem op een rooster.
Laat de brownies volledig afkoelen in de vorm; tijdens het afkoelen worden ze aanzienlijk steviger.
Til de plak met het uitstekende bakpapier uit de vorm en leg op een snijplank. Trek daarna het papier van de zijkanten.
Snijd de plak met een scherp mes in 4 gelijke vierkanten. Veeg het lemmet tussen de sneden schoon voor nette randen en leg de stukken op een bord om te serveren.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier, druk het in de hoeken en laat aan twee kanten wat papier over de rand hangen.⏱ 1 min |
| 3 | 150 g | | Breek de chocolade in grove stukken en doe ze in een hittebestendige kom.⏱ 10 sResultaatPure chocolade |
| 4 | 115 g | | Voeg de in blokjes gesneden boter toe aan de kom met chocolade.⏱ 10 sResultaatPure chocolade en ongezouten boter |
| 5 | — | | Zet de kom boven een steelpan met nauwelijks pruttelend water en zorg dat de bodem het water niet raakt. Roer voorzichtig tot chocolade en boter volledig zijn gesmolten tot een glad, glanzend mengsel. Haal de kom van het vuur.⏱ 3 minResultaatGesmolten chocolade en boter |
| 6 | 200 g | | Doe de fijne kristalsuiker bij het warme chocolademengsel.⏱ 10 sResultaatGesmolten chocolade, boter en fijne kristalsuiker |
| 7 | — | | Roer krachtig met een houten lepel tot de suiker volledig is opgenomen en het mengsel dik en gelijkmatig is.⏱ 30 sResultaatGemengde chocolade en suiker |
| 8 | 2 stuks | | Breek de eieren één voor één boven het mengsel en roer na elk ei stevig met de houten lepel.⏱ 1 minResultaatGemengde chocolade, suiker en ei |
| 9 | 1 tl. | | Voeg het vanille-extract toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGemengde chocolade, suiker, ei en vanille-extract |
| 10 | — | | Klop het mengsel stevig tot het glanst, glad is en iets dikker is geworden.⏱ 45 sResultaatGlanzende browniebasis |
| 11 | 65 g | | Zeef de bloem rechtstreeks boven de kom.⏱ 10 sResultaatGlanzende browniebasis en bloem |
| 12 | 30 g | | Zeef het cacaopoeder boven de bloem in de kom.⏱ 10 sResultaatGlanzende browniebasis, bloem en cacaopoeder |
| 13 | 1 snufje | | Voeg het snufje zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGlanzende browniebasis, bloem, cacaopoeder en zout |
| 14 | — | | Spatel de droge ingrediënten met brede, beheerste bewegingen door de chocoladebasis met een houten lepel. Stop zodra er geen strepen bloem of cacao meer zichtbaar zijn.⏱ 45 sResultaatBrowniebeslag |
| 15 | Browniebeslagstap 14 | | Giet het browniebeslag in de beklede vorm en strijk het gelijkmatig uit tot in de hoeken.⏱ 15 sResultaatBrowniebeslag |
| 16 | — | | Strijk het oppervlak glad met een paletmes.⏱ 20 sResultaatGladgestreken browniebeslag |
| 17 | — | | Schuif de bakvorm in de oven.⏱ 10 sResultaatGladgestreken browniebeslag |
| 18 | — | | Bak 22–25 minuten in de oven tot de bovenkant een dun, licht gebarsten korstje heeft, maar het midden nog heel licht wiebelt als je de vorm voorzichtig schudt.⏱ 25 minResultaatGebakken brownies |
| 19 | — | | Haal de vorm voorzichtig met ovenwanten uit de oven en zet hem op een rooster.⏱ 15 sResultaatGebakken brownies |
| 20 | — | | Laat de brownies volledig afkoelen in de vorm; tijdens het afkoelen worden ze aanzienlijk steviger.⏱ 1 uResultaatAfgekoelde brownies |
| 21 | — | | Til de plak met het uitstekende bakpapier uit de vorm en leg op een snijplank. Trek daarna het papier van de zijkanten.⏱ 20 sResultaatAfgekoelde brownies |
| 22 | — | | Snijd de plak met een scherp mes in 4 gelijke vierkanten. Veeg het lemmet tussen de sneden schoon voor nette randen en leg de stukken op een bord om te serveren. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultaatBrownies |
| Totale tijd | 1 u 37 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 4 stuks. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 751kcal | |
| 11g | |
| 43g | |
| 26g | |
| 84g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 80mg |
Compacte brownies van pure chocolade met rijke cacaopoeder en gesmolten boter, met een smeuïge structuur bij elke hap.
Wat je gaat doenSmelt chocolade en boter samen en klop er suiker en eieren door voor een goede emulsie. Spatel voorzichtig bloem, cacao en zout erdoor, giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm en bak tot de bovenkant stevig is maar het midden nog iets beweegt wanneer je de vorm schudt. Laat volledig afkoelen in de vorm voordat je de brownies eruit haalt en in vierkanten snijdt.
