Krokante koekjes van aardappel en kool, in de pan goudbruin gebakken. Gebruik koude overgebleven aardappelpuree en goed uitgelekte gekookte kool zodat de koekjes bij elkaar blijven. Proef het mengsel voordat je al het zout toevoegt.
1stuk
3el
250g
500g
2el
1tl.
0,5tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 3el | — | — | |
| 3 | | 250g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 2el | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 0,5tl. | — | — |
Leg de ui op de snijplank.
Witte ui · 1 stuk
Pel de papierachtige schil van de ui en gooi deze weg.
Giet de plantaardige olie in de koekenpan.
Plantaardige olie · 3 el
Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur tot deze glanst.
Doe de blokjes ui bij de hete olie in de koekenpan.
Roer de ui ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot deze zacht en glazig is.
Doe de gekookte kool in het vergiet boven de gootsteen.
Gekookte kool · 250 g
Laat de gekookte kool een paar minuten uitlekken in het vergiet.
Doe de uitgelekte gekookte kool in de mengkom.
Knijp met je handen stevig in de kool om er zo veel mogelijk vocht uit te persen.
Doe de koude aardappelpuree in het vergiet en maak eventuele klontjes los.
Aardappelpuree · 500 gLaat vocht dat zich rond de aardappelpuree heeft verzameld weglopen.
Doe de aardappelpuree bij de uitgeknepen kool in de mengkom.
Voeg de gebakken uienblokjes uit de koekenpan toe aan de aardappelpuree en uitgeknepen gekookte kool in de mengkom.
Voeg de bloem toe aan de aardappelpuree, uitgeknepen gekookte kool en gebakken uienblokjes in de mengkom.
Bloem · 2 elVoeg het zout toe aan het mengsel met bloem.
Zout · 1 tl.Voeg de zwarte peper toe aan het gekruide mengsel met bloem.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Meng alle ingrediënten grondig tot een egaal mengsel.
Verdeel het bubble-and-squeakmengsel in gelijke porties en druk elke portie stevig tussen je handpalmen tot een rond, plat koekje van ongeveer 2 cm dik.
Laat de gevormde koekjes voorzichtig in de hete olie in de koekenpan zakken.
Bak de koekjes in de koekenpan op middelhoog vuur zonder ze te bewegen tot de onderkant diep goudbruin en krokant is.
Schuif een spatel onder elk koekje en keer het in één zelfverzekerde beweging om.
Bak de koekjes aan de andere kant tot ze helemaal goudbruin, krokant en door en door warm zijn.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 30 sResultaatWhite onion |
| 2 | White onionstap 1 | | Pel de papierachtige schil van de ui en gooi deze weg.⏱ 30 sResultaatGepelde witte uien |
| 3 | Gepelde witte uienstap 2 | | Snijd de ui in kleine, gelijke blokjes.⏱ 2 minResultaatGesnipperde uigebruikt in stap 6 |
| 4 | 3 el | | Giet de plantaardige olie in de koekenpan.⏱ 30 sResultaatPlantaardige olie |
| 5 | — | | Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur tot deze glanst.⏱ 2 minResultaatHete olie |
| 6 | Gesnipperde uistap 3 | | Doe de blokjes ui bij de hete olie in de koekenpan.⏱ 30 sResultaatHete olie en uienblokjes |
| 7 | — | | Roer de ui ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot deze zacht en glazig is.⏱ 5 minResultaatGebakken uienblokjesgebruikt in stap 15 |
| 8 | 250 g | | Doe de gekookte kool in het vergiet boven de gootsteen.⏱ 30 sResultaatGekookte kool |
| 9 | — | | Laat de gekookte kool een paar minuten uitlekken in het vergiet.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde gekookte kool |
| 10 | Afgespoelde gekookte koolstap 9 | | Doe de uitgelekte gekookte kool in de mengkom.⏱ 1 minResultaatAfgespoelde gekookte kool |
| 11 | — | | Knijp met je handen stevig in de kool om er zo veel mogelijk vocht uit te persen.⏱ 1 minResultaatUitgeknepen gekookte kool |
| 12 | 500 g | | Doe de koude aardappelpuree in het vergiet en maak eventuele klontjes los.⏱ 30 sResultaatAardappelpuree |
| 13 | — | | Laat vocht dat zich rond de aardappelpuree heeft verzameld weglopen.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde aardappelpuree |
| 14 | Afgespoelde aardappelpureestap 13 | | Doe de aardappelpuree bij de uitgeknepen kool in de mengkom.⏱ 30 sResultaatUitgeknepen gekookte kool en afgespoelde aardappelpuree |
| 15 | Gebakken uienblokjesstap 7 | | Voeg de gebakken uienblokjes uit de koekenpan toe aan de aardappelpuree en uitgeknepen gekookte kool in de mengkom.⏱ 30 sResultaatUitgeknepen gekookte kool, afgespoelde aardappelpuree en gebakken uienblokjes |
| 16 | 2 el | | Voeg de bloem toe aan de aardappelpuree, uitgeknepen gekookte kool en gebakken uienblokjes in de mengkom.⏱ 30 sResultaatUitgeknepen gekookte kool, afgespoelde aardappelpuree, gebakken uienblokjes en bloem |
| 17 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan het mengsel met bloem.⏱ 30 sResultaatUitgeknepen gekookte kool and afgespoelde aardappelpuree mixture |
| 18 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe aan het gekruide mengsel met bloem.⏱ 30 sResultaatUitgeknepen gekookte kool and afgespoelde aardappelpuree mixture |
| 19 | — | | Meng alle ingrediënten grondig tot een egaal mengsel.⏱ 1 minResultaatBubble-and-squeakmengsel |
| 20 | — | | Verdeel het bubble-and-squeakmengsel in gelijke porties en druk elke portie stevig tussen je handpalmen tot een rond, plat koekje van ongeveer 2 cm dik.⏱ 2 minResultaatGevormde koekjes |
| 21 | Gevormde koekjesstap 20 | | Laat de gevormde koekjes voorzichtig in de hete olie in de koekenpan zakken.⏱ 30 sResultaatGevormde koekjes |
| 22 | — | | Bak de koekjes in de koekenpan op middelhoog vuur zonder ze te bewegen tot de onderkant diep goudbruin en krokant is.⏱ 4 min 30 sResultaatHalfgebakken koekjes |
| 23 | — | | Schuif een spatel onder elk koekje en keer het in één zelfverzekerde beweging om.⏱ 1 minResultaatOmgekeerde koekjes |
| 24 | — | | Bak de koekjes aan de andere kant tot ze helemaal goudbruin, krokant en door en door warm zijn.⏱ 4 min 30 sResultaatGebakken koekjes |
| Totale tijd | 32 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 226kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 601mg |
Krokante koekjes van aardappel en kool, in de pan goudbruin gebakken. Gebruik koude overgebleven aardappelpuree en goed uitgelekte gekookte kool zodat de koekjes bij elkaar blijven. Proef het mengsel voordat je al het zout toevoegt.
Wat je gaat doenFruit blokjes ui in olie en meng ze daarna met uitgeknepen gekookte kool, aardappelpuree, bloem en kruiden. Vorm er platte koekjes van en bak die aan beide kanten tot ze een goudbruin korstje hebben.
