Vegetarische stoofschotel met goudbruine tofu, gefrituurde tofublokjes, shiitake, judasoor, lelieknoppen, strochampignons, Chinese kool en glasnoedels in een saus van soja en rijstwijn.
20g
15g
8stuks
750ml
80g
1 000ml
300g
4teentjes
25g
300g
120g
400g
1tl.
2el
3el
100g
250ml
3el
1el
2el
1tl.
150g
0,25tl.
1el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 8stuks | — | — | |
| 4 | | 750ml | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 1 000ml | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 4teentjes | — | — | |
| 9 | | 25g | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 120g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 1tl. | — | — | |
| 14 | | 2el | — | — | |
| 15 | | 3el | — | — | |
| 16 | | 100g | — | — | |
| 17 | | 250ml | — | — | |
| 18 | | 3el | — | — | |
| 19 | | 1el | — | — | |
| 20 | | 2el | — | — | |
| 21 | | 1tl. | — | — | |
| 22 | | 150g | — | — | |
| 23 | | 0,25tl. | — | — | |
| 24 | | 1el | — | — |
Doe de lelieknoppen in de middelgrote kom.
Gedroogde lelieknoppen · 20 g
Voeg de judasoorpaddenstoelen toe.
Gedroogde judasoren · 15 gVoeg de gedroogde shiitake toe.
Gedroogde shiitakes · 8 stuksGiet er kokend water over tot alles onderstaat.
Kokend water · 750 mlWeek minstens 30 minuten, tot alles zacht is.
Doe de glasnoedels in de grote kom.
Gedroogde glasnoedels · 80 g
Giet er warm water over tot alles onderstaat.
Warm water · 1 000 mlLeg de tofu op de snijplank.
Stevige tofu · 300 g
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 4 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Leg de gember op de snijplank.
Verse gember · 25 gSchraap de schil eraf met de rand van een lepel en snijd eventuele knobbeltjes weg met het mes.
Leg de kool op de snijplank.
Chinese kool · 300 gLaat de bamboescheuten uitlekken en voeg ze toe.
Bamboescheuten uit blik · 120 gVoeg de uitgelekte, gehalveerde strochampignons toe.
Strochampignons · 400 gLaat de geweekte paddenstoelen uitlekken in de zeef.
Giet het weekwater weg.
Doe op de snijplank.
Snijd de harde steeltjes van de shiitake en snijd de hoeden in plakjes. Scheur het judasoor in stukjes en snijd de harde uiteinden van de lelieknoppen.
Doe in een tweede middelgrote kom.
Laat de noedels uitlekken in het vergiet.
Doe de maïzena in een tweede kleine kom.
Maïzena · 1 tl.
Roer er 2 eetlepels koud water door.
Water · 2 elDoe de olie in de grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
Arachideolie · 1,5 el
Bak ongeveer 6 minuten en keer geregeld tot alle kanten goudbruin zijn.
Doe de rest van de olie in de wok op hoog vuur.
Arachideolie · 1,5 el
Voeg de knoflook en gember toe.
Roerbak 30 seconden.
Voeg de shiitake, het judasoor en de lelieknoppen toe.
Roerbak 2 minuten.
Voeg de kool, bamboescheuten en strochampignons toe.
Roerbak 2 minuten.
Voeg de gefrituurde tofublokjes toe.
Gefrituurde tofupuffs · 100 gSchenk de bouillon erbij.
Groentebouillon · 250 mlVoeg de lichte sojasaus toe.
Lichte sojasaus · 3 elVoeg de donkere sojasaus toe.
Donkere sojasaus · 1 elVoeg de rijstwijn toe.
Shaoxing-rijstwijn · 2 elVoeg de suiker toe.
Suiker · 1 tl.Dek af met een deksel.
Laat 5 minuten sudderen tot de kool zacht is.
Haal het deksel eraf en voeg de noedels toe.
Voeg de taugé toe en schep een minuut om.
Verse taugé · 150 gRoer het maïzenapapje door en giet erbij. Roer tot de saus glanst.
Voeg een beetje zout toe.
Zout · 0,25 tl.Sprenkel de sesamolie erover.
Sesamolie · 1 el| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Doe de lelieknoppen in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGedroogde lelieknoppen |
| 2 | 15 g | | Voeg de judasoorpaddenstoelen toe.⏱ 5 sResultaatGedroogde lelieknoppen en judasoor |
| 3 | 8 stuks | | Voeg de gedroogde shiitake toe.⏱ 5 sResultaatGedroogde paddenstoelen |
| 4 | 750 ml | | Giet er kokend water over tot alles onderstaat.⏱ 10 sResultaatPaddenstoelen in heet water |
| 5 | — | | Week minstens 30 minuten, tot alles zacht is.⏱ 30 minResultaatGeweekte paddenstoelen |
| 6 | 80 g | | Doe de glasnoedels in de grote kom.⏱ 5 sResultaatGedroogde glasnoedels |
| 7 | 1 000 ml | | Giet er warm water over tot alles onderstaat.⏱ 10 sResultaatNoedels in warm water |
| 8 | — | | Week minstens 10 minuten.⏱ 10 minResultaatZacht geworden glasnoedelsgebruikt in stap 30 |
| 9 | 300 g | | Leg de tofu op de snijplank.⏱ 5 sResultaatStevige tofu |
| 10 | Stevige tofustap 9 | | Dep droog en snijd in blokjes van 2 cm.⏱ 1 minResultaatTofublokjes |
| 11 | Tofublokjesstap 10 |  | Leg de stukjes op het bord.⏱ 10 sResultaatTofublokjesgebruikt in stap 36 |
| 12 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 13 | Knoflookteenstap 12 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 14 | Gepelde tenen knoflookstap 13 | | Snijd de knoflook in dunne plakjes.⏱ 45 sResultaatGesneden knoflook |
| 15 | Gesneden knoflookstap 14 | | Doe de knoflook in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesneden knoflook |
| 16 | 25 g | | Leg de gember op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse gember |
| 17 | Verse gemberstap 16 | | Schraap de schil eraf met de rand van een lepel en snijd eventuele knobbeltjes weg met het mes.⏱ 30 sResultaatGeschilde verse gember |
| 18 | Geschilde verse gemberstap 17 | | Snijd in fijne luciferreepjes.⏱ 1 minResultaatGemberreepjes |
| 19 | Gemberreepjesstap 18 | | Voeg toe aan de knoflook.⏱ 5 sResultaatKnoflook en gembergebruikt in stap 40 |
| 20 | 300 g | | Leg de kool op de snijplank.⏱ 5 sResultaatChinese kool |
| 21 | Chinese koolstap 20 | | Snijd in stukken van 4 cm.⏱ 1 minResultaatStukken kool |
| 22 | Stukken koolstap 21 | | Doe in een tweede grote kom.⏱ 5 sResultaatStukken kool |
| 23 | 120 g | | Laat de bamboescheuten uitlekken en voeg ze toe.⏱ 10 sResultaatKool en bamboe |
| 24 | 400 g | | Voeg de uitgelekte, gehalveerde strochampignons toe.⏱ 10 sResultaatGroenten die worden gestoofdgebruikt in stap 44 |
| 25 | — | | Laat de geweekte paddenstoelen uitlekken in de zeef.⏱ 15 sResultaatUitgelekte paddenstoelen |
| 26 | — | | Giet het weekwater weg.⏱ 5 s |
| 27 | — | | Doe op de snijplank.⏱ 10 sResultaatUitgelekte paddenstoelen |
| 28 | — | | Snijd de harde steeltjes van de shiitake en snijd de hoeden in plakjes. Scheur het judasoor in stukjes en snijd de harde uiteinden van de lelieknoppen.⏱ 2 minResultaatSchoongemaakte paddenstoelen |
| 29 | — | | Doe in een tweede middelgrote kom.⏱ 10 sResultaatSchoongemaakte paddenstoelengebruikt in stap 42 |
| 30 | Zacht geworden glasnoedelsstap 8 | | Laat de noedels uitlekken in het vergiet.⏱ 15 sResultaatUitgelekte glasnoedels |
| 31 | Weekwater van de noedelsstap 30 | | Giet het kookwater van de noedels weg.⏱ 5 s |
| 32 | — |  | Knip in kortere stukken.⏱ 20 sResultaatIn stukken geknipte glasnoedelsgebruikt in stap 55 |
| 33 | 1 tl. | | Doe de maïzena in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatMaïzena |
| 34 | 2 el | | Roer er 2 eetlepels koud water door.⏱ 10 sResultaatMaïzenapapjegebruikt in stap 57 |
| 35 | 1,5 el | | Doe de olie in de grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.⏱ 5 sResultaatPindaolie |
| 36 | Tofublokjesstap 11 | | Voeg de tofu toe.⏱ 15 sResultaatTofu die wordt gebakken |
| 37 | — | | Bak ongeveer 6 minuten en keer geregeld tot alle kanten goudbruin zijn.⏱ 6 minResultaatGoudbruine tofu |
| 38 | Goudbruine tofustap 37 | | Leg terug op het bord.⏱ 10 sResultaatGoudbruine tofugebruikt in stap 47 |
| 39 | 1,5 el | | Doe de rest van de olie in de wok op hoog vuur.⏱ 5 sResultaatPindaolie |
| 40 | Knoflook en gemberstap 19 | | Voeg de knoflook en gember toe.⏱ 5 sResultaatKnoflook en gember in olie |
| 41 | — | | Roerbak 30 seconden.⏱ 30 sResultaatGeurige olie |
| 42 | Schoongemaakte paddenstoelenstap 29 | | Voeg de shiitake, het judasoor en de lelieknoppen toe.⏱ 10 sResultaatSmaakmakers en paddenstoelen |
| 43 | — | | Roerbak 2 minuten.⏱ 2 minResultaatGeroerbakte paddenstoelen |
| 44 | Groenten die worden gestoofdstap 24 | | Voeg de kool, bamboescheuten en strochampignons toe.⏱ 10 sResultaatPaddenstoelen en groenten |
| 45 | — | | Roerbak 2 minuten.⏱ 2 minResultaatGeroerbakte groenten |
| 46 | 100 g | | Voeg de gefrituurde tofublokjes toe.⏱ 10 sResultaatGroenten en gefrituurde tofublokjes |
| 47 | Goudbruine tofustap 38 | | Voeg de gebakken tofu toe.⏱ 10 sResultaatGroenten en tofu |
| 48 | 250 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 10 sResultaatGroenten in bouillon |
| 49 | 3 el | | Voeg de lichte sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatStoofschotel met soja |
| 50 | 1 el | | Voeg de donkere sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatStoofschotel met donkere soja |
| 51 | 2 el | | Voeg de rijstwijn toe.⏱ 5 sResultaatStoofschotel met wijn |
| 52 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe.⏱ 5 sResultaatGekruide stoofbasis |
| 53 | — | | Dek af met een deksel.⏱ 5 s |
| 54 | — | | Laat 5 minuten sudderen tot de kool zacht is.⏱ 5 minResultaatGestoofde groenten |
| 55 | In stukken geknipte glasnoedelsstap 32 | | Haal het deksel eraf en voeg de noedels toe.⏱ 20 sResultaatGroenten en noedels |
| 56 | 150 g | | Voeg de taugé toe en schep een minuut om.⏱ 1 minResultaatStoofschotel met taugé |
| 57 | Maïzenapapjestap 34 | | Roer het maïzenapapje door en giet erbij. Roer tot de saus glanst.⏱ 30 sResultaatGebonden stoofschotel |
| 58 | 0,25 tl. | | Voeg een beetje zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten stoofschotel |
| 59 | 1 el | | Sprenkel de sesamolie erover.⏱ 5 sResultaatAfgewerkte stoofschotel |
| Totale tijd | 51 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 508kcal | |
| 24g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 44g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 2 077mg |
Vegetarische stoofschotel met goudbruine tofu, gefrituurde tofublokjes, shiitake, judasoor, lelieknoppen, strochampignons, Chinese kool en glasnoedels in een saus van soja en rijstwijn.
Wat je gaat doenWeek gedroogde lelieknoppen, judasoor en shiitake, laat glasnoedels zacht worden en bak tofublokjes goudbruin. Roerbak knoflook en gember met de paddenstoelen, daarna de kool, bamboescheuten en strochampignons. Voeg de gefrituurde tofublokjes, gebakken tofu, bouillon, sojasaus en rijstwijn toe en stoof 5 minuten met het deksel erop. Voeg noedels en taugé toe, bind met maïzenapapje en maak af met sesamolie.
