Krokant gebakken kippenvleugels in een friszure, boterige hete saus, geserveerd met stengels bleekselderij en een blauwschimmelkaasdip. De vleugels worden gekruid met knoflookpoeder, zout en peper, gedroogd en op hoge temperatuur gebakken voor een echt krokant vel zonder frituren. Ideaal als informele snack; de pittigheid wordt in balans gebracht door de koele, romige dipsaus.
900g
1el
1tl.
0,5tl.
1tl.
60g
120ml
1el
4stuks
120ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 1el | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 0,5tl. | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 1el | — | — | |
| 9 | | 4stuks | — | — | |
| 10 | | 120ml | — | — |
Dep de kippenvleugels grondig droog met keukenpapier en druk stevig aan alle kanten om zo veel mogelijk vocht van het oppervlak te verwijderen.
Kippenvleugels · 900 g
Doe het aluminiumvrije bakpoeder in een kleine kom.
Bakpoeder zonder aluminium · 1 el
Voeg het fijne zout toe aan het bakpoeder in de kleine kom.
Fijn zout · 1 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kleine kom.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Voeg het knoflookpoeder toe aan de kleine kom.
Knoflookpoeder · 1 tl.Roer alle droge ingrediënten in de kleine kom tot ze gelijkmatig gemengd zijn.
Strooi het kruidenmengsel over de drooggedepte kippenvleugels en schep met een tang om tot alle oppervlakken gelijkmatig bedekt zijn.
Leg de gekruide vleugels in één laag op een rooster boven een bakplaat, met ruimte ertussen zodat ze elkaar niet raken.
Schuif het rooster in de koelkast.
Laat de vleugels minstens 30 minuten onafgedekt in de koelkast staan zodat het vel verder droogt. Langer, tot een hele nacht, maakt het vel nog krokanter.
Haal het rooster met vleugels uit de koelkast en zet op het aanrecht terwijl de oven voorverwarmt.
Verwarm de oven voor op 220 °C en laat hem helemaal op temperatuur komen voordat de vleugels erin gaan.
Schuif het rooster met de bakplaat eronder met ovenwanten in de oven.
Bak de vleugels 25 minuten zonder ze aan te raken, tot de onderkant begint te kleuren en het vel strakker wordt.
Keer elke vleugel met een tang om, zodat de onderkant boven komt te liggen.
Zet de vleugels terug in de oven en bak nog 23 minuten, tot ze diep goudbruin zijn, het vel echt krokant is en de dikste vleugel op een thermometer 74 °C aangeeft.
Haal het rooster met ovenwanten uit de oven en zet op het aanrecht.
Doe de ongezouten boter in een kleine steelpan.
Ongezouten boter · 60 g
Zet de steelpan op laag vuur en laat de boter voorzichtig smelten. Draai de pan af en toe rond tot de boter volledig vloeibaar is.
Giet de hete saus bij de gesmolten boter in de steelpan.
Pittige saus · 120 mlVoeg de wittewijnazijn toe aan de steelpan.
Wittewijnazijn · 1 elKlop de boter, hete saus en azijn krachtig door elkaar tot de saus glad en volledig geëmulgeerd is.
Doe de krokant gebakken vleugels van het rooster in een grote kom.
Giet het hete-sausmengsel over de vleugels in de grote kom.
Schep de vleugels met een tang om tot elk stuk grondig bedekt is met saus.
Doe de stengels bleekselderij in een vergiet in de gootsteen.
Bleekselderijstengels · 4 stuks
Spoel de stengels bleekselderij onder koud stromend water in het vergiet en draai ze om zodat alle kanten worden afgespoeld.
Leg de afgespoelde stengels bleekselderij langs één kant van een grote serveerschaal.
Schep de blauwschimmelkaasdressing in een kleine kom en zet deze op de schaal naast de bleekselderij.
Dressing met blauwschimmelkaas · 120 ml| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Dep de kippenvleugels grondig droog met keukenpapier en druk stevig aan alle kanten om zo veel mogelijk vocht van het oppervlak te verwijderen.⏱ 2 minResultaatDrooggedepte kippenvleugels |
| 2 | 1 el | | Doe het aluminiumvrije bakpoeder in een kleine kom.⏱ 15 sResultaatAluminiumvrij bakpoeder |
| 3 | 1 tl. | | Voeg het fijne zout toe aan het bakpoeder in de kleine kom.⏱ 15 sResultaatAluminiumvrij bakpoeder en fijn zout |
| 4 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kleine kom.⏱ 15 sResultaatAluminiumvrij bakpoeder, fijn zout en gemalen zwarte peper |
| 5 | 1 tl. | | Voeg het knoflookpoeder toe aan de kleine kom.⏱ 15 sResultaatAluminiumvrij bakpoeder, fijn zout, gemalen zwarte peper en knoflookpoeder |
| 6 | — | | Roer alle droge ingrediënten in de kleine kom tot ze gelijkmatig gemengd zijn.⏱ 30 sResultaatKruidenmengsel |
| 7 | Kruidenmengselstap 6 | | Strooi het kruidenmengsel over de drooggedepte kippenvleugels en schep met een tang om tot alle oppervlakken gelijkmatig bedekt zijn.⏱ 2 minResultaatOmgeschepte kippenvleugels |
| 8 | Omgeschepte kippenvleugelsstap 7 | | Leg de gekruide vleugels in één laag op een rooster boven een bakplaat, met ruimte ertussen zodat ze elkaar niet raken.⏱ 2 minResultaatOmgeschepte kippenvleugels |
| 9 | — | | Schuif het rooster in de koelkast.⏱ 10 sResultaatOmgeschepte kippenvleugels |
| 10 | — | | Laat de vleugels minstens 30 minuten onafgedekt in de koelkast staan zodat het vel verder droogt. Langer, tot een hele nacht, maakt het vel nog krokanter.⏱ 30 minResultaatGekoelde kippenvleugels |
| 11 | — | | Haal het rooster met vleugels uit de koelkast en zet op het aanrecht terwijl de oven voorverwarmt.⏱ 10 sResultaatGekoelde kippenvleugels |
| 12 | — | | Verwarm de oven voor op 220 °C en laat hem helemaal op temperatuur komen voordat de vleugels erin gaan.⏱ 10 min |
| 13 | — | | Schuif het rooster met de bakplaat eronder met ovenwanten in de oven.⏱ 15 sResultaatGekoelde kippenvleugels |
| 14 | — | | Bak de vleugels 25 minuten zonder ze aan te raken, tot de onderkant begint te kleuren en het vel strakker wordt.⏱ 25 minResultaatGedeeltelijk gebakken vleugels |
| 15 | — | | Keer elke vleugel met een tang om, zodat de onderkant boven komt te liggen.⏱ 1 minResultaatOmgekeerde kippenvleugels |
| 16 | — | | Zet de vleugels terug in de oven en bak nog 23 minuten, tot ze diep goudbruin zijn, het vel echt krokant is en de dikste vleugel op een thermometer 74 °C aangeeft.⏱ 23 minResultaatGebakken Buffalo Wings |
| 17 | — | | Haal het rooster met ovenwanten uit de oven en zet op het aanrecht.⏱ 15 sResultaatGebakken Buffalo Wingsgebruikt in stap 23 |
| 18 | 60 g | | Doe de ongezouten boter in een kleine steelpan.⏱ 10 sResultaatOngezouten boter |
| 19 | — | | Zet de steelpan op laag vuur en laat de boter voorzichtig smelten. Draai de pan af en toe rond tot de boter volledig vloeibaar is.⏱ 2 minResultaatGesmolten boter |
| 20 | 120 ml | | Giet de hete saus bij de gesmolten boter in de steelpan.⏱ 15 sResultaatGesmolten boter en hete saus |
| 21 | 1 el | | Voeg de wittewijnazijn toe aan de steelpan.⏱ 15 sResultaatGesmolten boter, hete saus en wittewijnazijn |
| 22 | — | | Klop de boter, hete saus en azijn krachtig door elkaar tot de saus glad en volledig geëmulgeerd is.⏱ 1 minResultaatGeklopte buffalosausgebruikt in stap 24 |
| 23 | Gebakken Buffalo Wingsstap 17 | | Doe de krokant gebakken vleugels van het rooster in een grote kom.⏱ 1 minResultaatGebakken Buffalo Wings |
| 24 | Geklopte buffalosausstap 22 | | Giet het hete-sausmengsel over de vleugels in de grote kom.⏱ 30 sResultaatVleugels bedekt met buffalosaus |
| 25 | — | | Schep de vleugels met een tang om tot elk stuk grondig bedekt is met saus.⏱ 1 minResultaatBuffalo Wings met sausgebruikt in stap 30 |
| 26 | 4 stuks | | Doe de stengels bleekselderij in een vergiet in de gootsteen.⏱ 10 sResultaatStengels bleekselderij |
| 27 | — | | Spoel de stengels bleekselderij onder koud stromend water in het vergiet en draai ze om zodat alle kanten worden afgespoeld.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde stengels bleekselderij |
| 28 | Afgespoelde stengels bleekselderijstap 27 | | Leg de afgespoelde stengels bleekselderij langs één kant van een grote serveerschaal.⏱ 1 minResultaatSchoongemaakte stengels bleekselderij |
| 29 | 120 ml | | Schep de blauwschimmelkaasdressing in een kleine kom en zet deze op de schaal naast de bleekselderij.⏱ 30 sResultaatStengels bleekselderij met blauwschimmelkaasdressing |
| Totale tijd | 1 u 31 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 747kcal | |
| 45g | |
| 60g | |
| 19g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 1 767mg |
Krokant gebakken kippenvleugels in een friszure, boterige hete saus, geserveerd met stengels bleekselderij en een blauwschimmelkaasdip. De vleugels worden gekruid met knoflookpoeder, zout en peper, gedroogd en op hoge temperatuur gebakken voor een echt krokant vel zonder frituren. Ideaal als informele snack; de pittigheid wordt in balans gebracht door de koele, romige dipsaus.
Wat je gaat doenDep de kippenvleugels droog, schep ze om met bakpoeder, zout en kruiden en laat ze onafgedekt in de koelkast staan. Bak ze daarna op een rooster in een hete oven en keer één keer. Schep de krokante vleugels om met een boterige hete saus en serveer met bleekselderij en blauwschimmelkaasdressing.
