Romige butter chicken met cashewnoten en slagroom: kipdijen gemarineerd in yoghurt, citroen en specerijen, afgewerkt met gedroogde fenegriekblaadjes.
zonder bot en vel, in stukken van 4 cm gesneden800g
1stuk
2tl.
2tl.
2tl.
2tl.
1tl.
1,5tl.
6teentjes
30g
2stuks
30ml
60g
4stuks
3stuks
1stuk
600g
40g
100ml
120ml
1tl.
1el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | zonder bot en vel, in stukken van 4 cm gesneden | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 2tl. | — | — | |
| 5 | | 2tl. | — | — | |
| 6 | | 2tl. | — | — | |
| 7 | | 2tl. | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 1,5tl. | — | — | |
| 10 | | 6teentjes | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 2stuks | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 60g | — | — | |
| 15 | | 4stuks | — | — | |
| 16 | | 3stuks | — | — | |
| 17 | | 1stuk | — | — | |
| 18 | | 600g | — | — | |
| 19 | | 40g | — | — | |
| 20 | | 100ml | — | — | |
| 21 | | 120ml | — | — | |
| 22 | | 1tl. | — | — | |
| 23 | | 1el | — | — |
Doe de kipdijen in een grote kom.
Kipdij · 800 g
Schep de yoghurt over de kip.
Halveer de citroen en knijp het sap over de kip.
Citroen · 1 stuk
Voeg de gemalen komijn toe aan de kom.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de gemalen koriander toe aan de kom.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe aan de kom.
Kashmiri-chilipoeder · 1 tl.Voeg de garam masala toe aan de kom.
Garam masala · 1 tl.Voeg de gemalen kurkuma toe aan de kom.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Voeg het zout toe aan de kom.
Zout · 0,75 tl.Druk elk teentje knoflook plat met de zijkant van het mes om de schil los te maken. Trek de schil eraf en gooi weg.
Knoflook · 3 teentjes
Hak met een wiegende mesbeweging de gepelde knoflookteentjes zo fijn mogelijk.
Schraap de fijngehakte knoflook in de kom met kip.
Schraap de schil van de gember met de rand van een lepel of gebruik een dunschiller.
Verse gember · 15 g
Rasp de gepelde gember op de fijne kant van de rasp.
Voeg de geraspte gember toe aan de kom met kip.
Schep alles met een houten lepel door elkaar tot elk stuk kip grondig met de gekruide yoghurtmarinade is bedekt.
Span huishoudfolie strak over de kom om deze af te sluiten.
Zet de afgedekte kom in de koelkast.
Laat de kip minstens 4 uur in de koelkast marineren, of een hele nacht voor de beste smaak.
Haal de kom met gemarineerde kip uit de koelkast en zet op het aanrecht.
Snijd de boven- en worteluiteinden van de uien en pel de papierachtige schillen eraf.
Gele ui · 2 stuksSnijd de gepelde uien in grove stukken. Netjes snijden is niet nodig, want ze worden gepureerd.
Doe de gesneden ui in een grote steelpan met zware bodem.
Giet de neutrale olie over de ui.
Neutrale olie · 30 mlVoeg de helft van de boter toe aan de steelpan.
Ongezouten boter · 30 gDoe de kardemompeulen erbij.
Groene kardemompeulen · 4 stuksVoeg de hele kruidnagels toe.
Kruidnagels · 3 stuksBreek het kaneelstokje en voeg toe.
Kaneelstokje · 1 stukPel de overgebleven knoflookteentjes.
Knoflook · 3 teentjesDoe de gepelde knoflookteentjes rechtstreeks in de steelpan.
Schil het overgebleven stuk gember.
Verse gember · 15 gSnijd de geschilde gember in grove plakken.
Voeg de gesneden gember toe aan de steelpan.
Voeg de pruimtomaten toe aan de steelpan en breek ze ondertussen grof met je handen.
Pomodori-tomaten · 600 gDoe de cashewnoten erbij.
Cashewnoten · 40 gVoeg de rest van de gemalen komijn toe.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de rest van de gemalen koriander toe.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg de rest van het Kashmiri-chilipoeder toe.
Kashmiri-chilipoeder · 1 tl.Voeg de rest van de garam masala toe.
Garam masala · 1 tl.Voeg de rest van de gemalen kurkuma toe.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Giet het water erbij.
Water · 100 mlVoeg het zout toe.
Zout · 0,75 tl.Zet de pan op middelhoog vuur en kook, af en toe roerend, tot de uien helemaal zacht zijn en de tomaten zijn ingekookt tot een dikke, jamachtige massa.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot het niet meer dampt.
Giet het afgekoelde mengsel in een blender.
Pureer op hoge snelheid helemaal glad. Zeef de saus vervolgens terug in de steelpan en druk met een lepel zo veel mogelijk vloeistof eruit. Gooi de vezelige resten en hele specerijen in de zeef weg.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Doe de gemarineerde kip met alle marinade in een grote ovenschaal (ongeveer 30 × 20 cm) en spreid de stukken uit in één laag.
Schuif de grote ovenschaal in de oven.
Rooster tot de kip helemaal gaar is en de marinade op sommige plekken is aangebakken en licht geblakerd.
Haal de schaal voorzichtig met ovenwanten uit de oven.
Doe de geroosterde kip en alle vrijgekomen vleessappen in de steelpan bij de makhanisaus.
Giet de slagroom in de steelpan.
Slagroom · 120 mlVoeg de overgebleven boter toe aan de steelpan.
Ongezouten boter · 30 gVoeg de suiker toe om het zuur in balans te brengen.
Suiker · 1 tl.Wrijf de gedroogde fenegriekblaadjes fijn tussen je handpalmen en laat ze in de steelpan vallen.
Gedroogde fenegriekblaadjes · 1 elZet de pan op middellaag vuur en laat zachtjes koken. Roer voorzichtig met een houten lepel tot de boter in de saus is gesmolten en de kip overal gloeiend heet is. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C bereikt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Doe de kipdijen in een grote kom.⏱ 10 sResultaatKippendij |
| 2 | 150 g | | Schep de yoghurt over de kip.⏱ 5 sResultaatKippendij en naturel volle yoghurt |
| 3 | 1 stuk | | Halveer de citroen en knijp het sap over de kip.⏱ 15 sResultaatKippendij, naturel volle yoghurt en citroen |
| 4 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKippendij, naturel volle yoghurt, citroen en gemalen komijn |
| 5 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKippendij and naturel volle yoghurt mixture |
| 6 | 1 tl. | | Voeg het Kashmiri-chilipoeder toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKippendij and naturel volle yoghurt mixture |
| 7 | 1 tl. | | Voeg de garam masala toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKippendij and naturel volle yoghurt mixture |
| 8 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kurkuma toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKippendij and naturel volle yoghurt mixture |
| 9 | 0,75 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatKippendij and naturel volle yoghurt mixture |
| 10 | 3 teentjes | | Druk elk teentje knoflook plat met de zijkant van het mes om de schil los te maken. Trek de schil eraf en gooi weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 11 | Gepelde tenen knoflookstap 10 | | Hak met een wiegende mesbeweging de gepelde knoflookteentjes zo fijn mogelijk.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 12 | Fijngehakte knoflookstap 11 | | Schraap de fijngehakte knoflook in de kom met kip.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook and kippendij mixture |
| 13 | 15 g | | Schraap de schil van de gember met de rand van een lepel of gebruik een dunschiller.⏱ 20 sResultaatGeschilde verse gember |
| 14 | Geschilde verse gemberstap 13 | | Rasp de gepelde gember op de fijne kant van de rasp.⏱ 20 sResultaatFijn geraspte verse gember |
| 15 | Fijn geraspte verse gemberstap 14 | | Voeg de geraspte gember toe aan de kom met kip.⏱ 5 sResultaatFijngeraspte verse gember and fijngehakte knoflook mixture |
| 16 | — | | Schep alles met een houten lepel door elkaar tot elk stuk kip grondig met de gekruide yoghurtmarinade is bedekt.⏱ 30 sResultaatGemarineerde kip |
| 17 | — | | Span huishoudfolie strak over de kom om deze af te sluiten.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Zet de afgedekte kom in de koelkast.⏱ 10 sResultaatGemarineerde kip |
| 19 | — | | Laat de kip minstens 4 uur in de koelkast marineren, of een hele nacht voor de beste smaak.⏱ 4 uResultaatEen nacht gemarineerde kip |
| 20 | — | | Haal de kom met gemarineerde kip uit de koelkast en zet op het aanrecht.⏱ 5 sResultaatEen nacht gemarineerde kipgebruikt in stap 48 |
| 21 | 2 stuks | | Snijd de boven- en worteluiteinden van de uien en pel de papierachtige schillen eraf.⏱ 30 sResultaatGepelde gele ui |
| 22 | Gepelde gele uistap 21 | | Snijd de gepelde uien in grove stukken. Netjes snijden is niet nodig, want ze worden gepureerd.⏱ 40 sResultaatGrofgesneden gele ui |
| 23 | Grofgesneden gele uistap 22 | | Doe de gesneden ui in een grote steelpan met zware bodem.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gele ui |
| 24 | 30 ml | | Giet de neutrale olie over de ui.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gele ui en neutrale olie |
| 25 | 30 g | | Voeg de helft van de boter toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gele ui, neutrale olie en ongezouten boter |
| 26 | 4 stuks | | Doe de kardemompeulen erbij.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gele ui, neutrale olie, ongezouten boter en groene kardemompeulen |
| 27 | 3 stuks | | Voeg de hele kruidnagels toe.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gele ui and neutrale olie mixture |
| 28 | 1 stuk | | Breek het kaneelstokje en voeg toe.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gele ui and neutrale olie mixture |
| 29 | 3 teentjes | | Pel de overgebleven knoflookteentjes.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 30 | Gepelde tenen knoflookstap 29 | | Doe de gepelde knoflookteentjes rechtstreeks in de steelpan.⏱ 5 sResultaatGepelde knoflookteentje and grofgesneden gele ui mixture |
| 31 | 15 g | | Schil het overgebleven stuk gember.⏱ 20 sResultaatGeschilde verse gember |
| 32 | Geschilde verse gemberstap 31 | | Snijd de geschilde gember in grove plakken.⏱ 15 sResultaatGrofgesneden gember |
| 33 | Grofgesneden gemberstap 32 | | Voeg de gesneden gember toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gember and gepelde knoflookteentje mixture |
| 34 | 600 g | | Voeg de pruimtomaten toe aan de steelpan en breek ze ondertussen grof met je handen.⏱ 10 sResultaatGrofgesneden gember and gepelde knoflookteentje mixture |
| 35 | 40 g | | Doe de cashewnoten erbij.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gember and gepelde knoflookteentje mixture |
| 36 | 1 tl. | | Voeg de rest van de gemalen komijn toe.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gember and gepelde knoflookteentje mixture |
| 37 | 1 tl. | | Voeg de rest van de gemalen koriander toe.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gember and gepelde knoflookteentje mixture |
| 38 | 1 tl. | | Voeg de rest van het Kashmiri-chilipoeder toe.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gember and gepelde knoflookteentje mixture |
| 39 | 1 tl. | | Voeg de rest van de garam masala toe.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gember and gepelde knoflookteentje mixture |
| 40 | 0,5 tl. | | Voeg de rest van de gemalen kurkuma toe.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gember and gepelde knoflookteentje mixture |
| 41 | 100 ml | | Giet het water erbij.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gember and gepelde knoflookteentje mixture |
| 42 | 0,75 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGrofgesneden gember and gepelde knoflookteentje mixture |
| 43 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en kook, af en toe roerend, tot de uien helemaal zacht zijn en de tomaten zijn ingekookt tot een dikke, jamachtige massa.⏱ 25 minResultaatZacht gekookt tomaten-uienmengsel |
| 44 | — | | Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot het niet meer dampt.⏱ 10 minResultaatAfgekoeld tomaten-uienmengsel |
| 45 | Afgekoeld tomaten-uienmengselstap 44 | | Giet het afgekoelde mengsel in een blender.⏱ 10 sResultaatAfgekoeld tomaten-uienmengsel |
| 46 | — | | Pureer op hoge snelheid helemaal glad. Zeef de saus vervolgens terug in de steelpan en druk met een lepel zo veel mogelijk vloeistof eruit. Gooi de vezelige resten en hele specerijen in de zeef weg.⏱ 1 minResultaatGladde makhanisausgebruikt in stap 52 |
| 47 | — | | Verwarm de oven voor op 220 °C.⏱ 10 min |
| 48 | Een nacht gemarineerde kipstap 20 | Doe de gemarineerde kip met alle marinade in een grote ovenschaal (ongeveer 30 × 20 cm) en spreid de stukken uit in één laag.⏱ 10 sResultaatUitgespreide gemarineerde kip | |
| 49 | — | | Schuif de grote ovenschaal in de oven.⏱ 10 sResultaatUitgespreide gemarineerde kip |
| 50 | — | | Rooster tot de kip helemaal gaar is en de marinade op sommige plekken is aangebakken en licht geblakerd.⏱ 25 minResultaatGeblakerde geroosterde kip |
| 51 | — | | Haal de schaal voorzichtig met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGeblakerde geroosterde kip |
| 52 | Gladde makhanisausstap 46 | | Doe de geroosterde kip en alle vrijgekomen vleessappen in de steelpan bij de makhanisaus.⏱ 15 sResultaatGeblakerde geroosterde kip gemengd met makhanisaus |
| Geblakerde geroosterde kipstap 51 | |||
| 53 | 120 ml | | Giet de slagroom in de steelpan.⏱ 5 sResultaatGeblakerde geroosterde kip en slagroom |
| 54 | 30 g | | Voeg de overgebleven boter toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatGeblakerde geroosterde kip, slagroom en ongezouten boter |
| 55 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe om het zuur in balans te brengen.⏱ 5 sResultaatGeblakerde geroosterde kip, slagroom, ongezouten boter en suiker |
| 56 | 1 el | | Wrijf de gedroogde fenegriekblaadjes fijn tussen je handpalmen en laat ze in de steelpan vallen.⏱ 10 sResultaatGeblakerde geroosterde kip and slagroom mixture |
| 57 | — | | Zet de pan op middellaag vuur en laat zachtjes koken. Roer voorzichtig met een houten lepel tot de boter in de saus is gesmolten en de kip overal gloeiend heet is. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C bereikt.⏱ 10 minResultaatButter chicken |
| Totale tijd | 4 u 43 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 743kcal | |
| 47g | |
| 46g | |
| 18g | |
| 28g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 1 120mg |
Romige butter chicken met cashewnoten en slagroom: kipdijen gemarineerd in yoghurt, citroen en specerijen, afgewerkt met gedroogde fenegriekblaadjes.
Wat je gaat doenMarineer kipdijen minstens vier uur of een nacht in yoghurt en kruiden. Bak ondertussen ui, tomaten, noten en specerijen tot een dikke, ingekookte massa. Pureer en zeef dit tot een gladde saus. Rooster de gemarineerde kip in de oven tot deze geblakerde randjes heeft. Meng de kip met de saus, room en boter en laat zachtjes koken tot alles door en door heet is.
