Knapperige kip gefrituurd na een marinade van karnemelk, omhuld met gerookt paprikapoeder en uienpoeder, overal goudbruin en goed gekruid.
8stuks
540ml
3tl.
1tl.
300g
2tl.
1tl.
1tl.
0,5tl.
2stuks
1 000ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8stuks | — | — | |
| 2 | | 540ml | — | — | |
| 3 | | 3tl. | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 2tl. | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — | |
| 10 | | 2stuks | — | — | |
| 11 | | 1 000ml | — | — |
Doe de stukken kip in de grote kom.
Kipdelen · 8 stuks
Giet de karnemelk over de kip.
Karnemelk · 480 mlVoeg het zout toe aan de karnemelk en kip.
Fijn zout · 1 tl.Voeg de zwarte peper toe.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Schep de stukken kip met een tang om tot elk stuk goed met de gekruide karnemelk bedekt is.
Span huishoudfolie strak over de kom.
Zet de kom in de koelkast.
Laat de kip minstens 8 uur of een nacht marineren in de koelkast.
Haal de kom uit de koelkast en zet op het aanrecht.
Meet de bloem af in de grote mengkom.
Bloem · 300 g
Voeg het zout toe aan de bloem.
Fijn zout · 2 tl.Voeg de zwarte peper toe.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Voeg het gerookte paprikapoeder toe.
Gerookt paprikapoeder · 2 tl.Voeg het knoflookpoeder toe.
Knoflookpoeder · 1 tl.Voeg het uienpoeder toe.
Uienpoeder · 1 tl.Voeg de cayennepeper toe.
Cayennepeper · 0,5 tl.Klop alle droge ingrediënten door elkaar tot de specerijen gelijkmatig door de bloem verdeeld zijn.
Breek de eieren in de middelgrote kom en gooi de schalen weg.
Ei · 2 stuks
Giet de karnemelk bij de eieren.
Karnemelk · 60 mlKlop de eieren en karnemelk tot een glad, goed gemengd geheel.
Zet de oven op 100 °C om later de eerste portie warm te houden. Giet vervolgens de plantaardige olie in de grote, diepe steelpan met zware bodem; de olie mag niet verder komen dan halverwege de zijkanten.
Plantaardige olie · 1 000 ml
Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verhit de olie tot 175 °C; controleer met een thermometer.
Til elk stuk kip één voor één uit de karnemelkmarinade, laat het teveel afdruipen en leg het in het eimengsel. Keer zodat alle kanten goed bedekt zijn.
Druk elk stuk kip met eimengsel stevig in de gekruide bloem. Keer en druk rondom aan voor een dikke, grillige korst.
Laat met een tang 4 stukken gepaneerde kip in de hete olie zakken. Leg de pan niet te vol en frituur ongeveer 14–15 minuten, waarbij je halverwege één keer keert, tot alles diep goudbruin is en de kerntemperatuur 75 °C bedraagt. Leg ze onafgedekt op een rooster boven een bakplaat in de oven om warm te houden terwijl je de rest op dezelfde manier frituurt.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven wanneer de tweede portie klaar is en leg ook de overige stukken met een tang op het rooster, zodat overtollige olie kan weglopen.
Laat de kip 5 minuten op het rooster rusten zodat de korst steviger wordt en de vleessappen zich verdelen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 stuks | | Doe de stukken kip in de grote kom.⏱ 10 sResultaatStukken kip |
| 2 | 480 ml | | Giet de karnemelk over de kip.⏱ 5 sResultaatStukken kip en karnemelk |
| 3 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan de karnemelk en kip.⏱ 5 sResultaatStukken kip, karnemelk en fijn zout |
| 4 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe.⏱ 5 sResultaatStukken kip, karnemelk, fijn zout en gemalen zwarte peper |
| 5 | — | | Schep de stukken kip met een tang om tot elk stuk goed met de gekruide karnemelk bedekt is.⏱ 20 sResultaatGekruide karnemelkmarinade |
| 6 | — | | Span huishoudfolie strak over de kom.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Zet de kom in de koelkast.⏱ 15 sResultaatGekruide karnemelkmarinade |
| 8 | — | | Laat de kip minstens 8 uur of een nacht marineren in de koelkast.⏱ 8 uResultaatKip gemarineerd in karnemelk |
| 9 | — | | Haal de kom uit de koelkast en zet op het aanrecht.⏱ 10 sResultaatKip gemarineerd in karnemelkgebruikt in stap 23 |
| 10 | 300 g | | Meet de bloem af in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatBloem |
| 11 | 2 tl. | | Voeg het zout toe aan de bloem.⏱ 5 sResultaatBloem en fijn zout |
| 12 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe.⏱ 5 sResultaatBloem, fijn zout en gemalen zwarte peper |
| 13 | 2 tl. | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe.⏱ 5 sResultaatBloem, fijn zout, gemalen zwarte peper en gerookt paprikapoeder |
| 14 | 1 tl. | | Voeg het knoflookpoeder toe.⏱ 5 sResultaatBloem and fijn zout mixture |
| 15 | 1 tl. | | Voeg het uienpoeder toe.⏱ 5 sResultaatBloem and fijn zout mixture |
| 16 | 0,5 tl. | | Voeg de cayennepeper toe.⏱ 5 sResultaatBloem and fijn zout mixture |
| 17 | — | | Klop alle droge ingrediënten door elkaar tot de specerijen gelijkmatig door de bloem verdeeld zijn.⏱ 20 sResultaatGekruide paneerbloem |
| 18 | 2 stuks | | Breek de eieren in de middelgrote kom en gooi de schalen weg.⏱ 15 sResultaatEi |
| 19 | 60 ml | | Giet de karnemelk bij de eieren.⏱ 10 sResultaatEi en karnemelk |
| 20 | — | | Klop de eieren en karnemelk tot een glad, goed gemengd geheel.⏱ 20 sResultaatEimengsel |
| 21 | 1 000 ml | | Zet de oven op 100 °C om later de eerste portie warm te houden. Giet vervolgens de plantaardige olie in de grote, diepe steelpan met zware bodem; de olie mag niet verder komen dan halverwege de zijkanten.⏱ 10 sResultaatPlantaardige olie |
| 22 | — | | Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verhit de olie tot 175 °C; controleer met een thermometer.⏱ 8 minResultaatHete frituurolie |
| 23 | Kip gemarineerd in karnemelkstap 9 | | Til elk stuk kip één voor één uit de karnemelkmarinade, laat het teveel afdruipen en leg het in het eimengsel. Keer zodat alle kanten goed bedekt zijn.⏱ 1 minResultaatStukken kip met eimengsel |
| 24 | Stukken kip met eimengselstap 23 | | Druk elk stuk kip met eimengsel stevig in de gekruide bloem. Keer en druk rondom aan voor een dikke, grillige korst.⏱ 1 min 30 sResultaatIn bloem gewentelde stukken kip |
| 25 | In bloem gewentelde stukken kipstap 24 | | Laat met een tang 4 stukken gepaneerde kip in de hete olie zakken. Leg de pan niet te vol en frituur ongeveer 14–15 minuten, waarbij je halverwege één keer keert, tot alles diep goudbruin is en de kerntemperatuur 75 °C bedraagt. Leg ze onafgedekt op een rooster boven een bakplaat in de oven om warm te houden terwijl je de rest op dezelfde manier frituurt. → Into 4 equal portions⏱ 30 minResultaatGefrituurde stukken kip |
| 26 | Gefrituurde stukken kipstap 25 | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven wanneer de tweede portie klaar is en leg ook de overige stukken met een tang op het rooster, zodat overtollige olie kan weglopen.⏱ 15 sResultaatGefrituurde stukken kip |
| 27 | — | | Laat de kip 5 minuten op het rooster rusten zodat de korst steviger wordt en de vleessappen zich verdelen.⏱ 5 minResultaatGeruste gefrituurde stukken kip |
| Totale tijd | 8 u 41 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 576kcal | |
| 16g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 66g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1 927mg |
Knapperige kip gefrituurd na een marinade van karnemelk, omhuld met gerookt paprikapoeder en uienpoeder, overal goudbruin en goed gekruid.
Wat je gaat doenMarineer stukken kip een nacht in gekruide karnemelk. Haal ze vervolgens via een eimengsel door gekruide bloem en frituur ze in twee porties op 175 °C tot ze goudbruin en gaar zijn. De meeste tijd gaat naar het marineren in de koelkast; het frituren zelf duurt twee porties van ongeveer 15 minuten.
