Een romige risotto met blokjes flespompoen, salie en Parmezaanse kaas.
1 200ml
1stuk
ongeveer een halve middelgrote pompoen500g
6blad
om in te bakken; koud, in blokjes, om af te maken60g
300g
100ml
fijn geraspt50g
0,5tl.
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200ml | — | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 500g | ongeveer een halve middelgrote pompoen | — | |
| 4 | | 6blad | — | — | |
| 5 | | 60g | om in te bakken; koud, in blokjes, om af te maken | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 50g | fijn geraspt | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — | |
| 10 | | 1snufje | — | — |
Schenk de bouillon in de middelgrote steelpan.
Groentebouillon · 1 200 ml
Breng zachtjes aan de kook en houd op heel laag vuur warm.
Leg de ui op de snijplank.
Witte ui · 1 stuk
Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Leg de flespompoen op de snijplank.
Flespompoen · 500 gSchil met de dunschiller en schep de zaden eruit met een lepel.
Leg de salieblaadjes op de snijplank.
Verse salieblaadjes · 6 bladDoe de boter in de grote steelpan.
Ongezouten boter · 30 g
Smelt op middelhoog vuur.
Voeg de ui en salie toe en bak ongeveer 7 minuten zachtjes onder roeren tot ze zacht maar niet bruin zijn.
Voeg de rijst toe en roer ongeveer 2 minuten tot de korrels aan de randen glazig zijn.
Arboriorijst · 300 gGiet de wijn erbij en roer tot de wijn is opgenomen.
Droge witte wijn · 100 mlVoeg de pompoen toe en roer door de rijst.
Voeg de hete bouillon steeds per soeplepel toe, roer regelmatig en laat elke portie bijna volledig opnemen voordat je de volgende toevoegt. Ga ongeveer 18 minuten door tot de rijst net gaar is maar nog iets beet heeft; houd wat bouillon achter.
Haal de pan van het vuur en voeg de rest van de boter toe.
Ongezouten boter · 30 gVoeg de Parmezaanse kaas toe en roer 1 minuut krachtig met een houten lepel tot de risotto romig is. Voeg een scheutje bouillon toe als hij te stevig is.
Parmezaanse kaas · 50 gProef en voeg het zout toe.
Zout · 0,5 tl.Voeg een snufje peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeDek af en laat 1 minuut rusten.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 ml | | Schenk de bouillon in de middelgrote steelpan.⏱ 15 sResultaatGroentebouillon |
| 2 | — | | Breng zachtjes aan de kook en houd op heel laag vuur warm.⏱ 5 minResultaatHete bouillongebruikt in stap 20 |
| 3 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte ui |
| 4 | Witte uistap 3 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGehalveerde witte ui |
| 5 | Gehalveerde witte uistap 4 | | Snijd fijn.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 6 | Gesnipperde uistap 5 |  | Doe alles in het kleine kommetje.⏱ 10 sResultaatGesnipperde ui |
| 7 | 500 g | | Leg de flespompoen op de snijplank.⏱ 10 sResultaatFlespompoen |
| 8 | Flespompoenstap 7 | | Schil met de dunschiller en schep de zaden eruit met een lepel.⏱ 2 minResultaatGeschilde flespompoen |
| 9 | Geschilde flespompoenstap 8 | | Snijd in blokjes van 1,5 cm.⏱ 3 minResultaatBlokjes pompoen |
| 10 | Blokjes pompoenstap 9 |  | Doe in de mengkom.⏱ 10 sResultaatBlokjes pompoengebruikt in stap 19 |
| 11 | 6 blad | | Leg de salieblaadjes op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse salieblaadjes |
| 12 | Verse salieblaadjesstap 11 | | Hak fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte salie |
| 13 | Fijngehakte saliestap 12 | | Voeg de salie bij de ui.⏱ 10 sResultaatUi en saliegebruikt in stap 16 |
| 14 | 30 g | | Doe de boter in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatAfgewogen boter |
| 15 | — | | Smelt op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 16 | Ui en saliestap 13 | | Voeg de ui en salie toe en bak ongeveer 7 minuten zachtjes onder roeren tot ze zacht maar niet bruin zijn.⏱ 7 minResultaatSoftened onion |
| 17 | 300 g | | Voeg de rijst toe en roer ongeveer 2 minuten tot de korrels aan de randen glazig zijn.⏱ 2 minResultaatGeroosterde rijst |
| 18 | 100 ml | | Giet de wijn erbij en roer tot de wijn is opgenomen.⏱ 1 minResultaatRijst en wijn |
| 19 | Blokjes pompoenstap 10 | | Voeg de pompoen toe en roer door de rijst.⏱ 30 sResultaatRijst en pompoen |
| 20 | Hete bouillonstap 2 | | Voeg de hete bouillon steeds per soeplepel toe, roer regelmatig en laat elke portie bijna volledig opnemen voordat je de volgende toevoegt. Ga ongeveer 18 minuten door tot de rijst net gaar is maar nog iets beet heeft; houd wat bouillon achter.⏱ 18 minResultaatRomige risottorijst |
| 21 | 30 g | | Haal de pan van het vuur en voeg de rest van de boter toe.⏱ 10 sResultaatRisotto met boter |
| 22 | 50 g | | Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer 1 minuut krachtig met een houten lepel tot de risotto romig is. Voeg een scheutje bouillon toe als hij te stevig is.⏱ 1 minResultaatGlanzende risotto |
| 23 | 0,5 tl. | | Proef en voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten risotto |
| 24 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruide risotto |
| 25 | — | | Dek af en laat 1 minuut rusten.⏱ 1 minResultaatGeruste risotto |
| Totale tijd | 40 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 389kcal | |
| 10g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 48g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 912mg |
Een romige risotto met blokjes flespompoen, salie en Parmezaanse kaas.
Wat je gaat doenFruit ui en salie in boter, rooster de arboriorijst, voeg wijn en blokjes pompoen toe en gaar vervolgens met hete bouillon. Maak af met boter en Parmezaanse kaas.
