Een klassieke caesarsalade met ansjovisfilets en een rijke dressing van knoflook, citroen en dijonmosterd, bestrooid met fijngeraspte Parmezaanse kaas.
150g
120ml
500ml
2stuks
3teentjes
6stuks
1tl.
1tl.
1stuk
80g
1snufje
1snufje
2stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 3teentjes | — | — | |
| 6 | | 6stuks | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 1stuk | — | — | |
| 10 | | 80g | — | — | |
| 11 | | 1snufje | — | — | |
| 12 | | 1snufje | — | — | |
| 13 | | 2stuks | — | — |
Verwarm de oven voor op 200 °C en laat volledig op temperatuur komen.
Leg het brood op de snijplank.
Witbrood · 150 g
Verdeel de blokjes in één laag over de bakplaat.
Besprenkel het brood met olijfolie.
Extra vierge olijfolie · 30 ml
Schep om met een tang, zodat elk blokje bedekt is.
Schuif de bakplaat met ovenwanten in de oven.
Bak ongeveer 10 minuten, keer de blokjes eenmaal met een tang en haal ze eruit als ze goudbruin en knapperig zijn.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.
Giet het water in het steelpannetje.
Water · 500 ml
Breng het water aan de kook.
Laat de eieren met schaal en al met een lepel in het water zakken.
Ei · 2 stuksKook precies 1 minuut, zodat het eiwit net begint te stollen.
Schep de eieren met een schuimspaan in de kleine kom.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 3 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Hak de knoflook heel fijn.
Schraap de knoflook in de grote kom.
Voeg de ansjovisfilets toe.
Ansjovisfilets in olie · 6 stuksPrak met een vork tot een grove pasta.
Voeg de dijonmosterd toe.
Dijonmosterd · 1 tl.Voeg de worcestersaus toe.
Worcestersaus · 1 tl.Leg de citroen op de snijplank.
Citroen · 1 stukPers het citroensap met een citruspers boven de kom uit en verwijder de pitten.
Breek de kort gegaarde eieren boven de kom, schep eventueel gestold eiwit met de lepel uit de schaal en gooi de schalen weg.
Klop tot een glad mengsel.
Giet de resterende olijfolie er al kloppend in een dun straaltje bij, tot de dressing dik en glanzend is.
Extra vierge olijfolie · 90 mlLeg de Parmezaanse kaas op de snijplank.
Parmezaanse kaas · 80 gRasp de Parmezaanse kaas fijn boven een tweede kleine kom.
Roer de helft van de Parmezaanse kaas door de dressing.
Voeg een snuf zout toe.
Zout · 1 snufjeVoeg een snuf zwarte peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeLeg de kroppen sla op de snijplank.
Romainesla · 2 stuksSnijd de onderkant van elke krop af en verwijder beschadigde buitenste bladeren.
Scheur de bladeren in grote stukken.
Doe de bladeren in het vergiet.
Spoel de bladeren onder koud stromend water en schud goed uit.
Dep de bladeren droog met een schone theedoek en doe ze in de grote mengkom.
Schep de dressing over de bladeren.
Schep om met een tang tot elk blad bedekt is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 200 °C en laat volledig op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | 150 g | | Leg het brood op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitbrood |
| 3 | Witbroodstap 2 |  | Snijd het brood in grove blokjes van 2 cm.⏱ 1 minResultaatBroodblokjes |
| 4 | Broodblokjesstap 3 | | Verdeel de blokjes in één laag over de bakplaat.⏱ 10 sResultaatBroodblokjes |
| 5 | 30 ml | | Besprenkel het brood met olijfolie.⏱ 10 sResultaatBroodblokjes en olie |
| 6 | — | | Schep om met een tang, zodat elk blokje bedekt is.⏱ 20 sResultaatBroodblokjes met olie |
| 7 | — | | Schuif de bakplaat met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatBroodblokjes met olie |
| 8 | — | | Bak ongeveer 10 minuten, keer de blokjes eenmaal met een tang en haal ze eruit als ze goudbruin en knapperig zijn.⏱ 10 minResultaatGoudbruine croutons |
| 9 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGoudbruine croutons |
| 10 | — | | Laat de croutons afkoelen.⏱ 5 minResultaatAfgekoelde croutonsgebruikt in stap 46 |
| 11 | 500 ml | | Giet het water in het steelpannetje.⏱ 10 sResultaatWater |
| 12 | — | | Breng het water aan de kook.⏱ 4 minResultaatKokend water |
| 13 | 2 stuks | | Laat de eieren met schaal en al met een lepel in het water zakken.⏱ 10 sResultaatEieren in kokend water |
| 14 | — | | Kook precies 1 minuut, zodat het eiwit net begint te stollen.⏱ 1 minResultaatKort gegaarde eieren in water |
| 15 | Kort gegaarde eieren in waterstap 14 | | Schep de eieren met een schuimspaan in de kleine kom.⏱ 10 sResultaatKort gegaarde eierengebruikt in stap 28 |
| 16 | Kookwater voor eierenstap 15 | | Giet het water weg.⏱ 5 s |
| 17 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 18 | Knoflookstap 17 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 19 | Gepelde tenen knoflookstap 18 | | Hak de knoflook heel fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 20 | Fijngehakte knoflookstap 19 | | Schraap de knoflook in de grote kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 21 | 6 stuks | | Voeg de ansjovisfilets toe.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflook en ansjovisfilets in olie |
| 22 | — | | Prak met een vork tot een grove pasta.⏱ 40 sResultaatAnsjovis-knoflookpasta |
| 23 | 1 tl. | | Voeg de dijonmosterd toe.⏱ 5 sResultaatAnsjovis-knoflookpasta en dijonmosterd |
| 24 | 1 tl. | | Voeg de worcestersaus toe.⏱ 5 sResultaatAnsjovis-knoflookpasta met dijonmosterd en worcestersaus |
| 25 | 1 stuk | | Leg de citroen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 26 | Citroenstap 25 | | Snijd de citroen doormidden.⏱ 10 sResultaatDoormidden gesneden citroen |
| 27 | Doormidden gesneden citroenstap 26 | | Pers het citroensap met een citruspers boven de kom uit en verwijder de pitten.⏱ 30 sResultaatDressingbasis met citroen |
| 28 | Kort gegaarde eierenstap 15 | | Breek de kort gegaarde eieren boven de kom, schep eventueel gestold eiwit met de lepel uit de schaal en gooi de schalen weg.⏱ 30 sResultaatDressingbasis met eieren |
| 29 | — | | Klop tot een glad mengsel.⏱ 30 sResultaatGeklopte basis voor dressing |
| 30 | 90 ml | | Giet de resterende olijfolie er al kloppend in een dun straaltje bij, tot de dressing dik en glanzend is.⏱ 1 minResultaatGeëmulgeerde dressing |
| 31 | 80 g | | Leg de Parmezaanse kaas op de snijplank.⏱ 5 sResultaatParmezaanse kaas |
| 32 | Parmezaanse kaasstap 31 | | Rasp de Parmezaanse kaas fijn boven een tweede kleine kom.⏱ 1 minResultaatGeraspte Parmezaanse kaas |
| 33 | Geraspte Parmezaanse kaasstap 32 | | Roer de helft van de Parmezaanse kaas door de dressing.⏱ 10 sResultaatDressing met Parmezaanse kaasgebruikt in stap 45 |
| 34 | 1 snufje | | Voeg een snuf zout toe.⏱ 5 sResultaatCaesardressing met zout |
| 35 | 1 snufje | | Voeg een snuf zwarte peper toe en roer door.⏱ 5 sResultaatCaesardressinggebruikt in stap 42 |
| 36 | 2 stuks | | Leg de kroppen sla op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRomainesla |
| 37 | Romaineslastap 36 | | Snijd de onderkant van elke krop af en verwijder beschadigde buitenste bladeren.⏱ 30 sResultaatSchoongemaakte kroppen romainesla |
| 38 | Schoongemaakte kroppen romaineslastap 37 | | Scheur de bladeren in grote stukken.⏱ 1 minResultaatGescheurde romaineslabladeren |
| 39 | Gescheurde romaineslabladerenstap 38 | | Doe de bladeren in het vergiet.⏱ 10 sResultaatGescheurde romaineslabladeren |
| 40 | — | | Spoel de bladeren onder koud stromend water en schud goed uit.⏱ 40 sResultaatGewassen romaineslabladeren |
| 41 | Gewassen romaineslabladerenstap 40 | | Dep de bladeren droog met een schone theedoek en doe ze in de grote mengkom.⏱ 30 sResultaatGewassen romaineslabladeren |
| 42 | Caesardressingstap 35 | | Schep de dressing over de bladeren.⏱ 15 sResultaatSlabladeren en dressing |
| 43 | — | | Schep om met een tang tot elk blad bedekt is.⏱ 30 sResultaatAangemaakte romainesla |
| Totale tijd | 18 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 471kcal | |
| 14g | |
| 36g | |
| 8g | |
| 23g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 578mg |
Een klassieke caesarsalade met ansjovisfilets en een rijke dressing van knoflook, citroen en dijonmosterd, bestrooid met fijngeraspte Parmezaanse kaas.
Wat je gaat doenJe bakt eerst croutons en klopt daarna een dressing van ansjovis, knoflook, mosterd, worcestersaus, citroen, kort gegaarde eieren, olijfolie en Parmezaanse kaas. Meng de knapperige romainesla met de dressing en werk af met extra Parmezaanse kaas en croutons.
