Zalmfilets met huid, bedekt met een rokerige, pittige kruidenmix van paprikapoeder, cayennepeper, knoflook, ui, oregano en tijm. Bak ze op hoog vuur in een hete koekenpan tot een donkere, geurige korst ontstaat. Onder de sterk aangebakken buitenkant blijft de vis mals en sappig. Serveer met citroenpartjes en verse peterselie als snelle avondmaaltijd of voorgerecht.
1el
1tl.
1tl.
0,5tl.
0,5tl.
0,25tl.
0,5tl.
0,75tl.
280g
1el
1el
1stuk| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1el | — | — | |
| 2 | | 1tl. | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 0,5tl. | — | — | |
| 5 | | 0,5tl. | — | — | |
| 6 | | 0,25tl. | — | — | |
| 7 | | 0,5tl. | — | — | |
| 8 | | 0,75tl. | — | — | |
| 9 | | 280g | — | — | |
| 10 | | 1el | — | — | |
| 11 | | 1el | — | — | |
| 12 | | 1stuk | — | — |
Doe het gerookte paprikapoeder afgemeten in de kleine kom.
Gerookt paprikapoeder · 1 el
Voeg het knoflookpoeder toe aan de kleine kom.
Knoflookpoeder · 1 tl.Voeg het uienpoeder toe aan de kleine kom.
Uienpoeder · 1 tl.Voeg de gedroogde oregano toe aan de kleine kom.
Gedroogde oregano · 0,5 tl.Voeg de gedroogde tijm toe aan de kleine kom.
Gedroogde tijm · 0,5 tl.Voeg de cayennepeper toe aan de kleine kom.
Cayennepeper · 0,25 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kleine kom.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Voeg het zout toe aan de kleine kom.
Zout · 0,75 tl.Meng gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde oregano, gedroogde tijm, cayennepeper, gemalen zwarte peper en zout goed door elkaar.
Leg de zalmfilets met de huid naar beneden op de snijplank en druk keukenpapier stevig tegen alle kanten om zoveel mogelijk vocht op te nemen.
Zalmfilets met huid · 280 g
Neem de bladpeterselie in een compacte bos en hak op een schone snijplank fijn tot een klein hoopje frisgroene kruiden.
Platte peterselie · 1 el
Strooi de cajunkruidenmix over de drooggedepte zalmfilets en druk goed aan op alle kanten — vlees, huid en zijkanten — zodat de vis gelijkmatig bedekt is.
Giet de olijfolie in de koekenpan.
Milde olijfolie · 1 el
Zet de koekenpan op hoog vuur tot de olie glanst en net begint te roken.
Leg de gekruide zalmfilets met de vleeskant naar beneden in de hete olie.
Laat de filets 3 minuten op hoog vuur liggen zonder ze te bewegen, tot de kruidenkorst diepdonker en geurig is.
Schuif een spatel onder elke filet en keer in één beweging om op de huidkant.
Bak de filets nog 3 minuten op de huidkant (bij filets van ongeveer 2,5 cm dik en 150 g per stuk), tot de huid krokant is en het midden net in vlokken uiteenvalt; zet het vuur lager als de korst scherp verbrand begint te ruiken.
Houd de citroen onder koud stromend water en wrijf de schil schoon.
Citroen · 1 stuk
Snijd de afgespoelde citroen in de lengte doormidden en vervolgens in partjes.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 el | | Doe het gerookte paprikapoeder afgemeten in de kleine kom.⏱ 20 sResultaatGerookt paprikapoeder |
| 2 | 1 tl. | | Voeg het knoflookpoeder toe aan de kleine kom.⏱ 15 sResultaatGerookt paprikapoeder en knoflookpoeder |
| 3 | 1 tl. | | Voeg het uienpoeder toe aan de kleine kom.⏱ 15 sResultaatGerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder |
| 4 | 0,5 tl. | | Voeg de gedroogde oregano toe aan de kleine kom.⏱ 15 sResultaatGerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en gedroogde oregano |
| 5 | 0,5 tl. | | Voeg de gedroogde tijm toe aan de kleine kom.⏱ 15 sResultaatGerookt paprikapoeder and knoflookpoeder mixture |
| 6 | 0,25 tl. | | Voeg de cayennepeper toe aan de kleine kom.⏱ 15 sResultaatGerookt paprikapoeder and knoflookpoeder mixture |
| 7 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe aan de kleine kom.⏱ 15 sResultaatGerookt paprikapoeder and knoflookpoeder mixture |
| 8 | 0,75 tl. | | Voeg het zout toe aan de kleine kom.⏱ 15 sResultaatGerookt paprikapoeder and knoflookpoeder mixture |
| 9 | — | | Meng gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde oregano, gedroogde tijm, cayennepeper, gemalen zwarte peper en zout goed door elkaar.⏱ 1 minResultaatCajunkruidenmix |
| 10 | 280 g | | Leg de zalmfilets met de huid naar beneden op de snijplank en druk keukenpapier stevig tegen alle kanten om zoveel mogelijk vocht op te nemen.⏱ 1 minResultaatDrooggedepte zalmfiletsgebruikt in stap 12 |
| 11 | 1 el | | Neem de bladpeterselie in een compacte bos en hak op een schone snijplank fijn tot een klein hoopje frisgroene kruiden.⏱ 1 minResultaatGehakte peterseliegebruikt in stap 22 |
| 12 | Drooggedepte zalmfiletsstap 10 | | Strooi de cajunkruidenmix over de drooggedepte zalmfilets en druk goed aan op alle kanten — vlees, huid en zijkanten — zodat de vis gelijkmatig bedekt is.⏱ 1 minResultaatZalmfilets met kruidenmixgebruikt in stap 15 |
| 13 | 1 el | | Giet de olijfolie in de koekenpan.⏱ 10 sResultaatMilde olijfolie |
| 14 | — | | Zet de koekenpan op hoog vuur tot de olie glanst en net begint te roken.⏱ 2 minResultaatHete extra vierge olijfolie |
| 15 | Zalmfilets met kruidenmixstap 12 | | Leg de gekruide zalmfilets met de vleeskant naar beneden in de hete olie.⏱ 15 sResultaatZalmfilets met de huid naar benedengebruikt in stap 22 |
| 16 | — | | Laat de filets 3 minuten op hoog vuur liggen zonder ze te bewegen, tot de kruidenkorst diepdonker en geurig is.⏱ 3 minResultaatZalmfilets met aangebakken huid |
| 17 | — | | Schuif een spatel onder elke filet en keer in één beweging om op de huidkant.⏱ 15 sResultaatZalmfilets met de vleeskant naar beneden |
| 18 | — | | Bak de filets nog 3 minuten op de huidkant (bij filets van ongeveer 2,5 cm dik en 150 g per stuk), tot de huid krokant is en het midden net in vlokken uiteenvalt; zet het vuur lager als de korst scherp verbrand begint te ruiken.⏱ 3 minResultaatDonkergebakken zalmgebruikt in stap 21 |
| 19 | 1 stuk | | Houd de citroen onder koud stromend water en wrijf de schil schoon.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde citroen |
| 20 | — | | Snijd de afgespoelde citroen in de lengte doormidden en vervolgens in partjes.⏱ 1 minResultaatPartjes citroengebruikt in stap 23 |
| Totale tijd | 17 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 388kcal | |
| 30g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 4g | |
| 986mg |
Zalmfilets met huid, bedekt met een rokerige, pittige kruidenmix van paprikapoeder, cayennepeper, knoflook, ui, oregano en tijm. Bak ze op hoog vuur in een hete koekenpan tot een donkere, geurige korst ontstaat. Onder de sterk aangebakken buitenkant blijft de vis mals en sappig. Serveer met citroenpartjes en verse peterselie als snelle avondmaaltijd of voorgerecht.
Wat je gaat doenJe mengt acht specerijen tot een droge kruidenmix, drukt die op goed drooggedepte zalmfilets en bakt de filets 3 minuten op de vleeskant in glanzende, hete olie tot ze een donkere korst hebben. Keer ze daarna om de huid krokant te bakken. Maak ondertussen citroenpartjes en peterselie klaar als garnering.
