Een klassieke Kantonese hele gestoomde vis, afgewerkt met geurige hete olie, verse gember, lente-ui en een lichte sojadressing. Snel en elegant.
30g
3stuks
15g
3el
1el
1tl.
1l
650g
10g
3el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 3stuks | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 3el | — | — | |
| 5 | | 1el | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 1l | — | — | |
| 8 | | 650g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 3el | — | — |
Leg de gember op de snijplank.
Verse gember · 30 g
Schil de gember met een dunschiller.
Snijd de gember in dunne plakjes en vervolgens in fijne reepjes.
Leg de lente-uien op de snijplank.
Lente-uitjes · 3 stuksSnijd de lente-uien in stukken van 6 cm en snijd deze in de lengte in dunne reepjes.
Doe de reepjes lente-ui in een tweede kleine kom.
Leg de rode chilipeper op de snijplank.
Rode chilipeper · 15 gSnijd de chilipeper in dunne ringetjes.
Doe de chilipeper in een derde kleine kom.
Schep de lichte sojasaus in een vierde kleine kom.
Lichte sojasaus · 3 elVoeg de Shaoxing-rijstwijn toe.
Shaoxing-rijstwijn · 1 elVoeg de fijne kristalsuiker toe.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Giet het water in de wok en zet er een stoomrekje in; zorg dat het water onder het rekje blijft.
Water · 1 l
Breng het water op hoog vuur flink aan de kook.
Leg de zeebaars op de snijplank.
Zeebaars · 650 gSnijd aan beide kanten van de vis drie schuine inkepingen tot aan de graat.
Leg de vis op het hittebestendige bord.
Strooi de gemberreepjes over de vis en in de inkepingen.
Laat het bord met droge ovenwanten voorzichtig op het rekje boven het kokende water zakken.
Doe het deksel op de wok.
Stoom 11 minuten, tot het visvlees op het dikste punt van de graat loslaat.
Zet het vuur uit, til het deksel van je af en haal het bord met droge ovenwanten uit de wok.
Kantel het bord en giet het vocht dat zich rondom de vis heeft verzameld af.
Gooi het afgegoten vocht weg.
Giet het water uit de wok zodra het iets is afgekoeld.
Leg de reepjes lente-ui boven op de vis.
Verdeel de chilipeperringetjes over de lente-ui.
Strooi de korianderblaadjes over de vis.
Korianderblad · 10 gSchep de sojadressing rondom en over de vis.
Giet de arachideolie in het steelpannetje.
Arachideolie · 3 el
Verhit de olie op hoog vuur tot deze glanst en zeer heet is, maar nog niet rookt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Leg de gember op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse gember |
| 2 | Verse gemberstap 1 | | Schil de gember met een dunschiller.⏱ 30 sResultaatGeschilde verse gember |
| 3 | Geschilde verse gemberstap 2 | | Snijd de gember in dunne plakjes en vervolgens in fijne reepjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGemberreepjes |
| 4 | Gemberreepjesstap 3 | | Doe de gemberreepjes in een kleine kom.⏱ 10 sResultaatGemberreepjesgebruikt in stap 20 |
| 5 | 3 stuks | | Leg de lente-uien op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLente-uitjes |
| 6 | Lente-uitjesstap 5 | | Snijd de lente-uien in stukken van 6 cm en snijd deze in de lengte in dunne reepjes.⏱ 1 minResultaatLente-ui in reepjes |
| 7 | Lente-ui in reepjesstap 6 | | Doe de reepjes lente-ui in een tweede kleine kom.⏱ 10 sResultaatLente-ui in reepjesgebruikt in stap 28 |
| 8 | 15 g | | Leg de rode chilipeper op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode chilipeper |
| 9 | Rode chilipeperstap 8 | | Snijd de chilipeper in dunne ringetjes.⏱ 30 sResultaatDun gesneden rode chilipeper |
| 10 | Dun gesneden rode chilipeperstap 9 | | Doe de chilipeper in een derde kleine kom.⏱ 10 sResultaatDun gesneden rode chilipepergebruikt in stap 29 |
| 11 | 3 el | | Schep de lichte sojasaus in een vierde kleine kom.⏱ 10 sResultaatLichte sojasaus |
| 12 | 1 el | | Voeg de Shaoxing-rijstwijn toe.⏱ 10 sResultaatLichte sojasaus en Shaoxing-rijstwijn |
| 13 | 1 tl. | | Voeg de fijne kristalsuiker toe.⏱ 10 sResultaatLichte sojasaus, Shaoxing-rijstwijn en fijne kristalsuiker |
| 14 | — | | Roer tot de suiker is opgelost.⏱ 30 sResultaatSojadressinggebruikt in stap 31 |
| 15 | 1 l | | Giet het water in de wok en zet er een stoomrekje in; zorg dat het water onder het rekje blijft.⏱ 15 sResultaatWater |
| 16 | — | | Breng het water op hoog vuur flink aan de kook.⏱ 5 minResultaatKokend water |
| 17 | 650 g | | Leg de zeebaars op de snijplank.⏱ 10 sResultaatZeebaars |
| 18 | Zeebaarsstap 17 | | Snijd aan beide kanten van de vis drie schuine inkepingen tot aan de graat.⏱ 2 minResultaatIngekerfde zeebaars |
| 19 | Ingekerfde zeebaarsstap 18 | | Leg de vis op het hittebestendige bord.⏱ 20 sResultaatIngekerfde zeebaars |
| 20 | Gemberreepjesstap 4 | | Strooi de gemberreepjes over de vis en in de inkepingen.⏱ 20 sResultaatZeebaars met gember |
| 21 | — | | Laat het bord met droge ovenwanten voorzichtig op het rekje boven het kokende water zakken.⏱ 20 sResultaatZeebaars met gember |
| 22 | — | | Doe het deksel op de wok.⏱ 10 s |
| 23 | — | | Stoom 11 minuten, tot het visvlees op het dikste punt van de graat loslaat.⏱ 11 minResultaatGestoomde zeebaars |
| 24 | — | | Zet het vuur uit, til het deksel van je af en haal het bord met droge ovenwanten uit de wok.⏱ 20 sResultaatGestoomde zeebaars |
| 25 | Gestoomde zeebaarsstap 24 | | Kantel het bord en giet het vocht dat zich rondom de vis heeft verzameld af.⏱ 15 sResultaatGestoomde zeebaars waaruit vocht is afgegotengebruikt in stap 28 |
| 26 | — | — | Gooi het afgegoten vocht weg.⏱ 5 s |
| 27 | — | — | Giet het water uit de wok zodra het iets is afgekoeld.⏱ 15 s |
| 28 | Lente-ui in reepjesstap 7 | | Leg de reepjes lente-ui boven op de vis.⏱ 15 sResultaatZeebaars met lente-ui |
| Gestoomde zeebaars waaruit vocht is afgegotenstap 25 | |||
| 29 | Dun gesneden rode chilipeperstap 10 | | Verdeel de chilipeperringetjes over de lente-ui.⏱ 10 sResultaatZeebaars met lente-ui en chilipeper |
| 30 | 10 g | | Strooi de korianderblaadjes over de vis.⏱ 20 sResultaatGegarneerde gestoomde zeebaars |
| 31 | Sojadressingstap 14 | | Schep de sojadressing rondom en over de vis.⏱ 15 sResultaatGestoomde zeebaars met dressing |
| 32 | 3 el | | Giet de arachideolie in het steelpannetje.⏱ 5 sResultaatArachideolie |
| 33 | — | | Verhit de olie op hoog vuur tot deze glanst en zeer heet is, maar nog niet rookt.⏱ 2 minResultaatRokend hete olie |
| Totale tijd | 18 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 502kcal | |
| 61g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 2 017mg |
Een klassieke Kantonese hele gestoomde vis, afgewerkt met geurige hete olie, verse gember, lente-ui en een lichte sojadressing. Snel en elegant.
Wat je gaat doenBereid eerst gember, lente-ui en chilipeper, meng een dressing van sojasaus en Shaoxing-rijstwijn en maak inkepingen in de vis. Stoom de vis op een bord met de gember gedurende elf minuten boven kokend water in een afgedekte wok. Giet het vocht af, verdeel lente-ui, chilipeper en koriander over de vis, schep de dressing erover en werk af met zeer hete olie.
