Een gladde, helderoranje gepureerde soep van zoete wortels, zacht gebakken ui en een warme kruidenbasis van gemalen koriander en komijn. Licht maar voedzaam, afgewerkt met verse korianderblaadjes en een lepel koele yoghurt in elke kom. Eenvoudig genoeg voor doordeweeks en geschikt als voorgerecht of lichte lunch.
1stuk
2teentjes
15g
2el
1tl.
0,5tl.
600g
1l
0,75tl.
0,25tl.
4el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 2teentjes | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 2el | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 0,5tl. | — | — | |
| 7 | | 600g | — | — | |
| 8 | | 1l | — | — | |
| 9 | | 0,75tl. | — | — | |
| 10 | | 0,25tl. | — | — | |
| 11 | | 4el | — | — |
Verwijder de papierachtige buitenste lagen van de ui en gooi ze weg.
Witte ui · 1 stuk
Schraap de fijngesneden ui in een middelgrote kom en zet apart.
Druk elk teentje knoflook plat met de vlakke kant van het mes om de schil los te maken en pel het vervolgens.
Knoflookteen · 2 teentjesHak de gepelde knoflookteentjes fijn.
Schraap de fijngehakte knoflook in een kleine kom en zet apart.
Leg de korianderblaadjes op de snijplank.
Korianderblad · 15 gSchraap de grofgehakte koriander in een kleine mengkom en zet apart.
Schenk de olijfolie in de grote steelpan.
Milde olijfolie · 2 el
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur tot deze glanst.
Doe de fijngesneden ui in de steelpan met de hete olie.
Fruit de ui, terwijl je af en toe roert, tot deze zacht en glazig is.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de gefruite ui en roer door.
Voeg de gemalen koriander toe aan het mengsel van knoflook en ui.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg de gemalen komijn toe aan het mengsel van knoflook en ui.
Gemalen komijn · 0,5 tl.Roer alles door elkaar en bak een minuut om de specerijen te roosteren.
Schil de wortels met een dunschiller en verwijder alle schil.
Wortels · 600 g
Snijd de geschilde wortels in gelijkmatige schijfjes van 1 cm.
Doe de grofgesneden wortels bij de gekruide uienbasis en roer om zodat ze rondom bedekt zijn.
Schenk de groentebouillon over de wortels en ui.
Groentebouillon · 1 lRoer de soepbasis goed door.
Breng de wortelsoepbasis op hoog vuur aan de kook.
Zet het vuur lager en laat ongeveer 18 minuten zachtjes koken, tot de wortels helemaal gaar zijn en gemakkelijk tegen de zijkant van de pan kunnen worden geplet.
Schenk de hete soep in porties in de blender en vul deze niet verder dan halfvol. Verwijder het dopje uit het midden van het deksel, dek de opening af met een opgevouwen doek en pureer de soep volledig glad.
Schenk de gepureerde soep terug in de steelpan.
Voeg de grofgehakte koriander toe aan de gladde wortel-koriandersoep.
Voeg het zout toe aan de soep.
Zout · 0,75 tl.Voeg de zwarte peper toe aan de soep.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Roer door de soep zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.
Laat de gekruide soep nog een paar minuten zachtjes sudderen zodat de smaken zich vermengen.
Schep de bereide soep met een soeplepel in voorverwarmde soepkommen.
Roer ter afwerking in elke kom soep een eetlepel naturel yoghurt in een mooie spiraal.
Naturelyoghurt · 4 el| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Verwijder de papierachtige buitenste lagen van de ui en gooi ze weg.⏱ 15 sResultaatGepelde ui |
| 2 | Gepelde uistap 1 | | Snijd de gepelde ui fijn.⏱ 2 minResultaatGesnipperde ui |
| 3 | Gesnipperde uistap 2 | | Schraap de fijngesneden ui in een middelgrote kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGesnipperde uigebruikt in stap 12 |
| 4 | 2 teentjes | | Druk elk teentje knoflook plat met de vlakke kant van het mes om de schil los te maken en pel het vervolgens.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 5 | Gepelde tenen knoflookstap 4 | | Hak de gepelde knoflookteentjes fijn.⏱ 1 minResultaatGehakte knoflook |
| 6 | Gehakte knoflookstap 5 | | Schraap de fijngehakte knoflook in een kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGehakte knoflookgebruikt in stap 14 |
| 7 | 15 g | | Leg de korianderblaadjes op de snijplank.⏱ 15 sResultaatKorianderblaadjes |
| 8 | Korianderblaadjesstap 7 | | Hak de korianderblaadjes grof.⏱ 45 sResultaatGrofgehakte koriander |
| 9 | Grofgehakte korianderstap 8 | | Schraap de grofgehakte koriander in een kleine mengkom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGrofgehakte koriandergebruikt in stap 27 |
| 10 | 2 el | | Schenk de olijfolie in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatMilde olijfolie |
| 11 | — | | Verhit de olijfolie op middelhoog vuur tot deze glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 12 | Gesnipperde uistap 3 | | Doe de fijngesneden ui in de steelpan met de hete olie.⏱ 10 sResultaatHete olie en fijngesneden ui |
| 13 | — | | Fruit de ui, terwijl je af en toe roert, tot deze zacht en glazig is.⏱ 7 minResultaatGefruite ui |
| 14 | Gehakte knoflookstap 6 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de gefruite ui en roer door.⏱ 15 sResultaatGrofgehakte knoflook en gefruite ui |
| 15 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe aan het mengsel van knoflook en ui.⏱ 15 sResultaatGrofgehakte knoflook, gefruite ui en gemalen koriander |
| 16 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan het mengsel van knoflook en ui.⏱ 15 sResultaatGrofgehakte knoflook, gefruite ui, gemalen koriander en gemalen komijn |
| 17 | — | | Roer alles door elkaar en bak een minuut om de specerijen te roosteren.⏱ 1 minResultaatGekruide uienbasis |
| 18 | 600 g | | Schil de wortels met een dunschiller en verwijder alle schil.⏱ 1 min 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 19 | Geschilde wortelsstap 18 | | Snijd de geschilde wortels in gelijkmatige schijfjes van 1 cm.⏱ 1 min 30 sResultaatGesneden wortels |
| 20 | Gesneden wortelsstap 19 | | Doe de grofgesneden wortels bij de gekruide uienbasis en roer om zodat ze rondom bedekt zijn.⏱ 15 sResultaatGesneden wortels en gekruide uienbasis |
| 21 | 1 l | | Schenk de groentebouillon over de wortels en ui.⏱ 30 sResultaatGesneden wortels, gekruide uienbasis en groentebouillon |
| 22 | — | | Roer de soepbasis goed door.⏱ 30 sResultaatWortelsoepbasis |
| 23 | — | | Breng de wortelsoepbasis op hoog vuur aan de kook.⏱ 5 minResultaatKokende wortelsoepbasis |
| 24 | — | | Zet het vuur lager en laat ongeveer 18 minuten zachtjes koken, tot de wortels helemaal gaar zijn en gemakkelijk tegen de zijkant van de pan kunnen worden geplet.⏱ 18 minResultaatGare wortels |
| 25 | Gare wortelsstap 24 | | Schenk de hete soep in porties in de blender en vul deze niet verder dan halfvol. Verwijder het dopje uit het midden van het deksel, dek de opening af met een opgevouwen doek en pureer de soep volledig glad.⏱ 2 minResultaatGladde wortel-koriandersoep |
| 26 | Gladde wortel-koriandersoepstap 25 | | Schenk de gepureerde soep terug in de steelpan.⏱ 15 sResultaatGladde wortel-koriandersoep |
| 27 | Grofgehakte korianderstap 9 | | Voeg de grofgehakte koriander toe aan de gladde wortel-koriandersoep.⏱ 15 sResultaatGrofgehakte koriander en gladde wortel-koriandersoep |
| 28 | 0,75 tl. | | Voeg het zout toe aan de soep.⏱ 15 sResultaatGrofgehakte koriander, gladde wortel-koriandersoep en zout |
| 29 | 0,25 tl. | | Voeg de zwarte peper toe aan de soep.⏱ 15 sResultaatGrofgehakte koriander, gladde wortel-koriandersoep, zout en gemalen zwarte peper |
| 30 | — | | Roer door de soep zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.⏱ 30 sResultaatGekruide wortel-koriandersoep |
| 31 | — | | Laat de gekruide soep nog een paar minuten zachtjes sudderen zodat de smaken zich vermengen.⏱ 2 minResultaatZeer hete soep |
| 32 | Zeer hete soepstap 31 | | Schep de bereide soep met een soeplepel in voorverwarmde soepkommen.⏱ 1 minResultaatZeer hete soep |
| 33 | 4 el | | Roer ter afwerking in elke kom soep een eetlepel naturel yoghurt in een mooie spiraal.⏱ 30 sResultaatWortel-koriandersoep |
| Totale tijd | 46 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 186kcal | |
| 4g | |
| 8g | |
| 1g | |
| 26g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 2 550mg |
Een gladde, helderoranje gepureerde soep van zoete wortels, zacht gebakken ui en een warme kruidenbasis van gemalen koriander en komijn. Licht maar voedzaam, afgewerkt met verse korianderblaadjes en een lepel koele yoghurt in elke kom. Eenvoudig genoeg voor doordeweeks en geschikt als voorgerecht of lichte lunch.
Wat je gaat doenJe bakt ui en knoflook zacht in olijfolie en verhit gemalen koriander en komijn kort mee. Daarna laat je wortelschijfjes in bouillon gaar sudderen. Pureer de soep glad en werk af met fijngehakte verse koriander.
