Een roerbakgerecht in Chinese stijl van ontbeende kippendijen met geroosterde cashewnoten, rode paprika en lente-ui, in een glanzende hartige saus van twee soorten sojasaus, oestersaus en sesamolie, met een milde pittigheid van gedroogde chilivlokken. Geserveerd op jasmijnrijst die vooraf is gekookt en opnieuw door en door verhit.
600g
3el
3tl.
3teentjes
15g
4stuks
1el
2el
1el
1tl.
1tl.
120ml
650g
150g
2el
0,5tl.
1stuk| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 3el | — | — | |
| 3 | | 3tl. | — | — | |
| 4 | | 3teentjes | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 4stuks | — | — | |
| 7 | | 1el | — | — | |
| 8 | | 2el | — | — | |
| 9 | | 1el | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 650g | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 2el | — | — | |
| 16 | | 0,5tl. | — | — | |
| 17 | | 1stuk | — | — |
Snijd de kippendijen op de snijplank in stukken van ongeveer 3 cm.
Kipdij · 600 g
Doe de gesneden kippendijen in de mengkom.
Schenk de lichte sojasaus over de kippendijen in de mengkom.
Lichte sojasaus · 1 elStrooi de maïzena over de kippendijen en de lichte sojasaus.
Maïzena · 1 tl.Schep het mengsel van kippendij goed om tot elk stuk gelijkmatig bedekt is.
Laat de kip minstens 10 minuten marineren zodat het laagje goed kan hechten.
Druk elk teentje knoflook plat met de vlakke kant van het mes om de schil los te maken en pel het vervolgens.
Knoflookteen · 3 teentjesHak de gepelde knoflookteentjes fijn op de snijplank.
Schraap de fijngehakte knoflook in een kleine kom en zet apart.
Spoel de verse gember af onder koud stromend water om vuil te verwijderen.
Verse gember · 15 g
Leg de afgespoelde gember op de snijplank om te schillen.
Schil de afgespoelde gember met een dunschiller.
Rasp de geschilde gember op de fijne kant van de rasp, rechtstreeks boven de snijplank.
Schraap de versgeraspte gember in het kommetje bij de fijngehakte knoflook.
Snijd de worteluiteinden van de lente-uitjes en verwijder eventuele taaie of verkleurde buitenlagen.
Lente-uitjes · 4 stuksSnijd de lente-uitjes schuin in stukken van ongeveer 2 cm.
Doe de gesneden lente-ui in een kom en zet apart.
Meet de lichte sojasaus af in een kleine maatbeker.
Lichte sojasaus · 2 elVoeg de donkere sojasaus toe aan de lichte sojasaus in de kleine maatbeker.
Donkere sojasaus · 1 elVoeg de oestersaus toe aan de sojasauzen in de kleine maatbeker.
Oestersaus · 2 elVoeg de rijstazijn toe aan de kleine maatbeker.
Rijstazijn · 1 elVoeg de fijne kristalsuiker toe aan het sausmengsel in de kleine maatbeker.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Voeg de sesamolie toe aan de kleine maatbeker.
Sesamolie · 1 tl.Schenk de kippenbouillon bij de overige sausingrediënten in de kleine maatbeker.
Kippenbouillon · 120 mlVoeg de maïzena toe aan het sausmengsel in de kleine maatbeker.
Maïzena · 2 tl.Roer alles door elkaar totdat de maïzena helemaal is opgelost en de saus glad is.
Doe de gekookte jasmijnrijst in een middelgrote steelpan.
Gekookte jasmijnrijst · 650 g
Verwarm de rijst op laag vuur en roer af en toe, tot alles door en door heet is.
Doe de cashewnoten in de wok.
Cashewnoten · 150 g
Rooster de cashewnoten zonder olie in de wok op middelhoog vuur. Roer regelmatig tot ze goudbruin zijn en geuren.
Doe de geroosterde cashewnoten op een bord en zet apart.
Doe de arachideolie in de wok en verhit op hoog vuur tot de olie glanst.
Arachideolie · 2 elVoeg de helft van de gemarineerde kip toe aan de hete olie in de wok en verdeel in één laag.
Roerbak op hoog vuur en schep voortdurend om tot de kip goudbruin en gaar is. Bak de tweede helft op dezelfde manier.
Haal de geroerbakte kippendijen uit de wok, leg op een schoon bord en zet apart.
Doe de fijngehakte knoflook en versgeraspte gember in de wok.
Strooi de gedroogde chilivlokken bij de gember en knoflook in de wok.
Chilivlokken · 0,5 tl.Roerbak het mengsel van verse gember en knoflook ongeveer een minuut, terwijl je voortdurend roert, tot het geurt.
Spoel de rode paprika af onder koud water.
Rode paprika · 1 stukHaal de afgespoelde rode paprika uit het vergiet en leg op de snijplank.
Halveer de afgespoelde rode paprika op de snijplank, verwijder de zaadlijsten en snijd in hapklare stukjes.
Voeg de stukjes rode paprika toe aan de geurige smaakmakers in de wok.
Roerbak de rode paprika 2 minuten met de smaakmakers, tot de randen zachter beginnen te worden.
Doe de geroerbakte kippendijen terug in de wok bij de gebakken rode paprika.
Schenk de doorgeroerde saus over het mengsel van kippendijen en rode paprika in de wok.
Roerbak de kip, paprika en saus samen op hoog vuur met een houten lepel tot de saus indikt tot een glanzend laagje en een thermometer in het dikste stuk kip 74 °C aangeeft.
Voeg de geroosterde cashewnoten toe aan de geroerbakte kippendijen in de wok.
Strooi de gesneden lente-ui bij de kip en cashewnoten in de wok.
Schep de kip met cashewnoten kort om, zodat de lente-ui net slinkt en alles gemengd is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Snijd de kippendijen op de snijplank in stukken van ongeveer 3 cm.⏱ 3 minResultaatHapklare stukjes kip |
| 2 | Hapklare stukjes kipstap 1 | | Doe de gesneden kippendijen in de mengkom.⏱ 10 sResultaatHapklare stukjes kip |
| 3 | 1 el | | Schenk de lichte sojasaus over de kippendijen in de mengkom.⏱ 15 sResultaatHapklare stukjes kip en lichte sojasaus |
| 4 | 1 tl. | | Strooi de maïzena over de kippendijen en de lichte sojasaus.⏱ 15 sResultaatHapklare stukjes kip, lichte sojasaus en maïzena |
| 5 | — | | Schep het mengsel van kippendij goed om tot elk stuk gelijkmatig bedekt is.⏱ 1 minResultaatOmgeschepte kippendijen |
| 6 | — | | Laat de kip minstens 10 minuten marineren zodat het laagje goed kan hechten.⏱ 10 minResultaatGemarineerde kippendijengebruikt in stap 33 |
| 7 | 3 teentjes | | Druk elk teentje knoflook plat met de vlakke kant van het mes om de schil los te maken en pel het vervolgens.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 8 | Gepelde tenen knoflookstap 7 | | Hak de gepelde knoflookteentjes fijn op de snijplank.⏱ 1 minResultaatFijngehakte knoflook |
| 9 | Fijngehakte knoflookstap 8 | | Schraap de fijngehakte knoflook in een kleine kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 10 | 15 g | | Spoel de verse gember af onder koud stromend water om vuil te verwijderen.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde gember |
| 11 | — | | Leg de afgespoelde gember op de snijplank om te schillen.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde gember |
| 12 | — | | Schil de afgespoelde gember met een dunschiller.⏱ 30 sResultaatGeschilde gember |
| 13 | — | | Rasp de geschilde gember op de fijne kant van de rasp, rechtstreeks boven de snijplank.⏱ 30 sResultaatGeraspte Verse Gember |
| 14 | Geraspte Verse Gemberstap 13 | | Schraap de versgeraspte gember in het kommetje bij de fijngehakte knoflook.⏱ 10 sResultaatVersgeraspte gember en fijngehakte knoflookgebruikt in stap 36 |
| 15 | 4 stuks | | Snijd de worteluiteinden van de lente-uitjes en verwijder eventuele taaie of verkleurde buitenlagen.⏱ 30 sResultaatGepelde lente-uien |
| 16 | Gepelde lente-uienstap 15 | | Snijd de lente-uitjes schuin in stukken van ongeveer 2 cm.⏱ 1 minResultaatGesneden lente-uitjes |
| 17 | Gesneden lente-uitjesstap 16 | | Doe de gesneden lente-ui in een kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGesneden lente-uitjesgebruikt in stap 48 |
| 18 | 2 el | Meet de lichte sojasaus af in een kleine maatbeker.⏱ 15 sResultaatLichte sojasaus | |
| 19 | 1 el | Voeg de donkere sojasaus toe aan de lichte sojasaus in de kleine maatbeker.⏱ 15 sResultaatLichte sojasaus en donkere sojasaus | |
| 20 | 2 el | Voeg de oestersaus toe aan de sojasauzen in de kleine maatbeker.⏱ 15 sResultaatLichte sojasaus en donkere sojasaus en oestersaus | |
| 21 | 1 el | Voeg de rijstazijn toe aan de kleine maatbeker.⏱ 15 sResultaatLichte sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus en rijstazijn | |
| 22 | 1 tl. | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan het sausmengsel in de kleine maatbeker.⏱ 15 sResultaatLichte sojasaus and donkere sojasaus mixture | |
| 23 | 1 tl. | Voeg de sesamolie toe aan de kleine maatbeker.⏱ 15 sResultaatLichte sojasaus and donkere sojasaus mixture | |
| 24 | 120 ml | Schenk de kippenbouillon bij de overige sausingrediënten in de kleine maatbeker.⏱ 15 sResultaatLichte sojasaus and donkere sojasaus mixture | |
| 25 | 2 tl. | Voeg de maïzena toe aan het sausmengsel in de kleine maatbeker.⏱ 15 sResultaatLichte sojasaus and donkere sojasaus mixture | |
| 26 | — | | Roer alles door elkaar totdat de maïzena helemaal is opgelost en de saus glad is.⏱ 1 minResultaatGemengde roerbaksausgebruikt in stap 45 |
| 27 | 650 g | | Doe de gekookte jasmijnrijst in een middelgrote steelpan.⏱ 15 sResultaatGekookte jasmijnrijst |
| 28 | — | | Verwarm de rijst op laag vuur en roer af en toe, tot alles door en door heet is.⏱ 5 minResultaatGekookte jasmijnrijstgebruikt in stap 50 |
| 29 | 150 g | | Doe de cashewnoten in de wok.⏱ 10 sResultaatCashewnoten |
| 30 | — | | Rooster de cashewnoten zonder olie in de wok op middelhoog vuur. Roer regelmatig tot ze goudbruin zijn en geuren.⏱ 4 minResultaatGeroosterde cashewnoten |
| 31 | Geroosterde cashewnotenstap 30 | | Doe de geroosterde cashewnoten op een bord en zet apart.⏱ 30 sResultaatGeroosterde cashewnotengebruikt in stap 47 |
| 32 | 2 el | | Doe de arachideolie in de wok en verhit op hoog vuur tot de olie glanst.⏱ 30 sResultaatPindaolie |
| 33 | Gemarineerde kippendijenstap 6 | | Voeg de helft van de gemarineerde kip toe aan de hete olie in de wok en verdeel in één laag.⏱ 15 sResultaatGemarineerde kippendijen en arachideolie |
| 34 | — | | Roerbak op hoog vuur en schep voortdurend om tot de kip goudbruin en gaar is. Bak de tweede helft op dezelfde manier.⏱ 12 minResultaatGeroerbakte kippendijen |
| 35 | Geroerbakte kippendijenstap 34 | | Haal de geroerbakte kippendijen uit de wok, leg op een schoon bord en zet apart.⏱ 30 sResultaatGeroerbakte kippendijengebruikt in stap 44 |
| 36 | Versgeraspte gember en fijngehakte knoflookstap 14 | | Doe de fijngehakte knoflook en versgeraspte gember in de wok.⏱ 15 sResultaatVersgeraspte gember en fijngehakte knoflook |
| 37 | 0,5 tl. | | Strooi de gedroogde chilivlokken bij de gember en knoflook in de wok.⏱ 15 sResultaatVersgeraspte gember, fijngehakte knoflook en gedroogde chilivlokken |
| 38 | — | | Roerbak het mengsel van verse gember en knoflook ongeveer een minuut, terwijl je voortdurend roert, tot het geurt.⏱ 1 minResultaatGeurige smaakmakers |
| 39 | 1 stuk | | Spoel de rode paprika af onder koud water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde rode paprika |
| 40 | — | | Haal de afgespoelde rode paprika uit het vergiet en leg op de snijplank.⏱ 10 sResultaatRode paprika klaar om te snijden |
| 41 | — | | Halveer de afgespoelde rode paprika op de snijplank, verwijder de zaadlijsten en snijd in hapklare stukjes.⏱ 1 minResultaatGesneden rode paprika |
| 42 | Gesneden rode paprikastap 41 | | Voeg de stukjes rode paprika toe aan de geurige smaakmakers in de wok.⏱ 15 sResultaatGesneden rode paprika en geurige smaakmakers |
| 43 | — | | Roerbak de rode paprika 2 minuten met de smaakmakers, tot de randen zachter beginnen te worden.⏱ 2 minResultaatGebakken rode paprika |
| 44 | Geroerbakte kippendijenstap 35 | | Doe de geroerbakte kippendijen terug in de wok bij de gebakken rode paprika.⏱ 15 sResultaatGeroerbakte kippendijen en gebakken rode paprika |
| 45 | Gemengde roerbaksausstap 26 | | Schenk de doorgeroerde saus over het mengsel van kippendijen en rode paprika in de wok.⏱ 15 sResultaatGeroerbakte kippendijen, gebakken rode paprika en gemengde roerbaksaus |
| 46 | — | | Roerbak de kip, paprika en saus samen op hoog vuur met een houten lepel tot de saus indikt tot een glanzend laagje en een thermometer in het dikste stuk kip 74 °C aangeeft.⏱ 2 minResultaatKip en rode paprika met saus |
| 47 | Geroosterde cashewnotenstap 31 | | Voeg de geroosterde cashewnoten toe aan de geroerbakte kippendijen in de wok.⏱ 15 sResultaatGeroosterde cashewnoten en kip en rode paprika met saus |
| 48 | Gesneden lente-uitjesstap 17 | | Strooi de gesneden lente-ui bij de kip en cashewnoten in de wok.⏱ 15 sResultaatGeroosterde cashewnoten, kip en rode paprika met saus en gesneden lente-ui |
| 49 | — | | Schep de kip met cashewnoten kort om, zodat de lente-ui net slinkt en alles gemengd is.⏱ 30 sResultaatOmgeschepte kip met cashewnotengebruikt in stap 51 |
| Totale tijd | 40 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 733kcal | |
| 44g | |
| 32g | |
| 7g | |
| 68g | |
| 7g | |
| 5g | |
| 1 457mg |
Een roerbakgerecht in Chinese stijl van ontbeende kippendijen met geroosterde cashewnoten, rode paprika en lente-ui, in een glanzende hartige saus van twee soorten sojasaus, oestersaus en sesamolie, met een milde pittigheid van gedroogde chilivlokken. Geserveerd op jasmijnrijst die vooraf is gekookt en opnieuw door en door verhit.
Wat je gaat doenJe marineert eerst stukjes kip in sojasaus en maïzena. Terwijl de kip rust, bereid je de smaakmakers voor en meng je de saus. Daarna gaat het snel in de wok: rooster eerst de cashewnoten, schroei de kip in zeer hete olie goudbruin en bak vervolgens knoflook, gember en chili voordat de paprika erbij gaat. Doe alles met de saus terug in de wok; roer de saus vlak daarvoor goed door. Zodra de vloeistof de hete wok raakt, komt het gerecht in minder dan twee minuten samen.
