Geblancheerde bloemkoolroosjes uit de oven in een pittige saus van oude cheddar en Dijonmosterd, met extra cheddar erop, goudbruin en bubbelend gebakken.
2 000ml
1tl.
1stuk
50g
50g
600ml
120g
1tl.
0,5tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1tl. | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 600ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — |
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Schenk het water in een grote steelpan en breng op hoog vuur aan de kook.
Water · 2 000 ml
Voeg een flinke snuf zout aan het water toe.
Zout · 1 tl.Snijd de bloemkool in gelijkmatige roosjes en verwijder de harde stronk en buitenste bladeren.
Bloemkool · 1 stuk
Doe de roosjes in het kokende water met zout.
Kook de roosjes 6 minuten tot ze net gaar zijn maar hun vorm behouden. Schep ze er dan met een schuimspaan uit.
Doe de roosjes in een vergiet en schud voorzichtig om zo veel mogelijk water te verwijderen.
Verdeel de uitgelekte roosjes in een gelijkmatige laag over de ovenschaal.
Doe de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur.
Boter · 50 g
Doe de bloem in de pan bij de gesmolten boter.
Bloem · 50 gRoer op middelhoog vuur ongeveer 1 minuut voortdurend tot een gladde pasta ontstaat die loslaat van de zijkanten van de pan.
Schenk de melk langzaam en gelijkmatig bij de roux en klop voortdurend om klontjes te voorkomen.
Volle melk · 600 mlKlop voortdurend op middelhoog vuur terwijl je de saus langzaam tegen de kook aan brengt, tot deze dik en glanzend is en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Rasp de cheddar op de grove kant van de rasp in een kleine kom.
Oude cheddar · 120 g
Roer de Dijonmosterd door de hete bechamelsaus.
Dijonmosterd · 1 tl.Breng op smaak met zwarte peper.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Strooi driekwart van de geraspte cheddar in de saus en bewaar de rest voor de bovenkant.
Roer op laag vuur totdat alle kaas is gesmolten tot een gladde, volle saus.
Schenk de kaassaus gelijkmatig over de bloemkoolroosjes in de ovenschaal van 20 x 25 cm, zodat ze helemaal bedekt zijn.
Strooi de bewaarde geraspte cheddar gelijkmatig over de bovenkant.
Zet de ovenschaal in de oven.
Bak 20 minuten tot de bovenkant diep goudbruin is en langs de randen borrelt.
Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven en zet op een hittebestendige ondergrond.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 000 ml | | Schenk het water in een grote steelpan en breng op hoog vuur aan de kook.⏱ 10 minResultaatAfgepast water |
| 3 | 1 tl. | | Voeg een flinke snuf zout aan het water toe.⏱ 5 sResultaatAfgepast water en zout |
| 4 | 1 stuk | | Snijd de bloemkool in gelijkmatige roosjes en verwijder de harde stronk en buitenste bladeren.⏱ 1 minResultaatSchoongemaakte bloemkoolroosjes |
| 5 | Schoongemaakte bloemkoolroosjesstap 4 | | Doe de roosjes in het kokende water met zout.⏱ 10 sResultaatAfgepast water, zout en schoongemaakte bloemkoolroosjes |
| 6 | — | | Kook de roosjes 6 minuten tot ze net gaar zijn maar hun vorm behouden. Schep ze er dan met een schuimspaan uit.⏱ 6 minResultaatKort voorgekookte bloemkoolroosjes |
| 7 | Kort voorgekookte bloemkoolroosjesstap 6 | | Doe de roosjes in een vergiet en schud voorzichtig om zo veel mogelijk water te verwijderen.⏱ 20 sResultaatUitgelekte bloemkoolroosjes |
| 8 | Uitgelekte bloemkoolroosjesstap 7 | | Verdeel de uitgelekte roosjes in een gelijkmatige laag over de ovenschaal.⏱ 15 sResultaatUitgelekte bloemkoolroosjes |
| 9 | 50 g | | Doe de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur.⏱ 10 sResultaatBoter |
| 10 | 50 g | | Doe de bloem in de pan bij de gesmolten boter.⏱ 10 sResultaatBoter en bloem |
| 11 | — | | Roer op middelhoog vuur ongeveer 1 minuut voortdurend tot een gladde pasta ontstaat die loslaat van de zijkanten van de pan.⏱ 1 minResultaatGladde roux |
| 12 | 600 ml | | Schenk de melk langzaam en gelijkmatig bij de roux en klop voortdurend om klontjes te voorkomen.⏱ 10 sResultaatGladde roux en volle melk |
| 13 | — | | Klop voortdurend op middelhoog vuur terwijl je de saus langzaam tegen de kook aan brengt, tot deze dik en glanzend is en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.⏱ 5 minResultaatGladde bechamelsaus |
| 14 | 120 g | | Rasp de cheddar op de grove kant van de rasp in een kleine kom.⏱ 1 minResultaatGeraspte gerijpte cheddargebruikt in stap 17 |
| 15 | 1 tl. | | Roer de Dijonmosterd door de hete bechamelsaus.⏱ 5 sResultaatGladde bechamelsaus en Dijonmosterd |
| 16 | 0,5 tl. | | Breng op smaak met zwarte peper.⏱ 5 sResultaatGladde bechamelsaus, Dijonmosterd en gemalen zwarte peper |
| 17 | Geraspte gerijpte cheddarstap 14 | | Strooi driekwart van de geraspte cheddar in de saus en bewaar de rest voor de bovenkant.⏱ 10 sResultaatGeraspte oude cheddar, gladde bechamelsaus, Dijonmosterd en gemalen zwarte pepergebruikt in stap 20 |
| 18 | — | | Roer op laag vuur totdat alle kaas is gesmolten tot een gladde, volle saus.⏱ 30 sResultaatKaassaus |
| 19 | Kaassausstap 18 | | Schenk de kaassaus gelijkmatig over de bloemkoolroosjes in de ovenschaal van 20 x 25 cm, zodat ze helemaal bedekt zijn.⏱ 15 sResultaatKaassaus en uitgelekte bloemkoolroosjes |
| 20 | Bewaarde cheddar voor de bovenkantstap 17 | | Strooi de bewaarde geraspte cheddar gelijkmatig over de bovenkant.⏱ 10 sResultaatBewaarde cheddar voor de bovenkant, kaassaus en uitgelekte bloemkoolroosjes |
| 21 | — | | Zet de ovenschaal in de oven.⏱ 10 sResultaatBewaarde cheddar voor de bovenkant, kaassaus en uitgelekte bloemkoolroosjes |
| 22 | — | | Bak 20 minuten tot de bovenkant diep goudbruin is en langs de randen borrelt.⏱ 20 minResultaatBloemkool met kaassaus uit de oven |
| 23 | — | | Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven en zet op een hittebestendige ondergrond.⏱ 10 sResultaatBloemkool met kaassaus uit de oven |
| Totale tijd | 39 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 352kcal | |
| 13g | |
| 25g | |
| 16g | |
| 18g | |
| 8g | |
| 0,4g | |
| 438mg |
Geblancheerde bloemkoolroosjes uit de oven in een pittige saus van oude cheddar en Dijonmosterd, met extra cheddar erop, goudbruin en bubbelend gebakken.
Wat je gaat doenJe blancheert de bloemkoolroosjes tot ze net gaar zijn. Daarna maak je een bechamelsaus en roer je er mosterd en cheddar door tot de kaas is gesmolten. Schenk de saus over de roosjes, strooi er nog meer kaas over en bak tot de bovenkant diep goudbruin is en borrelt.
