Bloemkool zacht gekookt met ui en knoflook in groentebouillon, glad gepureerd en afgewerkt met melk en nootmuskaat.
1 middelgrote bloemkool, ongeveer 800 g; ongeveer 600 g na het schoonmaken1stuk
2teentjes
1stuk
25g
900ml
200ml
1snufje
1tl.
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | 1 middelgrote bloemkool, ongeveer 800 g; ongeveer 600 g na het schoonmaken | — | |
| 2 | | 2teentjes | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 900ml | — | — | |
| 6 | | 200ml | — | — | |
| 7 | | 1snufje | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 1snufje | — | — |
Leg de bloemkool op de snijplank.
Bloemkool · 1 stuk
Trek de buitenste bladeren eraf en snijd de dikke stronk weg.
Snijd in kleine roosjes en snijd ook de zachte stronk fijn.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 2 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg de ui op de snijplank.
Witte ui · 1 stukSnijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Doe de boter in de grote steelpan.
Ongezouten boter · 25 g
Smelt op middellaag vuur.
Bak ongeveer 8 minuten op laag vuur en roer af en toe, totdat alles zacht is maar niet verkleurt.
Voeg de knoflook toe en roer 1 minuut.
Voeg de bloemkool toe en roer om zodat deze rondom met boter bedekt is.
Schenk de bouillon erbij.
Groentebouillon · 900 mlBreng aan de kook.
Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zo zacht zijn dat een mes er zonder weerstand doorheen glijdt.
Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een volledig glad mengsel.
Roer de melk erdoor.
Volle melk · 200 mlVoeg een snufje nootmuskaat toe.
Gemalen nootmuskaat · 1 snufjeVoeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Voeg een snufje peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeVerwarm al roerend voorzichtig opnieuw tot de soep begint te dampen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Leg de bloemkool op de snijplank.⏱ 10 sResultaatBloemkool |
| 2 | Bloemkoolstap 1 | | Trek de buitenste bladeren eraf en snijd de dikke stronk weg.⏱ 1 minResultaatSchoongemaakte bloemkoolroosjes |
| 3 | Schoongemaakte bloemkoolroosjesstap 2 | | Snijd in kleine roosjes en snijd ook de zachte stronk fijn.⏱ 2 minResultaatBloemkoolroosjes |
| 4 | Bloemkoolroosjesstap 3 |  | Doe in de mengkom.⏱ 10 sResultaatBloemkoolroosjesgebruikt in stap 17 |
| 5 | 2 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 6 | Knoflookstap 5 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 7 | Gepelde tenen knoflookstap 6 | | Hak de knoflook fijn.⏱ 45 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 8 | Fijngehakte knoflookstap 7 |  | Doe de knoflook in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 16 |
| 9 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte ui |
| 10 | Witte uistap 9 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGehalveerde witte ui |
| 11 | Gehalveerde witte uistap 10 | | Snijd fijn.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde uigebruikt in stap 14 |
| 12 | 25 g | | Doe de boter in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 13 | — | | Smelt op middellaag vuur.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 14 | Gesnipperde uistap 11 | | Doe de ui in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatUi in boter |
| 15 | — | | Bak ongeveer 8 minuten op laag vuur en roer af en toe, totdat alles zacht is maar niet verkleurt.⏱ 8 minResultaatZachtgebakken ui |
| 16 | Fijngehakte knoflookstap 8 | | Voeg de knoflook toe en roer 1 minuut.⏱ 1 minResultaatUi en knoflook |
| 17 | Bloemkoolroosjesstap 4 | | Voeg de bloemkool toe en roer om zodat deze rondom met boter bedekt is.⏱ 30 sResultaatUi, knoflook en bloemkool |
| 18 | 900 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 15 sResultaatSoepbasis |
| 19 | — | | Breng aan de kook.⏱ 5 minResultaatKokende soep |
| 20 | — | | Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zo zacht zijn dat een mes er zonder weerstand doorheen glijdt.⏱ 20 minResultaatZachtgekookte soep |
| 21 | — | | Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een volledig glad mengsel.⏱ 1 min 30 sResultaatGladde soep |
| 22 | 200 ml | | Roer de melk erdoor.⏱ 15 sResultaatRomige bloemkoolsoep |
| 23 | 1 snufje | | Voeg een snufje nootmuskaat toe.⏱ 5 sResultaatBloemkoolsoep met nootmuskaat |
| 24 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten soep |
| 25 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe en roer door.⏱ 15 sResultaatGekruide soep |
| 26 | — | | Verwarm al roerend voorzichtig opnieuw tot de soep begint te dampen.⏱ 2 minResultaatHete soep |
| Totale tijd | 45 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 125kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 12g | |
| 5g | |
| 0,5g | |
| 2 409mg |
Bloemkool zacht gekookt met ui en knoflook in groentebouillon, glad gepureerd en afgewerkt met melk en nootmuskaat.
Wat je gaat doenJe bakt ui en knoflook zacht in boter, voegt bloemkoolroosjes toe en laat ze in bouillon zacht koken. Daarna pureer je de soep glad en werk je af met melk, nootmuskaat en andere smaakmakers.
