Challah is een gevlochten eierbrood bestrooid met sesamzaad, gemaakt met sterke tarwebloem voor een zachte, goudgele kruim.
500g
7g
8g
50g
3stuks
80ml
120ml
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 8g | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 3stuks | — | — | |
| 6 | | 80ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
Doe de bloem in een grote mengkom.
Sterke witte broodbloem · 500 g
Doe de instantgist aan één kant bij de bloem.
Instantgist · 7 gDoe het zout aan de andere kant van de kom, tegenover de gist.
Fijn zout · 8 gVoeg de fijne kristalsuiker toe aan de kom.
Fijne kristalsuiker · 50 gBreek 2 eieren in een kleine kom en gooi de schalen weg.
Ei · 2 stuks
Schenk de plantaardige olie bij de eieren in de kom.
Plantaardige olie · 80 mlVoeg het water toe aan de kom.
Water · 120 mlKlop de eieren, olie en water door elkaar tot alles gemengd is.
Schenk het mengsel van ei en olie bij de bloem in de kom.
Meng alles met een houten lepel tot er geen droge bloem meer over is en een ruw deeg ontstaat.
Leg het deeg op een schoon werkblad en kneed 10 minuten stevig: duw het met de muis van je hand van je af en vouw het weer terug, tot het glad en soepel is en terugveert als je erop drukt.
Vorm het deeg tot een bal en leg terug in de mengkom.
Dek de kom strak af met vershoudfolie.
Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 tot 1½ uur.
Druk het gerezen deeg stevig met je vuist in om de lucht eruit te slaan.
Leg het deeg op het werkblad en verdeel met een deegschraper in 3 gelijke stukken.
Rol elk stuk onder je handpalm stevig heen en weer over het werkblad en oefen lichte druk uit op de uiteinden, tot je een gladde streng van ongeveer 40 cm hebt die overal even dik is.
Leg de 3 strengen naast elkaar op een beklede bakplaat. Knijp de bovenste uiteinden samen, vlecht door telkens de buitenste streng over de middelste te leggen en knijp de onderste uiteinden stevig samen.
Leg vershoudfolie losjes over het gevlochten brood zodat het kan uitzetten zonder vast te plakken.
Laat het brood op een warme plek 45–60 minuten rijzen tot het zichtbaar voller, zacht en luchtig is.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Breek het overgebleven ei boven een kleine kom en gooi de schaal weg.
Ei · 1 stukKlop het ei licht met een vork tot dooier en eiwit volledig gemengd zijn.
Trek de vershoudfolie voorzichtig van het gerezen brood en gooi weg.
Bestrijk het hele oppervlak van het brood met een dun, gelijkmatig laagje losgeklopt ei en bereik ook de groeven van de vlecht.
Strooi het sesamzaad gelijkmatig over het met ei bestreken brood.
Sesamzaad · 15 gZet de bakplaat in de oven.
Bak ongeveer 30 minuten tot het brood overal diep goudbruin is en hol klinkt wanneer je op de onderkant klopt.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.
Haal de challah van de bakplaat, leg op een rooster en laat minstens 40 minuten afkoelen voordat je hem snijdt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Doe de bloem in een grote mengkom.⏱ 10 sResultaatSterke witte broodbloem |
| 2 | 7 g | | Doe de instantgist aan één kant bij de bloem.⏱ 5 sResultaatSterke witte broodbloem en instantgist |
| 3 | 8 g | | Doe het zout aan de andere kant van de kom, tegenover de gist.⏱ 5 sResultaatSterke witte broodbloem, instantgist en fijn zout |
| 4 | 50 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatSterke witte tarwebloem, instantgist, fijn zout en fijne kristalsuiker |
| 5 | 2 stuks | | Breek 2 eieren in een kleine kom en gooi de schalen weg.⏱ 10 sResultaatEi |
| 6 | 80 ml | | Schenk de plantaardige olie bij de eieren in de kom.⏱ 5 sResultaatEi en plantaardige olie |
| 7 | 120 ml | | Voeg het water toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatEi, plantaardige olie en water |
| 8 | — | | Klop de eieren, olie en water door elkaar tot alles gemengd is.⏱ 20 sResultaatMengsel van ei en olie |
| 9 | Mengsel van ei en oliestap 8 | | Schenk het mengsel van ei en olie bij de bloem in de kom.⏱ 10 sResultaatSterke witte tarwebloem and instantgist mixture |
| 10 | — | | Meng alles met een houten lepel tot er geen droge bloem meer over is en een ruw deeg ontstaat.⏱ 1 minResultaatGrof, samenhangend deeg |
| 11 | — | | Leg het deeg op een schoon werkblad en kneed 10 minuten stevig: duw het met de muis van je hand van je af en vouw het weer terug, tot het glad en soepel is en terugveert als je erop drukt.⏱ 10 minResultaatGlad challahdeeg |
| 12 | — | | Vorm het deeg tot een bal en leg terug in de mengkom.⏱ 10 sResultaatGlad challahdeeg |
| 13 | — | | Dek de kom strak af met vershoudfolie.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 tot 1½ uur.⏱ 1 u 30 minResultaatGerezen challahdeeg |
| 15 | — | | Druk het gerezen deeg stevig met je vuist in om de lucht eruit te slaan.⏱ 15 sResultaatDoorgeslagen challahdeeg |
| 16 | — | | Leg het deeg op het werkblad en verdeel met een deegschraper in 3 gelijke stukken. → Into 3 equal portions⏱ 30 sResultaat3 gelijke deegporties |
| 17 | — | | Rol elk stuk onder je handpalm stevig heen en weer over het werkblad en oefen lichte druk uit op de uiteinden, tot je een gladde streng van ongeveer 40 cm hebt die overal even dik is.⏱ 2 minResultaat3 deegstrengen |
| 18 | 3 deegstrengenstap 17 | | Leg de 3 strengen naast elkaar op een beklede bakplaat. Knijp de bovenste uiteinden samen, vlecht door telkens de buitenste streng over de middelste te leggen en knijp de onderste uiteinden stevig samen.⏱ 1 min 30 sResultaatGevlochten challahbrood |
| 19 | — | | Leg vershoudfolie losjes over het gevlochten brood zodat het kan uitzetten zonder vast te plakken.⏱ 10 s |
| 20 | — | | Laat het brood op een warme plek 45–60 minuten rijzen tot het zichtbaar voller, zacht en luchtig is.⏱ 1 uResultaatGerezen challahbrood |
| 21 | — | | Verwarm de oven voor op 190 °C.⏱ 15 min |
| 22 | 1 stuk | | Breek het overgebleven ei boven een kleine kom en gooi de schaal weg.⏱ 10 sResultaatEi |
| 23 | — | | Klop het ei licht met een vork tot dooier en eiwit volledig gemengd zijn.⏱ 15 sResultaatLosgeklopte eierengebruikt in stap 25 |
| 24 | — | | Trek de vershoudfolie voorzichtig van het gerezen brood en gooi weg.⏱ 10 s |
| 25 | Losgeklopte eierenstap 23 | | Bestrijk het hele oppervlak van het brood met een dun, gelijkmatig laagje losgeklopt ei en bereik ook de groeven van de vlecht.⏱ 20 sResultaatMet ei bestreken challahbrood |
| 26 | 15 g | | Strooi het sesamzaad gelijkmatig over het met ei bestreken brood.⏱ 15 sResultaatChallahbrood met sesamzaad |
| 27 | — | | Zet de bakplaat in de oven.⏱ 10 sResultaatChallahbrood met sesamzaad |
| 28 | — | | Bak ongeveer 30 minuten tot het brood overal diep goudbruin is en hol klinkt wanneer je op de onderkant klopt.⏱ 30 minResultaatGebakken challahbrood |
| 29 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken challahbrood |
| 30 | Gebakken challahbroodstap 29 | | Haal de challah van de bakplaat, leg op een rooster en laat minstens 40 minuten afkoelen voordat je hem snijdt.⏱ 40 minResultaatAfgekoeld challahbrood |
| Totale tijd | 4 u | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 1 brood. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 747kcal | |
| 24g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 106g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 834mg |
Challah is een gevlochten eierbrood bestrooid met sesamzaad, gemaakt met sterke tarwebloem voor een zachte, goudgele kruim.
Wat je gaat doenJe mengt bloem, gist, zout, suiker en een eimengsel tot deeg en kneedt dit 10 minuten stevig tot het glad en soepel is. Na een eerste rijs van 1–1½ uur, tot het deeg verdubbeld is, druk je de lucht eruit, verdeel je het in drie strengen, rol je elke streng tot een gelijkmatige lengte van 40 cm en vlecht je ze samen. Laat het gevlochten brood daarna nog 45 minuten tot een uur rijzen tot het zacht en luchtig is. Bestrijk met losgeklopt ei, strooi er sesamzaad over en bak tot het brood diep goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt.
