Romige aardappelpuree met lente-ui en gesmolten boter, een traditioneel Iers comfortgerecht dat in een grote schaal wordt geserveerd.
2 000ml
2tl.
1 000g
120g
240ml
1snufje
100g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 2tl. | — | — | |
| 3 | | 1 000g | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 240ml | — | — | |
| 6 | | 1snufje | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — |
Schenk het water in een grote steelpan.
Water · 2 000 ml
Voeg het zout toe aan het water.
Zout · 1 tl.Schil de aardappelen en verwijder alle schil.
Kruimige aardappelen · 1 000 g
Snijd elke aardappel in vier ongeveer even grote stukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Doe de aardappelkwarten in het water met zout.
Breng aan de kook en kook tot de aardappelen helemaal gaar zijn en een prikker er zonder weerstand doorheen glijdt.
Snijd de worteluiteinden en eventuele rafelige, donkere punten van de lente-uitjes.
Lente-uitjes · 120 gTrek de taaie of slijmerige buitenste laag van elk lente-uitje weg en gooi weg.
Hak de lente-uitjes fijn, inclusief al het groene loof.
Schenk de melk in een kleine steelpan.
Volle melk · 240 ml
Voeg de fijngehakte lente-ui toe aan de melk.
Verwarm voorzichtig tot de melk net begint te dampen en de lente-ui zachter is. Laat niet koken.
Schep de aardappelen uit het kookwater in een vergiet en laat een minuut uitdampen.
Doe de uitgelekte aardappelen terug in de lege steelpan.
Stamp de aardappelen stevig en grondig met een pureestamper tot ze helemaal glad zijn zonder klontjes.
Schenk de hete melk met lente-ui in één keer over de aardappelpuree.
Klop stevig met een houten lepel tot de melk volledig is opgenomen en de puree licht, luchtig en romig is.
Breng de champ op smaak met zout en roer gelijkmatig door.
Zout · 1 tl.Voeg een snuf gemalen zwarte peper toe en roer gelijkmatig door.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeSchep de champ in een warme serveerkom en vorm een royale berg.
Leg de in verschillende stukken gesneden koude boter boven op de champ.
Ongezouten boter · 100 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Schenk het water in een grote steelpan.⏱ 10 sResultaatWater |
| 2 | 1 tl. | | Voeg het zout toe aan het water.⏱ 5 sResultaatWater en zout |
| 3 | 1 000 g | | Schil de aardappelen en verwijder alle schil.⏱ 2 minResultaatGeschilde kruimige aardappelen |
| 4 | Geschilde kruimige aardappelenstap 3 | | Snijd elke aardappel in vier ongeveer even grote stukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.⏱ 1 minResultaatIn vieren gesneden kruimige aardappelen |
| 5 | In vieren gesneden kruimige aardappelenstap 4 | | Doe de aardappelkwarten in het water met zout.⏱ 10 sResultaatWater, zout en in vieren gesneden kruimige aardappelen |
| 6 | — | | Breng aan de kook en kook tot de aardappelen helemaal gaar zijn en een prikker er zonder weerstand doorheen glijdt.⏱ 20 minResultaatGekookte kruimige aardappelengebruikt in stap 13 |
| 7 | 120 g | | Snijd de worteluiteinden en eventuele rafelige, donkere punten van de lente-uitjes.⏱ 30 sResultaatBijgesneden lente-uien |
| 8 | Bijgesneden lente-uienstap 7 | | Trek de taaie of slijmerige buitenste laag van elk lente-uitje weg en gooi weg.⏱ 30 sResultaatGeschilde, schoongemaakte lente-uitjes |
| 9 | Geschilde, schoongemaakte lente-uitjesstap 8 | | Hak de lente-uitjes fijn, inclusief al het groene loof.⏱ 1 minResultaatFijngehakte lente-uigebruikt in stap 11 |
| 10 | 240 ml | | Schenk de melk in een kleine steelpan.⏱ 10 sResultaatVolle melk |
| 11 | Fijngehakte lente-uistap 9 | | Voeg de fijngehakte lente-ui toe aan de melk.⏱ 10 sResultaatLente-ui en melk gemengd |
| 12 | — | | Verwarm voorzichtig tot de melk net begint te dampen en de lente-ui zachter is. Laat niet koken.⏱ 5 minResultaatMelk met lente-uigebruikt in stap 16 |
| 13 | Gekookte kruimige aardappelenstap 6 | | Schep de aardappelen uit het kookwater in een vergiet en laat een minuut uitdampen.⏱ 1 minResultaatUitgelekte gekookte aardappelen |
| 14 | Uitgelekte gekookte aardappelenstap 13 | | Doe de uitgelekte aardappelen terug in de lege steelpan.⏱ 10 sResultaatUitgelekte gekookte aardappelen |
| 15 | — | | Stamp de aardappelen stevig en grondig met een pureestamper tot ze helemaal glad zijn zonder klontjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGladde aardappelpuree |
| 16 | Melk met lente-uistap 12 | | Schenk de hete melk met lente-ui in één keer over de aardappelpuree.⏱ 10 sResultaatMelk met lente-ui en gladde aardappelpuree |
| 17 | — | | Klop stevig met een houten lepel tot de melk volledig is opgenomen en de puree licht, luchtig en romig is.⏱ 1 minResultaatRomige champbasis |
| 18 | 1 tl. | | Breng de champ op smaak met zout en roer gelijkmatig door.⏱ 10 sResultaatGekruide champ |
| 19 | 1 snufje | | Voeg een snuf gemalen zwarte peper toe en roer gelijkmatig door.⏱ 5 sResultaatVolledig gekruide champ |
| 20 | Volledig gekruide champstap 19 | | Schep de champ in een warme serveerkom en vorm een royale berg.⏱ 20 sResultaatVolledig gekruide champ |
| 21 | 100 g | | Leg de in verschillende stukken gesneden koude boter boven op de champ.⏱ 10 sResultaatVolledig gekruide champ en ongezouten boter |
| Totale tijd | 30 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 420kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 49g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 1 236mg |
Romige aardappelpuree met lente-ui en gesmolten boter, een traditioneel Iers comfortgerecht dat in een grote schaal wordt geserveerd.
Wat je gaat doenJe kookt geschilde aardappelen in vieren tot ze helemaal gaar zijn en stampt ze grondig. Ondertussen maak je de lente-uitjes schoon, snijd je ze fijn en verwarm je ze voorzichtig in melk. Zodra de aardappelen zijn afgegoten en gladgestampt, klop je de hete melk met lente-ui erdoor tot de puree licht en luchtig is. Breng op smaak en leg stukjes koude boter bovenop.
